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Savarin

Savarin

En un bol frotar la levadura con un poco de azúcar hasta que se licue, luego diluir con 150 ml de leche tibia y un poco de harina, dejar que suba. Una vez que haya subido, agregar el huevo y el azúcar sobre la harina y mezclar con el resto de la harina. la leche tibia En un primer momento, mezclar con una cuchara hasta que todo esté homogéneo, añadir el aceite y empezar a amasar a mano, saldrá una costra muy suave y dejará que suba. (Te digo que no puse mis manos en la masa, la mezclé con la cuchara hasta que la masa comenzó a desprenderse de las paredes del tazón).

Dejo que la masa suba durante media hora, luego, estando bastante blanda, la pongo con una cuchara en las formas untadas con aceite y forrada con pan rallado.

Lo dejé por otros 20 minutos, tiempo durante el cual cobró forma. Saqué 12 savarines de esta cantidad. Hornee en el horno precalentado hasta que esté dorado. Dejar enfriar, luego almíbar, cortar por la mitad y rellenar con crema batida.

Para el almíbar, caramelizar el azúcar, verter agua y hervir el almíbar hasta que se derrita el caramelo, agregar la esencia de ron y dejar enfriar el almíbar, luego en almíbar las savarinas.



Video: La Pâte à Savarin et Baba - Technique de base en cuisine en vidéo (Octubre 2021).