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Receta de crepas rellenas de griottines y caramelo

Receta de crepas rellenas de griottines y caramelo



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Crepes crujientes con capas de Griottines y cubiertas con jugo de Griottines caliente flameado y Kirsch: atrévase a ser diferente con este impresionante postre.


Londres, inglaterra, reino unido

1 persona hizo esto

IngredientesPara 6

  • 250 g de harina común, tamizada
  • 6 yemas de huevo
  • 130 g de azúcar en polvo
  • 50 ml de cerveza light
  • 500ml de leche
  • 1 pizca de sal
  • 6 cucharadas de mantequilla
  • 1 tarro (35cl) de Griottines con jugo
  • 1 pizca de canela molida
  • 100 ml de jarabe de azúcar líquido
  • 6 cucharadas de azúcar en polvo
  • 2 cucharadas de licor Kirsch

MétodoPreparación: 30min ›Cocción: 30min› Listo en: 1 hora

  1. Para hacer la masa, mezcle la harina, las yemas de huevo, los 130 g de azúcar, la cerveza, la leche, la sal y 3 cucharadas de mantequilla derretida. Deje reposar dos horas en un lugar fresco, si tiene tiempo.
  2. Pica la mitad de los griottines y cocina a fuego lento en 2 cucharadas de mantequilla durante 3 a 4 minutos. Agrega una pizca de canela y reserva en un plato tibio.
  3. Haz una docena de crepes y mantén caliente.
  4. Derrita suavemente 1 cucharada de mantequilla en una sartén. A fuego lento, cocine el jarabe de azúcar hasta obtener un caramelo. Antes de que endurezca, verter sobre las Griottines cocidas y mezclar.
  5. Llene la mitad de cada crepe con esta mezcla, enróllelos o dóblelos en cuatro en la sartén y espolvoree con las 6 cucharadas de azúcar.
  6. Calentar por unos momentos. Coloca las crepas de forma atractiva en platos calientes y decora con Griottines enteros. Flambear con jugo de Griottines y Kirsch y luego verter sobre las crepas.

Propina

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Disfrute del exquisito sabor de Griottines® y Framboisines®

Estamos encantados de anunciar la creación de Premium Gastronomie, una nueva entidad formada por Remy Cointreau Gastronomie y les Grandes Distilleries Peureux. Como distribuidor exclusivo de Remy Cointreau & rsquos en el Reino Unido e Irlanda durante casi 20 años, Keylink está ahora igualmente encantado de poder ofrecerle la gama completa de los aclamados Griottines & reg y Framboisines & reg de Peureux & rsquos.

Griottines & reg se elaboran con un tipo muy especial de cereza Morello, la cereza Oblachinska que solo se encuentra en los Balcanes. Para conservar el sabor único y las características físicas de la fruta, la primera maceración de las cerezas en licor se realiza dentro de las seis horas siguientes a la recolección. Después de una rigurosa selección, clasificación y deshuesado, las cerezas Morello se maceran en diferentes licores para sucesivas maceraciones basadas en conocimientos y secretos ancestrales. La última maceración aporta el toque final de Kirsch que es el sello distintivo de Griottines, o como una alternativa maravillosamente armoniosa, Cointreau.

Framboisines & reg son frambuesas empapadas en licor y brandy de frambuesa. Basándose en su dilatada experiencia y saber hacer, Peureux ha sabido preservar la delicadeza y firmeza de la frambuesa para crear un producto 100% natural sin colorantes ni conservantes.

Framboisines & reg están disponibles solo como frambuesas enteras y son especialmente eficaces como d & eacutecor para postres o petit-fours. Griottines & reg están disponibles como cerezas deshuesadas enteras, mitades Griottine, Griottines & reg o Griottines & reg D & eacutecor (cerezas deshuesadas semi confitadas con tallos) y se adaptan perfectamente a una amplia gama de usos y ocasiones, que incluyen:

  • como centros de bombones
  • como d & eacutecor en petit-fours de chocolate
  • en o sobre postres
  • con gofres o crepes
  • en pasteles como los pasteles de la Selva Negra
  • con helado
  • en champagne o cócteles
  • con sabrosos entremeses (Traiteur).

