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El mejor bar en cada estado 2016

El mejor bar en cada estado 2016


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Decidimos elegir cuidadosamente el mejor bar en cada estado (y DC), así que prepara tus cartas enojadas

Estos son, sin duda, 51 de los mejores bares de América.

No estoy seguro de haber sentido una presión como esta antes. Especialmente para alguien que frecuenta bares con tanta frecuencia.

Haga clic aquí para obtener el mejor bar en cada estado 2016

Piénselo por un segundo: cada estado tiene cientos o incluso miles de bares (la ciudad de Nueva York, por ejemplo, tiene solo un par de miles), y esto ni siquiera incluye lugares que sirven principalmente comida pero que también tienen un bar. . Entonces, ¿cómo podríamos elegir con precisión el mejor? La respuesta fácil es que no podemos. Incluso hacer el mejor bar de buceo o el mejor bar de deportes es un desafío. Después de todo, no podemos visitar todos los bares que existen para hacer una comparación adecuada. Aún así, cada estado tiene su parte de amados abrevaderos. Pueden estar entre los más antiguos, los más históricos, los más famosos, o tal vez tienen una bebida exclusiva que hace que la gente acuda a ellos, pero independientemente de la razón, son especiales.

Recopilamos estos negocios y analizamos el bombo, las críticas, las historias, y usamos nuestras propias experiencias y conocimientos para elegir un solo lugar para representar a todo el estado. Fue un proceso minucioso, pero estamos seguros de que todos los siguientes compases merecen el título. ¿Necesitas más convincente? Dirígete a uno de estos bares, pide una ronda y pide a un cliente habitual que te explique por qué su bar es el mejor. Pedimos disculpas de antemano si se forma una línea detrás de ellos.


Los mejores sándwiches de lomo de cerdo empanado en el medio oeste

Cuando la gente en 48 de los 50 grandes estados de Estados Unidos piensa en "lomo", probablemente imagina algo como esto.

Luego están Iowa e Indiana, donde "lomo" no significa necesariamente filet mignon. Ni siquiera requiere carne de res. Porque estos estados son el hogar del sándwich de lomo de cerdo empanizado, también conocido como BPT, también conocido como una chuleta de lomo de cerdo frita crujiente en un pan de hamburguesa suave y almohadillado. Más carnoso que una chuleta de pollo o un filete de pescado, pero aún liviano y jugoso, es un concepto tan inteligente que te preguntarías por qué no está en los menús de todas partes. Al igual que el lomo de res, el lomo de cerdo no tiene mucha grasa, por lo que debes cocinarlo rápidamente si quieres que la carne esté jugosa. Machacar el lomo fino, luego empanizarlo y freírlo, es una forma inteligente de llegar allí.

Donde vivo en Chicago, no encontrarás mucha mención de un BPT. Pero una vez que comencé a viajar por la región, me di cuenta de lo abundantes que son tanto en Iowa como en Indiana, así como en algunos otros puntos del Medio Oeste, como el centro de Illinois y Kansas City. En Iowa, puede encontrar un BPT en casi todas las ciudades. La Asociación de Productores de Cerdo de Iowa incluso entrega un premio al mejor sándwich en el estado cada año en la Feria Estatal.

La historia cuenta que el BPT se inventó en Nick's Kitchen en la pequeña ciudad de Huntington, Indiana, donde Nick Freienstein comenzó a vender hamburguesas en un carrito en 1904 antes de abrir un ladrillo y mortero en 1908. Desde allí, el sándwich se extendió por el centro de Indiana y en poco tiempo se convirtió en una rica tradición hoosier.

Probablemente surgió de la comunidad checa / bohemia que se estableció en Cedar Rapids y sus alrededores, que quería hacer el tradicional schnitzel alemán-asutriano, pero no tenía mucho de la ternera tradicional. Mientras que los inmigrantes en Texas se conformaban con la carne de res, en el Medio Oeste optaron por la carne de cerdo y frieron la chuleta en lugar de freírla.

No hay una única forma de hacer un BPT. Algunos recubrimientos son empanadas tradicionales, mientras que otros son rebozados, y el tamaño de las porciones puede variar desde empanadas normales hasta obscenamente grandes. Los aderezos también tienen pocas reglas, pero el elenco estándar de personajes incluye aderezos clásicos para hamburguesas como lechuga, tomate, cebolla, mostaza o mayonesa, ketchup y encurtidos. Al igual que el pan, los aderezos son un poco incidentales en un BPT: este sándwich tiene que ver con carne de cerdo crujiente, jugosa y bien frita, un homenaje al amor de los Midwests por la freidora.

Aunque el BPT es más común que nunca en estos días, puede ser difícil saber dónde conseguir uno bueno. Demasiados lugares compran sus chuletas congeladas y empanizadas, y muchos BPT son secos y sin sabor. Los mejores todavía se hacen a la antigua usanza: machacando el lomo de cerdo a mano, luego empanizado o rebozado y frito por encargo. Aquí hay 10 lugares para hacerlos bien.

Nick & # 39s Kitchen, Huntington, IN

¿Qué es un resumen de BPT sin el lugar de nacimiento del sándwich? Nick's afirma mantenerse fiel a sus raíces de casi cien años, lo que hace que su sándwich sea el mismo que el del primer día. El resultado final es un lomo empanizado sorprendentemente grande que es crujiente por fuera y jugoso por dentro. Los extremos que cuelgan de los lados del panecillo forman protuberancias extra crujientes que es mejor romper para mordisquearlos directamente antes de sumergirse en el sándwich propiamente dicho. Esta es la versión BPT del sándwich de pastrami deli Carnegie, es decir, del tamaño de una novedad, y es una de las mejores versiones de ese estilo. Asegúrate de conseguir un pastel casero también.

TC & # 39s Point After, DeWitt, IA

Este pequeño bar de deportes en una ciudad en las afueras de la región de Quad Cities hace uno de mis lomos favoritos hasta la fecha. La tierna chuleta brota jugos en su primer bocado, el sándwich es tan jugoso que es posible que desee darle un minuto para que se asiente. El menú afirma que "toman un lomo de cerdo entero, cortan alrededor de una porción central de seis onzas de cerdo, lo pasan por un ablandador por delante y por detrás, y luego lo cubren con una masa secreta casera". La capa de masa no es demasiado espesa y, con seis onzas, esta chuleta demuestra que un lomo no necesita ser extremadamente grande para estar a cargo. Terminó en segundo lugar en la Feria Estatal de 2009, pero para mí podría ser insuperable.

The Friendly Tavern, Zionsville, IN

Uno de los lomos de Indiana más pequeños que he probado, y uno de los mejores. Este grifo de vecindario en las afueras de Indianápolis es un lugar adorable para que los lugareños coman, beban y pasen el rato, y el elemento del menú más popular es el BPT. Dado que los ingredientes del sándwich no varían mucho de un lugar a otro, su calidad es importante. El cerdo de Friendly Tavern tiene un sabor especialmente fresco y porky, y la ligera masa de la chuleta no oscurece esa frescura.

Breitbach & # 39s Country Dining, Balltown, IA

El bar / restaurante más antiguo de Iowa ha sobrevivido a todo, desde la Prohibición hasta dos grandes incendios separados. Inaugurado en 1852 con un permiso federal emitido por el presidente Millard Fillmore, el lugar es actualmente propiedad de los descendientes de sexta generación de los propietarios originales. Es una parada popular entre los lugareños y los ciclistas que viajan por Great River Road, y una de las vistas más panorámicas del estado es el mirador a unos cientos de pies por la carretera.

El pollo frito es una opción popular, el BPT es la otra. Aquí, el lomo, de un carnicero cercano, se machaca y luego se cubre con una masa áspera y crujiente con bordes casi de encaje. La carne de cerdo en el interior se mantiene maravillosamente jugosa, por lo que no es de extrañar que este lugar haya ganado el primer premio BPT en la Feria Estatal de 2012.

The Steer-In, Indianápolis, IN

Diga lo que quiera sobre Guy Fieri, sus Diners, Drive-Ins y Dives destaca algunos buenos lugares amados localmente. Un ganador es el histórico Steer-In Diner en Indianápolis. Ha sido un favorito local desde 1960, y aunque disfruté de todo lo que probé en el menú, es el BPT al que vale la pena prestar especial atención. Eche un vistazo a esa masa gruesa y de textura profunda de filete de pollo frito. Está mezclado con pimienta negra, inusual para un BPT, y una mejora definitiva del jugoso cerdo en el interior. Los aros de cebolla laterales están cubiertos con la misma masa, lo que les da un crujido profundo, satisfactorio y picante.

B & ampB Grocery, Des Moines, IA

Hay muchos lomos para probar en Des Moines. Uno de los favoritos locales es B & ampB Grocery, un negocio familiar desde 1922 que también funciona como una tienda de comestibles con un deli de la vieja escuela y un mercado de carne en la parte de atrás. Los sándwiches deli son enormes, pero el BPT es mucho más pequeño: rebozado y machacado especialmente delgado para un gran crujido. Todo lo que necesita son unas patatas fritas encurtidas.

Si está buscando algo más exótico que el cerdo tradicional, B & ampB también hará un sándwich similar con salchicha italiana, pavo e incluso chorizo.

Ray & # 39s Drive-In, Kokomo, IN

¿Es este el BPT más grande del mundo? Eso es lo que dice la gente de Ray, y no puedo decir que estén equivocados. Necesita tres manos para sostener el King Tenderloin, un sándwich del tamaño de Andre-the-Giant que aún sobresaliría de un segundo panecillo. El gigante, aderezado con mostaza, mayonesa y un poco de cebolla, tomate, lechuga y encurtidos que tanto necesita, está sorprendentemente húmedo y bien condimentado para algo tan grande. El empanado es una mezcla de migajas finas y trozos más gruesos que se vuelven más crujientes en la freidora. Puedes conseguir el sándwich en un tamaño más pequeño si no tienes suficiente hambre para comer un oso, pero bueno, solo vives una vez.

Goldie & # 39s Ice Cream Shoppe, Prairie City, IA

No dejes que el nombre de la ciudad te engañe: esta es una pequeña tienda familiar ubicada en una pequeña ciudad productora de maíz a unas 20 millas al este de Des Moines. Sirven dos de los principales grupos de alimentos de Iowa: helado y un BPT, el último de los cuales ganó el primer premio de 2009 en la Feria Estatal. Ganar esa competencia puede significar un gran repunte en los negocios, y ahora Goldie pasa por casi 1,500 BPT a la semana.

El sándwich es de tamaño extra grande, ya que los productores de maíz necesitan su combustible, pero no es enorme, por lo que obtienes algunos bocados sin pan antes de escarbar en el pan blando. La carne de cerdo en sí es increíblemente jugosa y tierna, con un sabor limpio que deja pasar las coberturas. Las papas fritas crujientes rebozadas a un lado lo llenan bien.

El Ariston Cafe, Litchfield, IL

Esta parada en el centro de Illinois se ha fortalecido desde 1924 cuando fue fundada por un inmigrante griego en la cercana Carlinville. Se mudó a su ubicación actual en 1935, y en estos días es el restaurante en funcionamiento más antiguo de la Mothership de Estados Unidos, la Ruta 66. Uno de los bocados más queridos es el BPT, con un trabajo de rebozado y fritura que produce algunos rincones y grietas profundamente dorados. La chuleta gorda y jugosa cuelga del pan, pero no tanto como para no poder comerla en forma de sándwich. Es solo una de las muchas razones por las que Ariston ha sobrevivido mientras que muchos otros negocios de la Ruta 66 han desaparecido.

Kitty & # 39s Cafe, Kansas City, MO

Como puede ver en la imagen, este no es el lomo de su abuela Hoosier. Kitty's Cafe fue fundado en 1951 por una pareja de japoneses-estadounidenses que fueron internados en el oeste durante la Segunda Guerra Mundial y luego enviados contra su voluntad a Kansas City. Los propietarios originales agregaron algunos toques japoneses al menú que los propietarios actuales han conservado. Aquí, el BPT se hace con una masa de tempura para un crujido espeso y se cubre con salsa picante. Una orden de "todo" también agrega lechuga, tomates y encurtidos, que agregan algo de frescura para cortar la masa.

Las chuletas son pequeñas, por lo que en la cocina se apilan unas unas encima de otras. Y a pesar de que la carne está fina y tiene una corteza amplia, tiene un sabor notablemente ligero. Es uno de los mejores bocados que he disfrutado en Kansas City y, sin duda, una de las formas más novedosas de disfrutar este clásico del Medio Oeste.


Los mejores sándwiches de lomo de cerdo empanizado en el medio oeste

Cuando la gente en 48 de los 50 grandes estados de Estados Unidos piensa en "lomo", probablemente imagina algo como esto.

Luego están Iowa e Indiana, donde "lomo" no significa necesariamente filet mignon. Ni siquiera requiere carne de res. Porque estos estados son el hogar del sándwich de lomo de cerdo empanizado, también conocido como BPT, también conocido como una chuleta de lomo de cerdo frita crujiente en un pan de hamburguesa suave y almohadillado. Más carnoso que una chuleta de pollo o un filete de pescado, pero aún liviano y jugoso, es un concepto tan inteligente que te preguntarías por qué no está en los menús de todas partes. Al igual que el lomo de res, el lomo de cerdo no tiene mucha grasa, por lo que debes cocinarlo rápidamente si quieres que tu carne esté jugosa. Machacar el lomo fino, luego empanizarlo y freírlo, es una forma inteligente de llegar allí.

Donde vivo en Chicago, no encontrarás mucha mención de un BPT. Pero una vez que comencé a viajar por la región, me di cuenta de lo abundantes que son tanto en Iowa como en Indiana, así como en algunos otros puntos del Medio Oeste, como el centro de Illinois y Kansas City. En Iowa, puede encontrar un BPT en casi todas las ciudades. La Asociación de Productores de Cerdo de Iowa incluso entrega un premio al mejor sándwich en el estado cada año en la Feria Estatal.

