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Un gusto por el whisky irlandés

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Los amantes del whisky desafían los estereotipos y no se avergüenzan de las exclamaciones públicas de su afecto. Por ejemplo, Mark Twain, que era un gran bebedor de bourbon, dijo una vez: "Demasiado de cualquier cosa es malo, pero demasiado buen whisky es apenas suficiente".

A lo largo de la historia, se sabe que hombres famosos como Winston Churchill, William Faulkner, Frank Sinatra y George Bernard Shaw beben uno o dos vasos, pero las mujeres también han ocupado un lugar destacado entre los defensores públicos del whisky. Según CBS News, poco menos del 40 por ciento de los bebedores de whisky de EE. UU. Son mujeres y "algunos de los bares de whisky más famosos fueron abiertos, poseídos o administrados por mujeres".

Del exsecretario de Estado Hillary Clinton (que aprecia un poco de Centeno canadiense de vez en cuando) a Hombres Locos estrella Christina Hendricks, Duquesa de Cambridge Kate Middleton, y Lady Gaga, todo tipo de mujeres beben whisky. Ava Gardner incluso declaró: "Deseo vivir hasta los 150 años, pero el día que me muera, lo deseo con un cigarrillo en una mano y un vaso de whisky en la otra".

Como estas mujeres famosas, tengo que admitir que fui víctima de los encantos de este espíritu hace años. Aunque me encanta el centeno, un buen bourbon y un Speyside, es el whisky irlandés lo que hace que mi corazón palpite. Tal vez sea mi herencia irlandesa, pero hay algo familiar, reconfortante y amigable en el whisky irlandés, al igual que la gente. A pesar de la afición recientemente revitalizada de Estados Unidos por las bebidas espirituosas marrones, especialmente el bourbon y otros whiskies, todavía parece haber cierta confusión sobre qué es el whisky, de dónde viene, cómo se destila y qué hace que un whisky sea diferente del otro.

Después de un largo, ejem, "estudio", llegó el momento de crear una guía de whisky Cliffs Notes sobre la materia marrón de Irlanda.

¿Qué pasa con la ortografía?

La próxima vez que le ofrezcan un trago, preste mucha atención a cómo se escribe la palabra “whisky” en la botella. Puede parecer una locura, pero hay dos grafías aceptadas para el espíritu, dependiendo de dónde se haga. En Irlanda y Estados Unidos (excepto en las regulaciones federales, que por alguna razón lo deletrean "whisky"), - y en ningún lugar else: el whisky se escribe con "ey" si es singular y "eys" si es plural.

Nadie, ni los estadounidenses ni los irlandeses, puede decir por qué el whisky se deletrea con una "ey" en estos dos países, especialmente desde que existen botellas de whisky irlandés gastadas por el tiempo que incluyen el etiquetado "whisky". En algún lugar del pasado, los irlandeses cambiaron y nunca miraron atrás. Solo recuerde que en todos los demás lugares del mundo se elabora whisky (como Escocia, Canadá, Japón, India y Francia), el whisky se escribe "whisky" sin la "e" y el plural es "whisky".

Entonces, ¿qué es el whisky?

El whisky es un licor destilado de cualquier puré de granos fermentados, incluida la cebada malteada (considerada la que lo inició todo), el centeno, el maíz, el trigo o una combinación de estos granos. Cada país regula qué tipos de whisky (esto incluye whisky escocés, whisky irlandés, centeno, bourbon y whisky de Tennessee) se pueden elaborar, dónde se pueden elaborar, los tipos de alambiques utilizados, niveles mínimos y máximos de ABV, cómo se destila, los tipos de barriles utilizados, y más.

Gracias a un celta por el whisky

Durante siglos, la Irlanda celta y Escocia han afirmado que el whisky comenzó en sus respectivos patios traseros (algunos dicen que ya en los siglos III y IV), incluso frente a la evidencia que muestra que Irlanda, no Escocia, inventó el whisky por primera vez.

Nadie discute que el whisky de malta se haya elaborado en Escocia durante al menos 500 años. La prueba (lo siento, juego de palabras inevitable) está en los relatos escritos detallados y los registros mantenidos por los monjes católicos escoceses que intentan satisfacer el alcance inevitable del recaudador de impuestos. La cuenta data de 1494 y se puede encontrar en el Registro de Hacienda del rey Jaime IV (que es el libro mayor del recaudador de impuestos, para nosotros los yanquis) para sus gastos domésticos. En el libro mayor se encontraban entradas que indicaban El rey Jacobo IV concedió a fray John Cor de la abadía de Lindores "ocho cápsulas de malta con las que hacer aqua vitae". (En aquel entonces, el whisky de malta se llamaba "uisge beatha" - pronunciado "ooshkie bayha" - que significa "agua de vida", pero los clérigos lo llamaban aguardiente, que significa lo mismo en latín).

