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Tarta de mousse de chocolate

Tarta de mousse de chocolate



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encimera

Batir las claras con agua y sal en polvo. Agregue el azúcar y mezcle hasta que esté brillante. Poner las yemas untadas con aceite, luego la harina mezclada con la levadura en polvo, y finalmente el cacao.

Ponlo en una sartén engrasada de 24 cm de diámetro y mételo al horno durante 40-45 minutos, al calor adecuado. Retirar y dejar enfriar en la parrilla.

Jarabe:

Pon el agua con el azúcar al fuego hasta que el azúcar se derrita. Agrega la esencia de ron y deja enfriar.

Espuma:

Rompe el chocolate en trozos y cuece al vapor con 150 ml de nata líquida. Cuando se haya homogeneizado, déjelo enfriar, luego póngalo en el frigorífico durante 1 hora.

El resto de la nata montada se bate y se incorpora al chocolate.

Montaje

La parte superior se corta en 3 (dos cortes), en almíbar. Pon una parte de la encimera, mousse, encimera, mousse, encimera y también vístete en mousse.


TRILOGÍA DE PRIMAVERA & # 8211 TRÍO DE PASTEL CON MOUSSE DE CHOCOLATE Y CAFÉ

El trío de bizcocho con mousse de chocolate y café está en su lugar, siendo el primero de la lista que se colgará con mucho gusto en el archivo de Recetas Originales con Nicole.

Tenía que buscar una combinación perfecta para una persona cercana que celebró su cumpleaños hace unos días y lo que podría ser más apropiado que una trilogía con sabor a chocolate y café. Reconozco que también tuve las emociones necesarias para completar con éxito este regalo, sobre todo porque no soy un experto en la habilidad de decorar, pero también quería que el resultado se completara con una mirada especial junto con el delicioso sabor. Y refinado de la torta obtenida.

ingredientes:

  • 90 gr. margarina (mantequilla)
  • 40 gr. azúcar
  • 2 huevos
  • 40 gr. harina
  • 10 gr. cacao
  • 5 gr. Levadura en polvo
  • la punta de un cuchillo de bicarbonato de sodio
  • 15 ml. licor de chocolate (para almíbar)

Para mousse de chocolate negro:

  • 100 gr. Chocolate negro
  • 50 gr. margarina
  • 50 ml. crema liquida
  • 3 gr. gelatina
  • 200 ml. crema batida
  • 200 gr. mascarpone
  • 6 gr. café instantáneo
  • 1 cucharada de azucar
  • 3 gr. gelatina
  • 200 ml. crema batida

Para mousse de chocolate blanco:

  • 100 gr. chocolate blanco
  • 50 gr. margarina
  • 50 ml. crema liquida
  • 3 gr. gelatina
  • 200 ml. crema liquida

Preparo la parte superior empezando por la margarina y el azúcar que froto muy bien con una cuchara durante unos minutos, hasta que blanquea y parece una crema a través de la cual aún se pueden ver unos finos gránulos de azúcar. También se puede usar muy bien la mantequilla, pero como tenía a mano margarina Rama, que considero de muy buena calidad, la usaré hoy en toda la receta.

Añado los dos huevos que incorporo uno a uno, revolviendo constantemente. No se alarme si cree que le han cortado la margarina

Luego están los ingredientes sólidos: harina, cacao, polvo de hornear y bicarbonato de sodio, que tamizan juntos sobre la mezcla de margarina.

Mezclar bien y verter la composición en un molde para pasteles forrado con margarina y una bandeja para hornear colocada en su fondo.

Hornea la encimera durante 20 minutos a una temperatura de 190 °.

Es muy uniforme y suave, con una textura ligeramente húmeda (debido a la margarina) que ni siquiera requiere almíbar.

Retiro la bandeja de horno y le agrego un sabor extra que pensé en ese momento con unas gotas de licor de chocolate que pongo sobre la encimera con un cepillo de silicona.

Para la mousse de chocolate negro, derrita el chocolate al baño maría con un poco de mantequilla y nata líquida.

Hidrato la gelatina en dos cucharadas de agua fría durante cinco minutos, luego agrego otra cucharada de agua encima y la caliento durante 10-15 segundos en el microondas. Mezclar un poco hasta que esté completamente derretido y agregarlo sobre el chocolate y dejar enfriar a temperatura ambiente.

Mientras tanto, mezcla muy bien la nata montada y agrega el chocolate derretido. Lo incorporo de manera uniforme y lo vierto sobre la encimera enfriada, luego lo pongo en el congelador durante 15-20 minutos para que se endurezca.