La historia cuenta que el BPT se inventó en Nick's Kitchen en la pequeña ciudad de Huntington, Indiana, donde Nick Freienstein comenzó a vender hamburguesas en un carrito en 1904 antes de abrir un ladrillo y mortero en 1908. Desde allí, el sándwich se extendió por el centro de Indiana y en poco tiempo se convirtió en una rica tradición hoosier.

Probablemente surgió de la comunidad checa / bohemia que se estableció en Cedar Rapids y sus alrededores, que quería hacer schnitzel alemán-asutriano tradicional, pero no tenía mucho de la ternera tradicional. Mientras que los inmigrantes en Texas se conformaban con la carne de res, en el Medio Oeste optaron por la carne de cerdo y frieron la chuleta en lugar de freírla.

No hay una única forma de hacer un BPT. Algunos recubrimientos son empanadas tradicionales, mientras que otros son rebozados, y el tamaño de las porciones puede variar desde empanadas normales hasta obscenamente grandes. Los aderezos también tienen pocas reglas, pero el elenco estándar de personajes incluye aderezos clásicos para hamburguesas como lechuga, tomate, cebolla, mostaza o mayonesa, ketchup y encurtidos. Al igual que el pan, los aderezos son un poco incidentales en un BPT: este sándwich tiene que ver con carne de cerdo crujiente, jugosa y bien frita, un homenaje al amor de los Midwests por la freidora.

Aunque el BPT es más común que nunca en estos días, puede ser difícil saber dónde conseguir uno bueno. Demasiados lugares compran sus chuletas congeladas y empanizadas, y muchos BPT son secos y sin sabor. Los mejores todavía se hacen a la antigua: machacando el lomo de cerdo a mano, luego empanizado o rebozado y frito por encargo. Aquí hay 10 lugares para hacerlos bien.

Nick & # 39s Kitchen, Huntington, IN

¿Qué es un resumen de BPT sin el lugar de nacimiento del sándwich? Nick's afirma mantenerse fiel a sus raíces de casi cien años, lo que hace que su sándwich sea el mismo que el del primer día. El resultado final es un lomo empanizado sorprendentemente grande que es crujiente por fuera y jugoso por dentro. Los extremos que cuelgan de los lados del panecillo forman protuberancias extra crujientes que es mejor romper para mordisquearlos directamente antes de sumergirse en el sándwich propiamente dicho. Esta es la versión BPT del sándwich de pastrami deli Carnegie, es decir, del tamaño de una novedad, y es una de las mejores versiones de ese estilo. Asegúrate de conseguir un pastel casero también.

TC & # 39s Point After, DeWitt, IA

Este pequeño bar de deportes en una ciudad en las afueras de la región de Quad Cities hace uno de mis lomos favoritos hasta la fecha. La tierna chuleta brota jugos en su primer bocado, el sándwich es tan jugoso que es posible que desee darle un minuto para que se asiente. El menú afirma que "toman un lomo de cerdo entero, cortan alrededor de una porción central de seis onzas de cerdo, lo pasan por un ablandador por delante y por detrás, y luego lo cubren con una masa secreta casera". La capa de masa no es demasiado espesa y, con seis onzas, esta chuleta demuestra que un lomo no necesita ser extremadamente grande para estar a cargo. Terminó en segundo lugar en la Feria Estatal de 2009, pero para mí podría ser insuperable.

The Friendly Tavern, Zionsville, IN

Uno de los lomos de Indiana más pequeños que he probado, y uno de los mejores. Este grifo de vecindario en las afueras de Indianápolis es un lugar adorable para que los lugareños coman, beban y pasen el rato, y el elemento del menú más popular es el BPT. Dado que los ingredientes del sándwich no varían mucho de un lugar a otro, su calidad es importante. El cerdo de Friendly Tavern tiene un sabor especialmente fresco y porky, y la ligera masa de la chuleta no oscurece esa frescura.

Breitbach & # 39s Country Dining, Balltown, IA

El bar / restaurante más antiguo de Iowa ha sobrevivido a todo, desde la Prohibición hasta dos grandes incendios separados. Inaugurado en 1852 con un permiso federal emitido por el presidente Millard Fillmore, el lugar es actualmente propiedad de los descendientes de sexta generación de los propietarios originales. Es una parada popular entre los lugareños y los ciclistas que viajan por Great River Road, y una de las vistas más panorámicas del estado es el mirador a unos cientos de pies por la carretera.

El pollo frito es una opción popular, el BPT es la otra. Aquí, el lomo, de un carnicero cercano, se machaca y luego se cubre con una masa áspera y crujiente con bordes casi de encaje. La carne de cerdo en el interior se mantiene maravillosamente jugosa, por lo que no es de extrañar que este lugar haya ganado el primer premio BPT en la Feria Estatal de 2012.

The Steer-In, Indianápolis, IN

Diga lo que quiera sobre Guy Fieri, sus Diners, Drive-Ins y Dives destaca algunos buenos lugares amados localmente. Un ganador es el histórico Steer-In Diner en Indianápolis. Ha sido un favorito local desde 1960, y aunque disfruté de todo lo que probé en el menú, es el BPT al que vale la pena prestar especial atención. Eche un vistazo a esa masa gruesa y de textura profunda de filete de pollo frito. Está mezclado con pimienta negra, inusual para un BPT, y una mejora definitiva del jugoso cerdo en el interior. Los aros de cebolla laterales están cubiertos con la misma masa, lo que les da un crujido profundo, satisfactorio y picante.

B & ampB Grocery, Des Moines, IA

Hay muchos lomos para probar en Des Moines. Uno de los favoritos locales es B & ampB Grocery, un negocio familiar desde 1922 que también funciona como una tienda de comestibles con un deli de la vieja escuela y un mercado de carne en la parte de atrás. Los sándwiches deli son enormes, pero el BPT es mucho más pequeño: rebozado y machacado especialmente delgado para un gran crujido. Todo lo que necesita son unas patatas fritas encurtidas.

Si está buscando algo más exótico que el cerdo tradicional, B & ampB también hará un sándwich similar con salchicha italiana, pavo e incluso chorizo.

Ray & # 39s Drive-In, Kokomo, IN

¿Es este el BPT más grande del mundo? Eso es lo que dice la gente de Ray, y no puedo decir que estén equivocados. Necesita tres manos para sostener el King Tenderloin, un sándwich del tamaño de Andre-the-Giant que aún sobresaliría de un segundo panecillo. El gigante, aderezado con mostaza, mayonesa y un poco de cebolla, tomate, lechuga y encurtidos que tanto necesita, está sorprendentemente húmedo y bien condimentado para algo tan grande. El empanado es una mezcla de migajas finas y trozos más gruesos que se vuelven más crujientes en la freidora.Puedes conseguir el sándwich en un tamaño más pequeño si no tienes suficiente hambre para comer un oso, pero bueno, solo vives una vez.

Goldie & # 39s Ice Cream Shoppe, Prairie City, IA

No dejes que el nombre de la ciudad te engañe: esta es una pequeña tienda familiar ubicada en una pequeña ciudad productora de maíz a unas 20 millas al este de Des Moines. Sirven dos de los principales grupos de alimentos de Iowa: helado y un BPT, el último de los cuales ganó el primer premio de 2009 en la Feria Estatal. Ganar esa competencia puede significar un gran repunte en los negocios, y ahora Goldie pasa por casi 1,500 BPT a la semana.

El sándwich es de tamaño extra grande, ya que los productores de maíz necesitan su combustible, pero no es enorme, por lo que obtienes algunos bocados sin pan antes de escarbar en el pan blando. La carne de cerdo en sí es increíblemente jugosa y tierna, con un sabor limpio que deja pasar las coberturas. Las papas fritas crujientes rebozadas a un lado lo llenan bien.

El Ariston Cafe, Litchfield, IL

Esta parada en el centro de Illinois se ha fortalecido desde 1924 cuando fue fundada por un inmigrante griego en la cercana Carlinville. Se mudó a su ubicación actual en 1935, y en estos días es el restaurante en funcionamiento más antiguo de la Mothership de Estados Unidos, la Ruta 66. Uno de los bocados más queridos es el BPT, con un trabajo de rebozado y fritura que produce algunos rincones y grietas profundamente dorados. La chuleta gorda y jugosa cuelga del pan, pero no tanto como para no poder comerla en forma de sándwich. Es solo una de las muchas razones por las que Ariston ha sobrevivido mientras que muchos otros negocios de la Ruta 66 han desaparecido.

Kitty & # 39s Cafe, Kansas City, MO

Como puede ver en la imagen, este no es el lomo de su abuela Hoosier. Kitty's Cafe fue fundado en 1951 por una pareja de japoneses-estadounidenses que fueron internados en el oeste durante la Segunda Guerra Mundial y luego enviados contra su voluntad a Kansas City. Los propietarios originales agregaron algunos toques japoneses al menú que los propietarios actuales han conservado. Aquí, el BPT se hace con una masa de tempura para un crujido espeso y se cubre con salsa picante. Una orden de "todo" también agrega lechuga, tomates y encurtidos, que agregan algo de frescura para cortar la masa.

Las chuletas son pequeñas, por lo que en la cocina se apilan unas unas encima de otras. Y a pesar de que la carne está fina y tiene una corteza amplia, tiene un sabor notablemente ligero. Es uno de los mejores bocados que he disfrutado en Kansas City y, sin duda, una de las formas más novedosas de disfrutar este clásico del Medio Oeste.


Los mejores sándwiches de lomo de cerdo empanizado en el medio oeste

Cuando la gente en 48 de los 50 grandes estados de Estados Unidos piensa en "lomo", probablemente imagina algo como esto.

Luego están Iowa e Indiana, donde "lomo" no significa necesariamente filet mignon. Ni siquiera requiere carne de res. Porque estos estados son el hogar del sándwich de lomo de cerdo empanizado, también conocido como BPT, también conocido como una chuleta de lomo de cerdo frita crujiente en un pan de hamburguesa suave y almohadillado. Más carnoso que una chuleta de pollo o un filete de pescado, pero aún liviano y jugoso, es un concepto tan inteligente que te preguntarías por qué no está en los menús de todas partes. Al igual que el lomo de res, el lomo de cerdo no tiene mucha grasa, por lo que debes cocinarlo rápidamente si quieres que tu carne esté jugosa. Machacar el lomo fino, luego empanizarlo y freírlo, es una forma inteligente de llegar allí.

Donde vivo en Chicago, no encontrarás mucha mención de un BPT. Pero una vez que comencé a viajar por la región, me di cuenta de lo abundantes que son tanto en Iowa como en Indiana, así como en algunos otros puntos del Medio Oeste, como el centro de Illinois y Kansas City. En Iowa, puede encontrar un BPT en casi todas las ciudades. La Asociación de Productores de Cerdo de Iowa incluso entrega un premio al mejor sándwich en el estado cada año en la Feria Estatal.

La historia cuenta que el BPT se inventó en Nick's Kitchen en la pequeña ciudad de Huntington, Indiana, donde Nick Freienstein comenzó a vender hamburguesas en un carrito en 1904 antes de abrir un ladrillo y mortero en 1908. Desde allí, el sándwich se extendió por el centro de Indiana y en poco tiempo se convirtió en una rica tradición hoosier.

Probablemente surgió de la comunidad checa / bohemia que se estableció en Cedar Rapids y sus alrededores, que quería hacer schnitzel alemán-asutriano tradicional, pero no tenía mucho de la ternera tradicional. Mientras que los inmigrantes en Texas se conformaban con la carne de res, en el Medio Oeste optaron por la carne de cerdo y frieron la chuleta en lugar de freírla.

No hay una única forma de hacer un BPT. Algunos recubrimientos son empanadas tradicionales, mientras que otros son rebozados, y el tamaño de las porciones puede variar desde empanadas normales hasta obscenamente grandes. Los aderezos también tienen pocas reglas, pero el elenco estándar de personajes incluye aderezos clásicos para hamburguesas como lechuga, tomate, cebolla, mostaza o mayonesa, ketchup y encurtidos. Al igual que el pan, los aderezos son un poco incidentales en un BPT: este sándwich tiene que ver con carne de cerdo crujiente, jugosa y bien frita, un homenaje al amor de los Midwests por la freidora.

Aunque el BPT es más común que nunca en estos días, puede ser difícil saber dónde conseguir uno bueno. Demasiados lugares compran sus chuletas congeladas y empanizadas, y muchos BPT son secos y sin sabor. Los mejores todavía se hacen a la antigua: machacando el lomo de cerdo a mano, luego empanizado o rebozado y frito por encargo. Aquí hay 10 lugares para hacerlos bien.

Nick & # 39s Kitchen, Huntington, IN

¿Qué es un resumen de BPT sin el lugar de nacimiento del sándwich? Nick's afirma mantenerse fiel a sus raíces de casi cien años, lo que hace que su sándwich sea el mismo que el del primer día. El resultado final es un lomo empanizado sorprendentemente grande que es crujiente por fuera y jugoso por dentro. Los extremos que cuelgan de los lados del panecillo forman protuberancias extra crujientes que es mejor romper para mordisquearlos directamente antes de sumergirse en el sándwich propiamente dicho. Esta es la versión BPT del sándwich de pastrami deli Carnegie, es decir, del tamaño de una novedad, y es una de las mejores versiones de ese estilo. Asegúrate de conseguir un pastel casero también.

