Nuevas recetas

Receta de patatas nuevas con nori

Receta de patatas nuevas con nori


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Recetas
  • Ingredientes
  • Vegetal
  • Hortalizas de raíz
  • Patata
  • Papa nueva

De la misma familia botánica conocida como laver en Gales, slouk en Escocia y sloke en Irlanda, el nori es un tipo de alga japonesa que se vende secada en láminas delgadas de color verde oscuro. El nori se suele combinar con arroz en la cocina japonesa, pero también es bueno con verduras, especialmente patatas.

2 personas hicieron esto

IngredientesPara 4 personas

  • 500 g (1 lb 2 oz) de papas nuevas
  • 30 g (1 oz) de mantequilla
  • ralladura y jugo de 1/2 limón pequeño
  • 1 hoja de sushi nori tostado, de unos 20 × 18 cm (8 × 7 pulgadas)
  • 2 cucharadas de cebollino fresco cortado en tiras
  • sal y pimienta

MétodoPreparación: 5min ›Cocción: 15min› Listo en: 20min

  1. Poner las patatas nuevas en una cacerola, cubrir con agua hirviendo y llevar a ebullición. Cocine por 12 minutos o hasta que estén tiernos.
  2. Reserve 3 cucharadas de agua de cocción de las papas, luego escúrralas y devuélvalas a la cacerola con el agua reservada. Agregue la mantequilla y la ralladura de limón y el jugo. Dar la vuelta a las patatas para cubrirlas con el líquido.
  3. Usa unas tijeras para cortar el sushi nori en tiras finas. Espolvorea el nori sobre las papas y tapa la sartén. Cocine a fuego lento durante 1-2 minutos o hasta que el nori se ablande. Agregue condimentos al gusto. Espolvorear con el cebollino y servir de inmediato.

Algunas ideas mas

* El sushi nori tiene una textura parecida al papel de pergamino. El sushi nori tostado o asado se tostó brevemente y se sazonó. Es brillante y de color casi negro; el nori sin tostar es un poco más pálido (más verde) en color. Para tostar nori, pase la hoja sobre la llama de una encimera de gas, una vez a cada lado de la hoja, o coloque la hoja sobre una rejilla en una sartén y colóquela debajo de una parrilla precalentada durante unos segundos. La hoja se oscurecerá y desprenderá su aroma muy rápidamente; tenga cuidado de no cocinar demasiado el nori o se quemará. * Las judías verdes combinan bien con el limón y las papas, y se pueden agregar al plato o usarse para reemplazar el nori. Corte 200 g (7 oz) de frijoles franceses en trozos cortos y agréguelos a las papas aproximadamente a la mitad de la cocción: 4 a 5 minutos es tiempo suficiente para cocinar los frijoles. Escurrir y mezclar con la mantequilla, la ralladura y el jugo de limón. * Busque frijoles de un metro de largo o espárragos, que, como su nombre indica, crecen hasta alcanzar una longitud asombrosa. Su sabor es similar al de las judías verdes y quedan bien con las patatas y el nori. Prepárelos como para las judías verdes (arriba).

Puntos más

* Nori es rico en vitamina A y minerales, incluido el potasio, que ayuda a contrarrestar los efectos del sodio y a mantener baja la presión arterial. Nori también contiene hierro, zinc, cobre y yodo. * Las patatas nuevas y el jugo de limón aportan vitamina C, que promueve la absorción del hierro del nori.

Cada ración proporciona

B12, A, B6, C, E, B1, B2, cobre, hierro, potasio, zinc

Visto recientemente

Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(1)

Reseñas en inglés (1)

Para mí, el nori tiene un sabor fuerte y desagradable que es imposible de disimular o atenuar (¡aunque lo intento!), Así que no disfruté esta guarnición. Sin embargo, las papas estaban bien con las cebolletas y el limón, por lo que probablemente intentaré hacer esto nuevamente, reemplazando el temido nori con judías verdes como se sugiere. Creo que sería bastante sabroso, ¡de ahí las 3 estrellas! -04 Jan 2013


15 nuevas ideas estelares para papas nuevas

Las semillas de cilantro, las semillas de hinojo y la sal ayudan a darle sabor a la piel crujiente de estas papas al horno.

