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Receta de paella sencilla

Receta de paella sencilla


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Esta paella se hace con más éxito en una sartén de hierro fundido. Puedes comprar condimentos para paella online o mezclarlos tú mismo.

¡Sé el primero en hacer esto!

IngredientesPara 6

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla mediana, finamente picada
  • 275 g de arroz de grano largo
  • 1 a 2 cucharadas de condimento para paella
  • 2 pimientos rojos cortados en cubitos
  • 1 puñado de judías verdes (congeladas o frescas), cortadas en trozos pequeños
  • 1 zanahoria grande, cortada en cubitos
  • 250 g de filete de marisco (u otro filete de pescado firme), cortado en cubitos
  • 500g de langostinos, pelados y desvenados
  • 175 g de guisantes (frescos o congelados)
  • 1 litro de caldo de pollo caliente

MétodoPreparación: 15min ›Cocción: 30min› Listo en: 45min

  1. Precaliente el horno a 220 C / Gas 7.
  2. En una sartén para horno, caliente el aceite de oliva y sofría la cebolla hasta que esté transparente. Agregue el arroz y cocine de 21 a 2 minutos. Agrega el aderezo de la paella, las gambas, el pescado y finalmente las verduras y sofríe unos minutos. Vierta el caldo y revuelva con cuidado.
  3. Coloque la sartén sin tapar en el horno precalentado y cocine hasta que el arroz haya absorbido el líquido y esté suave, aproximadamente 25 minutos. Sirva directamente de la sartén.

Condimento para paella

Mezcle partes iguales de pimienta negra molida, nuez moscada, tomillo, romero, azafrán y clavo molido.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(5)


Receta: Paella simple

La paella es uno de esos platos que se han estado filtrando en el fondo de mi mente durante años para adentrarme. Parece una locura, como un hombre de antiguas costumbres japonesas, pensar siquiera en cocinar arroz sin tapa, o hacerlo al aire libre sobre un fuego de leña, como suele hacerse en la soleada Valencia. En mi opinión, el arroz se trata de precisión y control; me angustio por los mililitros de agua y, siguiendo las supersticiones, nunca toco la tapa para mirar si el agua ha comenzado a hervir. Y luego está este caballero valenciano barbudo, en su tercera copa de vino, agitando una sartén y arrojando unas ramitas al fuego ...

Es precisamente esta frescura lo que hace que la paella sea tan atractiva para mí y, sin embargo, el arroz nunca te libra del anzuelo. Mientras continuaba mi investigación, noté una ansiedad familiar por hacerlo correctamente. Al leer una lista de las 13 aberraciones más grandes de la paella, me sentí extrañamente reconfortado con el hecho de que hay muchas reglas y regulaciones para hacer el platillo: que nunca debes mezclar carnes y mariscos, ni debes agregar chorizo, aunque es español, o cebollas.

Me pregunté si usar arroz japonés se consideraría una aberración, ya que estoy sentado en bolsas de veinte libras y me he acostumbrado mucho. Mi comprensión del arroz bomba, la opción tradicional, es que es una variedad de grano corto, y me parece que es casi idéntica a la japonesa. También significaría no tener que salir de casa. Descorché el vino y me serví una copa de precaución.

Ese día habíamos recibido un trato a principios del verano y me senté afuera al sol, trabajando con una estufa de cartucho portátil en lugar de un fuego de leña, otro guiño a ser japonés. Nuestras nuevas sartenes de hierro hilado de Netherton acababan de llegar, eran del tamaño y la forma perfectos, anchas y poco profundas como una verdadera paellera.

A buen fuego medio dore el pollo, sofreí los aromáticos, agregué el agua y el arroz, e ignorando las ganas de tapar la sartén, me serví otro vaso. Me recordó a una versión a fuego lento de la cocina china con wok, todo tirado en la misma sartén por etapas. En poco tiempo, la mezcla comenzó a hervir a fuego lento y los granos de arroz superiores comenzaron a asomarse. Al reducir el fuego a bajo, sufrí esos últimos minutos de anticipación para que el arroz absorbiera el último caldo.