TC & # 39s Point After, DeWitt, IA

Este pequeño bar de deportes en una ciudad en las afueras de la región de Quad Cities hace uno de mis lomos favoritos hasta la fecha. La tierna chuleta brota jugos en su primer bocado, el sándwich es tan jugoso que es posible que desee darle un minuto para que se asiente. El menú afirma que "toman un lomo de cerdo entero, cortan alrededor de una porción central de seis onzas de cerdo, lo pasan por un ablandador por delante y por detrás, y luego lo cubren con una masa secreta casera". La capa de masa no es demasiado espesa y, con seis onzas, esta chuleta demuestra que un lomo no necesita ser extremadamente grande para estar a cargo. Terminó en segundo lugar en la Feria Estatal de 2009, pero para mí podría ser insuperable.

The Friendly Tavern, Zionsville, IN

Uno de los lomos de Indiana más pequeños que he probado, y uno de los mejores. Este grifo de vecindario en las afueras de Indianápolis es un lugar adorable para que los lugareños coman, beban y pasen el rato, y el elemento del menú más popular es el BPT. Dado que los ingredientes del sándwich no varían mucho de un lugar a otro, su calidad es importante. El cerdo de Friendly Tavern tiene un sabor especialmente fresco y porky, y la ligera masa de la chuleta no oscurece esa frescura.

Breitbach & # 39s Country Dining, Balltown, IA

El bar / restaurante más antiguo de Iowa ha sobrevivido a todo, desde la Prohibición hasta dos grandes incendios separados. Inaugurado en 1852 con un permiso federal emitido por el presidente Millard Fillmore, el lugar es actualmente propiedad de los descendientes de sexta generación de los propietarios originales. Es una parada popular entre los lugareños y los ciclistas que viajan por Great River Road, y una de las vistas más panorámicas del estado es el mirador a unos cientos de pies por la carretera.

El pollo frito es una opción popular, el BPT es la otra. Aquí, el lomo, de un carnicero cercano, se machaca y luego se cubre con una masa áspera y crujiente con bordes casi de encaje. La carne de cerdo en el interior se mantiene maravillosamente jugosa, por lo que no es de extrañar que este lugar haya ganado el primer premio BPT en la Feria Estatal de 2012.

The Steer-In, Indianápolis, IN

Diga lo que quiera sobre Guy Fieri, sus Diners, Drive-Ins y Dives destaca algunos buenos lugares amados localmente. Un ganador es el histórico Steer-In Diner en Indianápolis. Ha sido un favorito local desde 1960, y aunque disfruté de todo lo que probé en el menú, es el BPT al que vale la pena prestar especial atención. Eche un vistazo a esa masa gruesa y de textura profunda de filete de pollo frito. Está mezclado con pimienta negra, inusual para un BPT, y una mejora definitiva del jugoso cerdo en el interior. Los aros de cebolla laterales están cubiertos con la misma masa, lo que les da un crujido profundo, satisfactorio y picante.

B & ampB Grocery, Des Moines, IA

Hay muchos lomos para probar en Des Moines. Uno de los favoritos locales es B & ampB Grocery, un negocio familiar desde 1922 que también funciona como una tienda de comestibles con un deli de la vieja escuela y un mercado de carne en la parte de atrás. Los sándwiches deli son enormes, pero el BPT es mucho más pequeño: rebozado y machacado especialmente delgado para un gran crujido. Todo lo que necesita son unas patatas fritas encurtidas.

Si está buscando algo más exótico que el cerdo tradicional, B & ampB también hará un sándwich similar con salchicha italiana, pavo e incluso chorizo.

Ray & # 39s Drive-In, Kokomo, IN

¿Es este el BPT más grande del mundo? Eso es lo que dice la gente de Ray, y no puedo decir que estén equivocados. Necesita tres manos para sostener el King Tenderloin, un sándwich del tamaño de Andre-the-Giant que aún sobresaliría de un segundo panecillo. El gigante, aderezado con mostaza, mayonesa y un poco de cebolla, tomate, lechuga y encurtidos que tanto necesita, está sorprendentemente húmedo y bien condimentado para algo tan grande. El empanado es una mezcla de migajas finas y trozos más gruesos que se vuelven más crujientes en la freidora. Puedes conseguir el sándwich en un tamaño más pequeño si no tienes suficiente hambre para comer un oso, pero bueno, solo vives una vez.

Goldie & # 39s Ice Cream Shoppe, Prairie City, IA

No dejes que el nombre de la ciudad te engañe: esta es una pequeña tienda familiar ubicada en una pequeña ciudad productora de maíz a unas 20 millas al este de Des Moines. Sirven dos de los principales grupos de alimentos de Iowa: helado y un BPT, el último de los cuales ganó el primer premio de 2009 en la Feria Estatal. Ganar esa competencia puede significar un gran repunte en los negocios, y ahora Goldie pasa por casi 1,500 BPT a la semana.

El sándwich es de tamaño extra grande, ya que los productores de maíz necesitan su combustible, pero no es enorme, por lo que obtienes algunos bocados sin pan antes de escarbar en el pan blando. La carne de cerdo en sí es increíblemente jugosa y tierna, con un sabor limpio que deja pasar las coberturas. Las papas fritas crujientes rebozadas a un lado lo llenan bien.

El Ariston Cafe, Litchfield, IL

Esta parada en el centro de Illinois se ha fortalecido desde 1924 cuando fue fundada por un inmigrante griego en la cercana Carlinville. Se mudó a su ubicación actual en 1935, y en estos días es el restaurante en funcionamiento más antiguo de la Mothership de Estados Unidos, la Ruta 66. Uno de los bocados más queridos es el BPT, con un trabajo de rebozado y fritura que produce algunos rincones y grietas profundamente dorados. La chuleta gorda y jugosa cuelga del pan, pero no tanto como para no poder comerla en forma de sándwich. Es solo una de las muchas razones por las que Ariston ha sobrevivido mientras que muchos otros negocios de la Ruta 66 han desaparecido.

Kitty & # 39s Cafe, Kansas City, MO

Como puede ver en la imagen, este no es el lomo de su abuela Hoosier. Kitty's Cafe fue fundado en 1951 por una pareja de japoneses-estadounidenses que fueron internados en el oeste durante la Segunda Guerra Mundial y luego enviados contra su voluntad a Kansas City. Los propietarios originales agregaron algunos toques japoneses al menú que los propietarios actuales han conservado. Aquí, el BPT se hace con una masa de tempura para un crujido espeso y se cubre con salsa picante. Una orden de "todo" también agrega lechuga, tomates y encurtidos, que agregan algo de frescura para cortar la masa.

Las chuletas son pequeñas, por lo que en la cocina se apilan unas unas encima de otras. Y a pesar de que la carne está fina y tiene una corteza amplia, tiene un sabor notablemente ligero. Es uno de los mejores bocados que he disfrutado en Kansas City y, sin duda, una de las formas más novedosas de disfrutar este clásico del Medio Oeste.


Los mejores sándwiches de lomo de cerdo empanizado en el medio oeste

Cuando la gente en 48 de los 50 grandes estados de Estados Unidos piensa en "lomo", probablemente imagina algo como esto.

Luego están Iowa e Indiana, donde "lomo" no significa necesariamente filet mignon. Ni siquiera requiere carne de res. Porque estos estados son el hogar del sándwich de lomo de cerdo empanizado, también conocido como BPT, también conocido como una chuleta de lomo de cerdo frita crujiente en un pan de hamburguesa suave y almohadillado. Más carnoso que una chuleta de pollo o un filete de pescado, pero aún liviano y jugoso, es un concepto tan inteligente que te preguntarías por qué no está en los menús de todas partes. Al igual que el lomo de res, el lomo de cerdo no tiene mucha grasa, por lo que debes cocinarlo rápidamente si quieres que tu carne esté jugosa. Machacar el lomo fino, luego empanizarlo y freírlo, es una forma inteligente de llegar allí.

Donde vivo en Chicago, no encontrarás mucha mención de un BPT. Pero una vez que comencé a viajar por la región, me di cuenta de lo abundantes que son tanto en Iowa como en Indiana, así como en algunos otros puntos del Medio Oeste, como el centro de Illinois y Kansas City. En Iowa, puede encontrar un BPT en casi todas las ciudades. La Asociación de Productores de Cerdo de Iowa incluso entrega un premio al mejor sándwich en el estado cada año en la Feria Estatal.

La historia cuenta que el BPT se inventó en Nick's Kitchen en la pequeña ciudad de Huntington, Indiana, donde Nick Freienstein comenzó a vender hamburguesas en un carrito en 1904 antes de abrir un ladrillo y mortero en 1908. Desde allí, el sándwich se extendió por el centro de Indiana y en poco tiempo se convirtió en una rica tradición hoosier.

Probablemente surgió de la comunidad checa / bohemia que se estableció en Cedar Rapids y sus alrededores, que quería hacer schnitzel alemán-asutriano tradicional, pero no tenía mucho de la ternera tradicional. Mientras que los inmigrantes en Texas se conformaban con la carne de res, en el Medio Oeste optaron por la carne de cerdo y frieron la chuleta en lugar de freírla.

No hay una única forma de hacer un BPT. Algunos recubrimientos son empanadas tradicionales, mientras que otros son rebozados, y el tamaño de las porciones puede variar desde empanadas normales hasta obscenamente grandes. Los aderezos también tienen pocas reglas, pero el elenco estándar de personajes incluye aderezos clásicos para hamburguesas como lechuga, tomate, cebolla, mostaza o mayonesa, ketchup y encurtidos. Al igual que el pan, los aderezos son un poco incidentales en un BPT: este sándwich tiene que ver con carne de cerdo crujiente, jugosa y bien frita, un homenaje al amor de los Midwests por la freidora.

Aunque el BPT es más común que nunca en estos días, puede ser difícil saber dónde conseguir uno bueno. Demasiados lugares compran sus chuletas congeladas y empanizadas, y muchos BPT son secos y sin sabor. Los mejores todavía se hacen a la antigua: machacando el lomo de cerdo a mano, luego empanizado o rebozado y frito por encargo. Aquí hay 10 lugares para hacerlos bien.

Nick & # 39s Kitchen, Huntington, IN

¿Qué es un resumen de BPT sin el lugar de nacimiento del sándwich? Nick's afirma mantenerse fiel a sus raíces de casi cien años, lo que hace que su sándwich sea el mismo que el del primer día. El resultado final es un lomo empanizado sorprendentemente grande que es crujiente por fuera y jugoso por dentro. Los extremos que cuelgan de los lados del panecillo forman protuberancias extra crujientes que es mejor romper para mordisquearlos directamente antes de sumergirse en el sándwich propiamente dicho. Esta es la versión BPT del sándwich de pastrami deli Carnegie, es decir, del tamaño de una novedad, y es una de las mejores versiones de ese estilo. Asegúrate de conseguir un pastel casero también.

TC & # 39s Point After, DeWitt, IA

Este pequeño bar de deportes en una ciudad en las afueras de la región de Quad Cities hace uno de mis lomos favoritos hasta la fecha. La tierna chuleta brota jugos en su primer bocado, el sándwich es tan jugoso que es posible que desee darle un minuto para que se asiente. El menú afirma que "toman un lomo de cerdo entero, cortan alrededor de una porción central de seis onzas de cerdo, lo pasan por un ablandador por delante y por detrás, y luego lo cubren con una masa secreta casera". La capa de masa no es demasiado espesa y, con seis onzas, esta chuleta demuestra que un lomo no necesita ser extremadamente grande para estar a cargo. Terminó en segundo lugar en la Feria Estatal de 2009, pero para mí podría ser insuperable.

The Friendly Tavern, Zionsville, IN

Uno de los lomos de Indiana más pequeños que he probado, y uno de los mejores. Este grifo de vecindario en las afueras de Indianápolis es un lugar adorable para que los lugareños coman, beban y pasen el rato, y el elemento del menú más popular es el BPT. Dado que los ingredientes del sándwich no varían mucho de un lugar a otro, su calidad es importante. El cerdo de Friendly Tavern tiene un sabor especialmente fresco y porky, y la ligera masa de la chuleta no oscurece esa frescura.

Breitbach & # 39s Country Dining, Balltown, IA

El bar / restaurante más antiguo de Iowa ha sobrevivido a todo, desde la Prohibición hasta dos grandes incendios separados. Inaugurado en 1852 con un permiso federal emitido por el presidente Millard Fillmore, el lugar es actualmente propiedad de los descendientes de sexta generación de los propietarios originales. Es una parada popular entre los lugareños y los ciclistas que viajan por Great River Road, y una de las vistas más panorámicas del estado es el mirador a unos cientos de pies por la carretera.

El pollo frito es una opción popular, el BPT es la otra. Aquí, el lomo, de un carnicero cercano, se machaca y luego se cubre con una masa áspera y crujiente con bordes casi de encaje. La carne de cerdo en el interior se mantiene maravillosamente jugosa, por lo que no es de extrañar que este lugar haya ganado el primer premio BPT en la Feria Estatal de 2012.

The Steer-In, Indianápolis, IN

Diga lo que quiera sobre Guy Fieri, sus Diners, Drive-Ins y Dives destaca algunos buenos lugares amados localmente. Un ganador es el histórico Steer-In Diner en Indianápolis. Ha sido un favorito local desde 1960, y aunque disfruté de todo lo que probé en el menú, es el BPT al que vale la pena prestar especial atención. Eche un vistazo a esa masa gruesa y de textura profunda de filete de pollo frito. Está mezclado con pimienta negra, inusual para un BPT, y una mejora definitiva del jugoso cerdo en el interior. Los aros de cebolla laterales están cubiertos con la misma masa, lo que les da un crujido profundo, satisfactorio y picante.