Esta receta está inspirada en nuestro amor por la tapa española Patatas Bravas y mdash crocantes bocados de papas que a veces se sirven con una salsa de tomate picante. Si no está de humor para una salsa picante, simplemente agregue una pizca pequeña de pimiento rojo triturado (o omítelo por completo).

Esta ensalada de papa recibe un toque sofisticado de perejil y pesto de menta, ricotta salata y aceitunas Kalamata, es cálida, salada y herbácea, la guarnición de primavera perfecta.

Las hojas de berza finamente rebanadas en esta ensalada son un vehículo delicioso para todas las delicias que se mezclan con ellas: tocino, queso Stilton desmenuzado, nueces tostadas, huevos de codorniz duros y papas azul bebé asadas.

Para hacer esta guarnición súper simple, el chef Mehmet G & uumlrs asa papas nuevas hasta que estén tiernas, luego las mezcla con un puré de aceitunas negras que las recubre muy bien y se parece mucho a la suciedad.

Fríe las papas nuevas horneadas sobrantes con tocino y cúbrelas con huevos frescos para un abundante desayuno en una sartén que es fácil de preparar y seguro que será un éxito.

Esta sencilla guarnición se convertirá rápidamente en una de sus favoritas. La mantequilla se suma a la cremosidad natural de las patatas baby y las hierbas frescas le dan al plato un toque de color y sabor.

Los amantes del caviar coinciden en que las mejores presentaciones son las más sencillas. Aquí, el caviar se combina con patatas nuevas al horno cremosas y cr & egraveme fra & icircche para resaltar su salinidad natural.

Las verdaderas papas "nuevas" recién excavadas son tan cremosas y sabrosas que apenas necesitan ingredientes adicionales para hacerlas espectaculares. Aquí los mezclamos con un poco de mantequilla, yogur picante, cebolletas y perejil fresco recién picado. Si no dispone de patatas nuevas, utilice patatas rojas pequeñas.

Estos aperitivos fáciles del tamaño de un bocado combinan papas tiernas a la parrilla con una combinación clásica de salmón ahumado, crema agria y eneldo. Y este plato es bastante económico ya que el salmón sirve como agente aromatizante para la papa económica.

Las pieles de las papas cerosas rojas y doradas se arrugan y se vuelven ligeramente crujientes cuando se asan en un horno caliente. Sirve estas papas arrugadas en palillos de dientes para que puedan sumergirse fácilmente en la salsa romesco dulce y ahumada.

El alioli suave y rico es un acabado elegante para el fletán envuelto en hojas picantes de hoja santa sobre una cama de vegetales con infusión de limón.

¿Quién dijo que la ensalada de papas debe estar fría? Para esta versión cálida, las papas nuevas se tuestan junto con las judías verdes, luego se mezclan con un picante vinagre de champán y aderezo de gorgonzola. Si lo desea, puede agregar un poco de rúcula bebé.

El uso de tres tipos de papas convierte esta sencilla receta en una guarnición colorida.

Las papas nuevas son una gran adición a la ensalada, pruébelas aquí con rúcula picante, salmón asado y una vinagreta de mostaza casera.


Jersey royals cocido a la sal con guisantes, menta y mostaza

Jersey royals cocido a la sal de Robin Gill con guisantes, menta y mostaza

Deberes 10 minutos
cocinera 45 min
Sirve 4 como lado

Sal de roca
500g jersey royals
50 g de mantequilla
150 g de guisantes frescos en vaina (o congelado)
1 chalote, pelado y cortado en cubitos finos
1 cucharada de mostaza integral
100ml de nata
1 manojo de menta fresca, hojas recogidas y finamente trituradas

Caliente el horno a 200C (ventilador de 180C) / 390F / gas 6. Esparza una capa fina de sal de roca en una bandeja para hornear y coloque las papas encima. Hornee por 35-40 minutos, hasta que esté bien cocido.