Receta 1 - Bombones rellenos de Ganache de chocolate amargo y Griottines
  1. Llene hasta la mitad una cáscara de praliné moldeada con ganache de chocolate negro.
  2. Inserte un Griottine entero con el 'agujero' del tallo apuntando hacia arriba.
  3. Vierta con cuidado más ganache en el Griottine para evitar bolsas de aire y luego llene el resto de la cáscara de praliné.
  4. Cierra con chocolate como de costumbre.

En esta receta, también puede usar griottinas precortadas en su lugar, lo que facilita la tubería en el ganache, pero aún le brinda el acto de diablillo completo de las griottinas. Si desea utilizar los Griottines au Cointreau, simplemente córtelos a mano.

Receta 2 - Griottines Petit-Fours
  1. Dos tercios llenan una pequeña taza de chocolate negro con su ganache.
  2. Coloque un Griottine encima y sirva.

Como alternativa, puede usar un Griottine D & eacutecor, que se ve fantástico y le dará a su plato petit-four algo de altura, o puede usar un Framboisine.

Griottinas para reventa

Los Griottines Original también están disponibles en botes de regalo de 5cl y 35cl y todas las demás variaciones como Griottines au Cointreau, Griottines Traiteur y Framboisines están disponibles en los botes de 35cl (tenga en cuenta que la caja roja no está incluida de serie).

Estos atractivos y distintivos frascos de regalo son productos ideales para revenderlos directamente a sus clientes y se combinarán perfectamente con el resto de su confitería de lujo.

Para ver nuestra gama completa de Griottines y Framboisines, haga clic para productos Duty Paid o para productos In-Bond o para productos de reventa, o llámenos al 0114245 5400


Para hacer el caramelo de mantequilla salada

En una cacerola a fuego medio-bajo, derrita la mantequilla en la crema espesa. Retirar inmediatamente del fuego y reservar.

Coloque el azúcar en una cacerola separada a fuego medio.

Espolvorea el agua sobre el azúcar y deja que se disuelva al fuego sin revolver.

A medida que el azúcar comienza a caramelizarse, de vez en cuando agite y mueva la sartén para distribuir uniformemente el color.

Cuando el caramelo tenga un color dorado intenso, retire la sartén del fuego y agregue con cuidado la crema caliente y la mantequilla derretida al caramelo. Tenga cuidado de retroceder durante este proceso, el caramelo caliente burbujeará hacia los lados de la sartén.

Regrese el caramelo a la temperatura más baja, batiendo constantemente.

Cocine y revuelva el caramelo de mantequilla salada durante 2 minutos a fuego lento.

Retire del fuego y sazone la salsa con 1/16 de cucharadita de sal marina y revuelva hasta que se disuelva por completo.


En una licuadora, haga puré de harina, azúcar, sal, leche, huevos y mantequilla hasta que quede suave, aproximadamente 30 segundos. Refrigere durante 30 minutos o hasta 1 día y revuelva durante unos segundos antes de usar.

Caliente una sartén antiadherente de 8 pulgadas a fuego medio. Cubra ligeramente con mantequilla. Vierta rápidamente 1/4 taza de masa en el centro de la sartén, inclinando y girando la sartén hasta que la masa cubra uniformemente el fondo. Cocine hasta que la crepa esté dorada en algunos lugares del fondo y los bordes comiencen a levantarse de la sartén, de 1 a 1 1/2 minutos. Levante un borde de la crepe con una espátula desplazada, luego use los dedos para darle la vuelta con suavidad. Cocine por el segundo lado hasta que esté listo y dorado en algunos lugares en la parte inferior, aproximadamente 45 segundos. Deslice la crepa en un plato forrado con papel toalla.

