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Receta de vieiras a la plancha con salsa de papaya

Receta de vieiras a la plancha con salsa de papaya

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Hice esto para el cumpleaños de mi esposo, y ambos pensamos que era divino. Es una comida fabulosa para el entretenimiento de verano.

81 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 2

  • 1 papaya pequeña, pelada, sin pepitas y picada
  • 1 pimiento rojo picado
  • 1/2 guindilla verde, sin semillas y picada
  • 1/2 cebolla morada picada
  • 2 cucharadas de jugo de lima fresco
  • puñado de cilantro fresco picado
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 cucharadas de harina común
  • pizca de pimienta negra recién molida
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 500 g (1 1/4 lb) de vieiras

MétodoPreparación: 20min ›Cocción: 6min› Listo en: 26min

  1. En un tazón mediano, combine la papaya, el pimiento rojo, el chile, la cebolla, el jugo de lima, el cilantro y 1/4 de cucharadita de sal. Dejar de lado.
  2. En una bolsa de plástico grande, combine la harina, la pimienta negra y 3/4 de cucharadita de sal restante. Agregue las vieiras y agite para cubrir.
  3. En una sartén grande, caliente el aceite a fuego medio. Agregue las vieiras y dore de 2 a 3 minutos por cada lado, con cuidado de no cocinar demasiado. Sirva vieiras sobre salsa de papaya.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(78)

Reseñas en inglés (60)

por Karen D.

Algo más Esta es una gran receta si tiene invitados a cenar. Fácil de preparar, impresionante de servir. Partí la salsa por la mitad: la primera mitad la guardé como una salsa finamente picada, la segunda mitad la hice puré en una licuadora para hacer más salsa. Presenté las vieiras primero haciendo un pequeño charco de salsa, colocando las vieiras encima y finalmente adornando las vieiras con la salsa. Se veía bien y agregó un buen sabor a las vieiras (que elijo no cubrir con harina antes de freír) .- 21 de julio de 2008

Cantidades de ingredientes alteradas Realmente bueno. Yo pondría menos cebolla, y más guindilla, cilantro y de las otras verduras ... He usado vieiras congeladas muy pequeñas y estaba muy bueno. Gracias.-07 de agosto de 2008

por KEDO2

Algo más Como otros, me salté enharinar las vieiras y las chamusqué a fuego medio-alto durante 2-3 minutos por lado. Además, como otros sugirieron, convertí la mitad de la papaya en una salsa y convertí la otra mitad en una salsa. Esta receta produce CARGAS de salsa de papaya, por lo que incluso si la cortas a la mitad, tendrás mucho con qué trabajar. ¡Realmente disfrutamos esto! -21 de julio de 2008


1. Primero haga la salsa, agregue todos los ingredientes a un tazón grande y sazone con sal marina y pimienta negra recién molida. Pruebe y ajuste según sea necesario, agregando más Canderel Sugarly o jugo de lima si es necesario. Ponga a un lado.

2. Sazone las vieiras y luego agregue el aceite a una sartén grande para que tengan suficiente espacio. Agréguelos por toda la sartén y cocine durante 2-3 minutos o hasta que la parte inferior comience a dorarse.

3. Comenzando con el primero que agregaste a la sartén, voltea cada vieira y cocina el otro lado por uno o dos minutos. Retirar y sentar en un plato.

4. Coloque tres vieiras por porción encima de la salsa junto con algunas hojas de espinaca. Adorne con hojas de cilantro si lo desea.


¿Sigues buscando qué cocinar?