Por fin me quedé con el artículo terminado, con mucho de lo que llaman los valencianos socarrat y la llamada japonesa okoge, esa capa crujiente de arroz en el fondo de la sartén. Uf, pensé para mis adentros, y se sirvió el almuerzo.

1 libra de pollo con piel, con hueso, alitas o muslos, salados
1 cucharada de aceite de oliva
2 puñados de guisantes
3 dientes de ajo, en rodajas
2 cucharaditas de pimentón
1/4 taza de puré de tomate
3 1/2 tazas de agua (4 1/2 tazas japonesas)
3 ramitas de romero
1 1/2 taza de arroz de grano corto (2 japoneses)
1 cucharadita de sal

Sal bien los trozos de pollo por todos lados. En una sartén ancha y poco profunda (nuestra Sartén Prospector de hierro es perfecta), caliente alrededor de una cucharada de aceite a fuego medio y agregue el pollo. Dorar por todos lados. Luego, mueva el pollo hacia el exterior de la sartén, creando un centro para agregar los siguientes ingredientes.

Agregue los guisantes y saltee rápidamente. Agregue el ajo y el pimentón y saltee rápidamente también. Luego agregue el puré de tomate, el agua y el romero, mezcle todo en la sartén, luego agregue el arroz y la sal y revuelva para combinar. Continúe cocinando durante unos 20-25 minutos a fuego medio, sin tapar y sin tocar, hasta que el arroz haya absorbido todo el líquido.


¡Estamos aquí para hacérselo más fácil! ¡Esta paella resultó tan sabrosa! No necesitas una paellera, pero sigue disfrutando de los sabores españoles.

Es una tarea más o menos sencilla, pero para hacer una buena receta de paella de las que se recuerdan y de todos los que la prueben recuérdalo siempre, es algo mas complicado. Más si lo que quieres hacer es una auténtica valenciana y no cualquier receta de arroz con cosas u otras variedades de arroz cocido en una paellera.

Aquí te contaré las claves para hacer una buena, los ingredientes, los pasos, los tiempos y algunos trucos para que cuando hagas este plato emblemático de la gastronomía española, seas un acierto total. Estos trucos son igualmente válidos para todas nuestras recetas.


Receta sencilla de paella

Paella:
50 ml de aceite de oliva
1 pimiento rojo picado
1 pimiento verde picado
cebolla morada grande, picada
125g de chorizo ​​de buena calidad
8 dientes de ajo grandes, picados
500g de filetes de muslo de pollo deshuesados ​​y sin piel, cortados por la mitad
1 cucharadita de pimentón dulce ahumado español (o pimentón común)
Pimienta de cayena (opcional)
Hojas de 1 ramita de tomillo
1 cucharadita de hojas de orégano fresco
400g de tomate picado en lata
500g de arroz para paella o risotto
Líquido de vino de mejillones al vapor
Hilos de azafrán (cuarto de cucharadita)
1 taza de cerveza
1 litro de caldo de pollo o más (preferiblemente hecho en casa)
1 kg de gambas enteras

Guarnación:
1 pimiento rojo asado
1 pimiento amarillo asado
Cebolleta fresca picada o cebolletas
Perejil picado (decorar)
Sal y pimienta negra al gusto

Para los mejillones:
En una olla grande, ablande la cebolla morada picada en mantequilla. Agregue el vino blanco y cocine a fuego lento durante un minuto antes de agregar los mejillones. Ponga la tapa en la olla y cocine a fuego lento hasta que las cáscaras se hayan abierto.

Colar los mejillones en un colador reservando los mejillones en las conchas, reservar el caldo por separado. Deseche los mejillones sin abrir. Reserva los mejillones y el caldo.

Para la Paella:
Caliente el aceite de oliva en una paella grande. Agrega los pimientos y sofríe. Solo agrega la cebolla una vez que los pimientos hayan comenzado a ablandarse. Cocine la mezcla de cebolla y pimiento durante 8 minutos antes de agregar el chorizo ​​picado y el ajo. Deje que se acabe el aceite del chorizo ​​antes de agregar el pollo.

Sazone el pollo con sal y pimienta. Dorar el pollo en una sartén con chorizo ​​y cebolla. Asegúrate de que el fuego no sea demasiado alto y no quemes el chorizo.