Repita con la masa restante, cubriendo la sartén con más mantequilla según sea necesario y apilando las crepas directamente una encima de la otra. Deje enfriar a temperatura ambiente antes de usar, envuélvalo en una envoltura de plástico y refrigere hasta 5 días, o congele hasta 1 mes.


¡48 deliciosos rellenos de crepas que dominarán tu brunch dominical!

Salado o dulce, hay muchas formas de crear las crepes más perfectas. Postres para el desayuno, el almuerzo o la cena, también hay una variedad de horarios para servirlos. Sin embargo, hoy nos estamos enfocando solo en el interior, ¡y estos 48 deliciosos rellenos de crepas gobernarán su brunch dominical como ningún otro!

1. Espinaca, Albahaca, Pollo

Mother Rimmy sirve un delicioso y sabroso crepe relleno de espinacas, albahaca y champiñones. Allí también hay una pizca de queso.

2. Queso Crema Dulce

Aprenda a preparar un relleno de queso crema dulce para sus crepes. Entonces puedes divertirte mucho con los ingredientes. Coge las recetas en Diana & # 8217s Platos.

3. Filete, espinacas, champiñones

Half Baked Harvest nos da otro sabroso manjar. Bistec, espinacas y champiñones se unen y deleitan.

4. Cerveza, canela, chocolate

En Joann Eats Well With Others encontrarás un brebaje divino de cerveza, calabaza y deliciosa canela. También hay un poco de chocolate.

5. Melocotones y crema

Cooking Classy nos da un gusto clásico cuando se trata de relleno de crepes. Los melocotones y la crema pueden encender tus gustos veraniegos.

6. Pastel de Crema de Boston

¿A quién no le encanta una rebanada de tarta de crema de Boston? Haga que sus crepes para el brunch se inspiren en el postre y obtenga los detalles en The Girl Inspired.

7. Mascarpone de canela

Tara & # 8217s Multicultural Table hizo crepes de calabaza y luego los llenó con algo muy especial. La crema de canela y mascarpone puede dar un buen bocado.

8. Ricotta de naranja

El queso de naranja y ricotta también se combina para hacer una combinación bastante agradable. ¡Nutmeg Notebook nos mostrará cómo!

9. Tarta de queso Bischoff

The Gold Lining Girl preparó algunas crepas de caramelo salado y las rellenó con relleno de queso Bischoff & # 8230 ¿qué tan deliciosas y deliciosas se ven?

10. Mascarpone de mantequilla de maní

The Gold Lining Girl también tiene una gran receta para un poco de relleno de mantequilla de maní. Este es un elemento básico cuando se trata de recetas de crepas, ¡así que márcalo como favorito!

11. Berries & amp Cream

Las bayas y la crema también son bastante clásicas. Echa un vistazo a LMLD para recopilar todos los detalles y empezar a probarlo en la cocina.

12. Pera y avellana

En Wright Family Table encontrará una receta de relleno más exclusiva. Nos encanta esta receta de peras y avellanas para algunos bocados inspirados en el otoño.

13. Salsa de arándanos y crema batida con miel

Diet Hood nos muestra cómo preparar un poco de crema batida con miel, y sabe tan bien como suena, lo prometemos. ¡Sigue el enlace ahora!

14. Monte Cristo

¡Echa un vistazo a la versión de Taste and Tell & # 8216s de un crepe Monte Cristo! Jamón y queso con algunas frambuesas también, esta es la realeza del brunch.

15. Pesto de pavo

Para algo un poco más sabroso y agradable a la hora del almuerzo, pruebe esta receta de rellenos de pesto de pavo. Cógelo todo en Chef in Training.

16. Crema batida de naranja

Cocinar con Manali toma naranjas y hace un batido refrescante que lo rellena. Un poco de azúcar en polvo o una llovizna en la parte superior pueden activarlo bastante bien.

17. Crema de plátano

En Food, encontrará algo clásico y dulcemente refinado en este relleno de crema de plátano. ¡Termine con plátanos frescos, más crema o incluso un poco de chocolate!

