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Bollos rústicos mediterráneos con queso y hierbas aromáticas

Bollos rústicos mediterráneos con queso y hierbas aromáticas


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Poner la harina tamizada en un bol para amasar, hacer un agujero en la parte superior en el medio, poner la levadura, el azúcar y la sal en el borde.

Vierta agua tibia y amase rápidamente durante 3 o 4 minutos), agregue las dos cucharaditas de aceite de oliva, amase un minuto más, luego deje reposar durante 40 minutos.

Mientras tanto, mezcla el queso con el huevo y reserva.

Las hierbas se lavan, se pican finamente y se mezclan con aceite de oliva.

Con las manos untadas con aceite de oliva, doble la masa dos o tres veces y parta seis trozos.

Cada pieza (en forma de bola) se coloca en una bandeja forrada con pergamino y se presiona con los dedos en el medio, dejando espacio para el relleno de queso. No trates de lucir perfectos, son bollos rústicos.

Ponga una cucharada de queso y una cucharadita de aceite de hierbas encima.

Deje que la masa suba durante otros 20 minutos y hornee los bollos hasta que estén dorados, aproximadamente 30 minutos.

Los bollos son muy sabrosos y tienen un olor tentador.


Usa la fruta del aguacate para la deliciosa salsa de guacamole.

Ingrediente de la salsa de guacamole:

Método de preparación

Antes de ir a trabajar, aquí le mostramos cómo elegir y limpiar esta fruta.

El aguacate es reconocible por su color si está maduro. Debería ser de un verde más oscuro. Cuando lo compre, sosténgalo en la mano y apriételo ligeramente para asegurarse de que esté lo suficientemente suave como para usarlo para cocinar.

En caso de que no hayas abierto un aguacate antes, averigua que todo lo que tienes que hacer es cortarlo por la mitad y quitar el grano grande del interior. Luego, con una cuchara, pela ligeramente la pulpa del interior.

Cómo preparar esta receta es rápido y sencillo. Después de quitar el corazón del aguacate en un bol, muélelo con un tenedor. Aquí verás si está horneado o no. Si el núcleo está duro, tritúrelo con un cuchillo. No se recomienda ponerlo en la licuadora porque está hecho una pasta.

Luego agrega el jugo de limón, un poco de sal y espolvorea con cilantro si lo tienes a mano. Se deben picar las cebollas verdes frescas en el jardín, así como los tomates. Luego agréguelos a la salsa de aguacate. Pruebe la preparación para asegurarse de que esté sazonada exactamente como debe estar y lista. Has terminado de preparar una receta deliciosa, amada en muchas partes del mundo.

Como recomendación de servicio, se puede consumir como guarnición o como aperitivo. Por lo general, untar sobre una tostada y disfrutar de cada sabor de la composición.

En la segunda receta en la que el aguacate es el protagonista, descubrirás qué ingredientes componen la abundante y refrescante ensalada que podrás disfrutar en cualquier momento del día.


Aceite prensado en frío para freír & # 8211 VITAQUELL & # 8211 500ml

Producto dietético de altísima calidad. Fauser Vitaquell Gmbh es el fabricante de algunos de los aceites vegetales de la más alta calidad disponibles en todo el mundo. Los aceites Vitaquell proceden únicamente del prensado en frío de las semillas oleaginosas de las que se obtienen. Son aceites SIN GLUTEN, LACTOSA, PROTEÍNAS DE LECHE, HUEVOS o LEVADURA, con un contenido de SODIO extremadamente estricto y sin CONSERVANTES, COLORANTES u otras E's. Siempre se prefieren recipientes (vidrio especial, plato de comida, etc.) que protegen el contenido de la acción de los rayos ultravioleta y la posible contaminación con ftalatos.

Este Aceite de Cocina Caliente es un aceite muy puro obtenido por prensado en frío de una determinada variedad de Girasol. Está destinado exclusivamente para cocinar a altas temperaturas y especialmente para freír. Después del prensado en frío, se utilizaron algunos métodos físicos de desodorización y desodorización para que el aceite se beneficie de un sabor completamente neutro.

Contiene un pequeño porcentaje de ácidos grasos saturados y uno muy alto de ácido oleico (ácido graso monoinsaturado) lo que le confiere un punto de fumigación muy elevado, por lo que es ideal para freír, freír u otras formas de cocción a altas temperaturas.

Dieta cetogénica

"Las dietas cetogénicas e hiperproteicas deleitan a muchos de los que pueden perder peso". Son permisivos, funcionan y & ndash desde el punto de vista de muchos & ndash incluso son agradables, contienen abundante comida de origen animal. Son algo similares y por eso compiten en el mercado de la pseudo-nutrición bajo varios nombres de médicos o nutricionistas tocados por el genio. ¡Personalmente, no me gusta ninguno de ellos! No tienen nada que ver con la fisiología, sino que descienden del área patológica, forzando unas vías metabólicas menos utilizadas por el organismo y que se realizan de forma antieconómica, con un alto consumo energético. ¡Obviamente, el paciente está perdiendo peso! Pero, ¿dónde está la chica? Bueno, para obtener la energía necesaria para que el cuerpo funcione, ¡quema mucha más glucosa de lo normal! Antes de quemarlos, el cuerpo convierte los nutrientes que no son carbohidratos en monosacáridos que son costosos desde el punto de vista económico y biológico. Esta transformación también cuesta energía, ¡de ahí la historia de "quemar grasa" en las revistas! Bien, bien, pero ¿cuál es el problema si quema mucha más glucosa de lo normal? ¿Por qué no es bueno, porque el hombre pierde peso aunque come lo que le gusta (grasas, proteínas, etc.)? ¡Olvídese del problema! Independientemente de lo que traiga al cuerpo, la molécula de energía básica es un monosacárido. ¡No podemos cambiar las cosas! Solo estoy haciendo una simulación, usando algunos números simples: traes una cierta cantidad de macronutrientes para convertirlos en el monosacárido ardiente. Utiliza vías metabólicas accesorias para producir a partir de ese alimento aprox. 7 g de glucosa de los que solo necesitas 1 g. Se queman los 6 g restantes para obtener la energía necesaria para obtener el gramo útil. ¡Esto salva el cuerpo! ¡Quemas 7 moléculas para obtener el efecto de una! ¡Obviamente, los recursos se están consumiendo y el cuerpo está agotando sus reservas! ¿Pero a qué precio? Damas y caballeros, ¡vale la pena quemar glucosa! Se llama ataque oxidativo y crea en la mitocondria (planta de energía celular) y no solo en ella, un hechizo científicamente llamado estrés oxidativo. Esta acción dada por las especies reactivas del oxígeno (arraigadas en nuestro país bajo el nombre de Radicales Libres & # 8211 y de la que todo el mundo habla) sobre las estructuras intracelulares ES LA MEDIDA DEL PASO DEL TIEMPO SOBRE UNA CÉLULA, es decir, su desgaste. Un médico extremadamente ilustrado & # 8211 Richard A. Passwater (1995) & ndash dijo: “La estabilidad de los sistemas vivos se deteriora progresivamente debido a reacciones químicas y no con el tiempo. Si podemos controlar la velocidad de estas reacciones dañinas, podemos controlar el proceso de envejecimiento. Además, la mayoría de los pacientes que coquetean con el exceso de peso son dislipidémicos o tienen problemas con el metabolismo de proteínas y bases nitrogenadas, o ambos, ¡y muchos otros! Bueno, ¿cómo lo hacemos? ¿Les echamos una mano para que mueran más rápido pero más delgados? Es decir, y debido a que cualquier paciente tiene derecho al libre albedrío, yo cumpliré con mi deber y seleccionaré en este sitio, bajo la indicación dietética DIETA KETOGÉNICA y DIETA HIPERPROTEÍNA, aquellos alimentos que se le puedan introducir. ¡Para ayudar a quienes lo deseen! Personalmente, nunca prescribiré tales dietas, ¡excepto en casos muy puntuales y bien seleccionados! ”& Ndash Dr. Albu Horatiu 2013

Dieta baja en carbohidratos

"Las dietas bajas en carbohidratos son nombres" engañosos "de los menos informados, bajo los cuales también se ocultan las dietas cetogénicas con inflexiones de hiperproteínas. De lo contrario, ¡no puede ser! Se basa en un bajo contenido de carbohidratos (carbohidratos) en la dieta, lo que obliga al cuerpo a producir energía a partir de otros macronutrientes y a utilizar algunas vías metabólicas menos comunes, ¡consumidores de alta energía! En esencia, las personas adelgazan, pero también envejecen a un ritmo mucho más rápido durante el uso de este tipo de dietas (hiperproteicas y cetogénicas) porque se consiguen en rutas metabólicas formando mucho más intensamente SOR (radicales libres). Pero en algunas situaciones también aportan ventajas & # 8230 ¡Incluso algunos diabéticos y sus médicos los prefieren! En condiciones fisiológicas (de funcionamiento normal), el cuerpo humano está diseñado para obtener alrededor del 55-65% de la energía necesaria a partir de sustratos energéticos de carbohidratos. En el caso de las dietas bajas en carbohidratos, cetogénicas e hiperproteicas, el aporte energético de los carbohidratos es prácticamente menos de la mitad. Así consideraremos como Low Carb un alimento que venga con una cantidad de carbohidratos que generaría hasta un 25% de la energía de un alimento normocalórico (que aporta 150kca / 100g). Eso es & ndash para nosotros & # 8211 que el alimento que aporta como máximo 37,5 kcal / 100 g en forma de hidrocarburos es Low Carb. Así, según los cálculos (1g HC = 4Kcal), consideraremos y anotaremos con la indicación dietética LOW CARB aquellos alimentos que vengan con menos de 10g de hidrocarburos / carbohidratos por cada 100g preparados de la forma esperada por el fabricante en caso de sólidos. ¡y menos de 4g / 100ml en el caso de los que consumen líquidos! ”& Ndash Dr.Albu Horatiu 2013

Sin cafeína

Producido sin ninguno de los tres derivados de xantina (cafeína, teobromina y teofilina) que existen con frecuencia en el reino vegetal. & # 8220 La cafeína o cafeína es un alcaloide vegetal del grupo de las xantinas que actúa como inhibidor competitivo de los receptores neurotransmisores de adenosina. Por lo tanto, tiene el efecto de desinhibir la actividad neuronal e interrumpir el ciclo de sueño-vigilia. A través de sus metabolitos, inhibe la sensación de hambre y aumenta la tolerancia al esfuerzo físico (paraxantina), aumenta el flujo sanguíneo arterial rico en oxígeno y nutrientes al cerebro y los músculos (teobromina), relaja los músculos lisos & # 8211 especialmente los bronquiolos & ndash aumenta el ritmo y la eficiencia de la bomba cardíaca (teofilina). Las principales fuentes naturales de cafeína son el té, café, yerba mate, guaraná, maca. Y el cacao contiene cantidades relativamente pequeñas de cafeína. Debido a que este alcaloide se encuentra en algunas de las bebidas más utilizadas, se deben abordar los regímenes restringidos en cafeína o los sustitutos sin cafeína de estos alimentos. Se recomiendan dietas restringidas en cafeína en: & # 8211 Ansiedad, ataques de pánico, insomnio, depresión, tendencia a la depresión. & # 8211 Muchas enfermedades cardiovasculares, angina de pecho, estado postinfarto, hipertensión, arritmias cardíacas. & # 8211 Epilepsia. & # 8211 En aquellos con diabetes, hipertiroidismo e hiperacidez gástrica. & # 8211 Aquellos que reciben ciertos medicamentos, incluidos betabloqueantes, otros simpatomiméticos, nicotina, efedrina, pseudoefedrina, quinolonas (norfoxacina, ciprofloxacina, etc.), IMAO, benzodiazepinas, teofilina, metilxantina. & # 8221 Dr.Albu Horatiu 2013

Libre de colesterol

& # 8220 Para reducir el colesterol total en plasma, algunos médicos prescriben dietas y medicamentos que se apoyan mutuamente. Se parte de la idea de que la reducción de la ingesta de colesterol exógeno (ingresos procedentes de los alimentos) repercute en el nivel de colesterol plasmático total. La investigación médica y nutricional realizada durante las últimas dos décadas ha demostrado que & # 8211 en esencia & # 8211 hay dos tipos de colesterol & # 8211 bueno (HDL) y malo (LDL) & # 8211 en el sentido de que las personas que tienen un Una cantidad alta de colesterol bueno (HDL) tiene un riesgo menor de desarrollar aterosclerosis que aquellos que tienen una cantidad alta de colesterol malo (LDL). Desde el punto de vista de la Nutrición Ortomolecular, se admite que los valores normales de colesterol en sangre varían entre 120 y 260 mg por 100 ml, existen grandes variaciones individuales en función de la edad, sexo, raza, ocupación y estado de actividad. Decir que el límite superior normal del colesterol plasmático total es de 200 mg / dl para todos los individuos parece bastante ilógico. Muchos médicos y nutricionistas & # 8211 me suscribo & # 8211 están de acuerdo con una estadística de 2009 de un ensayo clínico de nutrición de Mayo. Muestra que en condiciones de vida normales, los valores máximos de colesterol total en sangre en individuos caucásicos mayores de 30 años pueden superar los 200 mg / dl, alcanzando valores de hasta 280 mg / dl en el caso de hombres anteriores. años. Los pasos lógicos y eficaces en la lucha contra el colesterol alto son: 1. Dieta con una dieta baja en colesterol indicada por un médico o nutricionista. 2. Combinación con cambios en la dieta y otros estilos de vida que pueden mejorar el perfil de colesterol plasmático. Así: promover el ejercicio, bajar de peso, evitar mesetas de estrés mental y fatiga, dejar de fumar. 3. Sólo si por estos métodos & # 8211 es la dieta principal & # 8211 el colesterol no disminuye significativamente, es probable que se trate de un aumento de la síntesis endógena (colesterol producido en el cuerpo). Solo en este caso el médico tratante indicará un tratamiento farmacológico (generalmente estatinas) que en la dosis más baja posible para ayudar a la conducta dietética. & # 8221 Dr. Albu Horatiu 2009

Sin gluten

“El gluten es una amalgama de proteínas (prolamina y glutelina) presente en la mayoría de los cereales comunes. Debido a que es insoluble en agua y pegajoso, se utiliza en la industria de procesamiento de alimentos como el aglutinante de alimentos más barato. además de los cereales que lo contienen de forma natural, te sorprenderá encontrarlo en casi cualquier alimento con varios ingredientes y que no lleve la indicación dietética SIN GLUTEN o SIN GLUTEN. Hay un aumento alarmante de la intolerancia al gluten abierta y clínicamente manifiesta. Por ello, tanto las dietas inmuno-nutricionales como las dietas antienvejecimiento u ortomoleculares especiales para determinadas enfermedades recomiendan su eliminación a largo plazo de la dieta. Las recomendaciones dietéticas especiales y dietéticas ortomoleculares más importantes de la dieta SIN GLUTEN son: & # 8211 Dietas de inmunonutrición que generalmente excluyen gluten, lactosa, proteínas de la leche, huevos y en ocasiones levaduras de pruebas serológicas específicas1. & # 8211 Intolerancias al gluten, lácteos, huevos, semillas oleaginosas y soja. & # 8211 Enfermedad celíaca (asintomática, potencial, manifiesta) y dermatitis herpetiforme. En estos dos casos, la dieta sin gluten no se inicia sin un diagnóstico correcto, porque la eliminación del gluten conduce inevitablemente a la falsificación de los resultados de las pruebas de laboratorio. & # 8211 Dietas de Nutrición Ortomolecular en Artritis Reumatoide y Otras Enfermedades Autoinmunes (Rectocolitis Ulcerosa, Enfermedad de Crohn, Psoriasis, Esclerosis Múltiple, Lupus, etc.) & # 8211 Dietas de Nutrición Ortomolecular en las que un sc del estado proinflamatorio e inflamatorio del body2 (síndrome metabólico, diabetes II, obesidad). & # 8211 & # 8211 Autism3 (según la teoría exorfínica del autismo). & # 8211 Esquizofrenia, depresión severa, epilepsia (según la teoría del exceso de opioides) 3 “Dr. Albu Horatiu 2010 1 Inmunoslimming: pérdida de peso teniendo en cuenta nuestras intolerancias alimentarias y control de azúcar en sangre. Dominique Rueff. Bucarest & # 8211 Ed. Spandugino, 2013 2 Síndrome metabólico. Camelia Diaconu. Bucarest y ndash Ed. Medicala, 2011 3 Asedio de opioides alimentarios y exorfinas ndash. Irina M. Jaba y Ostin C. Mungiu & ndash Modern Medicine, 2006