Alguna evidencia sugiere que los celtas irlandeses estaban jugando con la bebida ardiente en tiempos precristianos, por lo que continúan reclamando el precedente.

El carácter irlandés comienza con una olla todavía

En Irlanda, el whisky se llama "la sustancia marrón" y, al igual que sus primos calvinistas del noreste, los irlandeses son quisquillosos con la calidad, pero son menos específicos sobre cómo lograrla. Solo tiene que saber bien. Las regulaciones en Irlanda no especifican la destilación doble o triple, por lo que la próxima vez que alguien te diga que el whisky irlandés siempre se destila tres veces, puedes decir: "En realidad ..." Lo mismo ocurre con la turba. El whisky irlandés se puede preparar con turba o no, y con o sin cebada malteada y otros granos. Para los irlandeses, el carácter importa, y los mejores whiskies irlandeses son complejos, aromáticos, suaves, ligeramente dulces y siempre agradables de beber.

Para llamar a un whisky un whisky irlandés, debe cumplir con estos estándares:

- El aguardiente debe producirse en Irlanda o Irlanda del Norte.

- Debe ser elaborado a partir de una mezcla de granos malteados o sin maltear.

- Debe destilarse a no más del 94,8 por ciento de ABV para transmitir los aromas y sabores naturales de los granos y las barricas de madera.

- Debe envejecer en toneles de madera durante un mínimo de tres años en Irlanda o Irlanda del Norte.

A pesar de una larga y orgullosa herencia de destilación, reputación de calidad y ventas globales, hasta hace unos cinco años solo había tres destilerías en funcionamiento en toda la Isla Esmeralda. La lista ahora incluye 16, muchos de cuyos productos se pueden encontrar en sitios web como Tienda de whisky celta - y la floreciente industria del whisky irlandés ha sido cubierta en profundidad por medios como Revista refrigerada y El periódico.

En Irlanda, estas destilerías producen uno de los cuatro whiskies clasificados por el gobierno, que incluyen destilería irlandesa, malta, grano y whisky mezclado. El whisky irlandés de destilería es sencillo (pero a menudo también se utiliza erróneamente para describir estilos de destilado de una sola olla) y se elabora con cebada malteada sin turba (mínimo 30 por ciento) y cebada sin maltear (mínimo 30 por ciento) y otros cereales sin maltear destilados en un alambique. La cebada sin maltear se usa para agregar un sabor picante y dar una sensación cremosa en la boca, y para el carácter de la vieja escuela, la olla todavía es un ganador.

También hacen whisky de malta en Irlanda

El whisky de malta irlandés (también destilado en un alambique) está elaborado con cebada malteada al 100% y es un estilo potente pero refinado que obtiene su textura suave y aterciopelada y su sabor a caramelo dulce gracias al uso probado de la cebada malteada. Para su placer de aprendizaje, comience con un single malt tradicional elaborado por Bushmills, La destilería más antigua de Irlanda. Pero para un trago que te dejará con ganas de más, tienes que probar El whisky irlandés Dubliner Single Malt de 10 años de edición limitada: se lanzó por primera vez en Dublín, Irlanda, en 2015, pero ahora se puede encontrar en los mercados de EE. UU.

Otro tipo de quietud

Durante siglos, el impuesto de la corona británica sobre el whisky y la malta en Irlanda encareció la elaboración del material marrón. Para ahorrar dinero en la cebada malteada, los destiladores comenzaron a agregar cebada, trigo o maíz sin maltear, y el resultado fue un estilo de whisky más dulce y suave que podría ahorrar aún más dinero si se destila en una columna.

El gobierno de Irlanda llama a esto "whisky de grano", no porque esté elaborado con un solo tipo de grano (este estilo no debe contener más del 30 por ciento de cebada malteada junto con maíz o trigo), sino porque se destila en una sola destilería. El nuevo Glendalough en Wicklow es la primera destilería artesanal de Irlanda, y su Glendalough Double Barrel es un ejemplo fabuloso de whisky de grano, pero no dejes de degustar allí. Pruebe todos los whiskies de su gama; todos son fantásticos.