18. Ricotta, espinacas, tocino, champiñones

¡Estas crepes son adecuadas para una cena! Encuentre todos los detalles sobre estas obras maestras cremosas de pollo y champiñones en BS & # 8217 en la cocina.

19. Tarta de queso crema

Aquí tienes otra receta básica que querrás guardar. Visite Ashlee Marie y aprenda a hacer un poco de queso crema agrio para el fin de semana.

20. Fresa, plátano, mantequilla de maní

Julia & # 8217s Album mezcla fresas, plátanos y mantequilla de maní. ¡Realmente es una excelente manera de comenzar el domingo por la mañana!

21. Tarta de queso con chispas de chocolate Bailey & # 8217s

The Gold Lining Girl hace un relleno de chispas de chocolate de Bailey & # 8217s que es como un postre refinado, perdona esas encantadoras crepas de terciopelo verde & # 8211 perfecto para el día de San Patricio & # 8217.

22. Caramelo y plátanos amperios

¡Drizzle and Dip hace un relleno de plátanos y caramelo que es tan satisfactorio como un postre de crianza de plátanos! Es un poco más rico y divertido que otros rellenos.

23. Crema de fresa y naranja

Sally & # 8217s Baking Addiction también hace algo bastante ligero y refrescante. Disfruta del desayuno de verano con esta crema de fresa y naranja.

24. Nutella

Nutella es sinónimo de crepes, por lo que también debes descubrir esta receta. Compruébalo todo en Pepper Bowl.

25. Fresa S & # 8217mores

The Recipe Rebel toma s & # 8217mores, agrega un poco de fruta y crea una delicia increíble y única. Toma la receta ahora y haz que tu familia se llene esta noche.

26. Queso crema de arce

104 Homestead hace un relleno de crepe de queso crema de arce que suena celestial. Los plátanos o incluso un par de tocino crujiente rematan muy bien.

27. Crema de yogur griego

Para algo un poco saludable y con un poco de proteína agregada, echa un vistazo a Natasha & # 8217s Kitchen. Ella está preparando un relleno de yogur griego y puedes ver la receta ahora.

28. Tarta de queso con cereza

Echa un vistazo a The Recipe Rebel para ver mi receta de relleno favorita del grupo. ¡Convierta esas crepas en trozos de tarta de queso con cerezas!

29. Pollo y brócoli

Aquí & # 8217s otro almuerzo o cena especial que nos trajo Creations by Kara. El pollo, el brócoli y un poco de queso también pueden convertirse en una comida bastante sabrosa.

30. Carne de res, champiñones, arroz

Let the Baking Begin tiene una sabrosa receta de relleno de carne de res que todos queremos probar. Satisface a todos en la mesa.

31. Cannoli

Personalmente, me encanta un buen cannoli y convertir tu crepe en su inspiración suena divino. Mira este en The Recipe Rebel.

32. Salchicha cremosa

Foodily hace un sabroso relleno para el desayuno que se ha convertido en el plato principal de mi lista. También es un poco cremoso, lo que lo hace aún más indulgente.

33. Cheesecake de calabaza

La Gold Lining Girl también creó el bocado de otoño perfecto. El pastel de queso de calabaza en forma de crepe puede ser un buen descanso de las comidas más aburridas.

34. Queso Limoncello

Vikalinka sabe cómo poner en marcha algunos arándanos frescos. El queso limoncello dentro de sus crepes es algo que debe probar, ¡tome la receta ahora!

35. Ricotta y salmón ahumado

¿Tenemos algunos amantes del salmón leyendo? Beaugureau Studios nos muestra cómo llenar nuestras crepes con algunos de los pescados frescos y populares.

36. Cardamomo de coco dulce

eCurry nos da uno de los rellenos más singulares. Las crepas de crema de coco y cardamomo pueden causar una gran impresión en sus invitados.