Sin lactosa

“La lactosa es un disacárido (compuesto por una molécula de galactosa y una molécula de glucosa) presente en la leche animal. Dependiendo de la especie de la que proceda, puede tener un contenido de lactosa de hasta un 0,8%.Además de lactosa y otros compuestos nutricionales activos, la leche animal también contiene una gran cantidad de proteínas que tienen un impacto importante en la inmunología del cuerpo humano. Hay un aumento alarmante de la intolerancia manifiesta y manifiesta a la lactosa y especialmente a las proteínas de la leche. Por este motivo, tanto inmuno-nutricionales como ortomoleculares anti-envejecimiento o dietas especiales para determinadas enfermedades recomiendan la eliminación a largo plazo de la leche de origen animal, la mayoría de sus derivados (así como los alimentos que los contienen) de la dieta de muchas personas. Las recomendaciones más importantes de dietética y nutrición ortomolecular de proteínas sin lactosa y / o sin leche son: & # 8211 Dietas de inmuno-nutrición que generalmente excluyen (o siguen pruebas serológicas específicas) gluten, lactosa, proteínas de la leche, huevo y en ocasiones levadura1 . & # 8211 Intolerancia a la lactosa debido a deficiencia de lactasa, enfermedad inflamatoria intestinal, varios síndromes de malabsorción. & # 8211 Dietas ortomoleculares de mantenimiento especial del paciente con cáncer, dieta neoplásica durante la quimioterapia, profilaxis del cáncer. & # 8211 Dietas ortomoleculares especiales de enfermedades inflamatorias y autoinmunes (artritis reumatoide, colitis ulcerosa, enfermedad de Crohn, poriasis, esclerosis múltiple, lupus, etc.), de enfermedades virales crónicas (hepatitis crónica y cirrosis hepática, infecciones por VPH, etc.), por asma alérgica, dermatitis atópica y otras alergias. Otras tendencias a disímiles trastornos como inmunodeficiencias, inmunidad excesiva o anarquías inmunes). & # 8211 Dietas de Nutrición Ortomolecular cuyo objetivo es disminuir el estado proinflamatorio e inflamatorio del cuerpo2 (Síndrome Metabólico, Diabetes II, Obesidad, etc.). & # 8211 Enfermedad celíaca (asintomática, potencial, manifiesta) y dermatitis herpetiforme. Los profesionales de la nutrición dietética y ortomolecular creen que eliminar la proteína de la leche de la dieta aporta un beneficio adicional a la eliminación del gluten. Esto consistiría en disminuir el estado proinflamatorio y disímil del organismo. & # 8211 Autismo 3 (según la teoría exorfínica del autismo). & # 8211 Esquizofrenia, depresión severa, epilepsia (según la teoría del exceso de opioides) 3 “Dr. Albu Horatiu 2010 1 Inmunoslimming: pérdida de peso teniendo en cuenta nuestras intolerancias alimentarias y control de azúcar en sangre. Dominique Rueff. Bucarest & # 8211 Ed. Spandugino, 2013 2 Síndrome metabólico. Camelia Diaconu. Bucarest y ndash Ed. Medicala, 2011 3 Asedio de opioides alimentarios y exorfinas ndash. Irina M. Jaba y Ostin C. Mungiu & ndash Modern Medicine, 2006

Sin proteína de leche

Producto garantizado que no contiene proteína de leche. “Además de lactosa y otros compuestos nutricionales activos, la leche animal también contiene una gran cantidad de proteínas que tienen un impacto importante en la inmunología del cuerpo humano. Hay un aumento alarmante de la intolerancia manifiesta y manifiesta a la lactosa y especialmente a las proteínas de la leche. Por este motivo, tanto inmuno-nutricionales como ortomoleculares anti-envejecimiento o dietas especiales para determinadas enfermedades recomiendan la eliminación a largo plazo de la leche de origen animal, la mayoría de sus derivados (así como los alimentos que los contienen) de la dieta de muchas personas. Las recomendaciones más importantes de dietética y nutrición ortomolecular de proteínas sin lactosa y / o sin leche son: & # 8211 Dietas de inmuno-nutrición que generalmente excluyen (o siguen pruebas serológicas específicas) gluten, lactosa, proteínas de la leche, huevo y en ocasiones levadura1 . & # 8211 Intolerancia a la lactosa debido a deficiencia de lactasa, enfermedad inflamatoria intestinal, varios síndromes de malabsorción. & # 8211 Dietas ortomoleculares de mantenimiento especial del paciente con cáncer, dieta neoplásica durante la quimioterapia, profilaxis del cáncer. & # 8211 Dietas ortomoleculares especiales de enfermedades inflamatorias y autoinmunes (artritis reumatoide, colitis ulcerosa, enfermedad de Crohn, poriasis, esclerosis múltiple, lupus, etc.), de enfermedades virales crónicas (hepatitis crónica y cirrosis hepática, infecciones por VPH, etc.), por asma alérgica, dermatitis atópica y otras alergias. Otras tendencias a disímiles trastornos como inmunodeficiencias, inmunidad excesiva o anarquías inmunes). & # 8211 Dietas de Nutrición Ortomolecular cuyo objetivo es disminuir el estado proinflamatorio e inflamatorio del cuerpo2 (Síndrome Metabólico, Diabetes II, Obesidad, etc.). & # 8211 Enfermedad celíaca (asintomática, potencial, manifiesta) y dermatitis herpetiforme. Los profesionales de la nutrición dietética y ortomolecular creen que eliminar la proteína de la leche de la dieta aporta un beneficio adicional a la eliminación del gluten. Esto consistiría en disminuir el estado proinflamatorio y disímil del organismo. & # 8211 Autismo 3 (según la teoría exorfínica del autismo). & # 8211 Esquizofrenia, depresión severa, epilepsia (según la teoría del exceso de opioides) 3 “Dr. Albu Horatiu 2010 1 Inmunoslimming: pérdida de peso teniendo en cuenta nuestras intolerancias alimentarias y control de azúcar en sangre. Dominique Rueff. Bucarest & # 8211 Ed. Spandugino, 2013 2 Síndrome metabólico. Camelia Diaconu. Bucarest y ndash Ed. Medicala, 2011 3 Asedio de opioides alimentarios y exorfinas ndash. Irina M. Jaba y Ostin C. Mungiu & ndash Modern Medicine, 2006

Sin proteína de huevo

Producto cuya receta de fabricación no incluye componentes de huevo. "Contrariamente a la creencia popular, las alergias y especialmente las intolerancias a las proteínas del huevo son bastante comunes. Si la alergia se materializa en el plasma, especialmente por la aparición de niveles elevados de IgE, la intolerancia alimentaria provoca principalmente reacciones que implican la fijación de IgG en la superficie celular y la matriz extracelular1. Si la alergia tiene manifestaciones ruidosas, incluso dramáticas en ocasiones, la alergia La intolerancia despliega procesos destructivos, insidiosos (a menudo desconocidos). Cuando la presencia del antígeno (la proteína) es permanente o se repite con frecuencia, se trata de una inflamación crónica que puede incluso ser la base de degeneración o enfermedades autoinmunes.1 A primera vista es sumamente fácil eliminar las proteínas del huevo de la dieta. Este no es el caso debido al hecho de que la industria alimentaria utiliza mucho huevo o sus componentes. La solución es elegir productos que tengan la especificación de 100% Vegetal o aquellos que indiquen explícitamente que no se utilizaron huevos en el proceso de fabricación ”. & Ndash y control de azúcar en sangre. Dominique Rueff. Bucarest & # 8211 Ed. Spandugino, 2013

Sin azúcar añadido

Productos a los que no se les ha añadido azúcar. Contienen exclusivamente sacarosa de las materias primas que las componen (cereales, frutas, hortalizas, semillas oleaginosas, etc.). & # 8220 La glucosa (I.G 100), la miel (I.G 90) y el azúcar (I.G 70) son los principales edulcorantes utilizados en la industria alimentaria y en el hogar. Tienen un índice glucémico alto, por lo que aportan una carga glucémica elevada. Por estos motivos, están totalmente prohibidos para quienes deseen una buena vigilancia del peso corporal, los niveles de azúcar en sangre y las condiciones patológicas relacionadas con sus trastornos (Síndrome Metabólico, Diabetes, etc.). Además, quiero llamar la atención sobre los azúcares ocultos que, bajo este u otro nombre, se añaden en las recetas de algunos alimentos que ni siquiera te esperarías. La solución más conveniente es leer las etiquetas y más seguro, elegir los alimentos con la indicación SIN AZÚCAR AÑADIDO. & # 8221 & # 8211 Dr. Albu Horatiu 2013

Inmunonutrición

“¿Qué es la inmunonutrición? Uno de los problemas médicos, nutricionales y de salud pública más devastadores de nuestro tiempo es el crecimiento explosivo de la patología metabólica (obesidad, síndrome metabólico, diabetes) y que se correlaciona estrechamente con el aumento del riesgo cardiovascular1. Un flagelo para todos, excepto para los farmacéuticos. multinacionales, proveedores de salud y fondos de pensiones & # 8230 & # 8211 en cuya posición también estoy de acuerdo & ndash considera que: “cada problema de sobrepeso es específico, relacionado con la historia individual y genética, con el estilo de vida. No encontrará su solución en ningún régimen milagroso, artículo de revista o en un nutricionista tocado por el genio ”2. En mi opinión, en alcanzar un peso normal y en análisis honorables desde el punto de vista del síndrome dismetabólico (y en ocasiones incluso inflamatorio) , los siguientes tres elementos tienen la mayor importancia: 1. Alimentos que aportan carbohidratos pero que tienen un índice glucémico bajo. 2. La ingesta casi diaria de cantidades representativas de ácidos grasos poliinsaturados esenciales Omega 3 (tanto formas activas como precursores inactivos) y en una proporción perfectamente equilibrada por edad y patología con los Omega 6. 3. Estudio de las tolerancias / intolerancias alimentarias a esos alimentos generalmente consumido por el paciente. ¡Estos son los elementos principales! ¡Vienen a corregir el "factor alimenticio" que es la verdadera "gota china" para nuestro cuerpo! Dependiendo de las necesidades del paciente y de la experiencia del médico que lo atiende, se pueden asociar algunos adyuvantes como promotores del movimiento / termogénesis así como medicamentos (hipoglucemiantes, hipolipemiantes, hipocolesterolémicos, antihipertensivos, anticoagulantes, etc.etc. Y ndash según corresponda). Ahora, por lo general, para la gran masa de pacientes, ¡las cosas se toman en la dirección opuesta! ¿Para beneficio de quién? Si los puntos 1 y 2 anteriores son lo suficientemente útiles como para prescribirlos, aplicarlos y seguirlos, el último & ndash, a saber, "Estudio de las intolerancias alimentarias", nos llevará a un laboratorio de análisis (pero es cierto que & ndash no tenemos Para nosotros, los que conocemos los secretos de la Nutrición Ortomolecular, guardamos silencio y podemos detectar empíricamente algunos de los alimentos y no los ingredientes que “no convienen al paciente”. Hago esto a través de una técnica llamada por me "cena con comida única"!) Para el estudio en el laboratorio de intolerancias alimentarias se utilizan actualmente (agosto de 2013) dos métodos importantes: & # 8211 Pruebas de estimulación de granulocitos (prueba citotóxica, leucotracia, etc.) que & ndash en mi opinión & ndash será abandonado a tiempo. No comento sobre la viabilidad de la técnica, por no tener la calidad y la formación para hacerlo, pero no obtuve una gran satisfacción con estos métodos. Y esto especialmente debido al software que lo acompaña que construyó una dieta bastante fuera del contexto de la gran mayoría de pacientes. & # 8211 Pruebas ELISA que dosifican IgG totales y específicas. Estos, debido a la buena reproducibilidad de los resultados, me parecen los más útiles. El problema también está en el software de interpretación y por eso me "cepillo" en función de las características del paciente, la dieta sacada del laboratorio. Utilizamos varias pruebas, tanto en Rumanía como en Occidente, algunas más extensas y caras, otras más pequeñas y más permisivas para el paciente (York, Imupro300, Imupro500, Imupoids, etc.). Este último y ndash Imupoids & ndash desarrollado por el profesor Rueff me parece el más fácil, menos costoso y adaptado a las necesidades del paciente rumano, que tradicionalmente tiene una dieta ligeramente diversificada. Lástima que todavía no esté disponible en Rumanía. ¡Espero con ansias esta prueba u otra similar! ¿Qué nos quieren mostrar estas pruebas? Proporcionan una indicación importante de si algunos de los alimentos consumidos por el paciente conducen a conflictos inmunológicos (distintos de los fenómenos alérgicos mediados por IgE y ndash) que, con el tiempo, conducen a lesiones en el "borde del cepillo" (desde el nivel del cepillo). de la mucosa del intestino delgado) que promueve cambios en la permeabilidad intestinal.3 crónico-degenerativas (a través de deficiencias / excesos de macro y micronutrientes inducidos) y especialmente en el caso de aquellos que evolucionan en un campo con inmunidad antiviral y antineoplásica débil. ¡Estoy totalmente de acuerdo! Además, según el profesor Rueff: “La tendencia a engordar y engordar demasiado en relación con la cantidad calórica de lo que comemos es parte de este proceso” 2. Tanto yo como muchos otros cohermanos o pacientes que tuvieron que tratar tales pruebas, notamos que la mayoría (más del 80%) de nosotros, aquellos con una tendencia a aumentar de peso o incluso a ser obesos en diversos grados, somos intolerantes (es decir, desarrollamos IgG) a al menos uno o dos de los siguientes componentes de los alimentos ( generalmente los tres primeros): & # 8211 Gluten (una proteína que se encuentra en el trigo, granos afines, pero también como un suplemento industrial para muchos otros alimentos), & # 8211 Proteínas de la leche (en la leche, productos lácteos y alimentos en los que los productos lácteos tienen utilizado), & # 8211 Proteínas de huevo (huevos y alimentos en los que se han utilizado partes de ellos), & # 8211 con menor frecuencia en levaduras y alimentos que las contienen. Basado en la experiencia de estas pruebas y la literatura en el campo, aplicaré la indicación dietética INMUNONUTRICIÓN a aquellos alimentos orgánicos y dietéticos de clase alta en este sitio que vienen en apoyo de aquellos que siguen dietas inmunonutricionales. Así, la mayoría de las veces, estas personas son los "beneficiarios" de al menos una o más de las intolerancias mencionadas anteriormente. Los alimentos seleccionados NO CONTIENEN / NO HAN SIDO UTILIZADOS EN EL PROCESO DE ELABORACIÓN: gluten, huevo, leche e ingredientes que puedan contenerlos. “La eliminación de los alimentos intolerantes tiene otras consecuencias3, además del conflicto inmunológico en la pared intestinal. Por tanto, hay una destrucción parcial y un cambio en la permeabilidad de la mucosa al dañar / romper las células del epitelio piloso, el llamado "borde de cepillo". La combinación de estos trastornos inmunológicos y anatómicos conducirá a una "desnutrición" que está en el origen de muchas enfermedades crónicas, así como del sobrepeso. Si no se trata, la causa y la intolerancia alimentaria y la repermeabilización de la pared del intestino delgado y el problema del peso nunca se resolverán. Esto explica el fracaso de todos los regímenes restrictivos, el dolor y la decepción de quienes se limitan a estas dietas ”. 2 ¡Espero que estas breves notas hagan su elección mucho más fácil! ¡Buena suerte! ”& Ndash Dr.Albu Horatiu 2013 1 Prefacio del Prof.Dr. Constantin Ionescu-Targoviste en Immunoslimming: pérdida de peso teniendo en cuenta nuestras intolerancias alimentarias y el control del azúcar en sangre. Dominique Rueff. Bucarest & # 8211 Ed. Spandugino, 2013. Pérdida de peso 2Immun: pérdida de peso teniendo en cuenta nuestras intolerancias alimentarias y el control del azúcar en sangre. Dominique Rueff. Bucarest & # 8211 Ed. Spandugino, 2013. 3Inmunonutrición, alimentación según su inmunidad. Dominique Rueff, Bernard Weber, Camille Lieners, William Amzallag. Ed. Francois Xavier de Guibert, 2009. Más que curación. Dominique Rueff. Editorial Bucarest y ndash Spandugino, 2013. Síndrome metabólico. Camelia Diaconu. Bucarest y ndash Ed. Medicala, 2011.