B & ampB Grocery, Des Moines, IA

Hay muchos lomos para probar en Des Moines. Uno de los favoritos locales es B & ampB Grocery, un negocio familiar desde 1922 que también funciona como una tienda de comestibles con un deli de la vieja escuela y un mercado de carne en la parte de atrás. Los sándwiches deli son enormes, pero el BPT es mucho más pequeño: rebozado y machacado especialmente delgado para un gran crujido. Todo lo que necesita son unas patatas fritas encurtidas.

Si está buscando algo más exótico que el cerdo tradicional, B & ampB también hará un sándwich similar con salchicha italiana, pavo e incluso chorizo.

Ray & # 39s Drive-In, Kokomo, IN

¿Es este el BPT más grande del mundo? Eso es lo que dice la gente de Ray, y no puedo decir que estén equivocados. Necesita tres manos para sostener el King Tenderloin, un sándwich del tamaño de Andre-the-Giant que aún sobresaliría de un segundo panecillo. El gigante, aderezado con mostaza, mayonesa y un poco de cebolla, tomate, lechuga y encurtidos que tanto necesita, está sorprendentemente húmedo y bien condimentado para algo tan grande.El empanado es una mezcla de migajas finas y trozos más gruesos que se vuelven más crujientes en la freidora. Puedes conseguir el sándwich en un tamaño más pequeño si no tienes suficiente hambre para comer un oso, pero bueno, solo vives una vez.

Goldie & # 39s Ice Cream Shoppe, Prairie City, IA

No dejes que el nombre de la ciudad te engañe: esta es una pequeña tienda familiar ubicada en una pequeña ciudad productora de maíz a unas 20 millas al este de Des Moines. Sirven dos de los principales grupos de alimentos de Iowa: helado y un BPT, el último de los cuales ganó el primer premio de 2009 en la Feria Estatal. Ganar esa competencia puede significar un gran repunte en los negocios, y ahora Goldie pasa por casi 1,500 BPT a la semana.

El sándwich es de tamaño extra grande, ya que los productores de maíz necesitan su combustible, pero no es enorme, por lo que obtienes algunos bocados sin pan antes de escarbar en el pan blando. La carne de cerdo en sí es increíblemente jugosa y tierna, con un sabor limpio que deja pasar las coberturas. Las papas fritas crujientes rebozadas a un lado lo llenan bien.

El Ariston Cafe, Litchfield, IL

Esta parada en el centro de Illinois se ha fortalecido desde 1924 cuando fue fundada por un inmigrante griego en la cercana Carlinville. Se mudó a su ubicación actual en 1935, y en estos días es el restaurante en funcionamiento más antiguo de la Mothership de Estados Unidos, la Ruta 66. Uno de los bocados más queridos es el BPT, con un trabajo de rebozado y fritura que produce algunos rincones y grietas profundamente dorados. La chuleta gorda y jugosa cuelga del pan, pero no tanto como para no poder comerla en forma de sándwich. Es solo una de las muchas razones por las que Ariston ha sobrevivido mientras que muchos otros negocios de la Ruta 66 han desaparecido.

Kitty & # 39s Cafe, Kansas City, MO

Como puede ver en la imagen, este no es el lomo de su abuela Hoosier. Kitty's Cafe fue fundado en 1951 por una pareja de japoneses-estadounidenses que fueron internados en el oeste durante la Segunda Guerra Mundial y luego enviados contra su voluntad a Kansas City. Los propietarios originales agregaron algunos toques japoneses al menú que los propietarios actuales han conservado. Aquí, el BPT se hace con una masa de tempura para un crujido espeso y se cubre con salsa picante. Una orden de "todo" también agrega lechuga, tomates y encurtidos, que agregan algo de frescura para cortar la masa.

Las chuletas son pequeñas, por lo que en la cocina se apilan unas unas encima de otras. Y a pesar de que la carne está fina y tiene una corteza amplia, tiene un sabor notablemente ligero. Es uno de los mejores bocados que he disfrutado en Kansas City y, sin duda, una de las formas más novedosas de disfrutar este clásico del Medio Oeste.


Los mejores sándwiches de lomo de cerdo empanizado en el medio oeste

Cuando la gente en 48 de los 50 grandes estados de Estados Unidos piensa en "lomo", probablemente imagina algo como esto.

Luego están Iowa e Indiana, donde "lomo" no significa necesariamente filet mignon. Ni siquiera requiere carne de res. Porque estos estados son el hogar del sándwich de lomo de cerdo empanizado, también conocido como BPT, también conocido como una chuleta de lomo de cerdo frita crujiente en un pan de hamburguesa suave y almohadillado. Más carnoso que una chuleta de pollo o un filete de pescado, pero aún liviano y jugoso, es un concepto tan inteligente que te preguntarías por qué no está en los menús de todas partes. Al igual que el lomo de res, el lomo de cerdo no tiene mucha grasa, por lo que debes cocinarlo rápidamente si quieres que tu carne esté jugosa. Machacar el lomo fino, luego empanizarlo y freírlo, es una forma inteligente de llegar allí.

Donde vivo en Chicago, no encontrarás mucha mención de un BPT. Pero una vez que comencé a viajar por la región, me di cuenta de lo abundantes que son tanto en Iowa como en Indiana, así como en algunos otros puntos del Medio Oeste, como el centro de Illinois y Kansas City. En Iowa, puede encontrar un BPT en casi todas las ciudades. La Asociación de Productores de Cerdo de Iowa incluso entrega un premio al mejor sándwich en el estado cada año en la Feria Estatal.

La historia cuenta que el BPT se inventó en Nick's Kitchen en la pequeña ciudad de Huntington, Indiana, donde Nick Freienstein comenzó a vender hamburguesas en un carrito en 1904 antes de abrir un ladrillo y mortero en 1908. Desde allí, el sándwich se extendió por el centro de Indiana y en poco tiempo se convirtió en una rica tradición hoosier.

Probablemente surgió de la comunidad checa / bohemia que se estableció en Cedar Rapids y sus alrededores, que quería hacer schnitzel alemán-asutriano tradicional, pero no tenía mucho de la ternera tradicional. Mientras que los inmigrantes en Texas se conformaban con la carne de res, en el Medio Oeste optaron por la carne de cerdo y frieron la chuleta en lugar de freírla.

No hay una única forma de hacer un BPT. Algunos recubrimientos son empanadas tradicionales, mientras que otros son rebozados, y el tamaño de las porciones puede variar desde empanadas normales hasta obscenamente grandes. Los aderezos también tienen pocas reglas, pero el elenco estándar de personajes incluye aderezos clásicos para hamburguesas como lechuga, tomate, cebolla, mostaza o mayonesa, ketchup y encurtidos. Al igual que el pan, los aderezos son un poco incidentales en un BPT: este sándwich tiene que ver con carne de cerdo crujiente, jugosa y bien frita, un homenaje al amor de los Midwests por la freidora.

Aunque el BPT es más común que nunca en estos días, puede ser difícil saber dónde conseguir uno bueno. Demasiados lugares compran sus chuletas congeladas y empanizadas, y muchos BPT son secos y sin sabor. Los mejores todavía se hacen a la antigua: machacando el lomo de cerdo a mano, luego empanizado o rebozado y frito por encargo. Aquí hay 10 lugares para hacerlos bien.

Nick & # 39s Kitchen, Huntington, IN

¿Qué es un resumen de BPT sin el lugar de nacimiento del sándwich? Nick's afirma mantenerse fiel a sus raíces de casi cien años, lo que hace que su sándwich sea el mismo que el del primer día. El resultado final es un lomo empanizado sorprendentemente grande que es crujiente por fuera y jugoso por dentro. Los extremos que cuelgan de los lados del panecillo forman protuberancias extra crujientes que es mejor romper para mordisquearlos directamente antes de sumergirse en el sándwich propiamente dicho. Esta es la versión BPT del sándwich de pastrami deli Carnegie, es decir, del tamaño de una novedad, y es una de las mejores versiones de ese estilo. Asegúrate de conseguir un pastel casero también.

TC & # 39s Point After, DeWitt, IA

Este pequeño bar de deportes en una ciudad en las afueras de la región de Quad Cities hace uno de mis lomos favoritos hasta la fecha. La tierna chuleta brota jugos en su primer bocado, el sándwich es tan jugoso que es posible que desee darle un minuto para que se asiente. El menú afirma que "toman un lomo de cerdo entero, cortan alrededor de una porción central de seis onzas de cerdo, lo pasan por un ablandador por delante y por detrás, y luego lo cubren con una masa secreta casera". La capa de masa no es demasiado espesa y, con seis onzas, esta chuleta demuestra que un lomo no necesita ser extremadamente grande para estar a cargo. Terminó en segundo lugar en la Feria Estatal de 2009, pero para mí podría ser insuperable.

The Friendly Tavern, Zionsville, IN

Uno de los lomos de Indiana más pequeños que he probado, y uno de los mejores. Este grifo de vecindario en las afueras de Indianápolis es un lugar adorable para que los lugareños coman, beban y pasen el rato, y el elemento del menú más popular es el BPT. Dado que los ingredientes del sándwich no varían mucho de un lugar a otro, su calidad es importante. El cerdo de Friendly Tavern tiene un sabor especialmente fresco y porky, y la ligera masa de la chuleta no oscurece esa frescura.

Breitbach & # 39s Country Dining, Balltown, IA

El bar / restaurante más antiguo de Iowa ha sobrevivido a todo, desde la Prohibición hasta dos grandes incendios separados. Inaugurado en 1852 con un permiso federal emitido por el presidente Millard Fillmore, el lugar es actualmente propiedad de los descendientes de sexta generación de los propietarios originales. Es una parada popular entre los lugareños y los ciclistas que viajan por Great River Road, y una de las vistas más panorámicas del estado es el mirador a unos cientos de pies por la carretera.

El pollo frito es una opción popular, el BPT es la otra. Aquí, el lomo, de un carnicero cercano, se machaca y luego se cubre con una masa áspera y crujiente con bordes casi de encaje. La carne de cerdo en el interior se mantiene maravillosamente jugosa, por lo que no es de extrañar que este lugar haya ganado el primer premio BPT en la Feria Estatal de 2012.

The Steer-In, Indianápolis, IN

Diga lo que quiera sobre Guy Fieri, sus Diners, Drive-Ins y Dives destaca algunos buenos lugares amados localmente. Un ganador es el histórico Steer-In Diner en Indianápolis. Ha sido un favorito local desde 1960, y aunque disfruté de todo lo que probé en el menú, es el BPT al que vale la pena prestar especial atención. Eche un vistazo a esa masa gruesa y de textura profunda de filete de pollo frito. Está mezclado con pimienta negra, inusual para un BPT, y una mejora definitiva del jugoso cerdo en el interior. Los aros de cebolla laterales están cubiertos con la misma masa, lo que les da un crujido profundo, satisfactorio y picante.

B & ampB Grocery, Des Moines, IA

Hay muchos lomos para probar en Des Moines. Uno de los favoritos locales es B & ampB Grocery, un negocio familiar desde 1922 que también funciona como una tienda de comestibles con un deli de la vieja escuela y un mercado de carne en la parte de atrás. Los sándwiches deli son enormes, pero el BPT es mucho más pequeño: rebozado y machacado especialmente delgado para un gran crujido. Todo lo que necesita son unas patatas fritas encurtidas.

Si está buscando algo más exótico que el cerdo tradicional, B & ampB también hará un sándwich similar con salchicha italiana, pavo e incluso chorizo.

Ray & # 39s Drive-In, Kokomo, IN

¿Es este el BPT más grande del mundo? Eso es lo que dice la gente de Ray, y no puedo decir que estén equivocados. Necesita tres manos para sostener el King Tenderloin, un sándwich del tamaño de Andre-the-Giant que aún sobresaliría de un segundo panecillo. El gigante, aderezado con mostaza, mayonesa y un poco de cebolla, tomate, lechuga y encurtidos que tanto necesita, está sorprendentemente húmedo y bien condimentado para algo tan grande. El empanado es una mezcla de migajas finas y trozos más gruesos que se vuelven más crujientes en la freidora. Puedes conseguir el sándwich en un tamaño más pequeño si no tienes suficiente hambre para comer un oso, pero bueno, solo vives una vez.

Goldie & # 39s Ice Cream Shoppe, Prairie City, IA

No dejes que el nombre de la ciudad te engañe: esta es una pequeña tienda familiar ubicada en una pequeña ciudad productora de maíz a unas 20 millas al este de Des Moines. Sirven dos de los principales grupos de alimentos de Iowa: helado y un BPT, el último de los cuales ganó el primer premio de 2009 en la Feria Estatal. Ganar esa competencia puede significar un gran repunte en los negocios, y ahora Goldie pasa por casi 1,500 BPT a la semana.

El sándwich es de tamaño extra grande, ya que los productores de maíz necesitan su combustible, pero no es enorme, por lo que obtienes algunos bocados sin pan antes de escarbar en el pan blando. La carne de cerdo en sí es increíblemente jugosa y tierna, con un sabor limpio que deja pasar las coberturas. Las papas fritas crujientes rebozadas a un lado lo llenan bien.

El Ariston Cafe, Litchfield, IL

Esta parada en el centro de Illinois se ha fortalecido desde 1924 cuando fue fundada por un inmigrante griego en la cercana Carlinville. Se mudó a su ubicación actual en 1935, y en estos días es el restaurante en funcionamiento más antiguo de la Mothership de Estados Unidos, la Ruta 66. Uno de los bocados más queridos es el BPT, con un trabajo de rebozado y fritura que produce algunos rincones y grietas profundamente dorados. La chuleta gorda y jugosa cuelga del pan, pero no tanto como para no poder comerla en forma de sándwich. Es solo una de las muchas razones por las que Ariston ha sobrevivido mientras que muchos otros negocios de la Ruta 66 han desaparecido.

