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Hígado de res marinado y frito

Hígado de res marinado y frito



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Para los que no les gusta el hígado de res frito, marinarlo es la mejor solución, cambia radicalmente su sabor.

  • para cebo:
  • 100 ml de aceite de oliva,
  • 3-4 cucharadas de soja
  • 2 cucharaditas de mostaza
  • 1 cucharadita de romero
  • puedes encontrar la especia "7 pimientos" en las tiendas árabes
  • pimiento verde,
  • ajo,
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 1 cucharada de miel
  • 500 gr de hígado de res
  • por la calidad:
  • 2 cebollas rojas,
  • 2 zanahorias medianas,
  • 1 pimiento morrón rojo.

Porciones: 4

Tiempo de preparación: menos de 30 minutos

PREPARACIÓN DE LA RECETA Hígado de res marinado y frito:

Para el cebo, mezcle todos los ingredientes, luego ponga 500 g de hígado de res cortado en tiras en la salsa resultante. Dejar en el frigorífico unas horas en un bol tapado.

Vierta 2-3 cucharadas de aceite de oliva caliente en la sartén (yo preparo aceite de oliva con guindilla y pimienta de Jamaica en casa y a medida que pasa el tiempo se vuelve cada vez más rápido), luego las cebollas, los pimientos y las zanahorias cortados en palitos finos.

Agrega un poco de sal y deja cocer durante 3-4 minutos.

Luego agregue el hígado, revolviendo hasta que el agua se haya evaporado y frito.

Se puede servir con pilaf serbio.




Hígado frito

Hígado frito de: hígado, harina, pimienta, aceite, sal.

Ingrediente:

  • 1/2 kg de hígado (cerdo, ternera u oveja)
  • 1 cucharada de harina
  • pimienta
  • 2 cucharadas de aceite
  • sal

Método de preparación:

El hígado se limpia, se corta en rodajas más largas, de 1-2 cm de grosor, y se espolvorea con pimienta. Cortar la harina en rodajas y freír en un baño de aceite caliente. Mantenlos fritos lo menos posible para que no pierdan el jugo (el hígado se come con la sangre).

Normalmente, el hígado de cerdo o de oveja se fríe en unos 10-15 minutos y el hígado de res en 15-20 minutos.

El hígado se sala cuando está listo y se puede servir. Sirva caliente, con patatas fritas o una guarnición de verduras hervidas.


Hígado de res marinado y frito



  • 100 ml de aceite de oliva
  • 3-4 cucharadas de soja
  • 2 cucharaditas de mostaza
  • 1 cucharadita de romero
  • especia "7 pimientos"(que uso con mucha frecuencia y la recomiendo encarecidamente a la receta Ketchup para pasta y pizza escribí exactamente lo que contiene), pimiento verde, ajo, 2 cucharadas de jugo de limón, 1 cucharada de miel (las dos últimas no aparecen en la imagen .)

Mezcle todos los ingredientes, luego agregue 500 gr de hígado de res cortado en tiras en la salsa resultante Dejar unas horas en el frigorífico.

Vierta 2-3 cucharadas de aceite de oliva en la sartén (yo preparo aceite de oliva con guindilla y pimienta de Jamaica en casa y a medida que pasa el tiempo se vuelve más rápido), luego las cebollas, los pimientos y las zanahorias cortados en palitos finos.


Agrega un poco de sal y déjalo cocer durante 3-4 minutos.

Luego agregue el hígado, revolviendo hasta que esté frito.


Composición nutricional del hígado de res (frito):

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Hígado de ternera a la plancha con tostadas y queso mohoso

Con todo este calor afuera, todavía tienes que enterrar algo para el almuerzo o la cena, de prisa, cuando tu estómago comienza a tener hambre. Asas a la parrilla con confianza, algunas verduras y una ensalada de temporada. Pon una pestaña en la nevera y en la despensa, para ver cómo puedes combinar los ingredientes.