Apto para niños

& bdquo cada día que pasa, la experiencia me muestra que la mayoría de los padres están interesados ​​en la salud de sus hijos sólo cuando hay problemas importantes, generalmente enfermedades.¡Es un gran error! Así, además de que esta actitud puede llevar a situaciones peligrosas o incluso dramáticas (por la potencial evolución negativa de algunas de las enfermedades, según el campo en el que se desarrolle) el tratamiento en sí (generalmente farmacológico y con efectos positivos). sobre la enfermedad) conduce, por un efecto colateral inevitable de intoxicación general del organismo, a la disminución de la esperanza de vida del tratado, en una palabra al acortamiento de la vida. Como todos intuimos, Dios nos da una salud que debemos preservar, preservar y cuidar, para que podamos beneficiarnos de ella el mayor tiempo posible. ¡Lo mismo sucede con la “fuente vital” o la duración de la vida! A través de la dote genética somos & bdquorezerved y destinado “un cierto tiempo de la vida, del cual AMBOS PADRES ÖÖ ¢ ¢ NO√Ö≈æTRII (durante el período de alimentación inconsciente y vida intrauterina, infante, niño pequeño, niño grande, pubertad y ndash en el que toda la responsabilidad recae en ellos) y luego WE INNÖÖ≈æINE (durante la dieta consciente y ndash adolescencia, adulto joven, adulto, anciano y ndash en el que toda la responsabilidad nos pertenece) tenemos & bdquogrijă “para cortar más o menos rabia, dependiendo de los procesos de envejecimiento (envejecimiento) que pongamos en determinadas estructuras del cuerpo (tejidos, órganos, aparatos y sistemas). La lógica es que, como en el caso de una máquina mecánica, en el caso de las orgánicas, los sistemas y subconjuntos más sobrecargados cederán al primero. ¿Qué podemos hacer para reducir los pocos días que nos han dado? ¡Una pregunta legítima que debería preocuparnos tanto por nosotros como por nuestros hijos! ¡Haré algunas consideraciones rápidas sobre este tema, que en una sociedad normal y responsable debería ser de gran interés! "& # 8211 Dr. Albu Horatiu del artículo" ¡Consideraciones violentas sobre los errores nutricionales que cometemos en la nutrición infantil! "& # 8211 2009

Indicado para diabéticos

Productos indicados para diabéticos con diabetes tipo II (no insulinodependiente) y aquellos con síndrome metabólico (síndrome metabólico X). "La diabetes mellitus es una enfermedad metabólica muy común en la que, según todas las cuentas, el cuerpo no puede utilizar completamente los carbohidratos de los alimentos ingeridos. Por lo tanto, hay una acumulación de ellos en la sangre, denominada en lenguaje médico hiperglucemia. ¡Su incidencia está aumentando! Además, hay muchos casos no diagnosticados y & ndash más & ndash un número significativo de personas consideradas aparentemente sanas, en un estado prediabético (en Nutrición Ortomolecular se usa el término Síndrome Metabólico Latente), quienes & ndash por razones fáciles de entender & ndash no están registrados para ser diagnosticados y tratados. ¿Por qué? Porque en esa etapa latente, el tratamiento es solo higiénico-dietético, no requiere medicamentos y muchas investigaciones, lo que equivale a un beneficio bajo / inexistente para las multinacionales farmacéuticas. La glucosa es un monosacárido con un papel vital en la genética energética del cuerpo. Su penetración y uso en las células depende de la cantidad y capacidad de acción de la insulina. En esencia, en los diabéticos, tenemos una falta o insuficiencia de insulina o, por el contrario, una insulina en cantidades incluso mayores, pero que no actúa correctamente sobre las células que usan glucosa. Independientemente de la situación, el resultado es aproximadamente el mismo: la glucosa no puede ingresar a las células en cantidad suficiente y permanece en la sangre. Aún no se dispone de una terapia para curar la diabetes. Existen tratamientos, pero no tienen posibilidades de éxito a largo plazo a menos que se sigan algunos cambios en el estilo de vida, entre los cuales la dieta es la más importante. En la diabetes tipo I, las cosas están bastante claras para la mayoría de los pacientes. Deben someterse a una terapia de reemplazo de insulina y tener una dieta y un régimen de ejercicio adaptados para adaptarse al tratamiento con insulina. ¡O viceversa en muchos casos! Las cosas son más complicadas para el paciente con diabetes tipo II o para el que tiene síndrome metabólico. Desde el punto de vista de la Nutrición Ortomolecular, debe traer los siguientes cambios en su estilo de vida (aunque todos compiten por el efecto esperado, comenzaré desde el menos importante al más importante): & # 8211 reducción (no demasiado rápida) corporal peso si aplica. & # 8211 Promueva el movimiento durante al menos 30 minutos cada día. Esto ayuda tanto a mantener un peso más bajo como a mejorar la respuesta de las células a la acción de la insulina. & # 8211 Reemplazo de alimentos con alto índice glucémico y alimentos con carbohidratos Medicu por alimentos con carbohidratos de bajo índice glucémico, así como la eliminación de otros alimentos que vienen con una carga nutricional pro-envejecimiento para el tejido pancreático endocrino y el sistema cardiovascular (los dos dispositivos principales dirigidos en el individuo con tendencia dismetabólica según Nutrición Ortomolecular). & # 8211 introducción en la dieta de aquellos alimentos y complejos de micronutrientes para uso ortomolecular profesional (ciertos tipos de suplementos nutricionales) que vienen con carga macro y especialmente micronutrientes antienvejecimiento para tejido pancreático endocrino y sistema cardiovascular (los dos dispositivos principalmente dirigidos al individuo con tendencia dismetabólica según Nutrición Ortomolecular). Lógicamente, el tratamiento por drogas se instituye solo cuando los efectos de las medidas anteriores son superados por la gravedad de la situación. En un pasado que continúa en Rumanía, existía el & # 8220supply & # 8221 para reemplazar productos que contenían carbohidratos y especialmente azúcares y monosacáridos (glucosa, fructosa, etc.) por otros extremadamente bajos en carbohidratos (los llamados & # 8220productos para diabéticos & # 8221). Durante mucho tiempo, las compañías médicas (por ejemplo, la Sociedad Alemana de Diabetes & # 8211 DDG) han demostrado que esta idea es anticuada, infundada e incluso dañina porque muchos de estos alimentos especiales para diabéticos contienen más calorías y grasas que los normales. Un buen diabetólogo que no solo se preocupe por recetar medicamentos o un nutricionista experimentado puede ayudarlo a convertir su Diabetes mellitus tipo II necesaria de manera extremadamente fácil y a largo plazo. Para consideraciones adicionales de Nutrición Ortomolecular, ¡estoy a su disposición! En este sitio probablemente encontrará los mejores productos dietéticos actualmente disponibles en la U.E. Marcaré con la indicación dietética DIABETES INDICADOS aquellos productos que me parezcan mejor integrarse en la corriente actual de dietética moderna de Diabetes Tipo II. Además, haciendo un esfuerzo sostenido, intentaré escribir en la página de cada preparación que contenga carbohidratos, una tabla y ndash dentro del límite de tiempo e información disponible y ndash los siguientes elementos: Indicaciones para Diabéticos Gramos de Hidrocarburos / 100g & # 8211 Equivalencia en el pan * (EP) & # 8211 Índice glucémico & # 8211 Carga glucémica & # 8211 estrategia. Son dietas honorables, pero hasta donde sabemos ahora, ¡podemos crear dietas mucho mejores! ”& # 8211 Dr. Albu Horațiu 2013

Indicado para mujeres embarazadas.

¡ALGUNAS RESPUESTAS A PREGUNTAS QUE ME HACEN CON MUY FRECUENCIA! Estas son preguntas para las que la mayoría de los obstetras y ginecólogos tienen pocas respuestas y cuando las tienen, son bastante invasivas para el cuerpo materno y fetal. 1. ¿Cuál es el mejor método sin medicamentos para combatir el dolor de espalda de una mujer embarazada? Respuesta: A medida que avanza el embarazo, las mujeres embarazadas pueden sufrir dolores y molestias en la espalda, hombros, cuello y especialmente en la zona lumbar (a veces la paciente lo describe como "calambres en la silla de montar"). Por lo general, estos dolores se deben a ciertos cambios posturales (posición) como consecuencia del movimiento del centro de gravedad de la gestante hacia el anterior, simultáneamente con el desarrollo del embarazo. El tratamiento farmacológico de estos fenómenos es un gran error porque cualquier intervención con preparados farmacológicamente activos sobre la madre afecta tanto a ella (según los nuevos conceptos de Nutrición Ortomolecular / Dieta Especial Antienvejecimiento) como especialmente al estado del feto. En mi opinión, la mejor forma de combatir estos dolores posturales en la espalda y articulaciones de la embarazada es MASAJE LIGERO 2 & ndash 4 VECES AL DÍA CON CREMA DE MASAJE MIO-RELAJANTE (que relaja los músculos), ANALGÉSICO (que combate el dolor). ) y ANTIINFLAMATORIO (que combate la inflamación) llamado FOLREX CREAM. Es un preparado especialmente construido para el uso de mujeres embarazadas y su acción beneficiosa se basa en las propiedades analgésicas, antiinflamatorias, remielinizantes y relajantes musculares del Ácido Fólico Molecular Activado. ¡Es extremadamente barato y fácil de usar! Como puede ver, ¡otra aplicación (descubierta mucho más recientemente) de ácido fólico en mujeres embarazadas! 2. ¿Cuál es el mejor método sin medicamentos para combatir el estreñimiento de la mujer embarazada? Respuesta: El estreñimiento se puede encontrar en cualquier momento durante el embarazo, pero la mayoría de las veces acompaña al último trimestre. ¡Solo en casos completamente rebeldes se deben tomar laxantes y esto con mucho discernimiento! La mayoría de los preparados de este tipo contienen sustancias farmacológicamente activas (sintéticas, artificiales o naturales / naturales) y además producen un deterioro del cuerpo materno de ciertos micronutrientes que tiene potenciales consecuencias negativas sobre el desarrollo fetal y positivas sobre los procesos de proa-envejecimiento materno. Además, los denominados laxantes que estimulan la defecación (por ejemplo, glicerina, aceite de parafina, aceite de ricino, limpiadores de colon, etc.) pueden provocar contracciones e incluso un parto prematuro. El método más fisiológico y amigable con el organismo materno y sin repercusiones negativas para el feto, está representado por la introducción en la dieta de la gestante de un alimento funcional especialmente diseñado para tal fin. Prescribo con gran éxito un alimento alemán funcional, también disponible en el mercado rumano, llamado RABENHORST Dried Plum Juice en una cantidad de 125 ml una vez cada 1-3 días (dependiendo de la gravedad del estreñimiento). Una botella de 750 ml dura entre 5 y 15 días, actúa de manera excepcionalmente suave y aún no he conocido a ninguna mujer embarazada que no esté completamente satisfecha con el consumo de este alimento funcional. 3. ¿Cuál es la forma más saludable de combatir la anemia durante el embarazo? Respuesta: Muchas mujeres tienen algo de anemia antes del embarazo. En otros, los signos hematológicos y posiblemente clínicos de anemia se detectan después de los controles de rutina durante el embarazo. Independientemente de en cuál de las dos hipóstasis caiga la mujer embarazada, debe conocer dos detalles importantes: & # 8211 En casi todos los casos, la anemia en el embarazo se debe a la deficiencia de hierro y / o vitamina B12 y B9. Por lo general, existe una maraña de las dos deficiencias enumeradas anteriormente. Muchos de nosotros prescribimos una preparación farmacéutica o natural con hierro, ya sea solo a mujeres embarazadas en la última parte del embarazo o, de manera profiláctica, durante todo el período de seguimiento del embarazo. Al menos teóricamente, ambas actitudes son correctas. Básicamente, tenemos que tener en cuenta algunas otras cosas muy importantes, relacionadas con la administración juiciosa del hierro. Estos son: & # 8211 Hay factores que impiden la absorción de hierro. En las mujeres embarazadas, que se encuentran en condiciones normales de vida, los más importantes de estos factores son: consumo de té, café o bebidas alcohólicas, dietas bajas en proteínas, abuso de los llamados complementos de micronutrientes como grasas saturadas, harinas y azúcares refinados. la existencia de hemorragias, microhemorragias repetidas, diarreas crónicas, consumo de laxantes y especialmente DEL AMBIENTE INTESTINAL DEMASIADO ALCALINO, lo que perjudica la absorción de hierro. & # 8211 Según la Asociación Alemana de Alimentos, el requerimiento de hierro de una mujer embarazada que aún no tiene anemia por deficiencia de hierro es de 20 & ndash 30 microgramos por día (si se prefiere la forma moderna de hierro profiláctico durante el embarazo) o 35 & ndash 50 microgramos por día (si preferimos el modo más "fundamentado" en nuestro país, de administración de hierro a partir del segundo trimestre del embarazo). La experiencia me muestra que es más beneficioso administrar dosis profilácticas dietéticas de hasta 30 microgramos por día durante el embarazo (así como un suplemento de hierro dietético) que dosis más altas, terapéuticas, administradas más tarde durante el embarazo. No debemos olvidar que la sobrecarga de hierro tiene consecuencias mucho más graves y es más difícil de eliminar que la deficiencia. Creo que donde podamos y podamos pagarlo, debemos ser ponderados en la administración de medicamentos a base de hierro o suplementos nutricionales y dirigir nuestra atención a la dieta funcional rica en hierro, que se utiliza durante todo el embarazo. & # 8211 Además del ácido fólico (vitamina B9) conocido por la mayoría de los médicos, existen algunos micronutrientes absolutamente necesarios para una buena absorción intestinal y uso del hierro por parte del cuerpo de la mujer embarazada y del feto. Están representados por las vitaminas C, B1, B2, B6 y B12. Su administración nunca debe omitirse. Cabe señalar también que en algunos casos, en el balance de micronutrientes de la gestante con anemia puede ser necesaria (además del hierro y los micronutrientes enumerados anteriormente) la administración de oligoelementos considerados por Ortomolecular Nutrition como sinérgicos al hierro. Estos son: cobre, manganeso y cobalto. Cualquier tratamiento con dosis superiores al hierro de la dieta y que deba realizarse durante un período de tiempo más prolongado (más de 2 semanas) debe ser siempre supervisado por un médico. Con muy buenos resultados utilizamos ALIMENTOS FUNCIONALES para prevenir y combatir la anemia en mujeres embarazadas y lactantes. para este propósito, prescriba 20 y 40 ml / día de jugo dietético funcional RABENHORST JUICE BLOOD IRON & ndash EISENBLUT. Es un alimento excepcionalmente funcional, elaborado con los más altos estándares para combatir la tendencia a la anemia y que contiene (además de dosis dietéticas de hierro y vitaminas involucradas en su absorción) y un cóctel de jugos de frutas y hierbas, reconocido en la medicina tradicional alemana como tiene algunas propiedades para combatir la anemia 4. ¿Cuál es la forma más saludable de combatir las infecciones recurrentes del tracto urinario que pueden ocurrir en algunos embarazos? Una respuesta extremadamente simple: higiene hecha exactamente como debe y la introducción en la dieta diaria, matutina y vespertina de 30 ml de jugo de arándano canadiense / arándano rojo / arándano RABENHORST. Sabroso y extremadamente eficaz para prevenir la agregación de E. coli en las colonias del tracto urinario. ¡Éxito! Dr.Albu Horatiu 2012

Índice glucémico bajo

& bdquoUna meta muy importante para mantener la salud y el peso a largo plazo es reemplazar los alimentos que tradicionalmente aportan carbohidratos glucémicos altos y medios con sus variantes de índice glucémico bajo. La medición del índice glucémico de un alimento es un método mediante el cual se puede determinar la velocidad a la que se absorbe la glucosa de ese alimento desde el tracto digestivo a la sangre y cómo cambia la curva de tiempo, la curva de azúcar en sangre. Por lo tanto, cuanto más alto es el IG, más rápidos e importantes aumentan y disminuyen los niveles de azúcar en sangre.Por el contrario, cuanto más bajo sea el IG, menos influirá en los aumentos y disminuciones de azúcar en sangre, tendiendo a mantener un nivel glucémico constante en el tiempo, mucho más favorable para el organismo. En mi opinión, que es un poco diferente a la oficial, considero que es grande, un I.G superior a 70. Algunos de los alimentos habituales con I.G. Excelentes son: cerveza, glucosa, papas fritas / papas al horno, miel, harina de trigo blanco y harina integral del campo, azúcar, pan rallado y galletas, pizza, pasta regular, mermeladas endulzadas con azúcar o jarabe de glucosa. Los alimentos con I.G Medio se consideran aquellos con I.G entre 50 y 70. Algunos ejemplos comunes: papas peladas, pan y galletas integrales, mango, arroz basmati. Los alimentos con IG bajo son aquellos con IG entre 25 y 50. Algunos ejemplos comunes: arroz integral integral, bulgur hervido y sopa de bulgur, jugo de toronja sin aditivos, jugo de manzana sin aditivos, piña fresca, pan integral y negro alemán, hervido judías rojas, blancas y verdes, ciruelas pasas, muesli sin gluten, leche de avena, almendras, soja, pasta y pan de teff.1 Alimentos con un I.G muy bajo, entre 1 y 25. Ejemplos: arándanos, anacardos sin tostar, chocolate negro, granos de cacao, lentejas verdes germinadas, semillas germinadas de frijoles mungo, semillas germinadas de quinua, semillas germinadas de arroz integral japonés Hatsuga Genmai, soja y habas mungo, productos hervidos soja de buena calidad (espaguetis, tallarines, etc.), cebollas, lechugas, champiñones, crucíferas (repollo, coliflor, brócoli), jarabes de agave (especialmente aquellos con la dieta de índice glucémico bajo), más verduras y verduras, aguacates, aceitunas. Hay dos cosas muy importantes a tener en cuenta: & # 8211 hay alimentos con índice glucémico cero (queso, yogur, pescado, ternera, huevos, mayonesa casera). ¡Cuidadoso! y estos, incluso sin contener carbohidratos importantes, fuerzan más o menos al páncreas. El campeón en supuración pancreática es el yogur (¡con un índice de insulina de hasta 128, similar al del chocolate normal!). & # 8211 Hay muchas observaciones clínicas (muchas de las cuales me pertenecen) que sugieren que las variantes de alimentos sin gluten tienen un menor impacto en estropear el páncreas de los recursos funcionales en la síntesis de insulina. Todavía no conozco el mecanismo, ¡pero vi los efectos! Algunos dicen que el gluten contiene una hemaglutinina que inhibiría temporalmente la acción de la insulina, lo que conduce a un aumento significativo en la liberación de insulina pancreática para lograr el mismo efecto que en ausencia de gluten. & # 8221 Dr. Albu Horatiu 2013 Bibliografía selectiva Síndrome metabólico. Camelia Diaconu. Bucarest & ndash Ed. Medicala, 2011. Immunoslimming: pérdida de peso teniendo en cuenta nuestras intolerancias alimentarias y el control del azúcar en sangre. Dominique Rueff. Bucarest & # 8211 Ed. Spandugino, 2013. Guía práctica para diabéticos. Medidas preventivas, tratamientos, nutrición adecuada. Yves Mallette. Bucarest y ndash Ed. Humanitas, 2009. Índice glucémico. Conceptos clave en la Dieta Montignac. Michel Montignac. Bucarest & ndash Ed. Litera International, 2009. Dieta con carga glucémica. Programa de 7 días para una rápida pérdida de peso. Nigel Denby. Bucarest y ndash Ed. Litera International, 2011.