  • SALSA DE FRUTAS TROPICALES:
  • 3/4 taza de mango (1/2 mango) cortado en cubitos
  • 3/4 taza de papaya (1/2 papaya pequeña) cortada en cubitos
  • 1/4 taza de cebolla morada cortada en cubitos
  • 2 cucharadas de hojas de menta fresca picadas
  • 1 pizca de chile en polvo
  • 1 cucharada de jugo de lima
  • 1/4 cucharadita de sal con sabor a naranja y jengibre
  • Pimienta negra recién molida
  • VIEIRAS:
  • 20 vieiras grandes empaquetadas en seco
  • 1/2 cucharadita de sal marina o kosher
  • pimienta negra recién molida
  • 1 cucharada de aceite de cocina

Cocinando con Rania: vieiras chamuscadas con salsa de frutas tropicales

Rania Harris, de Rania's Catering, continúa con su tema bajo el mar para la Cuaresma.

Transcripción del video

- Bienvenido de nuevo. Hoy concluye una serie de un mes con Rania Harris presentando recetas de mariscos que han sido tan deliciosas.

- Sí. Y quizás, está guardando lo mejor para el final. Así que aquí está Rania mostrándonos cómo hacer vieiras chamuscadas y una salsa de frutas tropicales. Llévatelo, Rania.

RANIA HARRIS: Buenos días. Bueno, este es el último segmento en marzo sobre todas las cosas del mar. Pero quiero que sepan que hoy elegí otro de mis favoritos de todos los tiempos, y este es para saltear vieiras grandes, hermosas y deliciosas y cubrirlas con una maravillosa salsa de frutas frescas.

Estoy pensando, a finales de marzo, tal vez la fruta esté un poco mejor, espero, pero estoy pensando en el entretenimiento en verano y en un clima más cálido, aunque probablemente esté a años luz de distancia. está bien. Déjame contarte sobre las vieiras. Super importante. Todas las vieiras tienen músculo. Es muy fácil de identificar y quieres quitar ese músculo de inmediato porque es duro y no quieres comértelo.

Entonces voy a hacer uno más. ¿Ves cuánto más ancho es? Simplemente toma esto y lo descartas. Y no quieren vieiras de laurel para esta receta, amigos. Definitivamente quieres vieiras porque son un poco más grandes. Y quieres condimentarlos con un poco de sal. Y quieres condimentarlos con un poco de pimienta. Y luego, quieres un poco de aceite de oliva, un buen aceite de oliva afrutado, ya calentado en una sartén.

Y como puede ver, estoy usando una sartén más pequeña aquí porque no tengo muchas vieiras. Y quieres ponerlos directamente en la sartén. Y no desea moverlos hasta que se forme una costra, si lo desea, en la parte inferior, y de esa manera no se pegarán. Si recuerda, hicimos lo mismo con nuestro salmón glaseado con bourbon. Fuimos muy, muy cuidadosos cuando lo movimos.

Así que este está siendo un poco poco cooperativo, pero los tengo. Y estos son en su mayoría del mismo tamaño, por lo que deben cocinarse de manera bastante uniforme. Y hablarte ahora de mi salsa. Aquí, he picado cebolla roja Bermuda. Aquí tengo un pimiento rojo picado. Maravilloso color pasando aquí. Y aquí he picado mango fresco.

Puedes comprar tu fruta ya cortada, pero luego necesito que la cortes aún más pequeña. E hice lo mismo con mi melón. Siempre puedes sustituir la papaya si no quieres melón, pero me encanta el sabor del melón. Y piñas. Así que sí, definitivamente fue una trampa.

Mis tres frutas, ni mi pimiento, ni mi cebolla, seguí adelante y compré esos envases que están frescos en el supermercado, y los corté un poco más por mi cuenta. Ahora, voy a agregar jalapeño. Y la cantidad que agregue realmente depende de usted. No querrás abrumarlo, pero siempre puedes agregar un poco más si crees que no tiene suficiente calor.

Esto es cilantro. Una vez más, algunas personas odian el cilantro porque en realidad es algo genético, lo crean o no, y creen que sabe a jabón. Está bien. Puede sustituir la albahaca fresca si no quiere el cilantro aquí. Ahora, en este punto, me gustaría agregar un poco de sal, un poco de pimienta. Puede agregar un vinagre de vino blanco, resulta que tengo vinagre de champán.