Kitty & # 39s Cafe, Kansas City, MO

Como puede ver en la imagen, este no es el lomo de su abuela Hoosier. Kitty's Cafe fue fundado en 1951 por una pareja de japoneses-estadounidenses que fueron internados en el oeste durante la Segunda Guerra Mundial y luego enviados contra su voluntad a Kansas City. Los propietarios originales agregaron algunos toques japoneses al menú que los propietarios actuales han conservado. Aquí, el BPT se hace con una masa de tempura para un crujido espeso y se cubre con salsa picante. Una orden de "todo" también agrega lechuga, tomates y encurtidos, que agregan algo de frescura para cortar la masa.

Las chuletas son pequeñas, por lo que en la cocina se apilan unas unas encima de otras. Y a pesar de que la carne está fina y tiene una corteza amplia, tiene un sabor notablemente ligero. Es uno de los mejores bocados que he disfrutado en Kansas City y, sin duda, una de las formas más novedosas de disfrutar este clásico del Medio Oeste.


Los mejores sándwiches de lomo de cerdo empanizado en el medio oeste

Cuando la gente en 48 de los 50 grandes estados de Estados Unidos piensa en "lomo", probablemente imagina algo como esto.

Luego están Iowa e Indiana, donde "lomo" no significa necesariamente filet mignon. Ni siquiera requiere carne de res. Porque estos estados son el hogar del sándwich de lomo de cerdo empanizado, también conocido como BPT, también conocido como una chuleta de lomo de cerdo frita crujiente en un pan de hamburguesa suave y almohadillado. Más carnoso que una chuleta de pollo o un filete de pescado, pero aún liviano y jugoso, es un concepto tan inteligente que te preguntarías por qué no está en los menús de todas partes. Al igual que el lomo de res, el lomo de cerdo no tiene mucha grasa, por lo que debes cocinarlo rápidamente si quieres que tu carne esté jugosa. Machacar el lomo fino, luego empanizarlo y freírlo, es una forma inteligente de llegar allí.

Donde vivo en Chicago, no encontrarás mucha mención de un BPT. Pero una vez que comencé a viajar por la región, me di cuenta de lo abundantes que son tanto en Iowa como en Indiana, así como en algunos otros puntos del Medio Oeste, como el centro de Illinois y Kansas City. En Iowa, puede encontrar un BPT en casi todas las ciudades. La Asociación de Productores de Cerdo de Iowa incluso entrega un premio al mejor sándwich en el estado cada año en la Feria Estatal.

La historia cuenta que el BPT se inventó en Nick's Kitchen en la pequeña ciudad de Huntington, Indiana, donde Nick Freienstein comenzó a vender hamburguesas en un carrito en 1904 antes de abrir un ladrillo y mortero en 1908. Desde allí, el sándwich se extendió por el centro de Indiana y en poco tiempo se convirtió en una rica tradición hoosier.

Probablemente surgió de la comunidad checa / bohemia que se estableció en Cedar Rapids y sus alrededores, que quería hacer schnitzel alemán-asutriano tradicional, pero no tenía mucho de la ternera tradicional. Mientras que los inmigrantes en Texas se conformaban con la carne de res, en el Medio Oeste optaron por la carne de cerdo y frieron la chuleta en lugar de freírla.

No hay una única forma de hacer un BPT. Algunos recubrimientos son empanadas tradicionales, mientras que otros son rebozados, y el tamaño de las porciones puede variar desde empanadas normales hasta obscenamente grandes. Los aderezos también tienen pocas reglas, pero el elenco estándar de personajes incluye aderezos clásicos para hamburguesas como lechuga, tomate, cebolla, mostaza o mayonesa, ketchup y encurtidos. Al igual que el pan, los aderezos son un poco incidentales en un BPT: este sándwich tiene que ver con carne de cerdo crujiente, jugosa y bien frita, un homenaje al amor de los Midwests por la freidora.

Aunque el BPT es más común que nunca en estos días, puede ser difícil saber dónde conseguir uno bueno. Demasiados lugares compran sus chuletas congeladas y empanizadas, y muchos BPT son secos y sin sabor. Los mejores todavía se hacen a la antigua: machacando el lomo de cerdo a mano, luego empanizado o rebozado y frito por encargo. Aquí hay 10 lugares para hacerlos bien.

Nick & # 39s Kitchen, Huntington, IN

¿Qué es un resumen de BPT sin el lugar de nacimiento del sándwich? Nick's afirma mantenerse fiel a sus raíces de casi cien años, lo que hace que su sándwich sea el mismo que el del primer día. El resultado final es un lomo empanizado sorprendentemente grande que es crujiente por fuera y jugoso por dentro. Los extremos que cuelgan de los lados del panecillo forman protuberancias extra crujientes que es mejor romper para mordisquearlos directamente antes de sumergirse en el sándwich propiamente dicho. Esta es la versión BPT del sándwich de pastrami deli Carnegie, es decir, del tamaño de una novedad, y es una de las mejores versiones de ese estilo. Asegúrate de conseguir un pastel casero también.

TC & # 39s Point After, DeWitt, IA

Este pequeño bar de deportes en una ciudad en las afueras de la región de Quad Cities hace uno de mis lomos favoritos hasta la fecha. La tierna chuleta brota jugos en su primer bocado, el sándwich es tan jugoso que es posible que desee darle un minuto para que se asiente. El menú afirma que "toman un lomo de cerdo entero, cortan alrededor de una porción central de seis onzas de cerdo, lo pasan por un ablandador por delante y por detrás, y luego lo cubren con una masa secreta casera". La capa de masa no es demasiado espesa y, con seis onzas, esta chuleta demuestra que un lomo no necesita ser extremadamente grande para estar a cargo. Terminó en segundo lugar en la Feria Estatal de 2009, pero para mí podría ser insuperable.

The Friendly Tavern, Zionsville, IN

Uno de los lomos de Indiana más pequeños que he probado, y uno de los mejores. Este grifo de vecindario en las afueras de Indianápolis es un lugar adorable para que los lugareños coman, beban y pasen el rato, y el elemento del menú más popular es el BPT. Dado que los ingredientes del sándwich no varían mucho de un lugar a otro, su calidad es importante. El cerdo de Friendly Tavern tiene un sabor especialmente fresco y porky, y la ligera masa de la chuleta no oscurece esa frescura.

Breitbach & # 39s Country Dining, Balltown, IA

El bar / restaurante más antiguo de Iowa ha sobrevivido a todo, desde la Prohibición hasta dos grandes incendios separados. Inaugurado en 1852 con un permiso federal emitido por el presidente Millard Fillmore, el lugar es actualmente propiedad de los descendientes de sexta generación de los propietarios originales. Es una parada popular entre los lugareños y los ciclistas que viajan por Great River Road, y una de las vistas más panorámicas del estado es el mirador a unos cientos de pies por la carretera.

El pollo frito es una opción popular, el BPT es la otra. Aquí, el lomo, de un carnicero cercano, se machaca y luego se cubre con una masa áspera y crujiente con bordes casi de encaje. La carne de cerdo en el interior se mantiene maravillosamente jugosa, por lo que no es de extrañar que este lugar haya ganado el primer premio BPT en la Feria Estatal de 2012.

The Steer-In, Indianápolis, IN

Diga lo que quiera sobre Guy Fieri, sus Diners, Drive-Ins y Dives destaca algunos buenos lugares amados localmente. Un ganador es el histórico Steer-In Diner en Indianápolis. Ha sido un favorito local desde 1960, y aunque disfruté de todo lo que probé en el menú, es el BPT al que vale la pena prestar especial atención. Eche un vistazo a esa masa gruesa y de textura profunda de filete de pollo frito. Está mezclado con pimienta negra, inusual para un BPT, y una mejora definitiva del jugoso cerdo en el interior. Los aros de cebolla laterales están cubiertos con la misma masa, lo que les da un crujido profundo, satisfactorio y picante.

B & ampB Grocery, Des Moines, IA

Hay muchos lomos para probar en Des Moines. Uno de los favoritos locales es B & ampB Grocery, un negocio familiar desde 1922 que también funciona como una tienda de comestibles con un deli de la vieja escuela y un mercado de carne en la parte de atrás. Los sándwiches deli son enormes, pero el BPT es mucho más pequeño: rebozado y machacado especialmente delgado para un gran crujido. Todo lo que necesita son unas patatas fritas encurtidas.

Si está buscando algo más exótico que el cerdo tradicional, B & ampB también hará un sándwich similar con salchicha italiana, pavo e incluso chorizo.

Ray & # 39s Drive-In, Kokomo, IN

¿Es este el BPT más grande del mundo? Eso es lo que dice la gente de Ray, y no puedo decir que estén equivocados. Necesita tres manos para sostener el King Tenderloin, un sándwich del tamaño de Andre-the-Giant que aún sobresaliría de un segundo panecillo.El gigante, aderezado con mostaza, mayonesa y un poco de cebolla, tomate, lechuga y encurtidos que tanto necesita, está sorprendentemente húmedo y bien condimentado para algo tan grande. El empanado es una mezcla de migajas finas y trozos más gruesos que se vuelven más crujientes en la freidora. Puedes conseguir el sándwich en un tamaño más pequeño si no tienes suficiente hambre para comer un oso, pero bueno, solo vives una vez.

Goldie & # 39s Ice Cream Shoppe, Prairie City, IA

No dejes que el nombre de la ciudad te engañe: esta es una pequeña tienda familiar ubicada en una pequeña ciudad productora de maíz a unas 20 millas al este de Des Moines. Sirven dos de los principales grupos de alimentos de Iowa: helado y un BPT, el último de los cuales ganó el primer premio de 2009 en la Feria Estatal. Ganar esa competencia puede significar un gran repunte en los negocios, y ahora Goldie pasa por casi 1,500 BPT a la semana.

El sándwich es de tamaño extra grande, ya que los productores de maíz necesitan su combustible, pero no es enorme, por lo que obtienes algunos bocados sin pan antes de escarbar en el pan blando. La carne de cerdo en sí es increíblemente jugosa y tierna, con un sabor limpio que deja pasar las coberturas. Las papas fritas crujientes rebozadas a un lado lo llenan bien.

El Ariston Cafe, Litchfield, IL

Esta parada en el centro de Illinois se ha fortalecido desde 1924 cuando fue fundada por un inmigrante griego en la cercana Carlinville. Se mudó a su ubicación actual en 1935, y en estos días es el restaurante en funcionamiento más antiguo de la Mothership de Estados Unidos, la Ruta 66. Uno de los bocados más queridos es el BPT, con un trabajo de rebozado y fritura que produce algunos rincones y grietas profundamente dorados. La chuleta gorda y jugosa cuelga del pan, pero no tanto como para no poder comerla en forma de sándwich. Es solo una de las muchas razones por las que Ariston ha sobrevivido mientras que muchos otros negocios de la Ruta 66 han desaparecido.

Kitty & # 39s Cafe, Kansas City, MO

Como puede ver en la imagen, este no es el lomo de su abuela Hoosier. Kitty's Cafe fue fundado en 1951 por una pareja de japoneses-estadounidenses que fueron internados en el oeste durante la Segunda Guerra Mundial y luego enviados contra su voluntad a Kansas City. Los propietarios originales agregaron algunos toques japoneses al menú que los propietarios actuales han conservado. Aquí, el BPT se hace con una masa de tempura para un crujido espeso y se cubre con salsa picante. Una orden de "todo" también agrega lechuga, tomates y encurtidos, que agregan algo de frescura para cortar la masa.

Las chuletas son pequeñas, por lo que en la cocina se apilan unas unas encima de otras. Y a pesar de que la carne está fina y tiene una corteza amplia, tiene un sabor notablemente ligero. Es uno de los mejores bocados que he disfrutado en Kansas City y, sin duda, una de las formas más novedosas de disfrutar este clásico del Medio Oeste.


Los mejores sándwiches de lomo de cerdo empanizado en el medio oeste

Cuando la gente en 48 de los 50 grandes estados de Estados Unidos piensa en "lomo", probablemente imagina algo como esto.

Luego están Iowa e Indiana, donde "lomo" no significa necesariamente filet mignon. Ni siquiera requiere carne. Porque estos estados son el hogar del sándwich de lomo de cerdo empanizado, también conocido como BPT, también conocido como una chuleta de lomo de cerdo frita crujiente en un pan de hamburguesa suave y almohadillado. Más carnoso que una chuleta de pollo o un filete de pescado, pero aún liviano y jugoso, es un concepto tan inteligente que te preguntarías por qué no está en los menús de todas partes. Al igual que el lomo de res, el lomo de cerdo no tiene mucha grasa, por lo que debes cocinarlo rápidamente si quieres que tu carne esté jugosa. Machacar el lomo fino, luego empanizarlo y freírlo, es una forma inteligente de llegar allí.

Donde vivo en Chicago, no encontrarás mucha mención de un BPT. Pero una vez que comencé a viajar por la región, me di cuenta de lo abundantes que son tanto en Iowa como en Indiana, así como en algunos otros puntos del Medio Oeste, como el centro de Illinois y Kansas City. En Iowa, puede encontrar un BPT en casi todas las ciudades. La Asociación de Productores de Cerdo de Iowa incluso entrega un premio al mejor sándwich en el estado cada año en la Feria Estatal.

La historia cuenta que el BPT se inventó en Nick's Kitchen en la pequeña ciudad de Huntington, Indiana, donde Nick Freienstein comenzó a vender hamburguesas en un carrito en 1904 antes de abrir un ladrillo y mortero en 1908. Desde allí, el sándwich se extendió por el centro de Indiana y en poco tiempo se convirtió en una rica tradición hoosier.

Probablemente surgió de la comunidad checa / bohemia que se estableció en Cedar Rapids y sus alrededores, que quería hacer el tradicional schnitzel alemán-asutriano, pero no tenía mucho de la ternera tradicional. Mientras que los inmigrantes en Texas se conformaban con la carne de res, en el Medio Oeste optaron por la carne de cerdo y frieron la chuleta en lugar de freírla.