Es el momento de hacer un café bastante concentrado con una cucharada de café instantáneo, una cucharada de azúcar y una cucharada de agua caliente.

Froto bien la crema de mascarpone, agrego el café frío, la gelatina preparada de la misma manera que para la mousse de chocolate, luego incorporo la mezcla sobre la crema batida. Vierta la composición sobre la capa endurecida de mousse de chocolate.

Mientras el bizcocho se enfríe esta vez, prepararé la mousse de chocolate blanco siguiendo el mismo método que la mousse de chocolate negro.

Para el glaseado, derrita 150 gramos de 100 ml de chocolate al baño María. de nata líquida y 50 gramos de margarina.

No hay muchas palabras que decir sobre la decoración… La emoción que vi en los ojos del celebrante me confirmó que fue un logro exitoso.

El sabor fue excepcional, fino y cremoso, con un aroma perfectamente correlacionado entre todo tipo de ingredientes.


TRILOGÍA DE PRIMAVERA & # 8211 TRÍO DE PASTEL CON MOUSSE DE CHOCOLATE Y CAFÉ

El trío de bizcocho con mousse de chocolate y café está en su lugar, siendo el primero de la lista que se colgará con mucho gusto en el archivo de Recetas Originales con Nicole.

Tenía que buscar una combinación perfecta para una persona cercana que celebró su cumpleaños hace unos días y lo que podría ser más apropiado que una trilogía con sabor a chocolate y café. Reconozco que también tuve las emociones necesarias para completar con éxito este regalo, sobre todo porque no soy un experto en la habilidad de decorar, pero también quería que el resultado se completara con una mirada especial junto con el delicioso sabor. Y refinado de la torta obtenida.

ingredientes:

  • 90 gr. margarina (mantequilla)
  • 40 gr. azúcar
  • 2 huevos
  • 40 gr. harina
  • 10 gr. cacao
  • 5 gr. Levadura en polvo
  • la punta de un cuchillo de bicarbonato de sodio
  • 15 ml. licor de chocolate (para almíbar)

Para mousse de chocolate negro:

  • 100 gr. Chocolate negro
  • 50 gr. margarina
  • 50 ml. crema liquida
  • 3 gr. gelatina
  • 200 ml. crema batida
  • 200 gr. mascarpone
  • 6 gr. café instantáneo
  • 1 cucharada de azucar
  • 3 gr. gelatina
  • 200 ml. crema batida

Para mousse de chocolate blanco:

  • 100 gr. chocolate blanco
  • 50 gr. margarina
  • 50 ml. crema liquida
  • 3 gr. gelatina
  • 200 ml. crema liquida

Preparo la parte superior empezando por la margarina y el azúcar que froto muy bien con una cuchara durante unos minutos, hasta que blanquea y parece una crema a través de la cual aún se pueden ver unos finos gránulos de azúcar. También se puede usar muy bien la mantequilla, pero como tenía a mano margarina Rama, que considero de muy buena calidad, la usaré hoy en toda la receta.

Añado los dos huevos que incorporo uno a uno, revolviendo constantemente. No se alarme si cree que le han cortado la margarina

Luego están los ingredientes sólidos: harina, cacao, polvo de hornear y bicarbonato de sodio, que tamizan juntos sobre la mezcla de margarina.

Mezclar bien y verter la composición en un molde para pasteles forrado con margarina y una bandeja para hornear colocada en su fondo.

Hornea la encimera durante 20 minutos a una temperatura de 190 °.

Es muy uniforme y suave, con una textura ligeramente húmeda (debido a la margarina) que ni siquiera requiere almíbar.

Retiro la bandeja de horno y le agrego un sabor extra que pensé en ese momento con unas gotas de licor de chocolate que pongo sobre la encimera con un cepillo de silicona.

Para la mousse de chocolate negro, derrita el chocolate al baño maría con un poco de mantequilla y nata líquida.

Hidrato la gelatina en dos cucharadas de agua fría durante cinco minutos, luego agrego otra cucharada de agua encima y la caliento durante 10-15 segundos en el microondas. Mezclar un poco hasta que esté completamente derretido y agregarlo sobre el chocolate y dejar enfriar a temperatura ambiente.

Mientras tanto, mezcla muy bien la nata montada y agrega el chocolate derretido. Lo incorporo de manera uniforme y lo vierto sobre la encimera enfriada, luego lo pongo en el congelador durante 15-20 minutos para que se endurezca.

Es el momento de hacer un café bastante concentrado con una cucharada de café instantáneo, una cucharada de azúcar y una cucharada de agua caliente.