Derrita la mantequilla en una sartén, agregue los guisantes y cocine, revolviendo, durante dos minutos. Agregue la chalota cortada en cubitos, la mostaza y la crema, luego agregue las papas y revuelva para cubrir. Fuera del fuego, esparcir sobre la menta fresca y servir.


Patatas nuevas calientes con limón picado y menta

Las papas del tamaño de una canica son ideales para esta preparación, ya que permiten que la cantidad máxima de salsa cubra las papas calientes recién hervidas. Si solo puede encontrar papas más grandes, después de hervirlas, córtelas en trozos no más grandes que el tamaño de una cáscara de nuez. Me gusta el sabor de la mejorana como fondo de mucha menta en esta salsa, pero si no quieres comprar una hierba extra, solo usa menta adicional. El eneldo o el perejil también son excelentes sustitutos de la mejorana, aunque, obviamente, no tendrán el mismo sabor.

Llene una olla grande hasta dos tercios de su capacidad con agua y déjela hervir a fuego alto. Mientras espera, limpie las papas y corte a la mitad las que sean más grandes que el tamaño de una cáscara de nuez. Sazone el agua con un par de pizcas grandes de sal y luego agregue las papas. Deje que el agua vuelva a hervir por completo, luego reduzca el fuego para mantener un fuego lento. Cocine las papas, revolviendo ocasionalmente, hasta que pueda perforar fácilmente una con la punta de un cuchillo de cocina, y cuando la saque del agua, la papa se deslice fácilmente, de 20 a 30 minutos. Escurre las papas y transfiérelas a un bol.

Mientras se cocinan las papas, prepare la salsa de menta: Pique finamente la menta, la mejorana y el ajo juntos, luego raspe en un tazón. Usando un microplano, ralle finamente la ralladura de limón en el tazón. Corta la médula blanca y corta finamente la pulpa del limón, desechando las semillas. Raspe la pulpa de limón picada y el jugo en el tazón, junto con el aceite de oliva, y revuelva para combinar. Sazone con sal y pimienta y refrigere la salsa hasta que esté lista para usar.

En un tazón grande para servir, combine las papas con dos tercios de la salsa de menta y revuelva para cubrir uniformemente. Vierta el resto de la salsa de menta sobre las papas y espolvoree con una pizca de sal en escamas antes de servir.


Aunque tiene una colección completa de nuevas recetas de papas para elegir, estas papas aliñadas con pesto son las únicas que realmente, De Verdad necesitar. Rociado con pesto de albahaca casero, mezclado con judías verdes finas y brócoli de tallo tierno y servido con un filete de salmón perfectamente cocido, ¡las papas nuevas no hay nada mejor que esto!

Obtenga más información sobre la humilde papa, incluido cómo almacenarlas, cómo prepararlas y cuándo están en temporada en Vegepedia.


Papas nuevas al horno con sal con mantequilla de pimienta rosa

Fotografía de Heami Lee. Estilista gastronómica: Maggie Ruggiero. Estilista de utilería: Rebecca Bartoshesky.

Esta forma de cocinar patatas nuevas recién cosechadas, enterrándolas en un yeso de sal húmeda y horneando, es un triple placer: sin esfuerzo, sabrosa y muy divertida. La costra de sal sazona las patatas perfectamente, como lo haría si las hubiera hervido o al vapor en agua con sal, pero el sello hermético concentra su sabor y textura especiales. Salen densos, cerosos y casi cremosos. Lleve la cacerola de papas cocidas a la mesa directamente desde el horno, para que todos puedan confundirse con la corteza blanca de aspecto curioso y luego deleitarse con el descubrimiento de las pequeñas bellezas calientes reveladas en el interior una vez que la superficie está agrietada. Sácalos y pásalos por la mantequilla antes de meterte en la boca, su piel es tan fina como el papel que se rompe cuando los muerdes. Su atractivo es irresistible.