No hay una única forma de hacer un BPT. Algunos recubrimientos son empanadas tradicionales, mientras que otros son rebozados, y el tamaño de las porciones puede variar desde empanadas normales hasta obscenamente grandes. Los aderezos también tienen pocas reglas, pero el elenco estándar de personajes incluye aderezos clásicos para hamburguesas como lechuga, tomate, cebolla, mostaza o mayonesa, ketchup y encurtidos. Al igual que el pan, los aderezos son un poco incidentales en un BPT: este sándwich tiene que ver con carne de cerdo crujiente, jugosa y bien frita, un homenaje al amor de los Midwests por la freidora.

Aunque el BPT es más común que nunca en estos días, puede ser difícil saber dónde conseguir uno bueno. Demasiados lugares compran sus chuletas congeladas y empanizadas, y muchos BPT son secos y sin sabor. Los mejores todavía se hacen a la antigua: machacando el lomo de cerdo a mano, luego empanizado o rebozado y frito por encargo. Aquí hay 10 lugares para hacerlos bien.

Nick & # 39s Kitchen, Huntington, IN

¿Qué es un resumen de BPT sin el lugar de nacimiento del sándwich? Nick's afirma mantenerse fiel a sus raíces de casi cien años, lo que hace que su sándwich sea el mismo que el del primer día. El resultado final es un lomo empanizado sorprendentemente grande que es crujiente por fuera y jugoso por dentro. Los extremos que cuelgan de los lados del panecillo forman protuberancias extra crujientes que es mejor romper para mordisquearlos directamente antes de sumergirse en el sándwich propiamente dicho. Esta es la versión BPT del sándwich de pastrami deli Carnegie, es decir, del tamaño de una novedad, y es una de las mejores versiones de ese estilo. Asegúrate de conseguir un pastel casero también.

TC & # 39s Point After, DeWitt, IA

Este pequeño bar de deportes en una ciudad en las afueras de la región de Quad Cities hace uno de mis lomos favoritos hasta la fecha. La tierna chuleta brota jugos en su primer bocado, el sándwich es tan jugoso que es posible que desee darle un minuto para que se asiente. El menú afirma que "toman un lomo de cerdo entero, cortan alrededor de una porción central de seis onzas de cerdo, lo pasan por un ablandador por delante y por detrás, y luego lo cubren con una masa secreta casera". La capa de masa no es demasiado espesa y, con seis onzas, esta chuleta demuestra que un lomo no necesita ser extremadamente grande para estar a cargo. Terminó en segundo lugar en la Feria Estatal de 2009, pero para mí podría ser insuperable.

The Friendly Tavern, Zionsville, IN

Uno de los lomos de Indiana más pequeños que he probado, y uno de los mejores. Este grifo de vecindario en las afueras de Indianápolis es un lugar adorable para que los lugareños coman, beban y pasen el rato, y el elemento del menú más popular es el BPT. Dado que los ingredientes del sándwich no varían mucho de un lugar a otro, su calidad es importante. El cerdo de Friendly Tavern tiene un sabor especialmente fresco y porky, y la ligera masa de la chuleta no oscurece esa frescura.

Breitbach & # 39s Country Dining, Balltown, IA

El bar / restaurante más antiguo de Iowa ha sobrevivido a todo, desde la Prohibición hasta dos grandes incendios separados. Inaugurado en 1852 con un permiso federal emitido por el presidente Millard Fillmore, el lugar es actualmente propiedad de los descendientes de sexta generación de los propietarios originales. Es una parada popular entre los lugareños y los ciclistas que viajan por Great River Road, y una de las vistas más panorámicas del estado es el mirador a unos cientos de pies por la carretera.

El pollo frito es una opción popular, el BPT es la otra. Aquí, el lomo, de un carnicero cercano, se machaca y luego se cubre con una masa áspera y crujiente con bordes casi de encaje. La carne de cerdo en el interior se mantiene maravillosamente jugosa, por lo que no es de extrañar que este lugar haya ganado el primer premio BPT en la Feria Estatal de 2012.

The Steer-In, Indianápolis, IN

Diga lo que quiera sobre Guy Fieri, sus Diners, Drive-Ins y Dives destaca algunos buenos lugares amados localmente. Un ganador es el histórico Steer-In Diner en Indianápolis. Ha sido un favorito local desde 1960, y si bien disfruté de todo lo que probé en el menú, es el BPT al que vale la pena prestar especial atención. Eche un vistazo a esa masa gruesa y de textura profunda de filete de pollo frito. Está mezclado con pimienta negra, inusual para un BPT, y una mejora definitiva del jugoso cerdo en el interior. Los aros de cebolla laterales están cubiertos con la misma masa, lo que les da un crujido profundo, satisfactorio y picante.

B & ampB Grocery, Des Moines, IA

Hay muchos lomos para probar en Des Moines. Uno de los favoritos locales es B & ampB Grocery, un negocio familiar desde 1922 que también funciona como una tienda de comestibles con un deli de la vieja escuela y un mercado de carne en la parte de atrás. Los sándwiches deli son enormes, pero el BPT es mucho más pequeño: rebozado y machacado especialmente delgado para un gran crujido. Todo lo que necesita son unas patatas fritas encurtidas.

Si está buscando algo más exótico que el cerdo tradicional, B & ampB también hará un sándwich similar con salchicha italiana, pavo e incluso chorizo.

Ray & # 39s Drive-In, Kokomo, IN

¿Es este el BPT más grande del mundo? Eso es lo que dice la gente de Ray, y no puedo decir que estén equivocados. Necesita tres manos para sostener el King Tenderloin, un sándwich del tamaño de Andre-the-Giant que aún sobresaliría de un segundo panecillo. El gigante, aderezado con mostaza, mayonesa y un poco de cebolla, tomate, lechuga y encurtidos que tanto necesita, está sorprendentemente húmedo y bien condimentado para algo tan grande. El empanado es una mezcla de migajas finas y trozos más gruesos que se vuelven más crujientes en la freidora. Puedes conseguir el sándwich en un tamaño más pequeño si no tienes suficiente hambre para comer un oso, pero bueno, solo vives una vez.

Goldie & # 39s Ice Cream Shoppe, Prairie City, IA

No dejes que el nombre de la ciudad te engañe: esta es una pequeña tienda familiar ubicada en una pequeña ciudad productora de maíz a unas 20 millas al este de Des Moines. Sirven dos de los principales grupos de alimentos de Iowa: helado y un BPT, el último de los cuales ganó el primer premio de 2009 en la Feria Estatal. Ganar esa competencia puede significar un gran repunte en los negocios, y ahora Goldie pasa por casi 1,500 BPT a la semana.

El sándwich es de tamaño extra grande, ya que los productores de maíz necesitan su combustible, pero no es enorme, por lo que obtienes algunos bocados sin pan antes de escarbar en el pan blando. La carne de cerdo en sí es increíblemente jugosa y tierna, con un sabor limpio que deja pasar las coberturas. Las papas fritas crujientes rebozadas a un lado lo llenan bien.

El Ariston Cafe, Litchfield, IL

Esta parada en el centro de Illinois se ha fortalecido desde 1924 cuando fue fundada por un inmigrante griego en la cercana Carlinville. Se mudó a su ubicación actual en 1935, y en estos días es el restaurante en funcionamiento más antiguo de la Mothership de Estados Unidos, la Ruta 66. Uno de los bocados más queridos es el BPT, con un trabajo de rebozado y fritura que produce algunos rincones y grietas profundamente dorados. La chuleta gorda y jugosa cuelga del pan, pero no tanto como para no poder comerla en forma de sándwich. Es solo una de las muchas razones por las que Ariston ha sobrevivido mientras que muchos otros negocios de la Ruta 66 han desaparecido.

Kitty & # 39s Cafe, Kansas City, MO

Como puede ver en la imagen, este no es el lomo de su abuela Hoosier. Kitty's Cafe fue fundado en 1951 por una pareja de japoneses-estadounidenses que fueron internados en el oeste durante la Segunda Guerra Mundial y luego enviados contra su voluntad a Kansas City. Los propietarios originales agregaron algunos toques japoneses al menú que los propietarios actuales han conservado. Aquí, el BPT se hace con una masa de tempura para un crujido espeso y se cubre con salsa picante. Una orden de "todo" también agrega lechuga, tomates y encurtidos, que agregan algo de frescura para cortar la masa.

Las chuletas son pequeñas, por lo que en la cocina se apilan unas unas encima de otras. Y a pesar de que la carne está fina y tiene una corteza amplia, tiene un sabor notablemente ligero. Es uno de los mejores bocados que he disfrutado en Kansas City y, sin duda, una de las formas más novedosas de disfrutar este clásico del Medio Oeste.


Los mejores sándwiches de lomo de cerdo empanizado en el medio oeste

Cuando la gente en 48 de los 50 grandes estados de Estados Unidos piensa en "lomo", probablemente imagina algo como esto.

Luego están Iowa e Indiana, donde "lomo" no significa necesariamente filet mignon. Ni siquiera requiere carne. Porque estos estados son el hogar del sándwich de lomo de cerdo empanizado, también conocido como BPT, también conocido como una chuleta de lomo de cerdo frita crujiente en un pan de hamburguesa suave y almohadillado. Más carnoso que una chuleta de pollo o un filete de pescado, pero aún liviano y jugoso, es un concepto tan inteligente que te preguntarías por qué no está en los menús de todas partes. Al igual que el lomo de res, el lomo de cerdo no tiene mucha grasa, por lo que debes cocinarlo rápidamente si quieres que tu carne esté jugosa. Machacar el lomo fino, luego empanizarlo y freírlo, es una forma inteligente de llegar allí.

Donde vivo en Chicago, no encontrarás mucha mención de un BPT. Pero una vez que comencé a viajar por la región, me di cuenta de lo abundantes que son tanto en Iowa como en Indiana, así como en algunos otros puntos del Medio Oeste, como el centro de Illinois y Kansas City. En Iowa, puede encontrar un BPT en casi todas las ciudades. La Asociación de Productores de Cerdo de Iowa incluso entrega un premio al mejor sándwich en el estado cada año en la Feria Estatal.

La historia cuenta que el BPT se inventó en Nick's Kitchen en la pequeña ciudad de Huntington, Indiana, donde Nick Freienstein comenzó a vender hamburguesas en un carrito en 1904 antes de abrir un ladrillo y mortero en 1908. Desde allí, el sándwich se extendió por el centro de Indiana y en poco tiempo se convirtió en una rica tradición hoosier.

Probablemente surgió de la comunidad checa / bohemia que se estableció en Cedar Rapids y sus alrededores, que quería hacer el tradicional schnitzel alemán-asutriano, pero no tenía mucho de la ternera tradicional. Mientras que los inmigrantes en Texas se conformaban con la carne de res, en el Medio Oeste optaron por la carne de cerdo y frieron la chuleta en lugar de freírla.

No hay una única forma de hacer un BPT. Algunos recubrimientos son empanadas tradicionales, mientras que otros son rebozados, y el tamaño de las porciones puede variar desde empanadas normales hasta obscenamente grandes. Los aderezos también tienen pocas reglas, pero el elenco estándar de personajes incluye aderezos clásicos para hamburguesas como lechuga, tomate, cebolla, mostaza o mayonesa, ketchup y encurtidos. Al igual que el panecillo, los aderezos son algo incidentales en un BPT: este sándwich tiene que ver con carne de cerdo crujiente, jugosa y bien frita, un homenaje al amor de los Midwests por la freidora.

Aunque el BPT es más común que nunca en estos días, puede ser difícil saber dónde conseguir uno bueno. Demasiados lugares compran sus chuletas congeladas y empanizadas, y muchos BPT son secos y sin sabor. Los mejores todavía se hacen a la antigua: machacando el lomo de cerdo a mano, luego empanizado o rebozado y frito por encargo. Aquí hay 10 lugares para hacerlos bien.

Nick & # 39s Kitchen, Huntington, IN

¿Qué es un resumen de BPT sin el lugar de nacimiento del sándwich? Nick's afirma mantenerse fiel a sus raíces de casi cien años, lo que hace que su sándwich sea el mismo que el del primer día. El resultado final es un lomo empanizado sorprendentemente grande que es crujiente por fuera y jugoso por dentro. Los extremos que cuelgan de los lados del panecillo forman protuberancias extra crujientes que es mejor romper para mordisquearlos directamente antes de sumergirse en el sándwich propiamente dicho. Esta es la versión BPT del sándwich de pastrami deli Carnegie, es decir, del tamaño de una novedad, y es una de las mejores versiones de ese estilo. Asegúrate de conseguir un pastel casero también.

TC & # 39s Point After, DeWitt, IA

Este pequeño bar de deportes en una ciudad en las afueras de la región de Quad Cities hace uno de mis lomos favoritos hasta la fecha. La tierna chuleta brota jugos en su primer bocado, el sándwich es tan jugoso que es posible que desee darle un minuto para que se asiente. El menú afirma que "toman un lomo de cerdo entero, cortan alrededor de una porción central de seis onzas de cerdo, lo pasan por un ablandador por delante y por detrás, y luego lo cubren con una masa secreta casera". La capa de masa no es demasiado espesa y, con seis onzas, esta chuleta demuestra que un lomo no necesita ser extremadamente grande para estar a cargo. Terminó en segundo lugar en la Feria Estatal de 2009, pero para mí podría ser insuperable.

The Friendly Tavern, Zionsville, IN

Uno de los lomos de Indiana más pequeños que he probado, y uno de los mejores. Este grifo de vecindario en las afueras de Indianápolis es un lugar adorable para que los lugareños coman, beban y pasen el rato, y el elemento del menú más popular es el BPT. Dado que los ingredientes del sándwich no varían mucho de un lugar a otro, su calidad es importante. El cerdo de Friendly Tavern tiene un sabor especialmente fresco y porky, y la ligera masa de la chuleta no oscurece esa frescura.