Pobre proteína

"Normalmente, en una persona sana, la ingesta diaria de energía procedente de las proteínas debe rondar el 15% de la general. Así, & # 8211 en un cálculo resumido & # 8211, el individuo de 70 kg en condiciones normales de vida (con una necesidad de unas 2000 Kcal) necesita alrededor de 70 & # 8211 80g de proteína al día. Las dietas bajas en proteínas (dietas restringidas en proteínas / bajas en proteínas) generalmente se prescriben a pacientes con ciertos trastornos metabólicos hereditarios, hepáticos o renales, pero solo uno. Dependiendo de la gravedad de la afección, su médico, nutricionista o dietista determina la cantidad diaria de proteína que puede y debe consumirse. Por lo tanto, para nuestro individuo estándar de 70 kg (y proporcionalmente para otros pesos), generalmente podemos establecer tres tipos principales de restricción de proteínas: dieta hipoproteica moderada, con 50 y 60 g de proteína / día (10 y 12 % de la ingesta diaria de energía). & # 8211 dieta hipoproteica severa, con alrededor de 40 & ndash 50 g de proteína / día (8 & ndash 10% de la ingesta diaria de energía). & # 8211 Dieta hipoproteica extremadamente severa, con menos de 40 g de proteína / día (menos del 8% de la ingesta diaria de energía). Consideraremos y notaremos como tales, es decir, PROTEÍNAS POBRES, aquellos alimentos que & ndash en su forma óptima de consumo & # 8211 vienen con una ingesta de proteínas de hasta 4g por 100g. Teóricamente, esto significa que para nuestra persona de 70 kg, una cantidad de aproximadamente 1500 g de ese alimento listo para el consumo garantizaría la ingesta de proteínas en una dieta hipoproteica moderada, aproximadamente 1250 g garantizarían la de una dieta hipoproteica severa y menos de 1000 g la de una dieta hipoproteica severa. un régimen de hipoproteínas extremadamente severo. Esencialmente para su orientación más fácil, POOR PROTEIN marcado por mí en este sitio, significa un alimento que & ndash en su forma de consumo esperado por el fabricante & ndash viene con un máximo de 4 g de proteína por cada 100 g producidos en el caso de aquellos que consumen sólidos y menos de 1,6 g por 100 ml para quienes consumen líquidos ". & ndash Dr.Albu Horatiu 2013

Pobre en sodio

& bdquoLa ingesta diaria normal de sodio en el individuo de unos 70 kg, sano, que vive en condiciones de confort térmico y realiza una actividad física normal es de cputin superior a 2g. Estos 2 g de Na corresponden a 5 g de sal pura. ¡Se tiene en cuenta el sodio de todos los alimentos, medicamentos y líquidos consumidos a lo largo del día! Actualmente, las dietas con restricción variable de sodio (dietas hiposódicas) se aplican especialmente a personas con determinadas enfermedades cardiovasculares, enfermedades hepáticas e insuficiencia renal. La dieta baja en sodio, dependiendo de la gravedad de la deficiencia de sodio que conlleva, se puede clasificar en: & # 8211 dieta baja en sodio, en la que todos los alimentos, medicamentos y líquidos ingeridos diariamente pueden aportar unos 1600 mg de sodio (o 4 g de sodio). de sal pura). & # 8211 dieta hiposódica media, en la que todos los alimentos, medicamentos y líquidos ingeridos a diario pueden aportar unos 800 mg de sodio (o 2 g de sal pura). & # 8211 Dieta hiposódica severa, en la que todos los alimentos, medicamentos y líquidos ingeridos diariamente pueden aportar alrededor de 400 mg de sodio (o 1 g de sal pura). & # 8211 Dieta hiposódica extrema, en la que todos los alimentos y líquidos ingeridos a diario pueden aportar hasta 200 mg de sodio (o 0,5 g de sal pura). ¡La rigurosidad de la dieta hiposódica la determina el médico o el dietista o nutricionista por indicación del médico! Para facilitar tu elección de productos dietéticos en este sitio y dependiendo de la cantidad de sodio o sal que contengan, marcaré con la indicación dietética SARAC SODIUM aquellos productos que aporten 160mg de sodio o 0,4g de sal por 100g de producto listo para su consumo. según las especificaciones del fabricante. Me gustaría señalar que el agua que utilizamos para beber o preparar alimentos también contiene una proporción variable de sodio que debe tenerse en cuenta en situaciones de dietas hiposódicas ”. & # 8211 Dr. Albu Horatiu 2013


Flores de sal del pantano del Egeo con hierbas mediterráneas BIO & # 8211 LEBENSBAUM & # 8211 80g

Sal recolectada a mano de los pantanos salados del mar Egeo evaporada bajo la acción del sol de verano y perfumada con hierbas del Egeo Occidental (romero, cebolla, orégano, ajo, tomillo y laurel de cultivos orgánicos certificados).

Rico en fitonutrientes antioxidantes

“Las células aeróbicas suelen utilizar glucosa y siempre oxígeno para obtener energía. Esta combustión tiene lugar en las mitocondrias (órganos citoplasmáticos que actúan como planta energética celular) y conduce además de energía y residuos desechables (agua, dióxido de carbono) y a algunos compuestos (átomos, fracciones submoleculares) con una vida útil extremadamente corta, muy reactivos. Esta fantástica reactividad química proviene del hecho de que buscan necesaria y rápidamente su estabilidad atómica y para ello quieren interactuar con todo lo que encuentran en el camino en el entorno celular. Los primeros objetivos, por su estructura química, son los lípidos, las proteínas y el ADN, cuya estructura y funciones comprometen nuestros compuestos altamente reactivos. Estos "ultrarreactivos" son las especies reactivas de oxígeno (SOR), los radicales libres o los agentes oxidantes sobre los que leíste en las revistas. ¡Muchos hablan y oyen, pocos saben! Cada célula tiene sus propios mecanismos antioxidantes (sus propios antioxidantes / endógenos) pero que no siempre son súper eficientes. Por lo tanto, la tríada de antioxidantes celulares consta de: SOD (superóxido-dismutasa y ndash convierte el radical superóxido en peróxido de hidrógeno), GSH (glutatión-peroxidasa y ndash elimina la mayor parte del peróxido de hidrógeno) y CATALASA (destruye cantidades adicionales de peróxido de hidrógeno). Cuando se excede la capacidad de los antioxidantes endógenos para neutralizar las especies reactivas del oxígeno, se produce un daño celular significativo que también (no solo ellos) subyace a la aparición de muchas enfermedades crónicas degenerativas y relacionadas con la edad, como el cáncer, el reumatismo degenerativo, la osteoporosis, el Alzheimer, el Parkinson. , Diabetes tipo II, síndrome metabólico, alguna enfermedad cardíaca, etc., etc. Hay teorías, en parte confirmadas, que muestran que es posible traer del exterior y a través de los alimentos y ndash algunas cantidades de los llamados antioxidantes exógenos (fuera del cuerpo) que, bajo ciertas condiciones, harían su trabajo. También revisé algunos de ellos en los últimos años, en el laboratorio, usando el método FRAP. Me acordé del fabuloso poder antioxidante de un compuesto extraído por métodos sofisticados del té verde fresco. ¡A saber, epigalocatequina 3 galato! Este es un fitonutriente secundario que está presente en las hojas de té verde no oxidadas (aproximadamente los primeros 5 y 6 meses después de la cosecha). Con el tiempo, se oxida y cambia a otros compuestos menos interesantes. Otros antioxidantes o precursores exógenos son: fitonutrientes caroteno y licopeno, algunas vitaminas B, vitamina C, vitamina E, ácido alfa lipoico, Hesperidina (vitamina P), Coenzima Q10, micro y oligoelementos (como hierro, manganeso, zinc, germanio, selenio), algunos aminoácidos, flavonoides amarillos, rojos y marrones respectivamente flavonas / antocianinas-protoantocianinas / taninos, polifenoles. ¡Una teoría, una práctica! Básicamente, los alimentos contienen antioxidantes solo si aún no se han oxidado. Deben ser de muy buena calidad, frescos o bien conservados y protegidos de la acción del aire y la luz ultravioleta. ¿Cuántas veces has comprado bayas de Goji y las has usado en vano? Goji, de hecho, muy rico en antioxidantes exógenos y otros compuestos fitonutrientes secundarios y ndash de los cuales algunos volátiles y ndash mantienen sus antojos cuando están frescos o incluso los mejoran por unidad de peso cuando están bien conservados. ¿Cómo? Bien por secado suave y luego envasado en atmósfera protegida (gases raros, inertes, sin oxígeno) o en forma de jugos extraídos directamente, por prensado en frío y SIEMPRE PROTEGIDO CONTRA OXIDACIONES (con ácido cítrico o ascórbico) y rayos UV. ¡Eso es todo! El resto es otra historia: ¡dinero tirado! ¡Todo el mundo sabe qué son los antioxidantes! Cuánto actúan in vivo versus in vitro es otro tema y no lo discutimos aquí, pero necesitamos saber una cosa: si en términos de antioxidantes endógenos, son los mismos para todos los tipos de células del cuerpo, enfermas o los sanos, exógenos son diferentes y TIENEN GRAN ESPECIFICIDAD DE TEJIDOS. Por esta razón, los laboratorios farmacéuticos avanzados en el campo utilizan antioxidantes específicos para cada patología debido a "un imprudente baño de antioxidantes exógenos" y ndash como lo indican las revistas - y en el caso de que el alimento sea de buena calidad y aún los contenga, no es así. solo se indica. Incluso si es difícil de creer, los radicales libres tienen ciertos roles positivos en las células sanas que no discutimos aquí, y en las células cancerosas, que son verdaderas "trampas de antioxidantes", por no mencionar. En el cáncer, la ingesta de antioxidantes debe considerarse cuidadosamente cuantitativa y especialmente cualitativamente. ¿Cómo sabemos el contenido de antioxidantes de un alimento que comemos? Bueno, ¡no lo sabemos! Debemos tener en cuenta que estos antioxidantes deben ser incorporados a la dieta diaria ya sea de fuentes frescas (preferiblemente de agricultura orgánica certificada) o de alimentos de muy buena calidad, sometidos a un procesamiento mínimo y en la medida de lo posible sin contacto con el calor, oxígeno y ultravioleta. Si clasificara los alimentos en función de su capacidad antioxidante, me detendría en el índice ORAC, que mide la capacidad de absorber radicales libres y es más fácil de usar en los alimentos (una amalgama de compuestos químicos) que el método de laboratorio con el que estoy más familiar FRAP (transición de ión férrico a ferroso) y que es inmejorable en el caso de compuestos puros. Por lo tanto, para este sitio daré la indicación dietética ANTI OX para aquellos alimentos que contienen cantidades dignas de antioxidantes comunes de acuerdo con las clasificaciones ORAC. Tenga en cuenta que los alimentos más ricos en antioxidantes & # 8211 y que tradicionalmente faltan en la dieta rumana & # 8211 son las especias orgánicas cuando se envasan con cuidado, posiblemente en una atmósfera controlada y se mantienen alejados de la luz ultravioleta y el aire. Luego vienen otros como algunas frutas rojas, frutas exóticas suavemente secas, etc. ”& ndash Dr. Albu Horatiu 2013

Certificado Bio

& # 8220 Con toda probabilidad, los productos orgánicos, orgánicos u orgánicos son aquellos en cuya producción no se han utilizado productos químicos artificiales o sintéticos ni intervención genética. Por lo tanto, en comparación con sus contrapartes convencionales / tradicionales, se "benefician" & # 8211 entre otros & # 8211 de bajas concentraciones de COP (contaminantes orgánicos persistentes) y metales pesados, dos de los "productos químicos" con un efecto negativo acumulativo significativo en el cuerpo. . La Certificación Orgánica es el proceso mediante el cual los productores de alimentos han obtenido y mantienen su calificación de Orgánico u Orgánico. Los requisitos son similares, con solo pequeñas diferencias de un país a otro. La frecuencia, metodología y rigor de los controles difieren algo. En un sentido más amplio, los requisitos más importantes son: & # 8211 No utilice organismos modificados genéticamente. & # 8211 no utilice productos químicos sintéticos / artificiales (fertilizantes químicos, pesticidas, herbicidas, fungicidas, antibióticos, aditivos, conservantes, colorantes, potenciadores de sabor o aroma, sabores naturales, etc.). & # 8211 Las tierras agrícolas cultivadas deben haber sido previamente sometidas a un período variable (mínimo 3 años & ndash según la legislación) de limpieza y descontaminación, durante el cual no han recibido ningún tratamiento químico. & # 8211 cuando se trata de productos sin empaquetar, es necesario mantener una estricta separación física entre productos certificados y no certificados tanto en el fabricante como en la cadena de distribución. & # 8211 El fabricante mantiene un estricto registro escrito de las operaciones diarias. & # 8211 El fabricante acepta expresamente las inspecciones periódicas y sin previo aviso de los organismos y autoridades de certificación. En muchos países, los gobiernos supervisan el proceso de certificación. En países miembros de la U.E. el uso con fines comerciales del término orgánico, bio, ecológico, etc. está limitado por la ley.¿Cuáles son los beneficios para el consumidor? El uso exclusivo de productos Certificados Orgánicos / Bio / Ecológicos (o una combinación de estos y los convencionales) trae una carga mucho menor de químicos dañinos para la salud. Cuanto antes se empiece, mejor. Cabe señalar que muchas de estas sustancias están confinadas en el tejido adiposo / graso de los organismos animales (pero también en otras células), ya no se pueden eliminar y traen efectos devastadores sobre la salud y la esperanza de vida. Estos efectos negativos suelen ser directamente proporcionales a las cantidades de estos compuestos acumulados en el cuerpo. & # 8221 & # 8211 2013 Dr. Albu Horațiu