37. Huevo y salchicha

Tastefully Gluten Free está preparando excelentes crepes de desayuno para que podamos sumergirnos. Los huevos y las salchichas llenan este bastante bien. c7c

38. Pollo y cebollino

Si te gustan los sabores más fuertes, prueba esta receta que incluye algunas cebolletas. Eche un poco de pollo también y siga en The Worktop.

39. Taco de carne

Mel & # 8217s Kitchen Cafe preparó algunos crepes inspirados en tacos y a nosotros también nos encantan. Cúbrelos como tu comida mexicana favorita.

40. Matcha Ricotta

Recipe Runner también convirtió a Matcha en el tipo correcto de bocado. Simplemente no olvides el queso ricotta en este.

41. Jamón, Suizo, Miel Mostaza

Echa un vistazo a Easy Lunch Recipes y aprende cómo hacer un buen uso del jamón sobrante. ¡Agrega también un poco de queso y mostaza con miel!

42. Queso crema de frambuesa

All Day I Dream About Food hace crema de frambuesa para rellenar sus crepes y esta también nos encanta. Agrio y fresco puede hacer los bocados más inspiradores.

43. Crema de limón

La fruta va bien con las crepas. Limón infundió esta receta y, de nuevo, la frescura es lo que estamos babeando en Pretty Pink Apron.

44. Huevo, Jamón, Queso

Natasha & # 8217s Kitchen también prepara el crepe de desayuno más perfecto. Huevos, jamón y queso & # 8230 incluso los niños se sumergirán en este.

45. Fresas y queso crema

Crunchy Creamy Sweet mezcla fresas y queso crema. Es un clásico y es solo otro que deberás poner en la caja de recetas.

46. ​​Crema de café mascarpone

Campana de dieta nos muestra cómo despertar bien. La crema de café y mascarpone es todo lo que necesita para comenzar sus mañanas de una manera más brillante y deliciosa.

47. Espinaca, Alcachofa, Brie

Half Baked Harvest también es un bocado súper indulgente y reconfortante. Brie, espinacas y alcachofas satisfarán a todos en la mesa.

48. Salsa de frutas

El saco de yute hace una salsa de frutas que puede llenar su desayuno o completar sus panqueques. Siga el enlace y enganche la receta ahora.

Gracie, ¡qué increíble colección de ideas de crepes! Brunch, cualquiera.

Cada una de estas recetas me hizo pensar en otras infinitas posibilidades. Soy nuevo en los crepes, así que he estado leyendo sobre dulces, salados, franceses, diferentes harinas, trigo o trigo sarraceno, tratando de averiguar primero la parte del crepe. Todavía no he visto todas estas recetas, pero cada una tiene su propia receta de crepes. ¿Has experimentado con diferentes crepes? ¿Alguna entrada?


Crepes de caramelo salado

Soy del tipo "asegúrate de desayunar por las mañanas". Es un hábito arraigado en mí desde la infancia y siempre tengo algo, incluso si es solo pan mojado en mi chai. Si no lo hago, mi estómago comienza a gruñir en unas pocas horas y deja de ser un día productivo para mí.

Los días de semana, mi atención se centra en un desayuno rápido: avena, huevos revueltos, pan con mantequilla, mermelada o tal vez un poco de queso crema. Cosas que son nutritivas pero rápidas de preparar y consumir. Sin embargo, cuando llegue el fin de semana, quiero tener algo diferente. Algo elegante, decadente y diferente al desayuno de todos los días. La semana pasada encontré una receta de crepes en Internet. La receta requería hacer las crepas y guardarlas en el refrigerador para hornearlas al día siguiente. Sonaba delicioso y sencillo. Además, un desayuno preparado con anticipación es lo mejor que se puede hacer. Seguí la receta básica pero hice ajustes en el sabor, agregué mi salsa de caramelo salada favorita junto con miel y la cubrí con fresas de temporada.