Espolvoree el pimentón y una pizca de cayena (opcional) sobre la mezcla de pollo y cebolla. Agrega el orégano, la ramita de tomillo y las hojas de laurel con la lata de tomates.

Agrega el arroz a la mezcla de pollo y tomate. Revuelva por 2 minutos.

Combine las hebras de azafrán con el líquido de mejillón reservado. Agregue a la sartén. Cuando se haya absorbido el líquido añadir la cerveza.

Cocine a fuego lento la paella agregando el caldo de pollo tibio según sea necesario. La cantidad de caldo varía según la variedad de arroz utilizada. Deje hervir a fuego lento durante al menos 30 a 40 minutos, controlando el caldo necesario hasta que el arroz esté cocido. Verifique el condimento.

Condimentar las gambas con un chorrito de limón y con sal y pimienta. Reserva las gambas enteras para cocinar más tarde. Ocho minutos antes de que la paella esté cocida, esparcir las gambas encima de la paella empujándolas suavemente hacia abajo en la mezcla. Una vez que las gambas estén cocidas, coloque los mejillones reservados en sus conchas encima de la paella para que se calienten. Si ha reservado langostinos enteros desvenados para decorar, tírelos rápidamente en una sartén aparte para cocinar con una mezcla de mantequilla y aceite de oliva, ají y ajo opcional.

Adorne la paella con gambas enteras, pimientos asados ​​en rodajas, cebollino / cebolleta picada y perejil picado. Sirva rodajas de limón a un lado.
o utilizar como guarnición.


Paella de sartén entre semana

No es oficialmente verano hasta que hayas comido paella (servida con una copa de vino blanco, por supuesto). Pero este abundante plato de arroz español no suele ser fácil de preparar en casa cualquier miércoles y hasta ahora. Presentamos nuestra receta de paella a la sartén entre semana. Todo lo que necesitas es una sartén y un horno.

La especialidad valenciana recibe su nombre de la sartén ancha y poco profunda en la que se cocina (& ldquopaella & rdquo se traduce como una sartén), pero puede preparar esta versión en cualquier sartén grande apta para horno o en un horno holandés. arroz para cocinar uniformemente. Si puede encontrar el arroz bomba tradicional, felicitaciones. De lo contrario, use otro arroz risotto de grano corto, como Carnaroli o Arborio.

2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen

1 & frac12 tazas de pimientos rojos asados ​​picados, cortados en cubitos

2 latas de chorizo ​​español, en rodajas

1 cucharada de pasta de tomate

1 y frac12 tazas de arroz Bomba, Carnaroli o Arborio

3 tazas de caldo de pollo (hecho en casa o comprado en la tienda)

1 libra de camarones, pelados y desvenados

1 libra de almejas, lavadas

1 & frac14 tazas de guisantes congelados, descongelados

Sal kosher y pimienta negra recién molida

1. Precaliente el horno a 325 ° F.

2. En una sartén o sartén grande, plana y apta para horno, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Agregue la cebolla y saltee hasta que estén tiernas, aproximadamente 4 minutos. Agregue el ajo y cocine hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto más.

3. Agregue los pimientos y el chorizo. Cocine hasta que el chorizo ​​se dore un poco, de 5 a 6 minutos. Revuelva la pasta de tomate en la sartén y cocine hasta que adquiera un color rojo ladrillo oscuro, aproximadamente 1 minuto. Agregue el arroz y revuelva bien para combinar. Cocine por 1 minuto más.

4. Vierta el vino y el caldo, luego agregue el azafrán, la hoja de laurel y el jugo de limón. Revuelva bien para combinar y lleve la mezcla a fuego lento. Coloca los camarones y las almejas en la sartén.

5. Hornea la paella, sin tapar, hasta que las almejas se abran, de 22 a 25 minutos. Agregue suavemente los guisantes. Sazone con sal y pimienta y decore con perejil.


Receta sencilla de paella

Esta receta de Paella versátil y sencilla es más fácil de hacer de lo que piensas. Hemos reunido la investigación y los consejos para que pueda crear con confianza este impresionante clásico español.