Patatas Asadas con Eneldo

Ingredientes Métrica de EE. UU.

  • 1/4 taza de aceite de oliva
  • 2 cucharadas (1 oz) de mantequilla, a temperatura ambiente, o sustituya 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 5 dientes de ajo picados
  • 1 cucharada de eneldo seco
  • Aproximadamente 2 1/4 libras de papas *
  • Sal al gusto
  • Unas ramitas de eneldo fresco (opcional)

Direcciones

Precalienta el horno a 204 ° C (400 ° F).

En un tazón grande, use un tenedor o batidor para batir el aceite, la mantequilla (o aceite adicional), el ajo y el eneldo hasta que estén bien combinados.

Si lo desea, pele las papas y córtelas en trozos de 25 mm (1 pulgada).

Agregue las papas al tazón y revuelva para cubrir completamente con la mezcla de mantequilla. Sazone ligeramente con sal.

Coloque las papas en una sola capa en una bandeja para hornear con borde, forrada con papel de aluminio o pergamino, si lo desea. Ase, revolviendo una o dos veces con una espátula a los 20 minutos y nuevamente más tarde para asegurar un crujiente uniforme, hasta que estén dorados y bien cocidos, de 45 a 60 minutos.

Vierta las papas en un tazón grande. Sazone nuevamente con sal al gusto y decore con eneldo fresco, si lo usa. Publicado originalmente el 22 de septiembre de 2020.

Reseñas de probadores de recetas

Nadine Bonda

¡Amo estas papas! Son como pequeñas almohadillas de sabor crujientes. Mi familia y mis invitados quedaron entusiasmados con ellos y cada uno tuvo varias raciones. Los pocos que quedaron, los puse en el horno tostador a la parrilla al día siguiente y estaban casi tan buenos como el primer día. Hice estas papas como parte de una pequeña cena, así que hice la preparación temprano para poder prestar atención a otras cosas.

Usé papas blancas, las pele por la mañana, las agregué a la mezcla de mantequilla, las cubrí y las dejé reposar en la encimera hasta que estuve listo para asarlas.

Me encantan los platos que no solo saben muy bien, sino que también puedo prepararlos y no tener que preocuparme por ellos hasta que esté listo para meterlos en el horno. Estas papas se convertirán en un nuevo favorito.

K. Zimmerman

Estos son buenos. Tan bueno. Todos se fueron por segundos y habrían ido por tercios si hubiera quedado alguno. Las patatas quedaron perfectamente doradas y crujientes por fuera con un interior agradable y esponjoso. La mantequilla, el aceite de oliva y el ajo les dieron mucho sabor y el eneldo les dio un delicioso sabor terroso que los hizo aún mejores. Hice estas dos noches seguidas. Los haremos una y otra vez.

Usé papas rojizas. Esto es mucha mantequilla y aceite para las patatas. Estoy seguro de que podría haber añadido un par más. Derretí la mantequilla en el microondas antes de combinarla con el aceite. Solo tengo unos pocos días al año en los que podría obtener mantequilla a temperatura ambiente que se pueda untar. Les di dos vueltas durante la cocción.

Amanecer inglés

Una combinación perfecta de sabores: ¡eneldo, ajo asado y patatas! Me encantó la simplicidad de este plato y estas papas asadas hicieron un delicioso acompañamiento del pollo asado con el que lo servimos. Usé papas cremosas muy pequeñas de 1 a 2 pulgadas y opté por dejarlas enteras con piel.

Optimicé la receta omitiendo un tazón por completo y trabajé directamente en una bandeja de papel forrada con pergamino. Me encanta usar papel pergamino para facilitar la limpieza. Mientras mi horno se precalentaba, coloqué las 2 cucharadas de mantequilla en la bandeja del horno para calentar. Una vez que la mantequilla se derritió, arrojé las papas, el aceite de oliva, el eneldo seco y la sal en la sartén con la mantequilla y todo quedó maravillosamente incorporado. Las patatas tardaron unos 45 minutos en hornearse. Tal como se muestra en la imagen, el eneldo seco y el ajo se volvieron marrones, pero el color no comprometió el fantástico sabor.