Froto bien la crema de mascarpone, agrego el café frío, la gelatina preparada de la misma manera que para la mousse de chocolate, luego incorporo la mezcla sobre la crema batida. Vierta la composición sobre la capa endurecida de mousse de chocolate.

Mientras el bizcocho se enfríe esta vez, prepararé la mousse de chocolate blanco siguiendo el mismo método que la mousse de chocolate negro.

Para el glaseado, derrita 150 gramos de 100 ml de chocolate al baño María. de nata líquida y 50 gramos de margarina.

No hay muchas palabras que decir sobre la decoración… La emoción que vi en los ojos del celebrante me confirmó que fue un logro exitoso.

El sabor fue excepcional, fino y cremoso, con un aroma perfectamente correlacionado entre todo tipo de ingredientes.


TRILOGÍA DE PRIMAVERA & # 8211 TRÍO DE PASTEL CON MOUSSE DE CHOCOLATE Y CAFÉ

El trío de bizcocho con mousse de chocolate y café está en su lugar, siendo el primero de la lista que se colgará con mucho gusto en el archivo de Recetas Originales con Nicole.

Tenía que buscar una combinación perfecta para una persona cercana que celebró su cumpleaños hace unos días y lo que podría ser más apropiado que una trilogía con sabor a chocolate y café. Reconozco que también tuve las emociones necesarias para completar con éxito este regalo, sobre todo porque no soy un experto en la habilidad de decorar, pero también quería que el resultado se completara con una mirada especial junto con el delicioso sabor. Y refinado de la torta obtenida.

ingredientes:

  • 90 gr. margarina (mantequilla)
  • 40 gr. azúcar
  • 2 huevos
  • 40 gr. harina
  • 10 gr. cacao
  • 5 gr. Levadura en polvo
  • la punta de un cuchillo de bicarbonato de sodio
  • 15 ml. licor de chocolate (para almíbar)

Para mousse de chocolate negro:

  • 100 gr. Chocolate negro
  • 50 gr. margarina
  • 50 ml. crema liquida
  • 3 gr. gelatina
  • 200 ml. crema batida
  • 200 gr. mascarpone
  • 6 gr. café instantáneo
  • 1 cucharada de azucar
  • 3 gr. gelatina
  • 200 ml. crema batida

Para mousse de chocolate blanco:

  • 100 gr. chocolate blanco
  • 50 gr. margarina
  • 50 ml. crema liquida
  • 3 gr. gelatina
  • 200 ml. crema liquida

Preparo la parte superior empezando por la margarina y el azúcar que froto muy bien con una cuchara durante unos minutos, hasta que blanquea y parece una crema a través de la cual aún se pueden ver unos finos gránulos de azúcar. También se puede usar muy bien la mantequilla, pero como tenía a mano margarina Rama, que considero de muy buena calidad, la usaré hoy en toda la receta.

Añado los dos huevos que incorporo uno a uno, revolviendo constantemente. No se alarme si cree que le han cortado la margarina

Luego están los ingredientes sólidos: harina, cacao, polvo de hornear y bicarbonato de sodio, que tamizan juntos sobre la mezcla de margarina.

Mezclar bien y verter la composición en un molde para pasteles forrado con margarina y una bandeja para hornear colocada en su fondo.

Hornea la encimera durante 20 minutos a una temperatura de 190 °.

Es muy uniforme y suave, con una textura ligeramente húmeda (debido a la margarina) que ni siquiera requiere almíbar.

Retiro la bandeja de horno y le agrego un sabor extra que pensé en ese momento con unas gotas de licor de chocolate que pongo sobre la encimera con un cepillo de silicona.

Para la mousse de chocolate negro, derrita el chocolate al baño maría con un poco de mantequilla y nata líquida.

Hidrato la gelatina en dos cucharadas de agua fría durante cinco minutos, luego agrego otra cucharada de agua encima y la caliento durante 10-15 segundos en el microondas. Mezclar un poco hasta que esté completamente derretido y agregarlo sobre el chocolate y dejar enfriar a temperatura ambiente.

Mientras tanto, mezcla muy bien la nata montada y agrega el chocolate derretido. Lo incorporo de manera uniforme y lo vierto sobre la encimera enfriada, luego lo pongo en el congelador durante 15-20 minutos para que se endurezca.

Es el momento de hacer un café bastante concentrado con una cucharada de café instantáneo, una cucharada de azúcar y una cucharada de agua caliente.