Dieta baja en carbohidratos

"Las dietas bajas en carbohidratos son nombres" engañosos "de los menos informados, bajo los cuales también se ocultan las dietas cetogénicas con inflexiones de hiperproteínas. De lo contrario, ¡no puede ser! Se basa en un bajo contenido de carbohidratos (carbohidratos) en la dieta, lo que obliga al cuerpo a producir energía a partir de otros macronutrientes y a utilizar algunas vías metabólicas menos comunes, ¡consumidores de alta energía! En esencia, las personas adelgazan, pero también envejecen a un ritmo mucho más rápido durante el uso de este tipo de dietas (hiperproteicas y cetogénicas) porque se consiguen en rutas metabólicas formando mucho más intensamente SOR (radicales libres). Pero en algunas situaciones también aportan ventajas & # 8230 ¡Incluso algunos diabéticos y sus médicos los prefieren! En condiciones fisiológicas (de funcionamiento normal), el cuerpo humano está diseñado para obtener alrededor del 55-65% de la energía necesaria a partir de sustratos energéticos de carbohidratos. En el caso de las dietas bajas en carbohidratos, cetogénicas e hiperproteicas, el aporte energético de los carbohidratos es prácticamente menos de la mitad. Así consideraremos como Low Carb un alimento que venga con una cantidad de carbohidratos que generaría hasta un 25% de la energía de un alimento normocalórico (que aporta 150kca / 100g). Eso es & ndash para nosotros & # 8211 que el alimento que aporta como máximo 37,5 kcal / 100 g en forma de hidrocarburos es Low Carb. Así, según los cálculos (1g HC = 4Kcal), consideraremos y anotaremos con la indicación dietética LOW CARB aquellos alimentos que vengan con menos de 10g de hidrocarburos / carbohidratos por cada 100g preparados de la forma esperada por el fabricante en caso de sólidos. ¡y menos de 4g / 100ml en el caso de los que consumen líquidos! ”& Ndash Dr.Albu Horatiu 2013

Sin cafeína

Producido sin ninguno de los tres derivados de xantina (cafeína, teobromina y teofilina) que existen con frecuencia en el reino vegetal. & # 8220 La cafeína o cafeína es un alcaloide vegetal del grupo de las xantinas que actúa como inhibidor competitivo de los receptores neurotransmisores de adenosina. Por lo tanto, tiene el efecto de desinhibir la actividad neuronal e interrumpir el ciclo de sueño-vigilia. A través de sus metabolitos, inhibe la sensación de hambre y aumenta la tolerancia al esfuerzo físico (paraxantina), aumenta el flujo sanguíneo arterial rico en oxígeno y nutrientes al cerebro y los músculos (teobromina), relaja los músculos lisos & # 8211 especialmente los bronquiolos & ndash aumenta el ritmo y la eficiencia de la bomba cardíaca (teofilina). Las principales fuentes naturales de cafeína son el té, café, yerba mate, guaraná, maca. Y el cacao contiene cantidades relativamente pequeñas de cafeína. Debido a que este alcaloide se encuentra en algunas de las bebidas más utilizadas, se deben abordar los regímenes restringidos en cafeína o los sustitutos sin cafeína de estos alimentos. Se recomiendan dietas restringidas en cafeína en: & # 8211 Ansiedad, ataques de pánico, insomnio, depresión, tendencia a la depresión. & # 8211 Muchas enfermedades cardiovasculares, angina de pecho, estado postinfarto, hipertensión, arritmias cardíacas. & # 8211 Epilepsia. & # 8211 En aquellos con diabetes, hipertiroidismo e hiperacidez gástrica. & # 8211 Aquellos que reciben ciertos medicamentos, incluidos betabloqueantes, otros simpatomiméticos, nicotina, efedrina, pseudoefedrina, quinolonas (norfoxacina, ciprofloxacina, etc.), IMAO, benzodiazepinas, teofilina, metilxantina. & # 8221 Dr.Albu Horatiu 2013

Libre de colesterol

& # 8220 Para reducir el colesterol total en plasma, algunos médicos prescriben dietas y medicamentos que se apoyan mutuamente. Se parte de la idea de que la reducción de la ingesta de colesterol exógeno (ingresos procedentes de los alimentos) repercute en el nivel de colesterol plasmático total. La investigación médica y nutricional realizada durante las últimas dos décadas ha demostrado que & # 8211 en esencia & # 8211 hay dos tipos de colesterol & # 8211 bueno (HDL) y malo (LDL) & # 8211 en el sentido de que las personas que tienen un Una cantidad alta de colesterol bueno (HDL) tiene un riesgo menor de desarrollar aterosclerosis que aquellos que tienen una cantidad alta de colesterol malo (LDL). Desde el punto de vista de la Nutrición Ortomolecular, se admite que los valores normales de colesterol en sangre varían entre 120 y 260 mg por 100 ml, existen grandes variaciones individuales en función de la edad, sexo, raza, ocupación y estado de actividad. Decir que el límite superior normal del colesterol plasmático total es de 200 mg / dl para todos los individuos parece bastante ilógico. Muchos médicos y nutricionistas & # 8211 me suscribo & # 8211 están de acuerdo con una estadística de 2009 de un ensayo clínico de nutrición de Mayo. Muestra que en condiciones de vida normales, los valores máximos de colesterol total en sangre en individuos caucásicos mayores de 30 años pueden superar los 200 mg / dl, alcanzando valores de hasta 280 mg / dl en el caso de hombres anteriores. años. Los pasos lógicos y eficaces en la lucha contra el colesterol alto son: 1. Dieta con una dieta baja en colesterol indicada por un médico o nutricionista. 2. Combinación con cambios en la dieta y otros estilos de vida que pueden mejorar el perfil de colesterol plasmático. Así: promover el ejercicio, bajar de peso, evitar mesetas de estrés mental y fatiga, dejar de fumar. 3. Sólo si por estos métodos & # 8211 es la dieta principal & # 8211 el colesterol no disminuye significativamente, es probable que se trate de un aumento de la síntesis endógena (colesterol producido en el cuerpo). Solo en este caso el médico tratante indicará un tratamiento farmacológico (generalmente estatinas) que en la dosis más baja posible para ayudar a la conducta dietética. & # 8221 Dr. Albu Horatiu 2009

Sin gluten

“El gluten es una amalgama de proteínas (prolamina y glutelina) presente en la mayoría de los cereales comunes. Debido a que es insoluble en agua y pegajoso, se utiliza en la industria de procesamiento de alimentos como el aglutinante de alimentos más barato. además de los cereales que lo contienen de forma natural, te sorprenderá encontrarlo en casi cualquier alimento con varios ingredientes y que no lleve la indicación dietética SIN GLUTEN o SIN GLUTEN. Hay un aumento alarmante de la intolerancia al gluten abierta y clínicamente manifiesta. Por ello, tanto las dietas inmuno-nutricionales como las dietas antienvejecimiento u ortomoleculares especiales para determinadas enfermedades recomiendan su eliminación a largo plazo de la dieta. Las recomendaciones dietéticas especiales y dietéticas ortomoleculares más importantes de la dieta SIN GLUTEN son: & # 8211 Dietas de inmunonutrición que generalmente excluyen gluten, lactosa, proteínas de la leche, huevos y en ocasiones levaduras de pruebas serológicas específicas1. & # 8211 Intolerancias al gluten, lácteos, huevos, semillas oleaginosas y soja. & # 8211 Enfermedad celíaca (asintomática, potencial, manifiesta) y dermatitis herpetiforme. En estos dos casos, la dieta sin gluten no se inicia sin un diagnóstico correcto, porque la eliminación del gluten conduce inevitablemente a la falsificación de los resultados de las pruebas de laboratorio. & # 8211 Dietas de Nutrición Ortomolecular en Artritis Reumatoide y Otras Enfermedades Autoinmunes (Rectocolitis Ulcerosa, Enfermedad de Crohn, Psoriasis, Esclerosis Múltiple, Lupus, etc.) & # 8211 Dietas de Nutrición Ortomolecular en las que un sc del estado proinflamatorio e inflamatorio del body2 (síndrome metabólico, diabetes II, obesidad). & # 8211 & # 8211 Autism3 (según la teoría exorfínica del autismo). & # 8211 Esquizofrenia, depresión severa, epilepsia (según la teoría del exceso de opioides) 3 “Dr. Albu Horatiu 2010 1 Inmunoslimming: pérdida de peso teniendo en cuenta nuestras intolerancias alimentarias y control de azúcar en sangre. Dominique Rueff. Bucarest & # 8211 Ed. Spandugino, 2013 2 Síndrome metabólico. Camelia Diaconu. Bucarest y ndash Ed. Medicala, 2011 3 Asedio de opioides alimentarios y exorfinas ndash. Irina M. Jaba y Ostin C. Mungiu & ndash Modern Medicine, 2006

Sin lactosa

“La lactosa es un disacárido (compuesto por una molécula de galactosa y una molécula de glucosa) presente en la leche animal. Dependiendo de la especie de la que proceda, puede tener un contenido de lactosa de hasta un 0,8%. Además de lactosa y otros compuestos nutricionales activos, la leche animal también contiene una gran cantidad de proteínas que tienen un impacto importante en la inmunología del cuerpo humano. Hay un aumento alarmante de la intolerancia manifiesta y manifiesta a la lactosa y especialmente a las proteínas de la leche. Por este motivo, tanto inmuno-nutricionales como ortomoleculares anti-envejecimiento o dietas especiales para determinadas enfermedades recomiendan la eliminación a largo plazo de la leche de origen animal, la mayoría de sus derivados (así como los alimentos que los contienen) de la dieta de muchas personas. Las recomendaciones más importantes de dietética y nutrición ortomolecular de proteínas sin lactosa y / o sin leche son: & # 8211 Dietas de inmuno-nutrición que generalmente excluyen (o siguen pruebas serológicas específicas) gluten, lactosa, proteínas de la leche, huevo y en ocasiones levadura1 . & # 8211 Intolerancia a la lactosa debido a deficiencia de lactasa, enfermedad inflamatoria intestinal, varios síndromes de malabsorción. & # 8211 Dietas ortomoleculares de mantenimiento especial del paciente con cáncer, dieta neoplásica durante la quimioterapia, profilaxis del cáncer. & # 8211 Dietas ortomoleculares especiales de enfermedades inflamatorias y autoinmunes (artritis reumatoide, colitis ulcerosa, enfermedad de Crohn, poriasis, esclerosis múltiple, lupus, etc.), de enfermedades virales crónicas (hepatitis crónica y cirrosis hepática, infecciones por VPH, etc.), por asma alérgica, dermatitis atópica y otras alergias. Otras tendencias a disímiles trastornos como inmunodeficiencias, inmunidad excesiva o anarquías inmunes). & # 8211 Dietas de Nutrición Ortomolecular cuyo objetivo es disminuir el estado proinflamatorio e inflamatorio del cuerpo2 (Síndrome Metabólico, Diabetes II, Obesidad, etc.). & # 8211 Enfermedad celíaca (asintomática, potencial, manifiesta) y dermatitis herpetiforme. Los profesionales de la nutrición dietética y ortomolecular creen que eliminar la proteína de la leche de la dieta aporta un beneficio adicional a la eliminación del gluten. Esto consistiría en disminuir el estado proinflamatorio y disímil del organismo. & # 8211 Autismo 3 (según la teoría exorfínica del autismo). & # 8211 Esquizofrenia, depresión severa, epilepsia (según la teoría del exceso de opioides) 3 “Dr. Albu Horatiu 2010 1 Inmunoslimming: pérdida de peso teniendo en cuenta nuestras intolerancias alimentarias y control de azúcar en sangre. Dominique Rueff. Bucarest & # 8211 Ed. Spandugino, 2013 2 Síndrome metabólico. Camelia Diaconu. Bucarest y ndash Ed. Medicala, 2011 3 Asedio de opioides alimentarios y exorfinas ndash. Irina M. Jaba y Ostin C. Mungiu & ndash Modern Medicine, 2006

Sin proteína de leche

Producto garantizado que no contiene proteína de leche. “Además de lactosa y otros compuestos nutricionales activos, la leche animal también contiene una gran cantidad de proteínas que tienen un impacto importante en la inmunología del cuerpo humano. Hay un aumento alarmante de la intolerancia manifiesta y manifiesta a la lactosa y especialmente a las proteínas de la leche. Por este motivo, tanto inmuno-nutricionales como ortomoleculares anti-envejecimiento o dietas especiales para determinadas enfermedades recomiendan la eliminación a largo plazo de la leche de origen animal, la mayoría de sus derivados (así como los alimentos que los contienen) de la dieta de muchas personas. Las recomendaciones más importantes de dietética y nutrición ortomolecular de proteínas sin lactosa y / o sin leche son: & # 8211 Dietas de inmuno-nutrición que generalmente excluyen (o siguen pruebas serológicas específicas) gluten, lactosa, proteínas de la leche, huevo y en ocasiones levadura1 . & # 8211 Intolerancia a la lactosa debido a deficiencia de lactasa, enfermedad inflamatoria intestinal, varios síndromes de malabsorción. & # 8211 Dietas ortomoleculares de mantenimiento especial del paciente con cáncer, dieta neoplásica durante la quimioterapia, profilaxis del cáncer. & # 8211 Dietas ortomoleculares especiales de enfermedades inflamatorias y autoinmunes (artritis reumatoide, colitis ulcerosa, enfermedad de Crohn, poriasis, esclerosis múltiple, lupus, etc.), de enfermedades virales crónicas (hepatitis crónica y cirrosis hepática, infecciones por VPH, etc.), por asma alérgica, dermatitis atópica y otras alergias. Otras tendencias a disímiles trastornos como inmunodeficiencias, inmunidad excesiva o anarquías inmunes). & # 8211 Dietas de Nutrición Ortomolecular cuyo objetivo es disminuir el estado proinflamatorio e inflamatorio del cuerpo2 (Síndrome Metabólico, Diabetes II, Obesidad, etc.). & # 8211 Enfermedad celíaca (asintomática, potencial, manifiesta) y dermatitis herpetiforme. Los profesionales de la nutrición dietética y ortomolecular creen que eliminar la proteína de la leche de la dieta aporta un beneficio adicional a la eliminación del gluten. Esto consistiría en disminuir el estado proinflamatorio y disímil del organismo. & # 8211 Autismo 3 (según la teoría exorfínica del autismo). & # 8211 Esquizofrenia, depresión severa, epilepsia (según la teoría del exceso de opioides) 3 “Dr. Albu Horatiu 2010 1 Inmunoslimming: pérdida de peso teniendo en cuenta nuestras intolerancias alimentarias y control de azúcar en sangre. Dominique Rueff. Bucarest & # 8211 Ed. Spandugino, 2013 2 Síndrome metabólico. Camelia Diaconu. Bucarest y ndash Ed. Medicala, 2011 3 Asedio de opioides alimentarios y exorfinas ndash. Irina M. Jaba y Ostin C. Mungiu & ndash Modern Medicine, 2006

Sin proteína de huevo

Producto cuya receta de fabricación no incluye componentes de huevo. "Contrariamente a la creencia popular, las alergias y especialmente las intolerancias a las proteínas del huevo son bastante comunes. Si la alergia se materializa en el plasma, especialmente por la aparición de niveles elevados de IgE, la intolerancia alimentaria provoca principalmente reacciones que implican la fijación de IgG en la superficie celular y la matriz extracelular1. Si la alergia tiene manifestaciones ruidosas, incluso dramáticas en ocasiones, la alergia La intolerancia despliega procesos destructivos, insidiosos (a menudo desconocidos). Cuando la presencia del antígeno (la proteína) es permanente o se repite con frecuencia, se trata de una inflamación crónica que puede incluso ser la base de degeneración o enfermedades autoinmunes.1 A primera vista es sumamente fácil eliminar las proteínas del huevo de la dieta. Este no es el caso debido al hecho de que la industria alimentaria utiliza mucho huevo o sus componentes. La solución es elegir productos que tengan la especificación de 100% Vegetal o aquellos que indiquen explícitamente que no se utilizaron huevos en el proceso de fabricación ”. & Ndash y control de azúcar en sangre. Dominique Rueff. Bucarest & # 8211 Ed. Spandugino, 2013

Sin semillas oleaginosas

& # 8220Cuando están sin tostar (Raw Food o seco seco) y cuando no se mantienen (sin tostar hablo) en contacto con el aire (como hemos visto en sacos de anacardos sin freír en Billa), las frutas aceitosas son verdaderas maravillas de la naturaleza. Cuando se introducen en cantidades mínimas de 25 & # 8211 30 g en la dieta diaria (generalmente en la ensalada diaria de verduras), aportan beneficios invaluables a largo plazo. Preste atención a las palabras clave: sin tostar, alimentos crudos, secados suavemente, pequeñas cantidades diarias. A pesar de estos beneficios, muchas personas son alérgicas a una o más de estas semillas oleaginosas. Más común en arquetipos. Consideré mi deber poner la indicación dietética SIN Cacahuetes en aquellos productos de este sitio cuya receta NO incluya SEMILLAS NI FRUTAS ACEITOSAS & # 8221 & # 8211 Dr. Albu Horatiu 2013