Crepes de manzana acaramelada

"Ya sea que esté buscando una receta excelente para el desayuno o el brunch o un postre delicioso, las crepas de manzana siempre son una buena opción. Estas crepas rellenas con un delicioso relleno de crepas de manzana son muy sencillas de hacer y pueden ser increíblemente versátiles. Crepes dulces o salados siempre son una excelente opción. Y cuando están rellenas de manzanas y caramelo, las crepas son una excelente opción de receta durante la temporada de otoño. Una vez que pruebes estas deliciosas crepas de manzana con salsa de caramelo, querrás batirlas en cualquier momento. obtener."

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Resumen de la receta

  • 1 taza de harina para todo uso
  • ¼ de taza de azúcar glass
  • 2 huevos
  • 1 taza de leche
  • 3 cucharadas de mantequilla derretida
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • ¼ de cucharadita de sal
  • ¼ taza de mantequilla
  • ¼ de taza de azúcar morena compacta
  • ¼ de cucharadita de canela en polvo
  • ¼ de cucharadita de nuez moscada molida
  • ¼ taza de crema media y media
  • 6 plátanos, cortados a la mitad a lo largo
  • 1 ½ tazas de crema espesa batida
  • 1 pizca de canela molida

Tamizar la harina y el azúcar en polvo en un bol. Agregue los huevos, la leche, la mantequilla, la vainilla y la sal y bata hasta que quede suave.

Caliente una sartén de 6 pulgadas ligeramente engrasada. Agregue aproximadamente 3 cucharadas de masa. Incline la sartén para que la masa se extienda hasta casi cubrir el fondo de la sartén. Cocine hasta que esté ligeramente dorado, gire y dore el otro lado. Repita el proceso con la masa restante, engrase la sartén según sea necesario.

Derrita 1/4 taza de mantequilla en una sartén grande. Agregue el azúcar morena, 1/4 de cucharadita de canela y nuez moscada. Agregue la crema y cocine hasta que espese un poco. Agregue la mitad de los plátanos a la vez para cocinar en la sartén durante 2 a 3 minutos, echando salsa sobre ellos. Alejar del calor.

Enrolle una crepe alrededor de cada mitad de plátano y colóquela en una fuente para servir. Vierta la salsa sobre las crepas. Cubra con crema batida y una pizca de canela.


¡Solo 4 ingredientes!

  • Queso crema: Necesitarás 1 caja de queso crema. Asegúrese de que se haya suavizado antes de usar.
  • Azúcar: Tanto el azúcar granulada como el azúcar en polvo funcionarán.
  • Vainilla: Solo necesitas una pequeña cantidad para agregar un sabor dulce. Simplemente agregue 1 cucharadita.
  • Crema batida: Me encanta la consistencia más ligera que esto agrega. A menudo hago mi propia crema batida, pero la compra en la tienda también funciona muy bien.


¿Sabías que en Francia espolvorean sus crepes de postre con jugo de limón recién exprimido? ¡Los franceses están en lo cierto! Si no tiene tiempo para hacer la crema de limón, simplemente espolvoree con jugo de limón y no se decepcionará. PERO, siendo el estadounidense que soy, tengo que agregar crema y azúcar. (Está bien, está bien, tal vez eso no sea una cosa estadounidense, tal vez sea una cosa golosa). Permítanme reformular, siendo goloso que soy, ¡solo tengo que agregar crema y azúcar! ¡Y vale la pena cada deliciosa caloría! Hay & # 8217s una razón por la que & # 8217 he titulado esto & # 8220crepe de postre & # 8221 aunque lo como a cualquier hora del día & # 8230

¿Estás listo para ese momento & # 8220mariposas en el estómago & # 8221? Una vez que haya hecho todas sus crepas y las haya llenado con crema de limón (creo que en este punto ya ha experimentado ese momento de mariposas en el estómago, pero ¿por qué no experimentarlo una y otra vez?) Intente agregar bayas agrias frescas a compensar la dulzura de la crema y el crepe. Es una hermosa combinación maravillosa que usted & # 8217 seriamente querrá rehacer cada. soltero. ¡día! (Aunque, probablemente debería ejercer cierta moderación y solo hacerlos cada dos días). ¡Decir ah!


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