Froto bien la crema de mascarpone, agrego el café frío, la gelatina preparada de la misma manera que para la mousse de chocolate, luego incorporo la mezcla sobre la crema batida. Vierta la composición sobre la capa endurecida de mousse de chocolate.

Mientras el bizcocho se enfríe esta vez, prepararé la mousse de chocolate blanco siguiendo el mismo método que la mousse de chocolate negro.

Para el glaseado, derrita 150 gramos de 100 ml de chocolate al baño María. de nata líquida y 50 gramos de margarina.

No hay muchas palabras que decir sobre la decoración… La emoción que vi en los ojos del celebrante me confirmó que fue un logro exitoso.

El sabor fue excepcional, fino y cremoso, con un aroma perfectamente correlacionado entre todo tipo de ingredientes.


Tarta de chocolate con mousse de quark

Ayer tuve unas ganas terribles de tarta, considerando que desde Nochevieja no he comido ni visto tarta, así que me adapté a las condiciones actuales e hice una tarta con lo que tenía por casa y por supuesto sin horno de intervención.

Ingrediente de trigo 20 cm

  • 100 g de amaretti (pongo galletas normales)
  • 100 g de almendras fritas
  • 60 g de mantequilla
  • unas cerezas de mermelada (opcional)

Ingrediente de mousse de chocolate amargo

  • 250 gr de chocolate amargo
  • 2 cucharadas de azúcar en polvo
  • 350 g de nata líquida
  • 1 cucharadita de ron / licor / whisky

Ingrediente de gelatina de mandarina

Ingrediente de mousse de quark

  • 250 g de quark (y una especie de queso de vaca)
  • 200 g fresco
  • 75 g de azúcar tos fina
  • 125 g de chocolate blanco
  • 3 cucharaditas de gelatina en polvo

Fríe las almendras en una sartén de teflón y mézclalas en el robot de cocina junto con la mantequilla, las galletas y posiblemente las judías cereza:

Disponer en el fondo de un círculo desmontable forrado con papel de horno, la mezcla obtenida:

Mousse de chocolate:

Derretir el chocolate al baño maría y luego sacarlo del recipiente con agua y dejar enfriar un poco,

Mezclar muy bien la nata montada, luego agregar el azúcar y volver a mezclar

y luego chocolate que no tiene por qué estar caliente o frío. Así es como obtenemos nuestra mousse:

Retire la bandeja para hornear galletas del refrigerador y agregue la mousse y nivele con una espátula.

Deje enfriar el bizcocho durante unas 2 horas para que endurezca la mousse.

Gelatina de mandarina:

Exprime medio litro de jugo de mandarina fresco. Ponga un poco de jugo (unos 200 ml) al fuego junto con el azúcar y la gelatina. La gelatina no debe hervir. Cuando el azúcar se haya derretido, retira el jugo del fuego y mézclalo con el otro lado del jugo frío.

Cuele la gelatina tibia a fría sobre la mousse de chocolate que necesita endurecerse.

volvemos a poner el bizcocho frío donde se quedará hasta que la gelatina se endurezca (unas 3 horas).

Espuma de quark:

Pon la gelatina remojada en un poco de agua (aproximadamente 1-2 cucharadas de agua). Mezclar bien la nata montada y luego agregar el azúcar y volver a mezclar. Cuando adquiera la consistencia del merengue, ir añadiendo poco a poco el quark. Derretir la gelatina remojada a fuego muy lento o, más seguro, al baño María. Déjelo enfriar durante 1-2 minutos, luego agregue 2-3 cucharadas de la mezcla de quark y crema batida sobre la gelatina. Mezcle bien, luego agregue la gelatina en la crema de queso quark y la crema batida.

Para no cortar la nata, no añadimos gelatina directamente a la mezcla de nata y quark. Debido al choque térmico, puede coagularse rápidamente y se formarán pequeñas protuberancias. Es bueno mezclarlo primero con 1-2 cucharadas de quark + nata montada y solo luego agregarlo a la nata.

y luego derretir chocolate blanco al baño maría y dejar enfriar un poco.

añadir la mousse de quark sobre la capa de gelatina endurecida,

y ponerlo en frío hasta el día siguiente.

Al día siguiente hacemos decoraciones de chocolate blanco y negro derretido al baño maría.

Hice los cuadrados en los bordes dibujando, con chocolate blanco primero, en un papel de horno una especie de red, y después de que se enfrió le agregué chocolate negro derretido encima,

Después de que el chocolate se haya enfriado un poco, corta los cuadrados para decorar el borde del bizcocho.