Ese es el vino, lo agregaré a continuación. Voy a agregar un poco de aceite de oliva, no mucho. Y volveré a mis vieiras porque creo que están listas para ser volteadas. Puedes ver cómo se ha formado esa corteza, es exactamente lo que estoy buscando. Vamos a darles la vuelta.

Yum es todo lo que tengo que decir. Mira esto. Poner todas las vieiras en el plato y espolvorear un poco de salsa por encima. Como puede ver, hice salsa extra porque me gusta en todas las cosas con pescado y pollo. Adórnelo con un poco de cilantro y listo. Genial, genial, gran cena rápida.

Bueno, soy Rania Harris. Ese es el fin de los pescados y mariscos del mes. Te extraño y te amo, y buen provecho.

- Nosotros también te amamos, Rania. Ella habla mi idioma. Como, es realmente-- Quiero ir a su casa ahora porque se ve muy bien.

- Deberías ir. No, necesito que hagas el resto de este programa. Pero solo la salsa, esa fue mi parte favorita.

- Las vieiras fueron mi parte favorita. Pero luego los pones juntos, es como chocolate y mantequilla de maní. El combo perfecto.


Muchas gracias a todos por sus amables palabras después de la muerte de mi perro. Extrañamos muchísimo a Jezabel, pero nos mantenemos ocupados (y bañamos a su hermano Jake con mucha atención extra) & # 8230nos & # 8217 estamos bien :)

Durante la última semana y media, mi esposo y yo hemos estado en casa mientras nuestros hijos están en el campamento. Ha sido una & # 8220staycation & # 8221 & # 8230 realmente maravillosa. ¡El tipo de experiencia que recomiendo a todos los padres, si es posible! Mi esposo generalmente viaja bastante por trabajo y solo está en casa los fines de semana, lo que significa que no podemos pasar tanto tiempo juntos. Tener casi 2 semanas seguidas solo para nosotros dos ha sido realmente increíble.

A principios de verano, nos dimos cuenta de que nuestra casa necesitaba una limpieza profunda, un poco de pintura y un montón de pequeños arreglos aquí y allá. También ideamos un plan para redecorar las habitaciones de nuestros niños. Con los niños desaparecidos, hemos estado trabajando constantemente para realizar estas tareas (a excepción de la pintura, contratamos a alguien para que lo hiciera) y se siente realmente bien. Alquilamos un contenedor de basura de 10 yardas y nos deshicimos de tantas cosas que estaban abarrotando nuestra casa que también donamos muchos artículos e incluso vendimos algunos en una venta de garaje.

Además de todo el trabajo (y varios viajes a Ikea), también hemos jugado mucho. Hemos hecho muchos paseos y caminatas, y hemos visto un montón de películas. ¡Loco, Stupid Love fue mi favorito! También hemos estado cocinando mucho. Debido a que a nuestros niños no les gusta mucho el pescado o el marisco, y nosotros no los comemos mucho cuando están cerca, lo hemos comido en muchas de nuestras comidas. Pensamos esto Vieiras chamuscadas La receta fue realmente estupenda.

Adoro las vieiras. Son una gran fuente de proteínas y son TAN rápidos de hacer & # 8230 en serio, esta receta solo toma unos 10 minutos. Lo adapté ligeramente de mi amiga Lynda y es un guardián, seguro.

Me encanta la idea del puré de guisantes en el que Lynda sirvió sus vieiras, pero los guisantes no están en temporada ahora, así que disfrutamos el nuestro con brócoli picado y calabaza amarilla (de nuestro jardín) salteados con ajo y aceite de oliva. Creo que estas vieiras también serían excelentes sobre el arroz (o cualquier grano, en realidad), la pasta también funcionaría (pero en serio, ¿cuándo la pasta NO funciona?).