Breitbach & # 39s Country Dining, Balltown, IA

El bar / restaurante más antiguo de Iowa ha sobrevivido a todo, desde la Prohibición hasta dos grandes incendios separados. Inaugurado en 1852 con un permiso federal emitido por el presidente Millard Fillmore, el lugar es actualmente propiedad de los descendientes de sexta generación de los propietarios originales. Es una parada popular entre los lugareños y los ciclistas que viajan por Great River Road, y una de las vistas más panorámicas del estado es el mirador a unos cientos de pies por la carretera.

El pollo frito es una opción popular, el BPT es la otra. Aquí, el lomo, de un carnicero cercano, se machaca y luego se cubre con una masa áspera y crujiente con bordes casi de encaje. La carne de cerdo en el interior se mantiene maravillosamente jugosa, por lo que no es de extrañar que este lugar haya ganado el primer premio BPT en la Feria Estatal de 2012.

The Steer-In, Indianápolis, IN

Diga lo que quiera sobre Guy Fieri, sus Diners, Drive-Ins y Dives destaca algunos buenos lugares amados localmente. Un ganador es el histórico Steer-In Diner en Indianápolis. Ha sido un favorito local desde 1960, y si bien disfruté de todo lo que probé en el menú, es el BPT al que vale la pena prestar especial atención. Eche un vistazo a esa masa gruesa y de textura profunda de filete de pollo frito. Está mezclado con pimienta negra, inusual para un BPT, y una mejora definitiva del jugoso cerdo en el interior. Los aros de cebolla laterales están cubiertos con la misma masa, lo que les da un crujido profundo, satisfactorio y picante.

B & ampB Grocery, Des Moines, IA

Hay muchos lomos para probar en Des Moines. Uno de los favoritos locales es B & ampB Grocery, un negocio familiar desde 1922 que también funciona como una tienda de comestibles con un deli de la vieja escuela y un mercado de carne en la parte de atrás. Los sándwiches deli son enormes, pero el BPT es mucho más pequeño: rebozado y machacado especialmente delgado para un gran crujido. Todo lo que necesita son unas patatas fritas encurtidas.

Si está buscando algo más exótico que el cerdo tradicional, B & ampB también hará un sándwich similar con salchicha italiana, pavo e incluso chorizo.

Ray & # 39s Drive-In, Kokomo, IN

¿Es este el BPT más grande del mundo? Eso es lo que dice la gente de Ray, y no puedo decir que estén equivocados.Necesita tres manos para sostener el King Tenderloin, un sándwich del tamaño de Andre-the-Giant que aún sobresaliría de un segundo panecillo. El gigante, aderezado con mostaza, mayonesa y un poco de cebolla, tomate, lechuga y encurtidos que tanto necesita, está sorprendentemente húmedo y bien condimentado para algo tan grande. El empanado es una mezcla de migajas finas y trozos más gruesos que se vuelven más crujientes en la freidora. Puedes conseguir el sándwich en un tamaño más pequeño si no tienes suficiente hambre para comer un oso, pero bueno, solo vives una vez.

Goldie & # 39s Ice Cream Shoppe, Prairie City, IA

No dejes que el nombre de la ciudad te engañe: esta es una pequeña tienda familiar ubicada en una pequeña ciudad productora de maíz a unas 20 millas al este de Des Moines. Sirven dos de los principales grupos de alimentos de Iowa: helado y un BPT, el último de los cuales ganó el primer premio de 2009 en la Feria Estatal. Ganar esa competencia puede significar un gran repunte en los negocios, y ahora Goldie pasa por casi 1,500 BPT a la semana.

El sándwich es de tamaño extra grande, ya que los productores de maíz necesitan su combustible, pero no es enorme, por lo que obtienes algunos bocados sin pan antes de escarbar en el pan blando. La carne de cerdo en sí es increíblemente jugosa y tierna, con un sabor limpio que deja pasar las coberturas. Las papas fritas crujientes rebozadas a un lado lo llenan bien.

El Ariston Cafe, Litchfield, IL

Esta parada en el centro de Illinois se ha fortalecido desde 1924 cuando fue fundada por un inmigrante griego en la cercana Carlinville. Se mudó a su ubicación actual en 1935, y en estos días es el restaurante en funcionamiento más antiguo de la Mothership de Estados Unidos, la Ruta 66. Uno de los bocados más queridos es el BPT, con un trabajo de rebozado y fritura que produce algunos rincones y grietas profundamente dorados. La chuleta gorda y jugosa cuelga del pan, pero no tanto como para no poder comerla en forma de sándwich. Es solo una de las muchas razones por las que Ariston ha sobrevivido mientras que muchos otros negocios de la Ruta 66 han desaparecido.

Kitty & # 39s Cafe, Kansas City, MO

Como puede ver en la imagen, este no es el lomo de su abuela Hoosier. Kitty's Cafe fue fundado en 1951 por una pareja de japoneses-estadounidenses que fueron internados en el oeste durante la Segunda Guerra Mundial y luego enviados contra su voluntad a Kansas City. Los propietarios originales agregaron algunos toques japoneses al menú que los propietarios actuales han conservado. Aquí, el BPT se hace con una masa de tempura para un crujido espeso y se cubre con salsa picante. Una orden de "todo" también agrega lechuga, tomates y encurtidos, que agregan algo de frescura para cortar la masa.

Las chuletas son pequeñas, por lo que en la cocina se apilan unas unas encima de otras. Y a pesar de que la carne está fina y tiene una corteza amplia, tiene un sabor notablemente ligero. Es uno de los mejores bocados que he disfrutado en Kansas City y, sin duda, una de las formas más novedosas de disfrutar este clásico del Medio Oeste.


Los mejores sándwiches de lomo de cerdo empanizado en el medio oeste

Cuando la gente en 48 de los 50 grandes estados de Estados Unidos piensa en "lomo", probablemente imagina algo como esto.

Luego están Iowa e Indiana, donde "lomo" no significa necesariamente filet mignon. Ni siquiera requiere carne. Porque estos estados son el hogar del sándwich de lomo de cerdo empanizado, también conocido como BPT, también conocido como una chuleta de lomo de cerdo frita crujiente en un pan de hamburguesa suave y almohadillado. Más carnoso que una chuleta de pollo o un filete de pescado, pero aún liviano y jugoso, es un concepto tan inteligente que te preguntarías por qué no está en los menús de todas partes. Al igual que el lomo de res, el lomo de cerdo no tiene mucha grasa, por lo que debes cocinarlo rápidamente si quieres que tu carne esté jugosa. Machacar el lomo fino, luego empanizarlo y freírlo, es una forma inteligente de llegar allí.

Donde vivo en Chicago, no encontrarás mucha mención de un BPT. Pero una vez que comencé a viajar por la región, me di cuenta de lo abundantes que son tanto en Iowa como en Indiana, así como en algunos otros puntos del Medio Oeste, como el centro de Illinois y Kansas City. En Iowa, puede encontrar un BPT en casi todas las ciudades. La Asociación de Productores de Cerdo de Iowa incluso entrega un premio al mejor sándwich en el estado cada año en la Feria Estatal.

La historia cuenta que el BPT se inventó en Nick's Kitchen en la pequeña ciudad de Huntington, Indiana, donde Nick Freienstein comenzó a vender hamburguesas en un carrito en 1904 antes de abrir un ladrillo y mortero en 1908. Desde allí, el sándwich se extendió por el centro de Indiana y en poco tiempo se convirtió en una rica tradición hoosier.

Probablemente surgió de la comunidad checa / bohemia que se estableció en Cedar Rapids y sus alrededores, que quería hacer el tradicional schnitzel alemán-asutriano, pero no tenía mucho de la ternera tradicional. Mientras que los inmigrantes en Texas se conformaban con la carne de res, en el Medio Oeste optaron por la carne de cerdo y frieron la chuleta en lugar de freírla.

No hay una única forma de hacer un BPT. Algunos recubrimientos son empanadas tradicionales, mientras que otros son rebozados, y el tamaño de las porciones puede variar desde empanadas normales hasta obscenamente grandes. Los aderezos también tienen pocas reglas, pero el elenco estándar de personajes incluye aderezos clásicos para hamburguesas como lechuga, tomate, cebolla, mostaza o mayonesa, ketchup y encurtidos. Al igual que el panecillo, los aderezos son algo incidentales en un BPT: este sándwich tiene que ver con carne de cerdo crujiente, jugosa y bien frita, un homenaje al amor de los Midwests por la freidora.

Aunque el BPT es más común que nunca en estos días, puede ser difícil saber dónde conseguir uno bueno. Demasiados lugares compran sus chuletas congeladas y empanizadas, y muchos BPT son secos y sin sabor. Los mejores todavía se hacen a la antigua: machacando el lomo de cerdo a mano, luego empanizado o rebozado y frito por encargo. Aquí hay 10 lugares para hacerlos bien.

Nick & # 39s Kitchen, Huntington, IN

¿Qué es un resumen de BPT sin el lugar de nacimiento del sándwich? Nick's afirma mantenerse fiel a sus raíces de casi cien años, lo que hace que su sándwich sea el mismo que el del primer día. El resultado final es un lomo empanizado sorprendentemente grande que es crujiente por fuera y jugoso por dentro. Los extremos que cuelgan de los lados del panecillo forman protuberancias extra crujientes que es mejor romper para mordisquearlos directamente antes de sumergirse en el sándwich propiamente dicho. Esta es la versión BPT del sándwich de pastrami deli Carnegie, es decir, del tamaño de una novedad, y es una de las mejores versiones de ese estilo. Asegúrate de conseguir un pastel casero también.

TC & # 39s Point After, DeWitt, IA

Este pequeño bar de deportes en una ciudad en las afueras de la región de Quad Cities hace uno de mis lomos favoritos hasta la fecha. La tierna chuleta brota jugos en su primer bocado, el sándwich es tan jugoso que es posible que desee darle un minuto para que se asiente. El menú afirma que "toman un lomo de cerdo entero, cortan alrededor de una porción central de seis onzas de cerdo, lo pasan por un ablandador por delante y por detrás, y luego lo cubren con una masa secreta casera". La capa de masa no es demasiado espesa y, con seis onzas, esta chuleta demuestra que un lomo no necesita ser extremadamente grande para estar a cargo. Terminó en segundo lugar en la Feria Estatal de 2009, pero para mí podría ser insuperable.

The Friendly Tavern, Zionsville, IN

Uno de los lomos de Indiana más pequeños que he probado, y uno de los mejores. Este grifo de vecindario en las afueras de Indianápolis es un lugar adorable para que los lugareños coman, beban y pasen el rato, y el elemento del menú más popular es el BPT. Dado que los ingredientes del sándwich no varían mucho de un lugar a otro, su calidad es importante. El cerdo de Friendly Tavern tiene un sabor especialmente fresco y porky, y la ligera masa de la chuleta no oscurece esa frescura.

Breitbach & # 39s Country Dining, Balltown, IA

El bar / restaurante más antiguo de Iowa ha sobrevivido a todo, desde la Prohibición hasta dos grandes incendios separados. Inaugurado en 1852 con un permiso federal emitido por el presidente Millard Fillmore, el lugar es actualmente propiedad de los descendientes de sexta generación de los propietarios originales. Es una parada popular entre los lugareños y los ciclistas que viajan por Great River Road, y una de las vistas más panorámicas del estado es el mirador a unos cientos de pies por la carretera.

El pollo frito es una opción popular, el BPT es la otra. Aquí, el lomo, de un carnicero cercano, se machaca y luego se cubre con una masa áspera y crujiente con bordes casi de encaje. La carne de cerdo en el interior se mantiene maravillosamente jugosa, por lo que no es de extrañar que este lugar haya ganado el primer premio BPT en la Feria Estatal de 2012.

The Steer-In, Indianápolis, IN

Diga lo que quiera sobre Guy Fieri, sus Diners, Drive-Ins y Dives destaca algunos buenos lugares amados localmente. Un ganador es el histórico Steer-In Diner en Indianápolis. Ha sido un favorito local desde 1960, y si bien disfruté de todo lo que probé en el menú, es el BPT al que vale la pena prestar especial atención. Eche un vistazo a esa masa gruesa y de textura profunda de filete de pollo frito. Está mezclado con pimienta negra, inusual para un BPT, y una mejora definitiva del jugoso cerdo en el interior. Los aros de cebolla laterales están cubiertos con la misma masa, lo que les da un crujido profundo, satisfactorio y picante.

B & ampB Grocery, Des Moines, IA

Hay muchos lomos para probar en Des Moines. Uno de los favoritos locales es B & ampB Grocery, un negocio familiar desde 1922 que también funciona como una tienda de comestibles con un deli de la vieja escuela y un mercado de carne en la parte de atrás. Los sándwiches deli son enormes, pero el BPT es mucho más pequeño: rebozado y machacado especialmente delgado para un gran crujido. Todo lo que necesita son unas patatas fritas encurtidas.

Si está buscando algo más exótico que el cerdo tradicional, B & ampB también hará un sándwich similar con salchicha italiana, pavo e incluso chorizo.

Ray & # 39s Drive-In, Kokomo, IN

¿Es este el BPT más grande del mundo? Eso es lo que dice la gente de Ray, y no puedo decir que estén equivocados. Necesita tres manos para sostener el King Tenderloin, un sándwich del tamaño de Andre-the-Giant que aún sobresaliría de un segundo panecillo. El gigante, aderezado con mostaza, mayonesa y un poco de cebolla, tomate, lechuga y encurtidos que tanto necesita, está sorprendentemente húmedo y bien condimentado para algo tan grande. El empanado es una mezcla de migajas finas y trozos más gruesos que se vuelven más crujientes en la freidora. Puedes conseguir el sándwich en un tamaño más pequeño si no tienes suficiente hambre para comer un oso, pero bueno, solo vives una vez.