Sin azúcar añadido

Productos a los que no se les ha añadido azúcar. Contienen exclusivamente sacarosa de las materias primas que las componen (cereales, frutas, hortalizas, semillas oleaginosas, etc.). & # 8220 La glucosa (I.G 100), la miel (I.G 90) y el azúcar (I.G 70) son los principales edulcorantes utilizados en la industria alimentaria y en el hogar. Tienen un índice glucémico alto, por lo que aportan una carga glucémica elevada. Por estos motivos, están totalmente prohibidos para quienes deseen una buena vigilancia del peso corporal, los niveles de azúcar en sangre y las condiciones patológicas relacionadas con sus trastornos (Síndrome Metabólico, Diabetes, etc.). Además, quiero llamar la atención sobre los azúcares ocultos que, bajo este u otro nombre, se añaden en las recetas de algunos alimentos que ni siquiera te esperarías. La solución más práctica es leer las etiquetas y, de forma más segura, elegir alimentos con la indicación SIN AZÚCAR AÑADIDO. & # 8221 & # 8211 Dr.Albu Horatiu 2013

Inmunonutrición

“¿Qué es la inmunonutrición? Uno de los problemas médicos, nutricionales y de salud pública más devastadores de nuestro tiempo es el crecimiento explosivo de la patología metabólica (obesidad, síndrome metabólico, diabetes) y que se correlaciona estrechamente con el aumento del riesgo cardiovascular1. Un flagelo para todos, excepto para los farmacéuticos. multinacionales, proveedores de salud y fondos de pensiones & # 8230 & # 8211 en cuya posición también estoy de acuerdo & ndash considera que: “cada problema de sobrepeso es específico, relacionado con la historia individual y genética, con el estilo de vida. No encontrará su solución en ningún régimen milagroso, artículo de revista o en un nutricionista tocado por el genio ”2. En mi opinión, en alcanzar un peso normal y en análisis honorables desde el punto de vista del síndrome dismetabólico (y en ocasiones incluso inflamatorio) , los siguientes tres elementos tienen la mayor importancia: 1. Alimentos que aportan carbohidratos pero que tienen un índice glucémico bajo. 2. La ingesta casi diaria de cantidades representativas de ácidos grasos poliinsaturados esenciales Omega 3 (tanto formas activas como precursores inactivos) y en una proporción perfectamente equilibrada por edad y patología con los Omega 6. 3. Estudio de las tolerancias / intolerancias alimentarias a esos alimentos generalmente consumido por el paciente. ¡Estos son los elementos principales! ¡Vienen a corregir el "factor alimenticio" que es la verdadera "gota china" para nuestro cuerpo! Dependiendo de las necesidades del paciente y de la experiencia del médico que lo atiende, se pueden asociar algunos adyuvantes como promotores del movimiento / termogénesis así como medicamentos (hipoglucemiantes, hipolipemiantes, hipocolesterolémicos, antihipertensivos, anticoagulantes, etc.etc. Y ndash según corresponda). Ahora, por lo general, para la gran masa de pacientes, ¡las cosas se toman en la dirección opuesta! ¿Para beneficio de quién? Si los puntos 1 y 2 anteriores son lo suficientemente útiles como para prescribirlos, aplicarlos y seguirlos, el último & ndash, a saber, "Estudio de las intolerancias alimentarias", nos llevará a un laboratorio de análisis (pero es cierto que & ndash no tenemos Para nosotros, los que conocemos los secretos de la Nutrición Ortomolecular, guardamos silencio y podemos detectar empíricamente algunos de los alimentos y no los ingredientes que “no convienen al paciente”. Hago esto a través de una técnica llamada por me "cena con comida única"!) Para el estudio en el laboratorio de intolerancias alimentarias se utilizan actualmente (agosto de 2013) dos métodos importantes: & # 8211 Pruebas de estimulación de granulocitos (prueba citotóxica, leucotracia, etc.) que & ndash en mi opinión & ndash será abandonado a tiempo. No comento sobre la viabilidad de la técnica, por no tener la calidad y la formación para hacerlo, pero no obtuve una gran satisfacción con estos métodos. Y esto especialmente debido al software que lo acompaña que construyó una dieta bastante fuera del contexto de la gran mayoría de pacientes. & # 8211 Pruebas ELISA que dosifican IgG totales y específicas. Estos, debido a la buena reproducibilidad de los resultados, me parecen los más útiles. El problema también está en el software de interpretación y por eso me "cepillo" en función de las características del paciente, la dieta sacada del laboratorio. Utilizamos varias pruebas, tanto en Rumanía como en Occidente, algunas más extensas y caras, otras más pequeñas y más permisivas para el paciente (York, Imupro300, Imupro500, Imupoids, etc.). Este último y ndash Imupoids & ndash desarrollado por el profesor Rueff me parece el más fácil, menos costoso y adaptado a las necesidades del paciente rumano, que tradicionalmente tiene una dieta ligeramente diversificada. Lástima que todavía no esté disponible en Rumanía. ¡Espero con ansias esta prueba u otra similar! ¿Qué nos quieren mostrar estas pruebas? Proporcionan una indicación importante de si algunos de los alimentos consumidos por el paciente conducen a conflictos inmunológicos (distintos de los fenómenos alérgicos mediados por IgE y ndash) que, con el tiempo, conducen a lesiones en el "borde del cepillo" (desde el nivel del cepillo). de la mucosa del intestino delgado) que promueve cambios en la permeabilidad intestinal.3 crónico-degenerativas (a través de deficiencias / excesos de macro y micronutrientes inducidos) y especialmente en el caso de aquellos que evolucionan en un campo con inmunidad antiviral y antineoplásica débil. ¡Estoy totalmente de acuerdo! Además, según el profesor Rueff: “La tendencia a engordar y engordar demasiado en relación con la cantidad calórica de lo que comemos es parte de este proceso” 2. Tanto yo como muchos otros cohermanos o pacientes que tuvieron que tratar tales pruebas, notamos que la mayoría (más del 80%) de nosotros, aquellos con una tendencia a aumentar de peso o incluso a ser obesos en diversos grados, somos intolerantes (es decir, desarrollamos IgG) a al menos uno o dos de los siguientes componentes de los alimentos ( generalmente los tres primeros): & # 8211 Gluten (una proteína que se encuentra en el trigo, granos afines, pero también como un suplemento industrial para muchos otros alimentos), & # 8211 Proteínas de la leche (en la leche, productos lácteos y alimentos en los que los productos lácteos tienen utilizado), & # 8211 Proteínas de huevo (huevos y alimentos en los que se han utilizado partes de ellos), & # 8211 con menor frecuencia en levaduras y alimentos que las contienen. Basado en la experiencia de estas pruebas y la literatura en el campo, aplicaré la indicación dietética INMUNONUTRICIÓN a aquellos alimentos orgánicos y dietéticos de clase alta en este sitio que vienen en apoyo de aquellos que siguen dietas inmunonutricionales. Así, la mayoría de las veces, estas personas son los "beneficiarios" de al menos una o más de las intolerancias mencionadas anteriormente. Los alimentos seleccionados NO CONTIENEN / NO HAN SIDO UTILIZADOS EN EL PROCESO DE ELABORACIÓN: gluten, huevo, leche e ingredientes que puedan contenerlos. “La eliminación de los alimentos intolerantes tiene otras consecuencias3, además del conflicto inmunológico en la pared intestinal. Por tanto, hay una destrucción parcial y un cambio en la permeabilidad de la mucosa al dañar / romper las células del epitelio piloso, el llamado "borde de cepillo". La combinación de estos trastornos inmunológicos y anatómicos conducirá a una "desnutrición" que está en el origen de muchas enfermedades crónicas, así como del sobrepeso. Si no se trata, la causa y la intolerancia alimentaria y la repermeabilización de la pared del intestino delgado y el problema del peso nunca se resolverán. Esto explica el fracaso de todos los regímenes restrictivos, el dolor y la decepción de quienes se limitan a estas dietas ”. 2 ¡Espero que estas breves notas hagan su elección mucho más fácil! ¡Buena suerte! ”& Ndash Dr.Albu Horatiu 2013 1 Prefacio del Prof.Dr. Constantin Ionescu-Targoviste en Immunoslimming: pérdida de peso teniendo en cuenta nuestras intolerancias alimentarias y el control del azúcar en sangre. Dominique Rueff. Bucarest & # 8211 Ed. Spandugino, 2013. Pérdida de peso 2Immun: pérdida de peso teniendo en cuenta nuestras intolerancias alimentarias y el control del azúcar en sangre. Dominique Rueff. Bucarest & # 8211 Ed. Spandugino, 2013. 3Inmunonutrición, alimentación según su inmunidad. Dominique Rueff, Bernard Weber, Camille Lieners, William Amzallag. Ed. Francois Xavier de Guibert, 2009. Más que curación. Dominique Rueff. Editorial Bucarest y ndash Spandugino, 2013. Síndrome metabólico. Camelia Diaconu. Bucarest y ndash Ed. Medicala, 2011.

Apto para niños

& bdquo cada día que pasa, la experiencia me muestra que la mayoría de los padres están interesados ​​en la salud de sus hijos sólo cuando hay problemas importantes, generalmente enfermedades. ¡Es un gran error! Así, además de que esta actitud puede llevar a situaciones peligrosas o incluso dramáticas (por la potencial evolución negativa de algunas de las enfermedades, según el campo en el que se desarrolle) el tratamiento en sí (generalmente farmacológico y con efectos positivos). sobre la enfermedad) conduce, por un efecto colateral inevitable de intoxicación general del organismo, a la disminución de la esperanza de vida del tratado, en una palabra al acortamiento de la vida. Como todos intuimos, Dios nos da una salud que debemos preservar, preservar y cuidar, para que podamos beneficiarnos de ella el mayor tiempo posible. ¡Lo mismo sucede con la “fuente vital” o la duración de la vida! A través de la dote genética somos & bdquorezerved y destinado “un cierto tiempo de la vida, del cual AMBOS PADRES ÖÖ ¢ ¢ NO√Ö≈æTRII (durante el período de alimentación inconsciente y vida intrauterina, infante, niño pequeño, niño grande, pubertad y ndash en el que toda la responsabilidad recae en ellos) y luego WE INNÖÖ≈æINE (durante la dieta consciente y ndash adolescencia, adulto joven, adulto, anciano y ndash en el que toda la responsabilidad nos pertenece) tenemos & bdquogrijă “para cortar más o menos rabia, dependiendo de los procesos de envejecimiento (envejecimiento) que pongamos en determinadas estructuras del cuerpo (tejidos, órganos, aparatos y sistemas). La lógica es que, como en el caso de una máquina mecánica, en el caso de las orgánicas, los sistemas y subconjuntos más sobrecargados cederán al primero. ¿Qué podemos hacer para reducir los pocos días que nos han dado? ¡Una pregunta legítima que debería preocuparnos tanto por nosotros como por nuestros hijos! ¡Haré algunas consideraciones rápidas sobre este tema, que en una sociedad normal y responsable debería ser de gran interés! "& # 8211 Dr. Albu Horatiu del artículo" ¡Consideraciones violentas sobre los errores nutricionales que cometemos en la nutrición infantil! "& # 8211 2009

Indicado para diabéticos

Productos indicados para diabéticos con diabetes tipo II (no insulinodependiente) y aquellos con síndrome metabólico (síndrome metabólico X). "La diabetes mellitus es una enfermedad metabólica muy común en la que, según todas las cuentas, el cuerpo no puede utilizar completamente los carbohidratos de los alimentos ingeridos. Por lo tanto, hay una acumulación de ellos en la sangre, denominada en lenguaje médico hiperglucemia. ¡Su incidencia está aumentando! Además, hay muchos casos no diagnosticados y & ndash más & ndash un número significativo de personas consideradas aparentemente sanas, en un estado prediabético (en Nutrición Ortomolecular se usa el término Síndrome Metabólico Latente), quienes & ndash por razones fáciles de entender & ndash no están registrados para ser diagnosticados y tratados. ¿Por qué? Porque en esa etapa latente, el tratamiento es solo higiénico-dietético, no requiere medicamentos y muchas investigaciones, lo que equivale a un beneficio bajo / inexistente para las multinacionales farmacéuticas. La glucosa es un monosacárido con un papel vital en la genética energética del cuerpo. Su penetración y uso en las células depende de la cantidad y capacidad de acción de la insulina. En esencia, en los diabéticos, tenemos una falta o insuficiencia de insulina o, por el contrario, una insulina en cantidades incluso mayores, pero que no actúa correctamente sobre las células que usan glucosa. Independientemente de la situación, el resultado es aproximadamente el mismo: la glucosa no puede ingresar a las células en cantidad suficiente y permanece en la sangre. Aún no se dispone de una terapia para curar la diabetes. Existen tratamientos, pero no tienen posibilidades de éxito a largo plazo a menos que se sigan algunos cambios en el estilo de vida, entre los cuales la dieta es la más importante. En la diabetes tipo I, las cosas están bastante claras para la mayoría de los pacientes. Deben someterse a una terapia de reemplazo de insulina y tener una dieta y un régimen de ejercicio adaptados para adaptarse al tratamiento con insulina. ¡O viceversa en muchos casos! Las cosas son más complicadas para el paciente con diabetes tipo II o para el que tiene síndrome metabólico. Desde el punto de vista de la Nutrición Ortomolecular, debe traer los siguientes cambios en su estilo de vida (aunque todos compiten por el efecto esperado, comenzaré desde el menos importante al más importante): & # 8211 reducción (no demasiado rápida) corporal peso si aplica. & # 8211 Promueva el movimiento durante al menos 30 minutos cada día. Esto ayuda tanto a mantener un peso más bajo como a mejorar la respuesta de las células a la acción de la insulina. & # 8211 Reemplazo de alimentos con alto índice glucémico y alimentos con carbohidratos Medicu por alimentos con carbohidratos de bajo índice glucémico, así como la eliminación de otros alimentos que vienen con una carga nutricional pro-envejecimiento para el tejido pancreático endocrino y el sistema cardiovascular (los dos dispositivos principales dirigidos en el individuo con tendencia dismetabólica según Nutrición Ortomolecular). & # 8211 introducción en la dieta de aquellos alimentos y complejos de micronutrientes para uso ortomolecular profesional (ciertos tipos de suplementos nutricionales) que vienen con carga macro y especialmente micronutrientes antienvejecimiento para tejido pancreático endocrino y sistema cardiovascular (los dos dispositivos principalmente dirigidos al individuo con tendencia dismetabólica según Nutrición Ortomolecular). Lógicamente, el tratamiento por drogas se instituye solo cuando los efectos de las medidas anteriores son superados por la gravedad de la situación. En un pasado que continúa en Rumanía, existía el & # 8220supply & # 8221 para reemplazar productos que contenían carbohidratos y especialmente azúcares y monosacáridos (glucosa, fructosa, etc.) por otros extremadamente bajos en carbohidratos (los llamados & # 8220productos para diabéticos & # 8221). Durante mucho tiempo, las compañías médicas (por ejemplo, la Sociedad Alemana de Diabetes & # 8211 DDG) han demostrado que esta idea es anticuada, infundada e incluso dañina porque muchos de estos alimentos especiales para diabéticos contienen más calorías y grasas que los normales. Un buen diabetólogo que no solo se preocupe por recetar medicamentos o un nutricionista experimentado puede ayudarlo a convertir su Diabetes mellitus tipo II necesaria de manera extremadamente fácil y a largo plazo. Para consideraciones adicionales de Nutrición Ortomolecular, ¡estoy a su disposición! En este sitio probablemente encontrará los mejores productos dietéticos actualmente disponibles en la U.E. Marcaré con la indicación dietética DIABETES INDICADOS aquellos productos que me parezcan mejor integrarse en la corriente actual de dietética moderna de Diabetes Tipo II. Además, haciendo un esfuerzo sostenido, intentaré escribir en la página de cada preparación que contenga carbohidratos, una tabla y ndash dentro del límite de tiempo e información disponible y ndash los siguientes elementos: Indicaciones para Diabéticos Gramos de Hidrocarburos / 100g & # 8211 Equivalencia en el pan * (EP) & # 8211 Índice glucémico & # 8211 Carga glucémica & # 8211 estrategia. Son dietas honorables, pero hasta donde sabemos ahora, ¡podemos crear dietas mucho mejores! ”& # 8211 Dr. Albu Horațiu 2013

Indicado para mujeres embarazadas.