¡Algunos secretos sobre la preparación del hígado! Probablemente se sepa que no todo el hígado es tan delicioso, aunque esté bien preparado. El favorito de muchos es el hígado de ave, especialmente el hígado de pollo / pollo / pavo (disponible para todos los codiciosos, elegido con galantería). Puede que no se sepa que el hígado de oca, pero también el hígado de pato es más gordo, se debe preparar a la parrilla o en una sartén, sin la adición de grasa. El hígado de ternera, al igual que el hígado de oveja / cordero, es el hígado que se cocina más rápido, siendo suave y especialmente sabroso si se prepara con más sangre (siempre que sea ligeramente rosado en el corte del cuchillo). El hígado de cerdo y el hígado de ternera suelen ser preparados por amas de casa, siendo los más asequibles, aunque su sabor no es alto, sobre todo si se ha preparado durante más tiempo y se ha secado. Hay secretos para la preparación de hígado de cerdo e hígado de res, por ejemplo, sobre un lecho de cebollas fritas y luego la preparación obtenida no será ni espesa ni demasiado dura. Independientemente del animal del que se haya obtenido el hígado, debe prepararse a fuego alto. No soy fanático de cocinar hígado en la sangre, pero tampoco del hígado secado por cocción. Un secreto esencial para el sabor de la preparación es preparar hígado fresco, posiblemente hígado refrigerado y solo si no tiene una variedad de hígado de los mencionados anteriormente, preparar hígado congelado-descongelado a temperatura ambiente.

Ingredientes necesarios en la receta.: hígado de ternera, queso mohoso, mantequilla fresca, ajo, sal gruesa, pimienta en grano, aceite de oliva.

El hígado se limpia de piel y vasos sanguíneos. Lavar con agua corriente fría y secar con toallas de papel o un paño limpio.

¡El secreto de la preparación del hígado! El hígado de ternera se corta a lo largo de todo el trozo de hígado comprado, en rodajas gruesas de un dedo. Caliente la vieja parrilla de hierro fundido sobre la llama grande de la estufa. Engrase la parrilla con un poco de aceite de oliva con un paño / cepillo de cocina limpio o use un spray de aceite de oliva. Espolvoree unos cristales de sal gruesa en la parrilla.

Colocar las rodajas de hígado en una parrilla bien caliente, untadas con aceite de oliva y espolvoreadas con sal gorda.

El objetivo es hornear en los bordes de las lonchas de hígado y cuando estén hechas por la mitad se devuelven con unas tenazas de cocina.

El secreto de la preparación de hígado a la plancha, ¡un secreto siempre oculto por los chefs! Antes de sacar el hígado de la parrilla, ponga un bocado de mantequilla fresca y dura en las rodajas de hígado (aproximadamente 1/2 cucharadita de cucharadita). Al final de la preparación del hígado, la mantequilla se derretirá y envolverá el trozo de hígado. Los gourmets profesionales definitivamente marcarán la diferencia en sabor en comparación con el hígado al que no se le puso mantequilla.

Las lonchas de hígado ya preparadas se condimentan, al gusto, con granos de pimienta recién molidos y, si es necesario, con sal gruesa.

El pan se tuesta en la tostadora. Las rebanadas de pan se pueden untar con unas gotas de aceite de oliva y poner en una sartén en el horno caliente de la estufa.

El pan tostado tibio se frota con un diente de ajo. Qué sabor, qué gran sabor. ¡¿Y si huele ?! Huele a salud.

Sobre las rebanadas de pan tostado, untadas con ajo, esparcir finas rebanadas de queso con molde.

El plato se sirve caliente, con rodajas de remolacha al horno y rodajas de pepino en vinagre.

Los gourmets alrededor de la mesa pueden pedir mostaza, más rápida o más dulce, según los deseos de todos. Un ama de casa que se precie siempre está preparada con cualquier cosa que los comensales puedan pedir a la hora de condimentar platos.

Si todavía hace calor afuera, puede servir un vaso de limonada, apta para agua fría (agua corriente, cubitos de hielo, jugo de limón, miel, hojas de menta & # 8211 mezcladas con la licuadora).

Si la comida se sirve más tarde en la noche, en un lugar fresco, incluso una cerveza funciona, no demasiado fría.

¡Buen apetito, hermanos gourmet y hermanos gourmet en todas partes, en cualquier lugar del mundo! Y en el calor puedes preparar golosinas, en tu propia cocina, sentados lo menos posible alrededor del fuego.