Mi hermana, Kathy, compró recientemente arroz bomba y azafrán en su mercado local y me convenció de preparar una cena de paella para nuestra familia. No fue tan difícil. He estado buscando una excusa para hacer una paella.

Como siempre, me sumergí en el modo de investigación para encontrar la mejor manera de ofrecer un gran plato de la manera más eficiente posible. Nuestro objetivo era investigar y probar cómo hacer una buena paella para que usted puede omitir todo el trabajo de fondo.

Comenzamos con una sofrita (cebollas salteadas, ajo y pimientos rojos en aceite de oliva) y agregamos ahumado con pimentón ahumado. Aumentamos el arroz con pollo, camarones y chorizo. Decidimos que el pollo recibiría un pase la próxima vez. Fue un paso adicional y no agregó mucho. La choriza agregó un gran sabor y las judías verdes agregaron un magnífico contraste de color.

La paella es esencialmente un plato de arroz de una olla. El arroz y el azafrán son los héroes. Originaria de Valencia, España, la paella era un alimento básico entre los agricultores. Agregaron cualquier otra cosa que pudieran tener en sus manos & # 8211 mariscos, pollo, salchichas, frijoles, guisantes y más. Hay muchas diferencias regionales en España sobre cómo cocinar la paella. Nuestro punto de vista es agregar lo que más te guste.

Dado que la paella es realmente una comida completa en una olla, todo lo que necesita como acompañamiento es una ensalada verde básica o una ensalada César. Con un poco de pan crujiente por supuesto. O pruebe estas tazas de ensalada de calabaza moscada como acompañamiento.


Mira cómo hacer paella de pollo y gambas

  • Para esta receta de paella de pollo y gambas necesitarás:
  • 30 ml (2 cucharadas) de aceite de oliva
  • 175 g (6 oz) de salchicha de chorizo, en rodajas
  • 450 g (1 libra) de filetes de pollo, cortados en trozos
  • 1 cebolla pelada y picada
  • 1 diente de ajo pelado y triturado
  • 1 pimiento rojo, sin semillas y cortado en cubitos
  • 225 g (8 oz) de arroz para paella
  • Algunas hebras de azafrán
  • 900ml (1¾ pt) de caldo de pollo
  • 100 g (4 oz) de judías verdes, cortadas por la mitad
  • 225 g (8 oz) de gambas tigre cocidas
  • 5ml (1 cucharadita) de pimentón molido

Consejos

  • Socarrat. Para una auténtica paella, opte por el socarrat (soh-kah-raht), que es una capa caramelizada de arroz ligeramente tostado en el fondo de la sartén. Simplemente suba el fuego al final de la cocción durante uno o dos minutos y estará en camino de disfrutar de una delicia maravillosa. Créame, ¡está delicioso!
  • Cocine a fuego abierto con una sartén poco profunda. La paella se cocina tradicionalmente, sin tapar, en una llama abierta, como una parrilla, un quemador de gas o una fogata con una paellera. Aunque otros métodos también son bastante buenos, este es mi método de referencia.
  • No revuelva la paella durante la cocción. Cuando el arroz se esté cocinando, no lo revuelvas, ¡déjalo cocinar y hazlo mágico!

Cómo almacenar + recalentar

Si terminas con paella sobrante, no hay razón para desperdiciarla tirándola. En su lugar, guárdelo en el refrigerador o congelador para más tarde, también se recalienta bien.

  • Refrigerador: Guarde la paella sobrante en un recipiente hermético hasta por 5 días.
  • Congelador: La paella vegana se puede almacenar en el congelador hasta 1 o 2 meses. Para congelar, déjelo enfriar completamente y guárdelo en contenedores aptos para congelador (enlace de afiliado). Deje descongelar en el refrigerador antes de recalentar.
  • Recalentar: Caliente la paella, tapada, en un horno precalentado a 350 grados durante 20 a 30 minutos, agregando unas cucharadas de agua para porciones pequeñas. Alternativamente, vuelva a calentar en el microondas a intervalos de 30 segundos, con un poco de agua agregada, revolviendo entre cada intervalo hasta que se caliente.