¡ALGUNAS RESPUESTAS A PREGUNTAS QUE ME HACEN CON MUY FRECUENCIA! Estas son preguntas para las que la mayoría de los obstetras y ginecólogos tienen pocas respuestas y cuando las tienen, son bastante invasivas para el cuerpo materno y fetal. 1. ¿Cuál es el mejor método sin medicamentos para combatir el dolor de espalda de una mujer embarazada? Respuesta: A medida que avanza el embarazo, las mujeres embarazadas pueden sufrir dolores y molestias en la espalda, hombros, cuello y especialmente en la zona lumbar (a veces la paciente lo describe como "calambres en la silla de montar"). Por lo general, estos dolores se deben a ciertos cambios posturales (posición) como consecuencia del movimiento del centro de gravedad de la gestante hacia el anterior, simultáneamente con el desarrollo del embarazo. El tratamiento farmacológico de estos fenómenos es un gran error porque cualquier intervención con preparados farmacológicamente activos sobre la madre afecta tanto a ella (según los nuevos conceptos de Nutrición Ortomolecular / Dieta Especial Antienvejecimiento) como especialmente al estado del feto. En mi opinión, la mejor forma de combatir estos dolores posturales en la espalda y articulaciones de la embarazada es MASAJE LIGERO 2 & ndash 4 VECES AL DÍA CON CREMA DE MASAJE MIO-RELAJANTE (que relaja los músculos), ANALGÉSICO (que combate el dolor). ) y ANTIINFLAMATORIO (que combate la inflamación) llamado FOLREX CREAM. Es un preparado especialmente construido para el uso de mujeres embarazadas y su acción beneficiosa se basa en las propiedades analgésicas, antiinflamatorias, remielinizantes y relajantes musculares del Ácido Fólico Molecular Activado. ¡Es extremadamente barato y fácil de usar! Como puede ver, ¡otra aplicación (descubierta mucho más recientemente) de ácido fólico en mujeres embarazadas! 2. ¿Cuál es el mejor método sin medicamentos para combatir el estreñimiento de la mujer embarazada? Respuesta: El estreñimiento se puede encontrar en cualquier momento durante el embarazo, pero la mayoría de las veces acompaña al último trimestre. ¡Solo en casos completamente rebeldes se deben tomar laxantes y esto con mucho discernimiento! La mayoría de los preparados de este tipo contienen sustancias farmacológicamente activas (sintéticas, artificiales o naturales / naturales) y además producen un deterioro del cuerpo materno de ciertos micronutrientes que tiene potenciales consecuencias negativas sobre el desarrollo fetal y positivas sobre los procesos de proa-envejecimiento materno. Además, los denominados laxantes que estimulan la defecación (por ejemplo, glicerina, aceite de parafina, aceite de ricino, limpiadores de colon, etc.) pueden provocar contracciones e incluso un parto prematuro. El método más fisiológico y amigable con el organismo materno y sin repercusiones negativas para el feto, está representado por la introducción en la dieta de la gestante de un alimento funcional especialmente diseñado para tal fin. Prescribo con gran éxito un alimento alemán funcional, también disponible en el mercado rumano, llamado RABENHORST Dried Plum Juice en una cantidad de 125 ml una vez cada 1-3 días (dependiendo de la gravedad del estreñimiento). Una botella de 750 ml dura entre 5 y 15 días, actúa de manera excepcionalmente suave y aún no he conocido a ninguna mujer embarazada que no esté completamente satisfecha con el consumo de este alimento funcional. 3. ¿Cuál es la forma más saludable de combatir la anemia durante el embarazo? Respuesta: Muchas mujeres tienen algo de anemia antes del embarazo. En otros, los signos hematológicos y posiblemente clínicos de anemia se detectan después de los controles de rutina durante el embarazo. Independientemente de en cuál de las dos hipóstasis caiga la mujer embarazada, debe conocer dos detalles importantes: & # 8211 En casi todos los casos, la anemia en el embarazo se debe a la deficiencia de hierro y / o vitamina B12 y B9. Por lo general, existe una maraña de las dos deficiencias enumeradas anteriormente. Muchos de nosotros prescribimos una preparación farmacéutica o natural con hierro, ya sea solo a mujeres embarazadas en la última parte del embarazo o, de manera profiláctica, durante todo el período de seguimiento del embarazo. Al menos teóricamente, ambas actitudes son correctas. Básicamente, tenemos que tener en cuenta algunas otras cosas muy importantes, relacionadas con la administración juiciosa del hierro. Estos son: & # 8211 Hay factores que impiden la absorción de hierro. En las mujeres embarazadas, que se encuentran en condiciones normales de vida, los más importantes de estos factores son: consumo de té, café o bebidas alcohólicas, dietas bajas en proteínas, abuso de los llamados complementos de micronutrientes como grasas saturadas, harinas y azúcares refinados. la existencia de hemorragias, microhemorragias repetidas, diarreas crónicas, consumo de laxantes y especialmente DEL AMBIENTE INTESTINAL DEMASIADO ALCALINO, lo que perjudica la absorción de hierro. & # 8211 Según la Asociación Alemana de Alimentos, el requerimiento de hierro de una mujer embarazada que aún no tiene anemia por deficiencia de hierro es de 20 & ndash 30 microgramos por día (si se prefiere la forma moderna de hierro profiláctico durante el embarazo) o 35 & ndash 50 microgramos por día (si preferimos el modo más "fundamentado" en nuestro país, de administración de hierro a partir del segundo trimestre del embarazo). La experiencia me muestra que es más beneficioso administrar dosis profilácticas dietéticas de hasta 30 microgramos por día durante el embarazo (así como un suplemento de hierro dietético) que dosis más altas, terapéuticas, administradas más tarde durante el embarazo. No debemos olvidar que la sobrecarga de hierro tiene consecuencias mucho más graves y es más difícil de eliminar que la deficiencia. Creo que donde podamos y podamos pagarlo, debemos ser ponderados en la administración de medicamentos a base de hierro o suplementos nutricionales y dirigir nuestra atención a la dieta funcional rica en hierro, que se utiliza durante todo el embarazo. & # 8211 Además del ácido fólico (vitamina B9) conocido por la mayoría de los médicos, existen algunos micronutrientes absolutamente necesarios para una buena absorción intestinal y uso del hierro por parte del cuerpo de la mujer embarazada y del feto. Están representados por las vitaminas C, B1, B2, B6 y B12. Su administración nunca debe omitirse. Cabe señalar también que en algunos casos, en el balance de micronutrientes de la gestante con anemia puede ser necesaria (además del hierro y los micronutrientes enumerados anteriormente) la administración de oligoelementos considerados por Ortomolecular Nutrition como sinérgicos al hierro. Estos son: cobre, manganeso y cobalto. Cualquier tratamiento con dosis superiores al hierro de la dieta y que deba realizarse durante un período de tiempo más prolongado (más de 2 semanas) debe ser siempre supervisado por un médico. Con muy buenos resultados utilizamos ALIMENTOS FUNCIONALES para prevenir y combatir la anemia en mujeres embarazadas y lactantes. para este propósito, prescriba 20 y 40 ml / día de jugo dietético funcional RABENHORST JUICE BLOOD IRON & ndash EISENBLUT. Es un alimento excepcionalmente funcional, elaborado con los más altos estándares para combatir la tendencia a la anemia y que contiene (además de dosis dietéticas de hierro y vitaminas involucradas en su absorción) y un cóctel de jugos de frutas y hierbas, reconocido en la medicina tradicional alemana como tiene algunas propiedades para combatir la anemia 4. ¿Cuál es la forma más saludable de combatir las infecciones recurrentes del tracto urinario que pueden ocurrir en algunos embarazos? Una respuesta extremadamente simple: higiene hecha exactamente como debe y la introducción en la dieta diaria, matutina y vespertina de 30 ml de jugo de arándano canadiense / arándano rojo / arándano RABENHORST. Sabroso y extremadamente eficaz para prevenir la agregación de E. coli en las colonias del tracto urinario. ¡Éxito! Dr.Albu Horatiu 2012

Índice glucémico bajo

& bdquoUna meta muy importante para mantener la salud y el peso a largo plazo es reemplazar los alimentos que tradicionalmente aportan carbohidratos glucémicos altos y medios con sus variantes de índice glucémico bajo. La medición del índice glucémico de un alimento es un método mediante el cual se puede determinar la velocidad a la que se absorbe la glucosa de ese alimento desde el tracto digestivo a la sangre y cómo cambia la curva de tiempo, la curva de azúcar en sangre. Por lo tanto, cuanto más alto es el IG, más rápidos e importantes aumentan y disminuyen los niveles de azúcar en sangre. Por el contrario, cuanto más bajo sea el IG, menos influirá en los aumentos y disminuciones de azúcar en sangre, tendiendo a mantener un nivel glucémico constante en el tiempo, mucho más favorable para el organismo. En mi opinión, que es un poco diferente a la oficial, considero que es grande, un I.G superior a 70. Algunos de los alimentos habituales con I.G. Excelentes son: cerveza, glucosa, papas fritas / papas al horno, miel, harina de trigo blanco y harina integral del campo, azúcar, pan rallado y galletas, pizza, pasta regular, mermeladas endulzadas con azúcar o jarabe de glucosa. Los alimentos con I.G Medio se consideran aquellos con I.G entre 50 y 70. Algunos ejemplos comunes: papas peladas, pan y galletas integrales, mango, arroz basmati. Los alimentos con IG bajo son aquellos con IG entre 25 y 50. Algunos ejemplos comunes: arroz integral integral, bulgur hervido y sopa de bulgur, jugo de toronja sin aditivos, jugo de manzana sin aditivos, piña fresca, pan integral y negro alemán, hervido judías rojas, blancas y verdes, ciruelas pasas, muesli sin gluten, leche de avena, almendras, soja, pasta y pan de teff.1 Alimentos con un I.G muy bajo, entre 1 y 25. Ejemplos: arándanos, anacardos sin tostar, chocolate negro, granos de cacao, lentejas verdes germinadas, semillas germinadas de frijoles mungo, semillas germinadas de quinua, semillas germinadas de arroz integral japonés Hatsuga Genmai, soja y habas mungo, productos hervidos soja de buena calidad (espaguetis, tallarines, etc.), cebollas, lechugas, champiñones, crucíferas (repollo, coliflor, brócoli), jarabes de agave (especialmente aquellos con la dieta de índice glucémico bajo), más verduras y verduras, aguacates, aceitunas. Hay dos cosas muy importantes a tener en cuenta: & # 8211 hay alimentos con índice glucémico cero (queso, yogur, pescado, ternera, huevos, mayonesa casera). ¡Cuidadoso! y estos, incluso sin contener carbohidratos importantes, fuerzan más o menos al páncreas. El campeón en supuración pancreática es el yogur (¡con un índice de insulina de hasta 128, similar al del chocolate normal!). & # 8211 Hay muchas observaciones clínicas (muchas de las cuales me pertenecen) que sugieren que las variantes de alimentos sin gluten tienen un menor impacto en estropear el páncreas de los recursos funcionales en la síntesis de insulina. Todavía no conozco el mecanismo, ¡pero vi los efectos! Algunos dicen que el gluten contiene una hemaglutinina que inhibiría temporalmente la acción de la insulina, lo que conduce a un aumento significativo en la liberación de insulina pancreática para lograr el mismo efecto que en ausencia de gluten. & # 8221 Dr. Albu Horatiu 2013 Bibliografía selectiva Síndrome metabólico. Camelia Diaconu. Bucarest & ndash Ed. Medicala, 2011. Immunoslimming: pérdida de peso teniendo en cuenta nuestras intolerancias alimentarias y el control del azúcar en sangre. Dominique Rueff. Bucarest & # 8211 Ed. Spandugino, 2013. Guía práctica para diabéticos. Medidas preventivas, tratamientos, nutrición adecuada. Yves Mallette. Bucarest y ndash Ed. Humanitas, 2009. Índice glucémico. Conceptos clave en la Dieta Montignac. Michel Montignac. Bucarest & ndash Ed. Litera International, 2009. Dieta con carga glucémica. Programa de 7 días para una rápida pérdida de peso. Nigel Denby. Bucarest y ndash Ed. Litera International, 2011.

Integral, sin refinar

“INTEGRAL es aquel alimento cuyos ingredientes no han sido sometidos a ningún proceso de refinado previo. Como regla general, un alimento integral es más saludable que el refinado / procesado, preservando toda la riqueza macro y especialmente de micronutrientes de los ingredientes a partir de los cuales se construye. El ejemplo más conocido es el de los panes integrales que conservan la composición de micronutrientes y la riqueza en fibra dietética insoluble de los cereales de los que proceden. Otro buen ejemplo son los aceites sin refinar que vienen y ndash además de los componentes de ácidos grasos y ndash y con el bagaje fito-nutricional secundario de la semilla aceitosa de la que provienen ”& ndash dr. Albu Horatiu 2013

Pobre en Calorías

& bdquo El consumo de energía del cuerpo humano es la suma de la energía necesaria para el metabolismo basal con la necesaria para la termogénesis y la actividad física. Para conocer el valor del metabolismo basal, acepto el uso de la fórmula de Schofield (teniendo en cuenta el peso, la edad y el sexo) y que corrijo con los siguientes índices de consumo energético adicional: 1,1 (para inmovilizados), 1,15 ( para los sedentarios), .1,2 (para actividad física ligera), 1,25 (para actividad física media). Por lo tanto, para que el cuerpo viva y le vaya bien sin recurrir a sus reservas de energía, debemos proporcionar a la dieta aproximadamente la misma cantidad de energía que la necesaria y resultante de nuestros cálculos. Si le damos más, ¡tiende a guardarlo! Si no hacemos esta contribución, el cuerpo apelará & # 8211 en cierto orden & # 8211 a algunos de sus componentes químicos que pueden representar un sustrato energético. ¡Al consumirlos, pierdes peso! Partiendo de este fenómeno relativamente simple, los médicos y nutricionistas que ven el fenómeno de manera bastante convencional, consideran que la DIETA HIPOCALÓRICA es la medida dietética ideal que se puede tomar para adelgazar de un paciente. En mi opinión, la DIETA HIPOCALÓRICA tiene algunas fortalezas pero también deficiencias que ¡no reconciliaré para siempre! Si aprendes a combinar los beneficios de una DIETA HIPOCALÓRICA con una mejor selección de alimentos basada en ciertos criterios inmuno-nutricionales (cuando sea posible) y especialmente en el valor de su Índice Glucémico (el embarazo / carga glucémica se vuelve menos interesante en el caso de HIPOCALÓRICO DIETAS) entonces los resultados se vuelven fabulosos. Además, el abandono de la dieta hipocalórica una vez obtenido el peso objetivo no conllevará un nuevo aumento de peso. Para ayudarlo en la mayor medida posible a elegir los productos dietéticos adecuados para usted en este sitio, hemos marcado con el código dietético POBRES CALORÍAS, aquellos productos que se consumen sólidos y que por cada 100g utilizados de acuerdo con el modo de consumo esperado por el fabricante y ndash traen no más de 100 Kcal (es decir, 1 Kcal por gramo). En el caso de los que consumen líquidos, consideramos que el que aporta hasta 40Kcal por 100g o 100ml es hipocalórico ”. & # 8211 Dr. Albu Horatiu 2013

Pobre en fructosa

"Las intolerancias a la fructosa son causadas con menos frecuencia por la deficiencia genética en la producción de B-aldolasa (la enzima involucrada en el metabolismo de la fructosa) o, más bien, por la disminución de la absorción intestinal de fructosa por varias razones. Aunque diferentes en efecto y causa, los dos tipos de intolerancia se alivian con la dieta. Eliminar la fructosa y los azúcares de la dieta es el único tratamiento eficaz para la intolerancia genética. Esto, si no se trata a través de la dieta, finalmente conduce a la destrucción del hígado. Afortunadamente, ¡es bastante raro! La considerable disminución en la ingesta de fructosa es el tratamiento para la segunda forma, que es mucho más común que la deficiencia congénita de B-aldolasa.Desde el punto de vista de la Nutrición Ortomolecular & ndash a la que también me suscribo & ndash cuando ocurren fenómenos digestivos molestos (hinchazón, flatulencia, tendencia a la diarrea e incluso dolor / vergüenza abdominal & ndash en general fenómenos fermentativos de la colitis) después de ingerir alimentos que contienen fructosa incluso si estos alimentos se cocinaron hirviéndolos, horneándolos o pasteurizándolos, es probable que se trate de una intolerancia a la fructosa. Lógicamente, en ambos casos se deben seguir dietas que aporten alimentos que NO CONTIENEN FRUCTOSA DE MANERA NATURAL. Pero para no producir deficiencias nutricionales a largo plazo, es posible agregar & # 8211 donde existe la posibilidad & # 8211 y algunos alimentos que teóricamente contienen fructosa, pero que & # 8211 por varios métodos (cuidadosa selección de ingredientes, defructosa) & # 8211 se ha eliminado. El tema más espinoso es en el caso del pan y la harina. Los alimentos que son aptos en la dieta de las personas con intolerancia a la fructosa llevan en este sitio el código dietético POBREZA FRUCTOSA. Por lo tanto, una dieta libre de fructosa no contendrá alimentos que contengan fructosa, sacarosa (azúcar) y xilitol. La fructosa se encuentra naturalmente en el azúcar, la miel, el jarabe de agave, todas las frutas y algunas verduras, panadería, pasta, etc. ¡La indicación dietética SIN AZÚCAR AÑADIDO no es similar a FRUTOS POBRES! ”& Ndash Dr. Albu Horatiu 2013

