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Empanadas de mano de manzana asada y queso cheddar Tillamook del chef Michael Scelfo

Empanadas de mano de manzana asada y queso cheddar Tillamook del chef Michael Scelfo



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Tillamook Sharp Cheddar agrega un toque picante a estos pasteles de mano dulces y salados del chef y restaurador Michael Scelfo de Longfellow.

Ingredientes

Masa

  • 2½ tazas de harina para todo uso
  • 1 taza (2 barras) de mantequilla sin sal de crema dulce Tillamook, enfriada y cortada en trozos pequeños

Relleno

  • 2 manzanas crujientes (lo ideal sería Gala o Honeycrisp), peladas, sin corazón y finamente picadas
  • ⅓ taza (1 oz) de queso cheddar Tillamook Sharp Cheddar finamente picado

Preparación de recetas

  • En un tazón grande, mezcle la harina y la sal. Corte la mantequilla sin sal de crema dulce Tillamook en la mezcla de harina hasta que se asemeje a una harina gruesa. Batir la crema agria, el jugo de limón y el agua en un tazón pequeño y agregar a la harina revolviendo suavemente con un tenedor hasta que la harina esté bien humedecida y se haya unido en una masa húmeda grumosa. Dividir en dos discos y envolver cada uno con papel film. Refrigere 1 hora o toda la noche.

  • Cubra dos bandejas para hornear con papel pergamino. En una superficie de trabajo ligeramente enharinada, extienda un disco hasta que tenga un grosor de ⅛ de pulgada. Con un cortador de galletas redondo de 4 pulgadas, corte 9 rondas y transfiéralas a una bandeja para hornear. Repite con la masa restante. Refrigere las rondas al menos 30 minutos.

  • Mientras tanto, en una cacerola pequeña antiadherente, mezcle las manzanas, el azúcar, la canela y una pizca de sal. Cocine a fuego lento, revolviendo con frecuencia, hasta que las manzanas estén brillantes y tiernas, y el líquido esté espeso y almibarado, aproximadamente 10 minutos. Transfiera a un tazón para que se enfríe por completo. Agregue el Tillamook Sharp Cheddar, el tomillo y la miel. Justo antes de llenar las tartas, drene cualquier líquido acumulado del relleno de manzana y queso cheddar.

  • Batir el huevo y el agua. Trabajando con 1 hoja de rondas a la vez, vierta 1 cucharada. llenando el centro de cada ronda. Cepille ligeramente alrededor del borde con huevo, luego doble por la mitad sobre el relleno, presionando el borde para sellar. Refuerza decorativamente el borde presionando con las púas de un tenedor. Si la masa se calienta demasiado para trabajar con ella, enfríe las rondas antes de continuar. Repita con las rondas restantes. Cepille la parte superior ligeramente con huevo batido y enfríe los pasteles de mano ensamblados durante 30 minutos.

  • Precaliente el horno a 375 ° F con parrillas en los tercios superior e inferior del horno. Hornee, girando a la mitad del horneado, hasta que los pasteles de mano estén dorados, aproximadamente de 15 a 20 minutos. Deje enfriar un poco en las rejillas antes de servir.

  • Tillamook es una cooperativa de propiedad de agricultores con sede en Oregón que conecta a agricultores y amantes de la comida a través de productos lácteos mejor elaborados. Puede comprar Tillamook en un minorista cercano o encontrar su queso a nivel nacional en Target. Explore aquí para encontrar una tienda cercana u obtenga más información en Twitter, Facebook o Instagram.