Nuevas recetas

Estofado húngaro con cerdo

Estofado húngaro con cerdo


Nuestro maratón de cocina con DELIKAT continúa con un nuevo desafío: ¡CABRA HÚNGARA CON CERDO! Publiqué la primera receta aquí (tienes que leerla y aplicarla si aún no lo has hecho) y hoy continuamos explorando las nuevas especias.
Cuántas emociones creó este gulash en mí. Lo crea o no, NUNCA he comido. O tal vez comí cuando estaba mentalmente inactivo o algo así, porque no lo recuerdo. De todos modos, mi hermana llega a casa en orden: ¡para hacer su gulash como había comido en Hungría! Entonces, ¿qué soy yo? Me gusta cocinar para mi familia, pero no tenía idea de lo que era un gulash. Quiero decir, tuve una idea bastante vaga. Probablemente pienses que soy raro y tal vez lo soy. De todos modos, descubrí entonces que todos estaban locos por el gulash, pero nunca los había escuchado hablar de eso. Tal vez estaban comiendo a escondidas ... Me puse a trabajar, sin saber realmente por qué lo hice, ¡ja! Investigué cómo conocía mejor y traté de intuir su sabor. Todas mis emociones se han ido, ¿sabes lo difícil que es cocinar algo que no has comido antes? Te refieres, como, galletas saladas y similares, ¿eh? Termino el trabajo, pero no lo pruebo. Estoy muy asustado. Espero a que todos lleguen a casa y les pongan la comida delante. Creo que uno de ellos se desmayó cuando vio que solo era gulash, pero no recuerdo exactamente. Pero lo que recuerdo es la reacción de todos. Realmente no puedo describirlo ... Solo te digo que escuché: "¡Te dije que hicieras un gulash como en Hungría, no para hacerme sentir en Hungría!" ¡Decir ah! Fue bueno ... ¡a todos les gustó! Incluso yo ... ¡ahora estoy obsesionada con el gulash!
Los orígenes del gulash se remontan a la Edad Media, cuando el pastor húngaro lo preparaba sobre un fuego abierto y aún no se utilizaba la pimienta como ingrediente. El gulash era en ese momento una simple sopa frita de carne y cebolla. El gulyáshús fue declarado plato nacional húngaro a finales del siglo XVIII, pero era consumido, como el pimentón, solo por los agricultores. Sin embargo, Gulyáshús también fue utilizado por la nobleza para apoyar la autonomía nacional de Hungría en Austria-Hungría. En ese momento no había libros de cocina impresos en húngaro. La primera receta de gulash apareció en 1819 en un libro de cocina en Praga. La receta se extendió rápidamente fuera de Hungría y no solo se utilizó carne de res, sino también carne de cerdo, oveja y caballo. Gulyás (gulash) es una sopa de gulash húngara, espesada con mucho pimentón en polvo. La carne se cuece a fuego lento con cebolla hasta que esté blanda. Hay muchas recetas de gulash, pero parece que la más popular fue la de patatas y csipetke (bolas de masa).
Por supuesto, no podemos hacer un gulash como un libro si no usamos los ingredientes adecuados. La nueva gama DELIKAT ofrece diferentes surtidos de especias elaboradas con ingredientes 100% naturales. No se utilizan potenciadores del sabor, por lo que el sabor que ofrecen las especias DELIKAT es auténtico, garantizado por ingredientes de la mejor calidad. Todo el proceso de fabricación, desde la recolección de los ingredientes hasta el ensamblaje de los productos, se realiza de forma meticulosa, para que los productos ofrezcan un sabor rico y lleno de sabor. Además, para preservar las propiedades nutricionales y el auténtico sabor de los ingredientes, las especias se secan de forma natural y se envasan en condiciones que garantizan un alto nivel de calidad y seguridad. Los productos no contienen monoglutamato de sodio. Las especias especiales, incluidas las mezclas de hierbas, contienen sal o sal marina, ya que están especialmente diseñadas para dar un sabor único, y los ingredientes se mezclan en proporciones ideales, basados ​​en recetas cuidadosamente diseñadas, sin la necesidad de agregar ningún otro ingrediente. Las especias simples no contienen nada más que el ingrediente básico, por lo tanto, no contienen sal (por ejemplo, las bolsitas de orégano contienen solo orégano, etc.).
¿Para qué tipo de platos son adecuadas las especias simples?
IENIBAHARUL: aromatizante de pescado, marinado de cerdo / cordero o encurtido.
CHILLI: específico de la cocina mexicana, especialmente para platos de carne y verduras.
MĂGHIRANUL: condimento de platos de pescado, platos con patatas y repollo, sopas y salsas.
GRANOS DE MOSTAZA: condimentar carnes / encurtidos en vinagre.
OREGANO: se puede agregar a cerdo / ternera / pollo / cordero / pescado, mariscos, verduras, salsas de tomate.
PIMIENTA DULCE: condimento caliente de pollo / cerdo / cordero y guisos / gulash / platos de verduras, salsas de tomate.
PIMIENTA NEGRA: salsas para condimentar, cerdo / pollo / ternera / cordero / pescado.
ROMERO: especial para condimentar cordero, caza, cerdo / pollo.
CIMBRIȘORUL: da un sabor especial a los filetes de ternera, los guisos, pero también a los platos con berenjenas, calabazas, patatas, tomates o setas.

