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Casi la mitad de todo el sushi en Los Ángeles está mal etiquetado, según un estudio sobre fraude de mariscos

Casi la mitad de todo el sushi en Los Ángeles está mal etiquetado, según un estudio sobre fraude de mariscos


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¿Crees que obtienes algo real cuando cenas sushi de alta gama en Los Ángeles? Piensa otra vez.

A nuevo estudio de UCLA y Loyola Marymount University determinó que casi la mitad de todo el sushi que se sirve en los restaurantes de Los Ángeles está mal etiquetado. Después de estudiar 364 muestras de 26 restaurantes de sushi en el área de Los Ángeles, los científicos concluyeron que el 47 por ciento del sushi y el pescado crudo estaban mal etiquetados.

"El fraude de pescado podría ser accidental, pero sospecho que en algunos casos el etiquetado incorrecto es muy intencional, aunque es difícil saber en qué parte de la cadena de suministro comienza", dijo Paul Barber, profesor de ecología y biología evolutiva en UCLA, y senior autor del estudio. "Sospeché que encontraríamos algún etiquetado incorrecto, pero no pensé que sería tan alto como encontramos en algunas especies".

El fraude de productos del mar no es nuevo ni se limita a Los Ángeles. A finales de 2015, un estudio separado encontró un etiquetado incorrecto desenfrenado en restaurantes de sushi en San Diego.

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Los Ángeles tiene un grave problema de falsificación de sushi

Casi la mitad del sushi que se sirve en Los Ángeles está mal etiquetado según un estudio conjunto de UCLA y la Universidad Loyola Marymount sobre fraude de mariscos.

El estudio, que examinó muestras de 26 restaurantes en un período de tres años encontró que los clientes que pedían atún o salmón generalmente se encontraban en terreno seguro, mientras que el fletán y el pargo rojo eran casi siempre peces diferentes. En general, se descubrió que el 47% del pescado estaba mal etiquetado.

"La mitad de lo que estamos comprando no es lo que pensamos que es", dijo UCLA Paul Barber, profesor de ecología y biología evolutiva y autor principal del estudio. "El fraude de pescado podría ser accidental, pero sospecho que en algunos casos el etiquetado incorrecto es intencional, aunque es difícil saber en qué parte de la cadena de suministro comienza".

Los consumidores no solo están engañando a sus papilas gustativas, sino que "el fraude socava las regulaciones ambientales que limitan la sobrepesca, introduce riesgos inesperados para la salud e interfiere con las decisiones de los consumidores".

El fraude de productos del mar es un problema enorme en los EE. UU., Donde se estima que hasta el 70% del pescado está mal etiquetado. De acuerdo a EE.UU. Hoy en día columnista Larry Olmstead, el autor de Comida real / comida falsa: por qué no sabe lo que está comiendo y qué puede hacer al respecto, solo el 6% del pargo rojo que se vende en Estados Unidos es real, siendo el blanquillo o la talapia los sustitutos habituales. Mire a Olmstead explicar cómo se engaña a los consumidores en el video a continuación.


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"La mitad de lo que estamos comprando no es lo que pensamos que es", dijo UCLA Paul Barber, profesor de ecología y biología evolutiva y autor principal del estudio. "El fraude de pescado podría ser accidental, pero sospecho que en algunos casos el etiquetado incorrecto es intencional, aunque es difícil saber en qué parte de la cadena de suministro comienza".

Los consumidores no solo están engañando a sus papilas gustativas, sino que "el fraude socava las regulaciones ambientales que limitan la sobrepesca, introduce riesgos inesperados para la salud e interfiere con las decisiones de los consumidores".

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"La mitad de lo que estamos comprando no es lo que pensamos que es", dijo UCLA Paul Barber, profesor de ecología y biología evolutiva y autor principal del estudio. "El fraude de pescado podría ser accidental, pero sospecho que en algunos casos el etiquetado incorrecto es intencional, aunque es difícil saber en qué parte de la cadena de suministro comienza".

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