Goldie & # 39s Ice Cream Shoppe, Prairie City, IA

No dejes que el nombre de la ciudad te engañe: esta es una pequeña tienda familiar ubicada en una pequeña ciudad productora de maíz a unas 20 millas al este de Des Moines. Sirven dos de los principales grupos de alimentos de Iowa: helado y un BPT, el último de los cuales ganó el primer premio de 2009 en la Feria Estatal. Ganar esa competencia puede significar un gran repunte en los negocios, y ahora Goldie pasa por casi 1,500 BPT a la semana.

El sándwich es de tamaño extra grande, ya que los productores de maíz necesitan su combustible, pero no es enorme, por lo que obtienes algunos bocados sin pan antes de escarbar en el pan blando. La carne de cerdo en sí es increíblemente jugosa y tierna, con un sabor limpio que deja pasar las coberturas. Las papas fritas crujientes rebozadas a un lado lo llenan bien.

El Ariston Cafe, Litchfield, IL

Esta parada en el centro de Illinois se ha fortalecido desde 1924 cuando fue fundada por un inmigrante griego en la cercana Carlinville. Se mudó a su ubicación actual en 1935, y en estos días es el restaurante en funcionamiento más antiguo de la Mothership de Estados Unidos, la Ruta 66. Uno de los bocados más queridos es el BPT, con un trabajo de rebozado y fritura que produce algunos rincones y grietas profundamente dorados. La chuleta gorda y jugosa cuelga del pan, pero no tanto como para no poder comerla en forma de sándwich. Es solo una de las muchas razones por las que Ariston ha sobrevivido mientras que muchos otros negocios de la Ruta 66 han desaparecido.

Kitty & # 39s Cafe, Kansas City, MO

Como puede ver en la imagen, este no es el lomo de su abuela Hoosier. Kitty's Cafe fue fundado en 1951 por una pareja de japoneses-estadounidenses que fueron internados en el oeste durante la Segunda Guerra Mundial y luego enviados contra su voluntad a Kansas City. Los propietarios originales agregaron algunos toques japoneses al menú que los propietarios actuales han conservado. Aquí, el BPT se hace con una masa de tempura para un crujido espeso y se cubre con salsa picante. Una orden de "todo" también agrega lechuga, tomates y encurtidos, que agregan algo de frescura para cortar la masa.

Las chuletas son pequeñas, por lo que en la cocina se apilan unas unas encima de otras. Y a pesar de que la carne está fina y tiene una corteza amplia, tiene un sabor notablemente ligero. Es uno de los mejores bocados que he disfrutado en Kansas City y, sin duda, una de las formas más novedosas de disfrutar este clásico del Medio Oeste.


Los mejores sándwiches de lomo de cerdo empanizado en el medio oeste

Cuando la gente en 48 de los 50 grandes estados de Estados Unidos piensa en "lomo", probablemente imagina algo como esto.

Luego están Iowa e Indiana, donde "lomo" no significa necesariamente filet mignon. Ni siquiera requiere carne. Porque estos estados son el hogar del sándwich de lomo de cerdo empanizado, también conocido como BPT, también conocido como una chuleta de lomo de cerdo frita crujiente en un pan de hamburguesa suave y almohadillado. Más carnoso que una chuleta de pollo o un filete de pescado, pero aún liviano y jugoso, es un concepto tan inteligente que te preguntarías por qué no está en los menús de todas partes. Al igual que el lomo de res, el lomo de cerdo no tiene mucha grasa, por lo que debes cocinarlo rápidamente si quieres que tu carne esté jugosa. Machacar el lomo fino, luego empanizarlo y freírlo, es una forma inteligente de llegar allí.

Donde vivo en Chicago, no encontrarás mucha mención de un BPT. Pero una vez que comencé a viajar por la región, me di cuenta de lo abundantes que son tanto en Iowa como en Indiana, así como en algunos otros puntos del Medio Oeste, como el centro de Illinois y Kansas City. En Iowa, puede encontrar un BPT en casi todas las ciudades. La Asociación de Productores de Cerdo de Iowa incluso entrega un premio al mejor sándwich en el estado cada año en la Feria Estatal.

La historia cuenta que el BPT se inventó en Nick's Kitchen en la pequeña ciudad de Huntington, Indiana, donde Nick Freienstein comenzó a vender hamburguesas en un carrito en 1904 antes de abrir un ladrillo y mortero en 1908. Desde allí, el sándwich se extendió por el centro de Indiana y en poco tiempo se convirtió en una rica tradición hoosier.

Probablemente surgió de la comunidad checa / bohemia que se estableció en Cedar Rapids y sus alrededores, que quería hacer el tradicional schnitzel alemán-asutriano, pero no tenía mucho de la ternera tradicional. Mientras que los inmigrantes en Texas se conformaban con la carne de res, en el Medio Oeste optaron por la carne de cerdo y frieron la chuleta en lugar de freírla.

No hay una única forma de hacer un BPT. Algunos recubrimientos son empanadas tradicionales, mientras que otros son rebozados, y el tamaño de las porciones puede variar desde empanadas normales hasta obscenamente grandes. Los aderezos también tienen pocas reglas, pero el elenco estándar de personajes incluye aderezos clásicos para hamburguesas como lechuga, tomate, cebolla, mostaza o mayonesa, ketchup y encurtidos. Al igual que el panecillo, los aderezos son algo incidentales en un BPT: este sándwich tiene que ver con carne de cerdo crujiente, jugosa y bien frita, un homenaje al amor de los Midwests por la freidora.

Aunque el BPT es más común que nunca en estos días, puede ser difícil saber dónde conseguir uno bueno. Demasiados lugares compran sus chuletas congeladas y empanizadas, y muchos BPT son secos y sin sabor. Los mejores todavía se hacen a la antigua: machacando el lomo de cerdo a mano, luego empanizado o rebozado y frito por encargo. Aquí hay 10 lugares para hacerlos bien.

Nick & # 39s Kitchen, Huntington, IN

¿Qué es un resumen de BPT sin el lugar de nacimiento del sándwich? Nick's afirma mantenerse fiel a sus raíces de casi cien años, lo que hace que su sándwich sea el mismo que el del primer día. El resultado final es un lomo empanizado sorprendentemente grande que es crujiente por fuera y jugoso por dentro. Los extremos que cuelgan de los lados del panecillo forman protuberancias extra crujientes que es mejor romper para mordisquearlos directamente antes de sumergirse en el sándwich propiamente dicho. Esta es la versión BPT del sándwich de pastrami deli Carnegie, es decir, del tamaño de una novedad, y es una de las mejores versiones de ese estilo. Asegúrate de conseguir un pastel casero también.

TC & # 39s Point After, DeWitt, IA

Este pequeño bar de deportes en una ciudad en las afueras de la región de Quad Cities hace uno de mis lomos favoritos hasta la fecha. La tierna chuleta brota jugos en su primer bocado, el sándwich es tan jugoso que es posible que desee darle un minuto para que se asiente. El menú afirma que "toman un lomo de cerdo entero, cortan alrededor de una porción central de seis onzas de cerdo, lo pasan por un ablandador por delante y por detrás, y luego lo cubren con una masa secreta casera". La capa de masa no es demasiado espesa y, con seis onzas, esta chuleta demuestra que un lomo no necesita ser extremadamente grande para estar a cargo. Terminó en segundo lugar en la Feria Estatal de 2009, pero para mí podría ser insuperable.

The Friendly Tavern, Zionsville, IN

Uno de los lomos de Indiana más pequeños que he probado, y uno de los mejores. Este grifo de vecindario en las afueras de Indianápolis es un lugar adorable para que los lugareños coman, beban y pasen el rato, y el elemento del menú más popular es el BPT. Dado que los ingredientes del sándwich no varían mucho de un lugar a otro, su calidad es importante. El cerdo de Friendly Tavern tiene un sabor especialmente fresco y porky, y la ligera masa de la chuleta no oscurece esa frescura.

Breitbach & # 39s Country Dining, Balltown, IA

El bar / restaurante más antiguo de Iowa ha sobrevivido a todo, desde la Prohibición hasta dos grandes incendios separados. Inaugurado en 1852 con un permiso federal emitido por el presidente Millard Fillmore, el lugar es actualmente propiedad de los descendientes de sexta generación de los propietarios originales. Es una parada popular entre los lugareños y los ciclistas que viajan por Great River Road, y una de las vistas más panorámicas del estado es el mirador a unos cientos de pies por la carretera.

El pollo frito es una opción popular, el BPT es la otra. Aquí, el lomo, de un carnicero cercano, se machaca y luego se cubre con una masa áspera y crujiente con bordes casi de encaje. La carne de cerdo en el interior se mantiene maravillosamente jugosa, por lo que no es de extrañar que este lugar haya ganado el primer premio BPT en la Feria Estatal de 2012.

The Steer-In, Indianápolis, IN

Diga lo que quiera sobre Guy Fieri, sus Diners, Drive-Ins y Dives destaca algunos buenos lugares amados localmente. Un ganador es el histórico Steer-In Diner en Indianápolis. Ha sido un favorito local desde 1960, y si bien disfruté de todo lo que probé en el menú, es el BPT al que vale la pena prestar especial atención. Eche un vistazo a esa masa gruesa y de textura profunda de filete de pollo frito. Está mezclado con pimienta negra, inusual para un BPT, y una mejora definitiva del jugoso cerdo en el interior. Los aros de cebolla laterales están cubiertos con la misma masa, lo que les da un crujido profundo, satisfactorio y picante.

B & ampB Grocery, Des Moines, IA

Hay muchos lomos para probar en Des Moines. Uno de los favoritos locales es B & ampB Grocery, un negocio familiar desde 1922 que también funciona como una tienda de comestibles con un deli de la vieja escuela y un mercado de carne en la parte de atrás. Los sándwiches deli son enormes, pero el BPT es mucho más pequeño: rebozado y machacado especialmente delgado para un gran crujido. Todo lo que necesita son unas patatas fritas encurtidas.

Si está buscando algo más exótico que el cerdo tradicional, B & ampB también hará un sándwich similar con salchicha italiana, pavo e incluso chorizo.

Ray & # 39s Drive-In, Kokomo, IN

¿Es este el BPT más grande del mundo? Eso es lo que dice la gente de Ray, y no puedo decir que estén equivocados. Necesita tres manos para sostener el King Tenderloin, un sándwich del tamaño de Andre-the-Giant que aún sobresaliría de un segundo panecillo. El gigante, aderezado con mostaza, mayonesa y un poco de cebolla, tomate, lechuga y encurtidos que tanto necesita, está sorprendentemente húmedo y bien condimentado para algo tan grande. El empanado es una mezcla de migajas finas y trozos más gruesos que se vuelven más crujientes en la freidora. Puedes conseguir el sándwich en un tamaño más pequeño si no tienes suficiente hambre para comer un oso, pero bueno, solo vives una vez.

Goldie & # 39s Ice Cream Shoppe, Prairie City, IA

No dejes que el nombre de la ciudad te engañe: esta es una pequeña tienda familiar ubicada en una pequeña ciudad productora de maíz a unas 20 millas al este de Des Moines. Sirven dos de los principales grupos de alimentos de Iowa: helado y un BPT, el último de los cuales ganó el primer premio de 2009 en la Feria Estatal. Ganar esa competencia puede significar un gran repunte en los negocios, y ahora Goldie pasa por casi 1,500 BPT a la semana.

El sándwich es de tamaño extra grande, ya que los productores de maíz necesitan su combustible, pero no es enorme, por lo que obtienes algunos bocados sin pan antes de escarbar en el pan blando. La carne de cerdo en sí es increíblemente jugosa y tierna, con un sabor limpio que deja pasar las coberturas. Las papas fritas crujientes rebozadas a un lado lo llenan bien.

El Ariston Cafe, Litchfield, IL

Esta parada en el centro de Illinois se ha fortalecido desde 1924 cuando fue fundada por un inmigrante griego en la cercana Carlinville. Se mudó a su ubicación actual en 1935, y en estos días es el restaurante en funcionamiento más antiguo de la Mothership de Estados Unidos, la Ruta 66. Uno de los bocados más queridos es el BPT, con un trabajo de rebozado y fritura que produce algunos rincones y grietas profundamente dorados. La chuleta gorda y jugosa cuelga del pan, pero no tanto como para no poder comerla en forma de sándwich. Es solo una de las muchas razones por las que Ariston ha sobrevivido mientras que muchos otros negocios de la Ruta 66 han desaparecido.

Kitty & # 39s Cafe, Kansas City, MO

Como puede ver en la imagen, este no es el lomo de su abuela Hoosier. Kitty's Cafe fue fundado en 1951 por una pareja de japoneses-estadounidenses que fueron internados en el oeste durante la Segunda Guerra Mundial y luego enviados contra su voluntad a Kansas City. Los propietarios originales agregaron algunos toques japoneses al menú que los propietarios actuales han conservado. Aquí, el BPT se hace con una masa de tempura para un crujido espeso y se cubre con salsa picante. Una orden de "todo" también agrega lechuga, tomates y encurtidos, que agregan algo de frescura para cortar la masa.

Las chuletas son pequeñas, por lo que en la cocina se apilan unas unas encima de otras. Y a pesar de que la carne está fina y tiene una corteza amplia, tiene un sabor notablemente ligero. Es uno de los mejores bocados que he disfrutado en Kansas City y, sin duda, una de las formas más novedosas de disfrutar este clásico del Medio Oeste.