& toro Cortar el hígado en rodajas.
& Toro Poner la leche, el pimentón y el ajo machacado en un bol. Coloca el hígado, cuidando de cubrirlo con leche. Déjalo enfriar al menos 3 horas (para que quede muy frágil, es bueno dejarlo toda una noche).
& toro Cuando se retira de la leche, se engrasa con un poco de aceite de oliva y se sofríe a la parrilla.
& bull Cuando esté listo, sacar en un bol y tapar durante 5 minutos.
& Toro Ponerlo en un plato y sazonar con sal y pimienta al gusto.
& Toro Servir con trozos de mantequilla encima.

Esta preparación de hígado a la plancha va muy bien con una guarnición de patatas o una guarnición de champiñones. Si lo sirves con patatas, ¡puedes ponerle cebolla encima para un sabor más intenso!


Recetas con hígado de pato frito & # 8211, con puré y trufas

Nuevamente nos acercamos a un ingrediente delicioso y hablamos de recetas con trufas, más precisamente hígado de pato frito con puré y trufas. Encuentra más recetas de trufas AQUÍ.

Necesitarás hígado de pato o de oca, patatas, pasta de trufa, un higo, una escarola, un poco de lechuga / rúcula, aceite de oliva, vinagre balsámico, sal, pimienta.

Piure: hervir las patatas, cortadas en cubos de +/- 1 cm, con un poco de sal. Agua suficiente para cubrirlos, puedes hacerlos puré o dejarlos en cubitos. En un bol, sazone con sal y pimienta, aceite de oliva, mezcle y agregue la pasta de trufa. No mezcle, obtendrá una pasta gris, un poco fea. Use una forma de cocina redonda o cuadrada para colocar las papas en el plato.

Decoración: En una sartén antiadherente de fondo grueso, sofreír a fuego medio en cuartos o mitades de endivias, untadas con vinagre balsámico y sazonadas con sal y pimienta. También lo es el higo, pero untado con aceite y posiblemente algunos granos de azúcar moreno.

Hígado: corte unas hermosas rodajas de un lóbulo, de igual grosor. Si a menudo hace foie gras, corte unas hermosas rodajas de cada hígado que use y colóquelas en el congelador, cada una envuelta individualmente en una envoltura de plástico. Al ser muy graso, el hígado no se congela fuertemente (tiene la textura de un jamón de cerdo congelado) y se puede freír directamente del congelador. Si no están empaquetados individualmente, no hay posibilidad de pelarlos sin romperlos. Use la sartén de arriba, pero esta vez a fuego alto. El hígado debe sellarse durante un máximo de un minuto en cada lado. Derretir a fuego medio o bajo.

Decora según tu imaginación y espolvorea unas hojuelas de sal marina. ¡Disfrutar!


Hígado de cerdo frito, en la sartén

El hígado de cerdo para freír no debe lavarse. Se mantiene 15 minutos en leche, lo suficiente para taparlo, luego se seca bien con una servilleta absorbente.

Cortar en trozos del mismo grosor para que se fríe de una vez. Espolvorear con pimienta y pasar por harina, luego freír en grasa caliente, 5-10 minutos por cada lado. Cuando regrese, no se debe pinchar con un tenedor, para que el jugo no se escape del interior. El hígado tostado pierde su sabor. Cuanto más tiempo se mantiene en el fuego, más fuerte y menos sabroso se vuelve.

Se sala solo al final, o en el mejor de los casos, cuando se consume. Servir de inmediato, en un plato o plato caliente, simple o con guarnición de verduras, arroz, patatas, etc.


Receta Tudor Marcu: hígado de pollo envuelto en tocino con puré de papas, papas moradas y blancas fritas, calabacín y salsa de cerveza