Aquí los cuadrados más los demás adornos,

Decoramos el pastel al contenido de nuestro corazón,

es muy delicioso por la gelatina de mandarina que es más ácida y el quark que le da una ligereza increíble al bizcocho.


TRILOGÍA DE PRIMAVERA & # 8211 TRÍO DE PASTEL CON MOUSSE DE CHOCOLATE Y CAFÉ

El trío de bizcocho con mousse de chocolate y café está en su lugar, siendo el primero de la lista que se colgará con mucho gusto en el archivo de Recetas Originales con Nicole.

Tenía que buscar una combinación perfecta para una persona cercana que celebró su cumpleaños hace unos días y lo que podría ser más apropiado que una trilogía con sabor a chocolate y café. Reconozco que también tuve las emociones necesarias para completar con éxito este regalo, sobre todo porque no soy un experto en la habilidad de decorar, pero también quería que el resultado se completara con una mirada especial junto con el delicioso sabor. Y refinado de la torta obtenida.

ingredientes:

  • 90 gr. margarina (mantequilla)
  • 40 gr. azúcar
  • 2 huevos
  • 40 gr. harina
  • 10 gr. cacao
  • 5 gr. Levadura en polvo
  • la punta de un cuchillo de bicarbonato de sodio
  • 15 ml. licor de chocolate (para almíbar)

Para mousse de chocolate negro:

  • 100 gr. Chocolate negro
  • 50 gr. margarina
  • 50 ml. crema liquida
  • 3 gr. gelatina
  • 200 ml. crema batida
  • 200 gr. mascarpone
  • 6 gr. café instantáneo
  • 1 cucharada de azucar
  • 3 gr. gelatina
  • 200 ml. crema batida

Para mousse de chocolate blanco:

  • 100 gr. chocolate blanco
  • 50 gr. margarina
  • 50 ml. crema liquida
  • 3 gr. gelatina
  • 200 ml. crema liquida

Preparo la parte superior empezando por la margarina y el azúcar que froto muy bien con una cuchara durante unos minutos, hasta que blanquea y parece una crema a través de la cual aún se pueden ver unos finos gránulos de azúcar. También se puede usar muy bien la mantequilla, pero como tenía a mano margarina Rama, que considero de muy buena calidad, la usaré hoy en toda la receta.

Añado los dos huevos que incorporo uno a uno, revolviendo constantemente. No se alarme si cree que le han cortado la margarina

Luego están los ingredientes sólidos: harina, cacao, polvo de hornear y bicarbonato de sodio, que tamizan juntos sobre la mezcla de margarina.

Mezclar bien y verter la composición en un molde para pasteles forrado con margarina y una bandeja para hornear colocada en su fondo.

Hornea la encimera durante 20 minutos a una temperatura de 190 °.

Es muy uniforme y suave, con una textura ligeramente húmeda (debido a la margarina) que ni siquiera requiere almíbar.

Retiro la bandeja de horno y le agrego un sabor extra que pensé en ese momento con unas gotas de licor de chocolate que pongo sobre la encimera con un cepillo de silicona.

Para la mousse de chocolate negro, derrita el chocolate al baño maría con un poco de mantequilla y nata líquida.

Hidrato la gelatina en dos cucharadas de agua fría durante cinco minutos, luego agrego otra cucharada de agua encima y la caliento durante 10-15 segundos en el microondas. Mezclar un poco hasta que esté completamente derretido y agregarlo sobre el chocolate y dejar enfriar a temperatura ambiente.

Mientras tanto, mezcla muy bien la nata montada y agrega el chocolate derretido. Lo incorporo de manera uniforme y lo vierto sobre la encimera enfriada, luego lo pongo en el congelador durante 15-20 minutos para que se endurezca.

Es el momento de hacer un café bastante concentrado con una cucharada de café instantáneo, una cucharada de azúcar y una cucharada de agua caliente.

Froto bien la crema de mascarpone, agrego el café frío, la gelatina preparada de la misma manera que para la mousse de chocolate, luego incorporo la mezcla sobre la crema batida. Vierta la composición sobre la capa endurecida de mousse de chocolate.

Mientras el bizcocho se enfríe esta vez, prepararé la mousse de chocolate blanco siguiendo el mismo método que la mousse de chocolate negro.

Para el glaseado, derrita 150 gramos de 100 ml de chocolate al baño María. de nata líquida y 50 gramos de margarina.

No hay muchas palabras que decir sobre la decoración… La emoción que vi en los ojos del celebrante me confirmó que fue un logro exitoso.

El sabor fue excepcional, fino y cremoso, con un aroma perfectamente correlacionado entre todo tipo de ingredientes.