Opta por el estilo y la rareza

Para un sabor delicioso y complejidad, un whisky mezclado irlandés es el camino a seguir. Por ley, puede ser una mezcla de dos o más de los tres tipos de whiskies, y los maestros mezcladores son personas raras capaces de utilizar habilidades sensoriales expertas para mezclar muchos whiskies de diferentes destilerías con una variedad de sabores y texturas. Dale una oportunidad a Jameson; es reconocido por sus sabores profundos y fácil bebida.

Si lo que busca es un estilo raro o único, busque un solo whisky puro estilo olla. Es el único whisky elaborado exclusivamente en Irlanda y no se parece a ningún otro whisky. Producido por primera vez en el siglo XIX en la destilería Midleton Distillery en Midleton, County Cork, es único porque el whisky se elabora con una mezcla de cebada malteada y sin maltear. El "carácter de destilería" de este whisky es un placer para beber porque combina notas especiadas de canela con sabores de frutas tropicales (como piña y mango), y tiene un final largo encantador, hecho más famoso por la destilería. Pecho rojo.

Sláinte!


¿Es bueno el whisky irlandés de Costco? Hicimos una prueba de sabor para averiguarlo.

No soy realmente un bebedor de whisky irlandés, ni soy un comprador de gangas. Sin embargo, un martes por la tarde reciente, me encontré en el pasillo de bebidas alcohólicas de mi Costco local mirando un palé de botellas grandes de whisky y preguntándome: ¿Necesito esto?

Esta era una botella de 1,75 litros de whisky irlandés Kirkland de cuatro años, la última incursión de Costco en el espacio de las bebidas espirituosas personalizadas. ¿El precio? A $ 27,99, o menos de 50 centavos por onza líquida. Con el Día de San Patricio a la vuelta de la esquina, se sintió como una de esas ofertas en las que debería lanzarse de inmediato.

¿O fue? Últimamente se han derramado ríos de tinta sobre las virtudes de los espíritus domésticos de Costco. La cadena mayorista descarga anualmente unos 4.000 millones de dólares en bebidas alcohólicas, y lo hace con un margen de beneficio muy por debajo del estándar de la industria.

El resultado es una vasta constelación de botellas voluminosas a precios muy baratos, desde bourbon en lotes pequeños hasta ginebra al estilo londinense y un whisky de Speyside de 25 años por menos de 90 dólares. Aunque Costco es notoriamente reservado sobre la procedencia de sus productos, abundan las teorías creíbles. Se dice que el vodka de Kirkland, por ejemplo, proviene de las mismas manos francesas y de la misma fuente de agua que fabrican Grey Goose, mientras que se cree que su bourbon comparte un lugar de nacimiento con Jim Beam.

En cuanto al origen del whisky irlandés de Costco, tu conjetura es tan buena como la mía. Le envié un correo electrónico al importador que figura en la parte posterior de la botella con la esperanza de obtener información, pero cada respuesta que recibí fue alguna versión de "Lo siento, no podemos ayudarlo".

No es que importe. Recitar el acta de nacimiento de tu bebida es el forraje para una buena conversación a la hora del cóctel, pero apenas equivale a una gota de diferencia si el líquido del vaso no hace lo que tú quieres. Y la única forma de saberlo es probando las cosas. Así que fue con una vertiginosa mezcla de orgullo y curiosidad que llevé mi misterioso mango de whisky irlandés a la sede de Liquor.com y lo puse a prueba.


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Esta era una botella de 1,75 litros de whisky irlandés Kirkland de cuatro años, la última incursión de Costco en el espacio de las bebidas espirituosas personalizadas. ¿El precio? A $ 27,99, o menos de 50 centavos por onza líquida. Con el Día de San Patricio a la vuelta de la esquina, se sintió como una de esas ofertas en las que debería lanzarse de inmediato.

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En cuanto al origen del whisky irlandés de Costco, tu conjetura es tan buena como la mía. Le envié un correo electrónico al importador que figura en la parte posterior de la botella con la esperanza de obtener información, pero cada respuesta que recibí fue alguna versión de "Lo siento, no podemos ayudarlo".

No es que importe. Recitar el certificado de nacimiento de tu bebida es el forraje para una buena conversación a la hora del cóctel, pero apenas equivale a una gota de diferencia si el líquido del vaso no hace lo que quieres. Y la única forma de saberlo es probando las cosas. Así que fue con una vertiginosa mezcla de orgullo y curiosidad que llevé mi misterioso mango de whisky irlandés a la sede de Liquor.com y lo puse a prueba.


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