  • Ingrediente:
  • 500 g de cerdo
  • 2 cebollas
  • sal, ajo
  • especias de la nueva gama DELIKAT: pimiento picante, pimiento pimentón dulce, hierbas y pimentón, hierbas y eneldo
  • 5 patatas más pequeñas
  • 2 zanahorias
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento amarillo
  • el agua
  • Ingredientes csipetke (albóndigas):
  • 1 o
  • 60 g de harina
  • 2 cucharadas de agua
  • sal

Porciones: 6

Tiempo de preparación: menos de 120 minutos

PREPARACIÓN DE LA RECETA Gulash húngaro con cerdo:

Cortamos el cerdo en trozos y lo freímos en manteca. Agrega la cebolla cortada en trozos más grandes. Después de que la cebolla se haya endurecido, agregue sal, 2 cucharadas de pimentón, 1 cucharada de pimentón picante y una cucharada de hierbas y eneldo. No seas tacaño con el papel, el resultado final vale cualquier sacrificio ha. Pon medio vaso de agua, tapa la olla y déjala a fuego medio-bajo durante 50 minutos. Revuelva de vez en cuando y agregue más agua cuando se evapore. No tiene que haber mucha agua en este paso, solo para que el pimentón o la carne no queden atrapados. Mientras tanto, cortar las patatas en trozos más grandes, picar los pimientos y rallarlos o picarlos, añadir todas las verduras y el ajo por encima de la carne. En este punto agregaremos suficiente agua para cubrir todo. Deje el gulash al fuego durante otros 40 minutos.

Ahora empezamos a hacer las albóndigas. No sé por qué, pero de todo el proceso de preparación del gulash, estas bolas de masa son las que más me emocionan, ¡ja! Muy agradable y eficaz.

Batir el huevo con un tenedor, luego agregar sal y agua. Empezamos a añadir la harina poco a poco. Cuando ya no se pueda mezclar con el tenedor, comienza a amasar la masa ligeramente hasta obtener una masa suave. Divida la masa en 2-3 piezas. Formar una baguette fina de cada pieza, luego cortar las piezas así, finas, porque se hincharán al hervir. Las bolas de masa se agregan sobre el gulash (después de los 40 minutos de hervido) y se dejan otros 15 minutos al fuego para hervir las albóndigas.

Listo, todo lo que tenemos que hacer ahora es compartir este manjar con el resto de la familia hasta que nuestra alma se vaya, ¡ja!



Estofado húngaro con cerdo - Recetas

Y así fue como me desperté una noche con el pensamiento de Turda y el gulash perfecto de servirlo allí, el verano pasado. Una maravilla & # 8230.