Al hacer esto nuevamente, usaría un poco menos de aceite solo para cubrir las papas, ya que había aceite sobrante en la sartén después de que se comieron las papas. No tenía eneldo fresco a la mano para decorar y hubiera sido un toque final encantador y una guarnición, pero el sabor del eneldo seco se notó. Una cucharada de eneldo seco para la receta parecía mucho, pero al final resultó perfecto. Sorprendentemente, ni siquiera me perdí mi adición habitual a las papas de un molido de pimienta negra. Definitivamente haré esto de nuevo.

Me salté el paso del cuenco y lo encontré innecesario.

Merlyn Cafaro

Siempre estoy buscando una receta de papa diferente y esta fue muy buena. No uso el eneldo con mucha frecuencia y nos gusta mucho la combinación de eneldo y ajo. Cocine las papas un poco más de lo indicado solo para asegurarse de que las papas estén agradables y crujientes. Hice las papas junto con los muslos de pollo al limón y fue una comida fácil de preparar y cocinar con muchos sabores.

Roberta rey

Son unas patatas asadas realmente buenas. Esta receta es ciertamente fácil y el producto final es bastante bueno.

El ajo estaba un poco más marrón de lo que preferiría, pero no quemado. El momento es acertado: 45 minutos produjeron un exterior fresco y un interior esponjoso. Encontré que el perfil de sabor principal es el de ajo, no de eneldo. Mi eneldo era una nueva botella sellada de Whole Foods. Usé papas rojizas, aceite de oliva virgen extra y mantequilla salada.

Probablemente los vuelva a hacer usando más eneldo del requerido, y podría salarlos un poco antes de hornearlos, no solo al final.

Craig Relyea

Eneldo, ajo, mantequilla, patatas. ¿Qué no me va a gustar con esta combinación? Usé algunas papas rojas nuevas para esta receta, ya que acababa de comprar algunas en el mercado de agricultores. Además, son bastante fáciles de pelar. Por lo general, me quedo con la piel, ya que ahí es donde reside la gran mayoría de los nutrientes, pero los pele.

Preparé las papas y luego las dejé en remojo en un tazón grande de agua durante aproximadamente una hora para eliminar parte del almidón mientras se mezclaban los sabores de la mantequilla, el ajo y el aceite. (No refrigero mi mantequilla, la guardo en una olla, para que siempre se pueda untar). Sequé las papas y luego las combiné con la mezcla de mantequilla, dándoles muchas sacudidas en el tazón.

Les di una vuelta después de unos 25 minutos, ya que los tatuajes se estaban dorando muy bien y estaban listos en unos 50 minutos. El eneldo es un buen cambio de las habituales patatas asadas con ajo que suelo hacer. Yo suelo sancochar las patatas y luego darles un buen batido en el colador para que queden rugosas todas las orillas, luego revuelvo con el eneldo y la mantequilla, y las termino en el horno, lo que le da una mayor textura asada a la patata. Lo haré la próxima vez con esta mezcla de mantequilla de eneldo. Disfrutar.

Pam Kemp

¡Qué gran guarnición para una comida rápida! Un plato principal a la parrilla, salteado o al horno es la combinación perfecta para este acompañamiento rápido y sabroso.

Las patatas doradas en tamaño B son perfectas para este plato. Córtelos en cuartos (sin pelar) y agregue el resto de los ingredientes. La precisión no es tan importante aquí, así que ajústese a sus preferencias. No recomendaría consumir grasas bajas en este caso. La mantequilla real agrega un sabor maravilloso ya que cocina el ajo y el eneldo y dora las papas. Este definitivamente es una elección de catador por el sabor, la versatilidad, la facilidad de preparación y limpieza y la lista de ingredientes fácil de obtener.

Cubrí una sartén con papel de aluminio antiadherente para este. Fácil limpieza.