AMO las vieiras Alaskan Weathervane de Vital Choice (
[formato cft = 0]

16 comentarios y raquo

Vieiras chamuscadas con salsa de crema de champiñones

Hoy me siento y reflexiono sobre la vida y la autenticidad. Tanta gente vive cada día detrás de una máscara. Tantas personas no conocen el yo auténtico escondido en lo más profundo de ellos. Mucha gente se pierde en la mascarada de tratar de ser quienes la sociedad quiere que sean. Qué mundo sería si todos pudiéramos ser y expresar nuestro yo auténtico. Cotidiano.

Esta receta toma el auténtico sabor de las vieiras y agrega una deliciosa salsa de crema de champiñones. No enmascarar un sabor. Enriquecedor. Combinando sabores para crear un plato que habla por sí mismo, resaltando la deliciosa belleza natural de los ingredientes. Amo esto. ¡Disfrutar!

* La belleza de este plato es la facilidad de preparar una receta de vieira tan suculenta con un rico sabor sabroso.
* Cuando prepare las vieiras, enjuague con agua fría y retire los músculos laterales que aún puedan estar adheridos. Este es un pequeño trozo de tejido duro en el costado de la vieira. He descubierto que a menudo ya se han quitado de las vieiras cuando las compro. Además, no te harán daño si se escabullen, así que no pases demasiado tiempo buscando.
* Al preparar los champiñones, enjuague con agua fría y seque. Se cocinan mejor si no están completamente saturados con agua durante el proceso de lavado.
* Esta receta rinde dos porciones grandes o cuatro porciones más pequeñas.
* Esta receta combina bien con arroz de coliflor. ¡Guarde un poco de salsa para el arroz! Esta receta también combina bien con judías verdes de albahaca tostadas.
* Si no eres un gurú de las vieiras, te recomiendo cocinarlas hasta el final. Encontrará algunos sitios que afirman que puede comer sus vieiras crudas o medianas. Vivo en un estado sin litoral con vieiras congeladas y, por lo tanto, siempre me aseguro de que estén bien cocidas. Existe riesgo de enfermedad si se comen mariscos poco cocidos.
* Después de agregar la crema espesa a la salsa, es posible que deba ajustar la temperatura del quemador. Asegúrese de revolver continuamente o la salsa puede hervir.
* Me gusta cocinar mi salsa hasta que tenga la consistencia de una salsa fina (ver fotos del plato). Puede optar por cocinar más tiempo y disfrutar el suyo un poco más espeso si lo desea.


Recetas de pescado fresco y # 8211 Seattle Fish Company

Las tres cosas más importantes que debe recordar al cocinar pescado son "no cocinar demasiado", "no sazonar demasiado" y "mantenerlo húmedo". Como regla general, el pescado debe cocinarse a 12 minutos por pulgada de grosor, pero esto variará según el método de cocción. Un pescado está listo cuando la translucidez en el centro del filete casi ha desaparecido. Utilice un cuchillo de emparejamiento para probar. Además, no olvide que el pescado fresco debe cocinarse simplemente para que su sabor sea único. Un toque de mantequilla y limón puede ser todo lo que necesites. Por último, los diferentes tipos de pescado requieren diferentes técnicas de cocción. Utilice la técnica que mantendrá su filete húmedo y tierno. En general, un pescado más magro necesita calor húmedo, mientras que uno más graso no.

Consejos para asar pescado

Los filetes y filetes de pescado deben tener al menos ½ pulgada de grosor al asar a la parrilla y pueden necesitar o no un adobo, según la especie o el chef. Un pescado de carne firme es siempre una buena opción para la parrilla porque se mantiene bien unido. Siempre dore rápidamente ambos lados de un filete o filete de pescado sobre la parte más caliente de la parrilla y luego muévalo hacia los bordes para terminar la cocción. Una vez más, ¡cuanto más caliente y rápido, mejor!