Te chupas los dedos, todos esos diez, contraseña, ¡sí! Y servido caliente en unos pequeños cubos de metal (por cierto, hermana mía, no olvide mirar y comprar los cubos / cubos finos).

Pero, volviendo a mis pensamientos de la noche en cuestión, encontré que estaba sacando un trozo de cerdo del congelador, no demasiado gordo, pero tampoco demasiado delgado, sin ratones (porque lo había comido hace unos días con un repollo sin nada humeante) & # 8230 miro el trozo de carne & # 8230 miro en el armario los muchos tipos de pimentón, lo siento pimentón de muchos tipos (gracias afaf.ro, amor & # 8216u Alin) mira, cariñosamente, al amor de mi vida si i ganguresc sagalnic: & # 8222honey e musai so punem de-un gulas esta noche! ¡Un gulash de patatas sin patatas! & # 8221

Y después asamos esa carne y la ahogamos en la cebolla endurecida y en la salsa de tres tipos de pimientos & # 8230, dejamos reposar la panza durante unas horas.

Comida perfecta! Puede que sea de ascendencia húngara, pero es genial, ¡lo siento mucho!

Ingredientes para gulash de patata sin patatas

  • un trozo de cerdo de 1 kg
  • 4 cebollas grandes picadas
  • 5-6 dientes de ajo
  • 100-150 ml de aceite
  • 2 zanahorias
  • 1-2 pimientos
  • 4 tomates
  • 400 ml de jugo de tomate
  • sal y pimienta
  • 2 cucharadas de pimentón
  • 1 cucharada de pimentón ahumado
  • 1 cucharada de pimentón húngaro
  • 1 cucharadita de ají picante
  • 3 hojas de laurel
  • unas semillas de comino
  • 1 litro de agua

Preparación para gulash de patatas sin patatas

Cortamos el cerdo en trozos adecuados y lo freímos por todos lados en aceite caliente. Lo sacamos y lo mantenemos caliente. En el mismo aceite ponemos las cebollas picadas y el ajo machacado y lo dejamos cocer hasta que esté suave y dorado. Agregue las zanahorias ralladas en un rallador pequeño, pimientos finamente picados, tomates picados. Revuelva y cocine a fuego lento durante unos minutos. Agrega los trozos de carne, el jugo de tomate, el agua, el pimentón y los tres tipos de pimentón. Agregamos sal y pimienta, podemos poner estos hacia el final, según el gusto de todos.

Cubra la olla con una tapa, baje el fuego y déjela hervir a fuego lento durante aproximadamente una hora, una hora y media.

Cuando esté casi listo, unos 25 minutos antes, puedes añadir unas patatas cortadas en trozos grandes o unos trapos hechos de huevo y harina. ¡Preferí hacerlo simple, esta vez!


Recetas similares:

Gulash vegetariano (búlgaro)

Gulash vegetariano (búlgaro) preparado con zanahorias y patatas, raíz de apio, cebolla, champiñones frescos o enlatados, berenjena y tomates

Gulash con cubitos de soja

Receta de gulash de verduras, recomendada para el ayuno.

Gulas de Oradea con patatas

Receta de gulash de ternera preparada con patatas, cebollas, pimientos morrones, zanahorias y apio, sazonada con tomillo y pimentón

Sopa de gula

Receta de sopa de gulash húngara con ternera, patatas, zanahorias y lejía


Estofado húngaro con ternera

Estofado húngaro con ternera de: ternera, cebolla, ajo, zanahorias, patatas, pimientos, laurel, pimentón, comino, sal, pimienta, chirivía, hoja de apio, aceite.

Usted también podría estar interesado en:

Ingrediente:

  • 600 g de ternera
  • dos cebollas
  • dos dientes de ajo
  • dos zanahorias
  • 3 patatas
  • dos pimientos morrones
  • una hoja de laurel
  • una cucharada de pimentón en polvo
  • una cucharadita de comino
  • sal
  • pimienta negra
  • dos hojas de apio
  • una chirivía
  • petróleo

Método de preparación:

En una sartén con aceite caliente, sofreír las cebollas picadas hasta que se pongan vidriosas. Espolvoree con pimentón y revuelva constantemente. Agrega la ternera picada y, después de ablandar un poco, agrega el ajo limpio y triturado, las especias (laurel, comino, pimienta y sal) y vierte suficiente agua para cubrir todo.