Consejos e ideas de amplificador
Podría agregar hojuelas de pimiento rojo triturado para más cremallera
Podría agregar comino para darle un toque al suroeste
Las papas de varios colores serían atractivas

Anna Scott

¿Papas asadas con mantequilla y eneldo? No puedo pensar en una mejor combinación de sabores para las papas. La mantequilla le da sabor a las patatas baby mientras que el aceite de oliva le da la protección en el horno del calor intenso. Nunca he usado la combinación de eneldo fresco y seco en un plato y realmente agregó intensidad y profundidad de sabor.

Serví estas papas como acompañamiento de hamburguesas caseras de salmón y frijoles negros con sabor a harissa.

Con un tiempo de cocción de 45 minutos, las papas tenían un hermoso tono marrón. Estas papas serían una excelente adición a una ensalada clásica de Niçoise o incluso a un simple pollo asado.

Jack V.

Esta receta resulta unas patatas muy buenas. Si bien casi cualquier verdura sabe mejor asada, hay algo mágico en asar papas, donde estas pequeñas pepitas densas obtienen un exterior con ampollas doradas y centros sedosos como nubes. La textura de estas papas era perfecta, y aunque imagino que serían un gran complemento para un pollo asado o algo más, no dejes que nadie te avergüence de hacerlas para la cena y comerlas directamente de la sartén. Date un capricho. ¡Yo hice!

Sugeriría agregar un poco de sal al principio para que se necesite menos al final. Claro, podrías hacer toda la salazón al final, pero creo que impregnaría mejor las papas si comenzaras por el principio. Siempre temiendo que mis papas se quemen o se peguen a la sartén, volteé mis papas a los 20 y 40 minutos. Solo un giro con la espátula para ayudarlos a que queden crujientes por todos lados para obtener un color maravillosamente uniforme y para que el aceite de ajo caliente los rocíe.

Finalmente, mi eneldo seco estaba un poco viejo y no tan fragante como me gustaría en el producto terminado, así que decidí picar un poco del eneldo fresco que tenía la intención de usar como guarnición y mezclarlo con las papas calientes. del horno. El aceite de ajo chisporroteó sobre el eneldo fresco, liberando toda la fragancia y quitando el borde crudo. Se aferraron a las papas como pequeños imanes de sabor y absolutamente las haré con este ajuste una y otra vez.

Jenny Latreille

Supe de inmediato que me encantaría esta receta basada en los ingredientes y la preparación. Y realmente, realmente amo tener razón, casi tanto como amo estas papas.

La receta es fácil de seguir y no requiere muchos ingredientes, el compromiso de tiempo es lo único que se interpone entre usted y la cena del martes por la noche. Sospecho que estos podrían cocinarse más rápido, a una temperatura más alta, pero no sería lo mismo. El método lento y lento le da a estas papas una textura diferente a otras asadas: el interior es más cremoso de lo habitual, mientras que el exterior aún se vuelve agradable y crujiente.

Usé mucho eneldo seco y los terminé con fresco, como se sugirió. La combinación de ambos agrega un toque agradable, aunque sutil. Los serví con crema agria, pero siento que no lo necesitaban porque ya estaban cremosos y mantecosos.

Usé papas mini russet y las cociné durante 55 minutos, estaban crujientes y doradas en ese momento.

¡Esto sirvió 4 sin sobras!

Susan Hall

Me gustan las papas, pero no me gusta que mis papas sean aburridas, secas o simplemente estén bien. Estas papas estaban mucho más que bien. Debo admitir que no esperaba que supieran tan bien, pero estaban deliciosos.

Usé papas rojizas. Mis papas estaban listas después de 50 minutos. Eran la cantidad justa de crujiente por fuera con un medio suave casi cremoso. El condimento fue la cantidad perfecta. No fue ni muy poco ni mucho. Lo único que haría de manera diferente la próxima vez es agregar un poco de sal antes de cocinar. Esto rindió 6 porciones.

¿HAMBRE DE MÁS?