Qué servir con paella vegana

Puede comer su paella de verduras directamente de la sartén, como es típico, o servirla junto con algunas verduras de hoja verde con un chorrito de limón por encima. Aquí hay algunas de mis opciones favoritas:

  • Adición: Espolvoree con perejil fresco picado para darle un poco de sabor fresco.
  • Ensalada: Sirva con Ensalada de la Casa o Ensalada Verde con Garbanzos + Aderezo Tahini. ¡También sería genial con Heirloom Tomato + Endive Salad with Olive Bagna Cauda!
  • Pan de molde: Servir con una rebanada de pan plano Socca elaborado con harina de garbanzo.
  • Sopa: Combínalo con un tazón pequeño de sopa Minestrone con trozos, o sopa cremosa de puerro y papa o sopa de coliflor vegana.

Más recetas agradables para la multitud

Si prueba esta receta de paella vegana o tiene alguna pregunta, ¡hágamelo saber! Deja un comentario y califícalo a continuación. Me encanta escuchar lo que piensas o cualquier cambio que realices.


* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2,000 calorías. Su valor diario puede ser mayor o menor dependiendo de sus necesidades calóricas.

En una paellera de 15 pulgadas o una sartén de 12 pulgadas (con lados de al menos 2 1/4 pulgadas de alto) a fuego alto, voltee las salchichas de vez en cuando hasta que se doren por ambos lados, de 3 a 5 minutos en total. Con unas pinzas, transfiéralo a una tabla.

Reduzca el fuego a medio-alto y agregue aceite de oliva a la sartén cuando esté caliente, agregue la cebolla, el pimiento morrón y el ajo y revuelva con frecuencia hasta que la cebolla esté blanda, de 4 a 5 minutos. Agregue el arroz y revuelva hasta que comience a volverse opaco, de 2 a 3 minutos. Agregue el vino, el caldo de pollo, el pimentón, la cúrcuma y el azafrán. Deje hervir a fuego alto, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento, sin tapar, revolviendo una o dos veces, hasta que el arroz esté casi tierno para morder, de 15 a 18 minutos. Añadir sal y pimienta al gusto.

Mientras tanto, enjuague y escurra el pescado y los camarones cortados en trozos de 1 pulgada. Quítele las barbas a los mejillones y frote los mejillones y deseche los que estén abiertos que no se cierren cuando golpee sus conchas. Corte las salchichas en diagonal en rodajas de 1/2 pulgada de grosor.

Revuelva suavemente el pescado, los camarones y las salchichas en la mezcla de arroz y coloque los mejillones encima. Cubra la sartén con papel de aluminio o una tapa y cocine hasta que el arroz esté tierno para morder, el pescado y los camarones estén opacos pero aún con aspecto húmedo en el centro de la parte más gruesa (corte para probar) y las conchas de mejillón se hayan abierto, de 7 a 8 minutos.

Espolvorea uniformemente con cebollas verdes. Adorne con rodajas de limón. Sirva de la sartén, agregue el jugo de las rodajas de limón y más sal y pimienta al gusto.


Nuestra selección de recetas de paella

Paella simple: si desea una receta de paella simple y fácil de hacer, simplemente llámenos. ¡Esta es la receta de paella más fácil que puedes encontrar en cualquier lugar!

Paella de pollo: esta es la verdadera receta de paella de pollo, una forma alternativa de degustar auténticas recetas españolas.

Paella Mixta: Esta es la receta que se les viene a la mente a la mayoría de las personas que piensan en paella. Mientras que Valencia, la patria de la paella, rara vez produce una paella que mezcle mariscos con carne, esta paella ha captado la imaginación popular fuera de España y tiende a ser la paella que se sirve en la mayoría de los restaurantes de temática española. & # Xa0

Arroz con costra: esta cazuela de arroz es uno de los platos estrella de Murcia, una región que destaca en la cocción del arroz.

Arroz negro: El arroz negro (arroz negro) es popular en toda la costa mediterránea de España, pero especialmente en Castellón de la Plana, el extremo norte de la Comunidad Valenciana, y en Tarragona, la zona más meridional de la vecina Cataluña. .