Consejos para hornear pescado

En pocas palabras, el pescado debe hornearse en un horno a 425º F durante 12 minutos por pulgada de grosor. Los pescados más grasos, como el salmón o el bacalao negro, necesitan muy poca grasa adicional como el aceite o la mantequilla, mientras que los pescados más magros como el fletán, sí.

Consejos para asar pescado

Freír o dorar en sartén son dos de los métodos más fáciles para cocinar pescado. Simplemente agregue aceite o mantequilla a una sartén antiadherente, sazone ligeramente y cocine a fuego medio. En general, cuanto más fino sea el filete, mayor será el calor. Si un filete espeso se cocina a una temperatura demasiado alta, el exterior se quemará y el interior permanecerá crudo.


Receta de vieiras a la plancha con salsa de papaya - Recetas

¡Los amantes de los mariscos se unen! Aquí hay una comida que parecerá gourmet sin las horas de trabajo de preparación. Las fotos no mienten, esta comida es realmente hermosa, se ve en capas en una fuente y sabe tan bien como se ve.

No dude en jugar con la salsa de frambuesa, es muy sabrosa, pero una simple búsqueda en Internet puede encontrar muchas variedades divertidas que pueden utilizar esta receta de diferentes maneras.

Encontré que era mejor dejar que el risotto estuviera completamente cocido antes de comenzar con la salsa o las vieiras, porque a menos que sea un chef profesional, a veces puede ser difícil equilibrar tres actividades diferentes en la cocina a la vez. Tómate tu tiempo para perfeccionar las vieiras. Desea que se doren ligeramente en la parte superior, pero no muy poco ni demasiado. Compárelo con la foto de arriba porque estaban realmente deliciosos y no pudimos esperar para probarlos después de tomar una foto.

La textura de las vieiras es maravillosa y el maridaje con el risotto es inmejorable. ¡Espero que disfrutes de la sencillez y el estilo gourmet de esta receta y se convierta en una de las favoritas de tu recetario!


Vieiras a la plancha con salsa de frutas tropicales


Ingredientes
SALSA DE FRUTAS TROPICALES::
3/4 taza de mango ((1/2 mango) cortado en cubitos)
3/4 taza de papaya ((1/2 papaya pequeña) cortada en cubitos)
1/4 taza de cebolla morada (cortada en cubitos)
2 cucharadas de hojas de menta fresca (picadas)
1 pizca de chile en polvo
1 cucharada de jugo de lima
1/4 cucharadita de sal con sabor a naranja y jengibre
Pimienta Negra (Recién Molida)

VIEIRAS::
20 vieiras grandes empaquetadas en seco
1/2 cucharadita de sal marina o kosher
pimienta negra (recién molida)
1 cucharada de aceite de cocina


Direcciones
Arma la salsa de frutas tropicales y reserva.

Seque las vieiras con una toalla de papel y sazone con sal. Caliente una sartén mediana a fuego medio-alto y agregue el aceite de cocina. Cuando el aceite esté caliente pero sin humear y agregar las vieiras. Asegúrese de que las vieiras no se toquen; deben tener un espacio del ancho de un dedo entre ellas. Freír 1-1 / 2 a 2 minutos por cada lado y retirar inmediatamente para evitar que se cocine demasiado. El tiempo depende del grosor de las vieiras. Las vieiras deben tener una corteza marrón dorada y el interior debe estar medio crudo.


Direcciones

Combine los primeros 6 ingredientes reservados.

Espolvoree las vieiras con sal y pimienta. Caliente el aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto hasta que esté caliente. Agregue las vieiras y cocine 2 minutos por cada lado o hasta que estén cocidas. Retire las vieiras de la sartén y manténgalas calientes.

Vierta la mezcla de vino en la sartén y cocine a fuego medio-alto, raspando la sartén para aflojar los trozos dorados. Deje hervir y cocine 1 minuto o hasta que se reduzca a 1/3 de taza. Retire del fuego y agregue la mantequilla. Vierta la salsa sobre las vieiras y espolvoree las vieiras con perejil.