Si haces esta receta, toma una foto y etiquétala #LeitesCulinaria. Nos encantaría ver tus creaciones en Instagram, Facebook y Twitter.

Comentarios

Usar ajo en agua o aceite en lugar de fresco ayudará a aliviar el dorado excesivo. Gran receta. Gracias.


Receta de patatas nuevas con samphire en escabeche y acedera

El samphire en escabeche salado y fuerte acentúa las papas cerosas y suaves en esta receta, mientras que el extraordinario sabor cítrico de la acedera anima aún más las cosas.

No se sienta tentado a mezclar las hojas de acedera con las papas antes de que las papas se enfríen, o demasiado antes de que tenga la intención de comer el plato, ya que se vuelven opacas tanto en color como en sabor. El encurtido de samphire toma solo unos minutos, aunque puede hacerlo con hasta dos días de anticipación (y si lo hace, esto se convierte en un lado de 15 & ndash30 minutos).

Receta de On The Side de Ed Smith (Bloomsbury Publishing y pound20).

Ingredientes

  • 600 g de patatas nuevas, como Jersey Royals o Ratte, cortadas a la mitad
  • 100 g de acedera
  • 3 cucharadas de aceite de colza prensado en frío
  • 1 pizca de sal marina y pimienta negra recién molida
  • 21.2 oz de papas nuevas, como Jersey Royals o Ratte, cortadas a la mitad
  • 3.5 oz de acedera
  • 3 cucharadas de aceite de colza prensado en frío
  • 1 pizca de sal marina y pimienta negra recién molida
  • 21.2 oz de papas nuevas, como Jersey Royals o Ratte, cortadas a la mitad
  • 3.5 oz de acedera
  • 3 cucharadas de aceite de colza prensado en frío
  • 1 pizca de sal marina y pimienta negra recién molida
  • 70 g de samphire
  • 130 ml de vinagre de vino blanco
  • 40 g de azúcar en polvo
  • 2 cucharaditas de semillas de mostaza amarilla
  • Samphire de 2.5 oz
  • 4.6 oz de vinagre de vino blanco
  • 1.4 oz de azúcar en polvo
  • 2 cucharaditas de semillas de mostaza amarilla
  • Samphire de 2.5 oz
  • 0.5 taza de vinagre de vino blanco
  • 1.4 oz de azúcar en polvo
  • 2 cucharaditas de semillas de mostaza amarilla

Detalles

  • Cocina: británico
  • Tipo de receta: Lado
  • Dificultad: Medio
  • Tiempo de preparación: 35 minutos
  • Hora de cocinar: 30 minutos
  • Sirve: 4

Paso a paso

  1. Para encurtir el samphire, hierva una olla con agua y blanquee el samphire durante 1 minuto. Escurrir y enfriar con agua corriente o en un baño de hielo, escurrir bien nuevamente, luego poner el samphire en un frasco o recipiente con tapa en el que quepa bien.
  2. Seque la cacerola, luego agregue el vinagre, el azúcar y las semillas de mostaza. Llevar a fuego lento a fuego lento-medio para disolver el azúcar.
  3. Deje enfriar durante 15 minutos, luego viértalo sobre el samphire.
  4. Cubra y deje a temperatura ambiente durante al menos 1 hora antes de refrigerar hasta que sea necesario (y hasta 2 días). Cuando lo necesite, escurra el samphire por un colador, reservando el licor de escabeche y las semillas de mostaza.
  5. Para hacer la ensalada de papas, ponga las papas en una cacerola mediana-grande y cúbralas con 2 & ndash3 veces su volumen de agua fría.
  6. Agregue una pizca de sal, hierva y cocine a fuego lento durante 15 y 20 minutos, o hasta que las papas estén completamente tiernas. Escurrir y enjuagar con agua corriente hasta que se enfríe.
  7. Ponga las patatas en un bol grande y agregue el samphire en escabeche, las semillas de mostaza del licor de escabeche y las hojas de acedera.
  8. Prepara un aderezo combinando 2 cucharadas del licor de escabeche con el aceite y abundante pimienta negra. Vierta esto sobre las papas y mezcle.
  9. Verifique el condimento y agregue sal si es necesario, aunque recuerde que el samphire proporciona patadas saladas ocasionales.