Cuando la carne esté a la mitad, agregue las verduras picadas y las hojas de apio. También puede verter agua si es necesario. Déjalo al fuego, y si se quita la tapa, la sopa estará más espesa.

Se puede servir con albóndigas (csipetke & # 8221) preparadas con huevos, sal y harina, hervidas en sopa hirviendo. Los tomates y el almidón no están incluidos en la receta tradicional.


  • 1Kg de cerdo
  • 3 cebollas grandes
  • 500 g de patatas
  • 2 pimientos
  • 50 ml de aceite
  • 1 cucharada de comino (opcional)
  • 1 gulie
  • 5 zanahorias
  • 3 raíz de perejil
  • 1 apio mediano
  • Perejil verde
  • Apio verde
  • Pasta de pimiento dulce

¿Cómo preparo la receta de estofado de cerdo en un caldero?

Limpiamos la cebolla y la cortamos en dados, la calentamos con aceite, sobre la cebolla añadimos el pimentón y ponemos la carne cortada en dados.

Después de que la carne esté casi cocida, agregue todas las verduras, incluidas las papas.

Las verduras se pueden cortar en cubos o rodajas según sus preferencias. Cuando todas las verduras estén cocidas, agregue sal y pimienta al gusto y finalmente agregue el perejil y el alerce finamente picados.

¡Sirva caliente con pimientos picantes y pan!

Algunos consejos de Alexandra

También puede agregar pimientos picantes en rodajas y / o pimentón.

Algunas amas de casa también agregan comino.

El gulash (bograci) también se puede hacer con ternera. También puedes agregar lonchas de salchicha casera.

La receta y los dibujos pertenecen a Alexandra Chitas y participa en el concurso & bdquoThe gran concurso de otoño, con premios garantizados, sin sorteo & rdquo. Puedes encontrar más recetas publicadas por ella aquí.

la media de las notas otorgadas por el jurado es de 9,25.

Recetas con Gina Bradea & raquo Recetas & raquo Goulash de cerdo en caldero o receta de bograci


Gulash con carne de pavo

BUENO SABER Pídale al carnicero que corte la carne en cubos para ahorrar tiempo.

1 Cortar el tocino en dados y freírlos en una cacerola grande

5 minutos. Retirar y reservar.

2 La carne de pavo también se corta en cubos. Pelar la cebolla y el ajo, picar la cebolla finamente, triturar el ajo. Rallar las zanahorias y cortarlas en rodajas finas.

3 Vierta aceite sobre la manteca de cerdo y caliente. Introducir la carne y freír durante 2-3 minutos. Agregue la cebolla, el ajo y las zanahorias y continúe friendo, revolviendo. Condimente con sal, pimienta, chile en polvo, tomillo y mejorana. Apague con la mitad de la cantidad de jerez y sopa de ave y cocine a fuego lento durante otros 25 minutos.

4 Unta la fécula en un bol con el resto del jerez, vierte en la cacerola, hierve todo y luego incorpora la nata grasa. Lavar el perejil, pelar, desenvolver las hojas, picar. Mezclar el perejil en el gulash, colocarlo en un plato y servir.

1 ración: kcal 423 kJ 1.777 de proteína 41 carbohidratos 5 g de grasa 21 g de colesterol 162 mg de sodio 558 mg


Gulash seco con cerdo

La carne se corta en porciones y se sala. Pelar y picar finamente la cebolla, cortar el chucrut en tiras finas y diluir la pasta de tomate.

Sofreír la carne en aceite y 150 ml de agua, luego retirar por separado. En la grasa restante, cocine a fuego lento la cebolla, agregue el pimentón, la col picada, la pasta de tomate, el pimiento, las hojas de laurel, aproximadamente 1 L de agua y cocine por unos 40 minutos. Luego agregue la carne y coloque en el horno durante 15-20 minutos.

