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Los restaurantes más ecológicos de Estados Unidos de 2012

Los restaurantes más ecológicos de Estados Unidos de 2012


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Con el Día de la Tierra acercándose (es el 22 de abril), los restaurantes de todo el país están buscando promocionar sus iniciativas ecológicas. Para los comensales que buscan mantener su huella ambiental bajo control mientras comen fuera, puede ser difícil encontrar lugares verdaderamente ecológicos. La Asociación de Restaurantes Verdes (GRA) está ahí para ayudar.

Haga clic aquí para ver la presentación de diapositivas de los restaurantes más ecológicos de Estados Unidos de 2012

Hay una amplia gama de consejos y tácticas disponibles para los restaurantes que están tratando de impulsar su conciencia ambiental, y GRA ayuda a crear soluciones fáciles y sostenibles para los restaurantes. Según Michael Oshman, director ejecutivo de GRA, "Lo que funciona es crear un sistema por el que puedan pasar los restaurantes y establecer un sistema de mantenimiento para que lo sigan después de la certificación".

Los restaurantes que pasan por el proceso de certificación deben poder cumplir con las pautas en categorías ambientales específicas, incluida la eficiencia del agua, la reducción y el reciclaje de desechos, los alimentos sostenibles, la energía, los productos desechables y la reducción de sustancias químicas y contaminación.

El GRA ha creado un sistema de estrellas basado en cuántos puntos obtiene cada restaurante en varias categorías. Los restaurantes certificados con dos estrellas deben tener un mínimo de 100 puntos; los restaurantes necesitan 175 puntos por tres estrellas y 300 por cuatro estrellas. Actualmente, solo seis restaurantes, incluido The Grey Plume en Omaha, Neb., Y Kona Pub and Brewery en Hawaii, han recibido la codiciada certificación de cuatro estrellas. Los restaurantes de Mario Batali y Rick Bayless, así como corporaciones como Hearst y Organic Valley, han recibido tres estrellas del GRA.

Los comensales pueden utilizar la guía gastronómica del sitio GRA para buscar restaurantes con certificación ecológica por cocina, ubicación y clasificación por estrellas; la guía incluso desglosa la calificación en puntos otorgados para cada categoría.
Haga clic para ver una selección de los restaurantes del país que han obtenido la Certificación Ecológica.