Esta receta de On The Side de Ed Smith (Bloomsbury Publishing y pound20). Fotografía de Joe Woodhouse.

También podría gustarte:

Comentarios

¿Quieres comentar este artículo? Debes iniciar sesión para esta función


Patatas Nuevas con Hierbas y Mantequilla de Anchoas

  • sin trigo
  • sin maní
  • sin mariscos
  • libre de carne de puerco
  • pescatariano
  • consciente del azúcar
  • sin gluten
  • sin frutos secos
  • sin soja
  • sin huevo
  • sin carnes rojas
  • sin alcohol
  • Calorías 141
  • Grasa 6.0 g (9.2%)
  • Saturadas 3,7 g (18,5%)
  • Carbohidratos 19,9 g (6,6%)
  • Fibra 2,5 g (10,2%)
  • Azúcares 0,9 g
  • Proteína 2,7 g (5,4%)
  • Sodio 837,0 mg (34,9%)

Ingredientes

perejil finamente picado (o eneldo, menta o una mezcla de hierbas)

Sal adicional, si es necesario

Instrucciones

Coloque las papas, el agua y la sal en una olla mediana con tapa y deje hervir a fuego medio-alto. Baje el fuego y cocine a fuego lento sin tapar durante 10-15 minutos, o hasta que la punta de un cuchillo atraviese fácilmente una de las papas más grandes.

Mientras las papas hierven a fuego lento, coloque la mantequilla y la anchoa en un tazón pequeño. Use un tenedor para triturarlos juntos, hasta que la anchoa esté en pequeñas motas por toda la mantequilla.

Cuando las papas terminen de cocinarse, escurrirlas en un colador y devolverlas a la olla aún caliente. Agregue la mantequilla de anchoas y las hierbas y tape la olla. Mueva la olla con un movimiento circular, de modo que las papas giren y se cubran completamente con la mantequilla y las hierbas. Dependiendo del sabor salado de su anchoa, es posible que deba agregar más sal. Pruebe una papa y agregue 1/4 de cucharadita de sal (o más) si es necesario. Sirva caliente.

Notas de la receta

Los alevines u otro tipo de papa pequeña y cremosa se pueden sustituir por papas nuevas.


Rollos de nori vegetariano

  • sin mariscos
  • baja en carbohidratos
  • sin pescado
  • sin alcohol
  • vegetariano
  • sin maní
  • libre de carne de puerco
  • pescatariano
  • sin gluten
  • sin huevo
  • alto contenido de fibra
  • sin soja
  • sin trigo
  • sin carnes rojas
  • Calorías 276
  • Grasas 18,4 g (28,3%)
  • Saturadas 7,1 g (35,3%)
  • Carbohidratos 15,8 g (5,3%)
  • Fibra 8,7 g (35,0%)
  • Azúcares 4.1 g
  • Proteína 17,5 g (35,0%)
  • Sodio 488,6 mg (20,4%)

Ingredientes

hummus, tahini o queso de anacardo

brotes o brotes de guisantes dulces

pepino persa pequeño, cortado en palillos

Instrucciones

Coloca la hoja de nori en una superficie de trabajo con el borde largo cerca de ti. Extienda el hummus en una capa fina sobre la hoja de nori. Coloque los brotes de guisantes, las zanahorias, los palitos de pepino y el aguacate encima del tercio inferior de la hoja de nori. Espolvorea con jugo de limón y sazona con sal al gusto.

Suave pero firmemente, enrolle el borde más cercano a usted hacia el centro de la envoltura de nori, enrollando con cuidado un rollo similar al sushi. (Nota: una estera de bambú para sushi hace que esto sea más fácil. Hacerlo a mano alzada requiere algo de práctica).