El hígado de pollo se lava y se limpia, luego se corta en trozos iguales.
Poner un poco de aceite de oliva en una sartén, sofreír el hígado, sofreír un poco, poner 3 ramitas de tomillo junto al hígado, triturar 1 diente de ajo, salpimentar.
Todavía está frito.
Agregue cerveza a la sartén y cocine a fuego lento hasta que la cerveza gotee.
Retire el hígado en un molinillo y vuelva a poner la sartén al fuego, agregue 1 cubo más grande de mantequilla y ndash, esta es la salsa de cerveza.
El hígado de pollo se envuelve en tocino, se sazona con sal y pimienta y luego se mete al horno y se deja ahí hasta que se fríe el tocino.
Mientras tanto, tomar 3 papas blancas, limpiarlas y picarlas, y hervirlas en agua con sal.
De una patata blanca se hacen esferas de patata y también de una patata morada.
Ponga las esferas a hervir durante 6-7 minutos en agua hirviendo.
Haga esferas con calabacín y blanquéelos, luego sáquelos en agua helada.
Haga una vinagreta simple con 1 parte de jugo de limón y 3 partes de aceite de oliva, sal y pimienta.
Las esferas de calabacín se marinan en esta vinagreta.
Retirar del hervor las bolas de patata moradas y blancas, escurrir y freír en un poco de aceite hasta que estén doradas.
Hacer dorados finos con un pimiento rojo y freír en una sartén bien caliente durante 15-20 segundos.
Las 3 patatas blancas hervidas escurren el agua, se ponen en un bol.
Por separado, picar finamente un puñado de tomillo y añadirlo sobre las patatas, salpimentar, un cubo de mantequilla, aceite de oliva y 2 dientes de ajo machacados.
Machaca las patatas con todos los ingredientes anteriores con un tenedor.
Saca el hígado del horno y monta el plato.

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Así se cuece el hígado si quieres hacerlo jugoso

Debes prestar especial atención a freír el hígado. Cuanto menos fríe el hígado, más sabroso y suave será.

Cocina el hígado durante 2-3 minutos y obtendrás una comida deliciosa y fragante, que será del agrado de todos. ¡Usa algunos ingredientes baratos y prepara un almuerzo sabroso y apetitoso para toda la familia!

Ingrediente: 500 g de hígado (res, cerdo o pollo), 1-2 cebollas, 1 cucharadita de sal, 5-6 cucharadas de harina, aceite para freír.

Preparación: Pelar la cebolla y cortarla en rodajas de grosor medio. Desenvuelve las arandelas, colócalas en una sartén con aceite y pon la sartén al fuego.

Lavar y secar el hígado con una toalla de papel, cortarlo en rodajas finas de aproximadamente 1 cm de grosor. Retire los canales. Mezclar la harina con la sal.

Pasar el hígado por la mezcla de harina, sacudir suavemente el exceso de harina y colocarlo en la sartén de cebolla caliente. Reduzca el fuego a medio y agregue más aceite, si es necesario. Gire el hígado del otro lado después de 1-1,5 minutos.

El hígado se fríe sobre aros de cebolla, para que no se queme y se empapa de deliciosos sabores. Freír el hígado hasta que esté listo (hasta que no tenga más sangre), mezclarlo con la cebolla y cocinar durante 15-20 segundos. El hígado frito está listo. Es tierno, jugoso y muy suave.

Estos son los beneficios que puede obtener si incluye hígado de pollo en su dieta

Previene la anemia y mejora la visión.

El hígado de pollo es una gran fuente de vitamina A. Esta es también la razón por la que este alimento se recomienda para personas con problemas de visión.

Además, el hígado de pollo contiene una gran cantidad de vitamina B12, que ayuda a producir glóbulos rojos, pero también a prevenir la anemia.

Disminuye la incidencia de cáncer de colon.

El hígado de pollo también contiene ácido fólico. Se recomienda en la dieta de mujeres jóvenes que usan anticonceptivos.

Disminuye el riesgo de cáncer de cuello uterino. Otro aspecto importante es que el hígado de pollo también contiene selenio. Así, las personas que consumen este alimento suelen mantener una tiroides saludable.

Te alivia el estrés

El hígado de pollo te protege del estrés, fortalece tu sistema inmunológico y, gracias a la niacina, vitamina B3, en su composición, también previene una enfermedad grave: la pelagra.

Estamos hablando de una enfermedad que tiene muchos síntomas como diarrea, inflamación de las mucosas y piel que parece escamas. El pollo y el atún son las principales fuentes de niacina.


Video: Βουτυράτο συκώτι με πιπεριά φλωρίνης. Ώρα για φαγητό με την Αργυρώ. 03122020 (Agosto 2022).