Paella vegetariana: esta paella vegetariana es tan húmeda, llena de sabor y sustanciosa que apenas notarás que no tiene carne. Los pimientos verdes, rojos y amarillos agregan un toque de color vibrante al arroz pálido, mientras que los corazones de alcachofa picantes, los guisantes delicados y los tomates jugosos aseguran que esta paella vegetariana satisfará incluso a los carnívoros más ávidos. & # Xa0

Paella de rape a la catalana: Proveniente de Cataluña, esta paella cuenta con rape, que ha ganado popularidad en los últimos años. Preparado y cocido correctamente, el rape sabe a bogavante. Aquí, el sutil sabor y la ternura del rape añaden los acentos perfectos al regordete y jugoso arroz. Un vino blanco frío es el acompañamiento perfecto para esta paella de marisco.

Paella de chile y vieira: los pimientos rojos dulces asados, los corazones de alcachofa y los chiles verdes le dan a esta paella una interesante variedad de sabores y contrastan muy bien con el suave sabor de las vieiras.

Paella roja: esta colorida paella recibe su nombre de la adición de pimentón y pimientos rojos, que dan sabor al arroz. La dulzura de los pimientos morrones dulces asados ​​en esta receta es el contrapunto perfecto al sabor salado de las almejas y la acritud aromática del ajo. Llena pero ligera, esta paella deja un amplio espacio para un cremoso postre español.

Paella de pollo y camarones

Paella de pollo y camarones: una forma eficiente y deliciosa de alimentar a una familia hambrienta, esta paella se basa en la sopa condensada por su sabor cremoso. El pollo y los camarones contrastan muy bien con los pimientos dulces, y las hierbas delicadamente equilibradas aseguran que esta paella se convierta en un favorito de la familia.

Paella exprés: otra receta que utiliza un método de paella no tradicional, la olla a presión, para preparar una comida rápidamente en caso de emergencia. Los invitados que "simplemente pasaron por aquí" nunca adivinarán que esta sabrosa paella se preparó en menos de 15 minutos.

Arroz al horno: & # xa0Esta receta es típica de la cocina casera en la comarca de la Marina Alta en la provincia de Alicante, aunque hay versiones ligeramente diferentes en todo Levante.

Paella de champiñones: tres variedades de champiñones le dan a esta receta exclusiva de paella de champiñones su sabor y textura distintivos. La mantequilla y el queso manchego le dan una riqueza cremosa al arroz terroso, mientras que el jerez, el tomillo y la albahaca añaden sabor e interés al plato.

Paella de calamar: en esta paella, el delicioso y verdadero sabor del calamar se destaca sutilmente con la combinación de romero, comino, orégano, hojuelas de pimiento picante y jerez.

Arroz con Cebolla Confitada: A los catalanes les gusta mezclar marisco y carnes, a las que llaman mar y montaña, y este plato, especialidad de la zona del Bajo Ampurdán, en la provincia de Girona al norte de Barcelona, ​​es un excelente ejemplo de ello. tradicion. Lo probé por primera vez en Can Pep, un restaurante en la hermosa ciudad costera de Calella de Palafrugell, y de inmediato me enamoré. Como muchos otros arroces del Mediterráneo, este se prepara en una cazuela, más que en una paellera.

Paella al curry fría: esta receta de paella demuestra cómo el plato puede utilizar con éxito ingredientes no tradicionales. Aquí, el arroz se hace más pesado con el uso generoso de crema agria y mayonesa, que a su vez proporcionan un equilibrio cremoso a las alcachofas, los champiñones y las aceitunas rellenas.

Paella con almejas, jamón serrano y chorizo: el jamón serrano es tan adorado por los españoles que a menudo se sirve solo, acompañado de nada más que una copa de jerez. Pruébelo aquí como un acento sabroso para este delicioso arroz. Si el jamón serrano no está disponible, el prosciutto italiano más disponible es un buen sustituto.

Paella de espárragos y queso manchego: el manchego a menudo se saborea solo o en una rebanada de pan. En este platillo se ralla el manchego y realza la ternura de los camarones y el pollo de la paella. El parmesano se puede utilizar como alternativa al manchego.