Pobre en grasas no saludables

“No importa lo que digan algunos médicos o nutricionistas, las grasas son sumamente importantes para el funcionamiento normal del organismo a mediano y largo plazo. ¡NO deben eliminarse de la dieta! En muchos casos, sin embargo, algunos de ellos (los no saludables) deben ser restringidos cuantitativamente o incluso eliminados, y los otros (los "sanos" y los "sanos" como yo los llamo) merecen ser promovidos y criados en el dieta. Para ser de gran ayuda, en este sitio hemos marcado los alimentos bajos en grasas no saludables con el código dietético POOR FAT! Estos alimentos NO CONTIENEN GRASAS VEGETALES HIDROGENADAS, GRASAS ANIMALES Y ÁCIDOS GRASOS SATURADOS MÁS DE 1g / 100g producidos en la forma de preparación esperada por el fabricante. ¿Cuáles son las grasas no saludables con las que debemos tener especial cuidado? & # 8211 Cantidades excesivas de ácidos grasos saturados. Por lo general, su nocividad se debe a las variantes de cadena de cadena larga, que tienen y ndash en su origen animal cuasi-mayoritario y ndash. ¡No inicie una cruzada contra los ácidos grasos saturados! Hay algunos indispensables para la salud a medio y largo plazo. Estos son los de cadena media (MTC) y más cortos y que se encuentran en abundancia en los aceites sin refinar de palma roja y especialmente de coco. & # 8211 Grasas vegetales hidrogenadas que contienen una parte importante de formas isoméricas TRANS. Se trata de formas artificiales, anormales para la naturaleza, para las que los organismos vivos (incluidos los humanos) no han desarrollado vías metabólicas para utilizarlas con éxito. Son extremadamente "cansados" y pro-envejecimiento para el cuerpo y además tienen un gran poder aterogénico y promueven el aumento del colesterol LDL (colesterol malo). Estas grasas vegetales hidrogenadas se encuentran en las margarinas de primera generación y ndash aquellas baratas & # 8211 obtenidas convencionalmente por hidrogenación de aceites vegetales, así como en muchos alimentos que las contienen secretamente (algunos pasteles, confitería, bocadillos, productos listos para usar y ndash listos para ser consumidos). poner en el horno, muchísimas variedades de pan de molde, etc.) bajo el nombre general de aceites vegetales hidrogenados o simplemente aceites vegetales (lo que deja al comprador interpretar qué y cómo). & # 8211 Grasas peroxidizadas / oxidadas / lánguidas & ndash, estas son generalmente el resultado del ahorro de dinero, el deseo de grasas saludables baratas, de mala calidad, mal utilizadas y almacenadas. Incluso con el consentimiento de muchos de mis colegas médicos y en mi nombre personal, después de una experiencia bastante larga con pacientes en Rumania, llamaré la atención aquí y algunas de las grasas saludables (se trata de ácidos grasos esenciales poliinsaturados tipo Omega 6) que si no se equilibran en cierta relación con el tipo Omega 3, pueden volverse a largo plazo, perjudiciales para la salud ”. & Ndash Dr. Albu Horațiu 2013.


Focaccia con queso y cebolla

Método de preparación: Mezclar la harina con la sal en un bol y en el medio agregar el aceite, el agua mezclada con la levadura y cinco cucharadas de aceite. Levantamos la coca obtenida durante 60 minutos. Coge la corteza, amasa un poco más y extiende dos hojas. Luego tomar la bandeja de horno, engrasarla con dos cucharadas de aceite, colocar la primera hoja, untar el queso (feta o queso crema), colocar la segunda hoja, engrasarla con dos cucharadas de aceite, espolvorear un poco de sal, pinchar con un Coloque el tenedor de un lugar a otro y colóquelo en el horno precalentado durante 25 minutos. Las láminas deben ser bastante finas y el queso o el queso crema deben cubrir toda la superficie de la bandeja.


Bereber: el sabor de la cocina etíope

La receta original incluye chiles, jengibre, clavo, cilantro, pimienta de Jamaica y otras hierbas.

A veces, el bereber contiene otras hierbas y especias menos conocidas internacionalmente, generalmente cultivadas en Etiopía o India.

¡Aquí hay dos recetas bereberes que puedes preparar en casa!

- 2 cucharaditas de comino
- Un poco de cardamomo
- granos de pimienta negra
- clavo de olor entero y polvo
- bayas de enebro
- cilantro
- 8 chiles secos
- jengibre recién rallado
- sal
- 2 cucharadas de pimentón
- Canela en polvo

El comino, el clavo, el cardamomo, la pimienta, la pimienta de Jamaica y el cilantro se fríen ligeramente en una sartén (sin añadir aceite). Después de que se hayan enfriado, mezclar todos los ingredientes en un mortero y la mezcla obtenida se mantiene alejada de la luz y la humedad.

- una cucharadita de plantas mediterráneas
- cardamomo
- Canela
- clavos de olor
- cilantro
- pimienta negra
- chiles, pimientos horneados, pimientos rojos, pimentón
- sal
- jengibre fresco
- cebollas y ajos
- un poco de aceite de oliva, agua y vino tinto

Los ingredientes secos se fríen en una sartén y luego se mezclan en un mortero, agregando aceite de oliva, agua y vino tinto, hasta obtener una pasta picante.

Los bebés se pueden usar en pasta, como adobo para carnes blancas o rojas, en pescado o incluso en varias verduras al horno, para un sabor exótico.


2. Ensalada de alcachofas

Ingredientes

  • 8 corazones de alcachofa
  • Jugo de limon
  • 1 cucharada de aceite
  • 2 cucharadas de miel
  • 12 bulbos de cebollino
  • ½ conexión de perejil
  • 10 rodajas de anchoas en aceite
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta

Método de preparación

Esta receta es específica de Turquía y es fácil de preparar. Los corazones de alcachofa se cortan en cuatro y se hierven en una cacerola con un litro de agua, jugo de limón, dos cucharadas de miel y una cucharada de aceite. Las alcachofas en escabeche también se pueden utilizar para esta receta.

Mientras hierven los corazones de alcachofa, pelar las cebolletas y picar el perejil. Después de que hayan hervido las alcachofas, colocar los trozos en un bol con el cebollino picado y las rodajas de anchoa. Espolvorear con aceite de oliva, una pizca de sal y pimienta al gusto, mezclar la ensalada y agregar el perejil fresco por encima.


Pasta con huevos frescos de gallinas criadas en tierra. Sin agua añadida y sin colorantes. Producto que contiene gluten
Ingredientes: harina de trigo duro, harina de trigo, 40% huevos (8 huevos / kg). El producto tiene 200 gr.

Nuestro cuscús israelí se diferencia de otras variedades en el tamaño y textura de los gránulos.
El cuscús más común en nuestro país es el marroquí, más pequeño.
El cuscús israelí ocupa un lugar importante en cualquier plato, independientemente de la preparación junto a la que se sirva.


Sos Puttanesca

Otra salsa italiana popular es la salsa Puttanesca, una salsa fragante y ligeramente picante. Hay muchos tipos de platos de pasta y pescado que usan esta salsa para darle un sabor extra, ¡así que veamos cómo puedes cocinar la salsa puttanesca más deliciosa!

Ingredientes para salsa puttanesca

  • 1 cebolla
  • 1 caja de anchoas
  • 1 punta de cuchillo de pimiento picante
  • Sal y pimienta para probar
  • Aceite de oliva
  • 4 dientes de ajo
  • 1 lata de salsa de tomate
  • 2 cucharaditas de alcaparras
  • ½ taza de aceitunas negras
  • Orégano
  • Perejil
  • Raza de parmesano

Preparación para salsa puttanesca

Para empezar, picar finamente la cebolla y picar el ajo. Luego parta la anchoa en trozos pequeños. Cuando los ingredientes estén listos, sofreír en una sartén con aceite de oliva caliente la cebolla y los trozos de anchoa, sazonados con pimientos picantes, sal y pimienta. Cuando la cebolla se vuelva translúcida y la anchoa se desintegra, agregue el ajo machacado a la sartén y cocine la salsa por otros 2 minutos.

Luego agrega la salsa de tomate, alcaparras y aceitunas, reduce la llama del fuego y hierve la salsa puttanesca sin tapa durante unos 10 minutos. Al final, espolvoree orégano, perejil y parmesano rallado encima, luego sirva una deliciosa porción de pasta Puttanesca.


Entrevista con Forgotten Herbs - Sobre las plantas silvestres comestibles, olvidadas por la cultura urbana

Hierbas olvidadas Comenzó como una iniciativa personal para (re) descubrir las plantas comestibles de la flora espontánea en el territorio de Rumania, olvidada por nuestra cultura urbana contemporánea, pero pronto se convirtió en más que suficiente.

Su blog y su página de Facebook se han convertido en un lugar donde puedes encontrar todo tipo de maravillas, recetas e ingredientes que parecen más bien sacados de libros de cuentos de hadas e historias inmortales.

Plantas olvidadas, de uso poco frecuente, bebidas de flores silvestres, guisantes y pan sin levadura según recetas antiguas, bayas, frutas y raíces que ya no se ven hoy en el plato y referencias de libros de cocina olvidados por el tiempo.

Solo soy una niña curiosa, nada más, y este mundo de plantas silvestres, el que me he pasado toda la vida sin saber identificarme, me ha fascinado desde que me conozco. Soy una chica de la ciudad, que tuvo la suerte de crecer en las afueras, donde todavía podíamos ir a jugar en el campo y en el prado de D & acircmboviței entre las palomas y los espinos, cuya morfología siempre me fue familiar. sin saber más, sin embargo, porque nadie los consideraba lo suficientemente importantes como para enseñarnos a los niños.

Mis estudios son de otros campos: artes decorativas, diseño y gráficos publicitarios y luego historia, con muchos veranos en sitios arqueológicos en Dobrogea y Teleorman. Hoy diría que mi trabajo básico es como diseñador gráfico, por lo que la preocupación por las plantas sorprende a algunos.

Todo empezó, de hecho, después de que tuve la oportunidad de vivir un tiempo en otros países. Mi primera apertura a la gastronomía de otras culturas tuvo lugar en la península italiana, donde descubrí la variedad de platos mediterráneos y la cocina se volvió más que una pasión, luego en Inglaterra disfruté de platos indios, asiáticos, caribeños y africanos. Yo estaba abrumado.


Fuente de la foto: Facebook // Hierbas olvidadas - Flor azul o de paja

& Icircn London se ha convertido en & icircnt & acircmpl & para comprar y cocinar por primera vez & icircn my life habas. Ni siquiera sabía qué era, así que busqué información en la red y descubrí que se llamaba bobi, la palabra que había escuchado, pero no recuerdo haberla visto ni haberla visto en alguna parte. Esto me desconcertó. Busqué más y descubrí que el grano era una de las hortalizas más importantes de nuestras tierras mioríticas.

Entonces comencé a darme cuenta de que la cocina rumana era más que pequeña y sarmale. Se cocinaron muchas plantas que ya no conocemos ni usamos hoy.

Con el tiempo, comencé a reunir más y más ejemplos. Me los guardé para mí, no pensé que a nadie le importaría. De alguna manera me había convertido en un recolector de información sobre plantas olvidadas, por lo que un día, ya de regreso en el país, tuve la idea de ponerlas todas en un blog, para volver allí cada vez que averiguara algo nuevo.

Seguido pagina de Facebook. Y las cosas han crecido orgánicamente. Al principio solo me seguían unos pocos amigos, luego algunos extraños y las cosas explotaron exponencialmente. & Icircn sólo dos años y medio el número de los que siguen la página ha aumentado a casi 50.000. Es un gran desempeño para una página sin apoyo económico, que existe y crece exclusivamente en base a su contenido e interacción con sus lectores.


Fuente de la foto: Facebook // Hierbas olvidadas - Salchichas marrones y mantequilla icircn, con grandes hojas de sal y tomillo.

Internet es una colección interminable de información, la biblioteca más grande del mundo, si sabes cómo y dónde buscar, lamentablemente se encuentran en otros idiomas.

De aquí saco artículos, libros en formato electrónico, tesis especializadas, a veces tengo que usar programas de traducción para entender el alemán, el ruso o incluso el francés, en lo que no sobresalgo, aunque lo estudié un poco en la escuela. Pero puedo hablar más inglés que honorablemente, afortunadamente.

& Icircnsă, por supuesto, que no me limito a online. Leí muchos libros sobre temas botánicos, sobre temas culinarios, estudios sobre alimentación e icircn de varias épocas históricas, análisis arqueológicos sobre el inventario de sitios, que revela mucho sobre los hábitos nutricionales de nuestros antepasados. Asisto a la Biblioteca Nacional y la Biblioteca de la Academia Rumana.

Agrego y superpongo información, por lo que lo que estoy haciendo ahora se ha convertido en una especie de estudio interdisciplinario, aunque este término puede ser demasiado valioso. A veces, cuando me preguntan, digo que escribo más que sobre plantas, me gusta pensar que puedo contribuir de una vez por todas a un campo que describo como "arqueología culinaria", o tal vez "antropología alimentaria".


Fuente de la foto: Facebook // Hierbas olvidadas - Tortilla de cabra, tomillo y mejorana

Pero, más allá de los experimentos, hay cosas que aparecen con más frecuencia en nuestra mesa. Las bebidas fermentadas de varias flores de jardín o silvestres (rosas, rosa mosqueta, choco, sauce, acacia, etc.) quedan en la parte superior y las hago muy a menudo. Y entre las plantas redescubiertas: mijo, frijol, hierba, cabra, hierba. Luego los guisantes, pan sin levadura, empanadas con semillas y hierbas silvestres y de la huerta.


Fuente de la foto: Facebook // Hierbas olvidadas - Pulpo y ramas silbantes

Como dije, voy a buscarlos y siempre estoy abierto a lo que sugiere la naturaleza. Pero no puedes pasar sin conocer la morfología de las plantas que pretendes cosechar, porque muchas son similares entre sí y solo algunas son comestibles. Entonces, hay que tener un cierto grado de respeto por el medio ambiente, para entender la idea de sostenibilidad.

Como dice el proverbio, no se puede ir con el saco al árbol alabado. No puedes recolectar todo el impacto de un árbol, por ejemplo. C & acircteva florece y pasa a la siguiente, & icircnc & acircta tu acción para no destruir su ciclo de vida. Al igual que con la leurda, no la arrancas del suelo, sino que cortas una hoja para que la planta se pueda regenerar fácilmente.

Esto es cierto para casi todas las plantas sobre las que escribo.Por supuesto, la situación es un poco diferente cuando se trata de raíces u hongos, pero también hay que hacerlo con moderación.


Fuente de la foto: Facebook // Hierbas olvidadas - Asphodel

Un hermoso sueño, pero no sé con qué facilidad se alcanzan las condiciones en las que, para cualquier actividad comercial en el campo de la alimentación, la materia prima comprada debe venir acompañada del certificado del fabricante. Y esto es un poco difícil para las plantas silvestres.

& Icircnsă, si seguimos hablando de ello, me gustaría ver lugares con cocina basada en antiguas recetas rumanas guardadas de libros de historia, como el manuscrito Br & acircncovenesc del siglo XVII o el libro de cocina de Kogălniceanu y Negruzzi, & quot200 de Recetas investigadas & quot; publicado en 1841, luego estaría el libro sobre la cocina del campesino gitano escrito por el maestro Mihai Lupescu hace 100 años y los libros de etnografía que registran los hábitos alimenticios rumanos (Voronca, Ghinoiu etc).


Fuente de la foto: Facebook // Hierbas olvidadas - Hojas de rábano, mantequilla grasosa escaldada e icircn, con cocos y grosella negra

Me ofrecieron talleres e incluso una serie de programas de televisión para una emisora ​​online, y por muy tentador que parezca, en este momento no estaba convencido de que soy la mejor persona para dar consejos botánicos o culinarios.

Quizás el tiempo no me ha permitido hacer más de lo que ya estoy haciendo. Y los espectáculos culinarios no me tientan en absoluto. Quizás consideraré editar un libro que contenga el material en el sitio, en una forma mejorada. Veremos qué nos depara el futuro.

No soy fanático de los postres, por extraño que suene, pero si tuviera que elegir diría que la ensalada de hacha, hecha según la receta escrita por Kogălniceanu y Negruzzi & icircn 1841.


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