La preparación se sirve caliente, con nata encima.


El gulash es un plato tradicional húngaro, originalmente preparado con carne de res. La carne se utiliza como ingrediente básico. carne de res, cebolla, pimiento picante y pimentón en polvo. La receta básica del gulash ha superado durante mucho tiempo al gra & shyni & shytes húngaro, hay innumerables formas de preparar un gulash: en Italia, el gulash se sirve con gno & shycchi, & ldquobirkaguly & aacutes & rdquo es el gu & shylas hecho de carne de carnero, y en los países germánicos se prepara el mismo gulash.

1. Para el gulash, limpiar la carne de la piel, lavarla y cortarla en trozos de 4-5 cm.
2. Freír la carne en aceite caliente y luego agregar la cebolla y el ajo finamente picados, las zanahorias y el apio en un rallador fino.
3. Agregue las especias (usamos una mezcla de especias preparada comercialmente que contenía: cebolla y ajo granulado, pimentón, comino, pimienta, chile, mejorana) y luego enfríe con vino y agua.
4. Deje hervir a fuego lento, a fuego moderado a bajo, durante 70 minutos, luego agregue el pimiento morrón cortado en cubitos, el jugo de tomate y los tomates (si usa tomates frescos, pélelos y luego ralle).
5. Deje hervir durante 15-20 minutos y luego agregue las papas, hervidas por separado en agua con sal.
6. Lleve a ebullición y sazone al gusto con sal, si es necesario.
7. Sirva el gulash tibio, adornado con perejil verde.


Gulash húngaro tradicional

En un bol grande (hervidor, olla) y ndash utilicé un wok y ndash calentar la manteca de cerdo o el aceite, agregar la cebolla finamente picada y cocinar a fuego lento, sin freír.

Agrega la carne y sofríe un poco por todos lados, luego agrega las especias. No tienes que ahorrar en pimentón, pongo 3 cucharadas grandes por 1 kg de carne.

Revuelva un poco más y luego diluya con un poco de agua. Preste mucha atención al pimentón (pimentón) para que no se queme porque pierde su hermoso color, se vuelve marrón y se vuelve amargo. Deje la tapa puesta durante aproximadamente dos horas, agregando una taza de agua cada vez que se evapore. Lo mejor es tapar la olla con una tapa y cocinarla a fuego medio o bajo.

Hasta que hierva la carne para gulash, limpiar las verduras y las patatas. Luego se ponen en la olla porque se cocinan mucho más rápido que la carne.

El tomate se hierve durante 20 segundos en agua caliente y luego se pela, se corta en cubos y se agrega al gulash. El ajo se prensa o se pica finamente y se agrega.

Todas las verduras se agregan a este gulash húngaro y se llenan con agua hasta la parte superior, dejándolo hervir a fuego lento durante otros 30-40 minutos.

Mientras tanto, puede preparar csipetke (receta aquí). Estas albóndigas de harina son muy prácticas porque se pueden guardar en bolsas de lona o cajas de cartón. También puedes hacer una masa más blanda (añadiendo las 2 cucharadas de agua de la receta) y preparar unas albóndigas más blandas que puedes romper con una cuchara.


Preparación Gulas con cerdo

Freír la carne en un poco de aceite hasta que se dore. Retirar a un plato y sofreír la cebolla finamente picada en el mismo aceite hasta que quede vidriosa. Agrega el pimentón, la sal, la pimienta, la carne frita y las patatas cortadas en cubitos. Llene con agua y cocine a fuego lento. Hacer las albóndigas: batir el huevo con dos o tres cucharadas de agua y rellenar con harina hasta que la masa quede como una crema espesa. Cuando las patatas estén casi cocidas, sacar un trozo de masa de la cuchara y ponerlas en la sartén. Dejarlas al fuego hasta que las albóndigas estén hervidas, añadir 2-3 cucharadas de caldo, añadir la crema agria y llevar a ebullición. . Después de apagar el fuego, espolvorear con perejil verde finamente picado.

Prueba también esta receta en video


Video: Receta. Goulash hungaro (Enero 2022).